야키토리 YAMATO 기타신치

焼鳥　YAMATO　北新地

안내 데스크

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<후산다쥬 식전 야키시모>는 그날 들어온 닭고기 중에서도 가장 괜찮은 다리 부분을 4, 5일 숙성시켜 다섯 부위로 나누고, 먹기 좋게 심줄을 발라내 구운 저희 가게의 자랑거리 요리입니다.

흑트뤼프 소금과 함께 숙성육의 진한 맛을 맛보시기 바랍니다. 신선한 고기보다 일정 기간 숙성시킴으로써 쓸데없는 수분을 제거하고 맛의 주성분을 끌어내는 ‘후산다쥬(숙성닭)’ 고기 쪽이 본연의 맛을 더욱 강조합니다. 특히 다리 부위는 그것이 현저하게 드러나는 식재료입니다. 이 요리를 만들면 이 사람이 기뻐할 것이라고, 식재료를 준비할 때부터 고객의 웃는 얼굴을 상상하며 요리하려고 노력합니다. 그렇게 만드는 것은 다른 고객에게 제공해도 솔직하게 기뻐해 주실 수 있기 때문입니다. 그릇에는 1800년대 바카라나 골동품인 구이노미를 사용하고, 가게 안의 일곱 군데에 꽃을 장식하는 등, 요리뿐만 아니라 공간 모두에 고객이 즐겁게 보내실 수 있도록 고급스러운 장식에 신경 썼습니다. 성인이 여유 있게 기념일 등에 이용하실 수 있는 가게입니다. 흑트뤼프 소금과 함께 숙성육의 진한 맛을 맛보시기 바랍니다. 신선한 고기보다 일정 기간 숙성시킴으로써 쓸데없는 수분을 제거하고 맛의 주성분을 끌어내는 ‘후산다쥬(숙성닭)’ 고기 쪽이 본연의 맛을 더욱 강조합니다. 특히 다리 부위는 그것이 현저하게 드러나는 식재료입니다. 리드 더 이 요리를 만들면 이 사람이 기뻐할 것이라고, 식재료를 준비할 때부터 고객의 웃는 얼굴을 상상하며 요리하려고 노력합니다. 그렇게 만드는 것은 다른 고객에게 제공해도 솔직하게 기뻐해 주실 수 있기 때문입니다. 그릇에는 1800년대 바카라나 골동품인 구이노미를 사용하고, 가게 안의 일곱 군데에 꽃을 장식하는 등, 요리뿐만 아니라 공간 모두에 고객이 즐겁게 보내실 수 있도록 고급스러운 장식에 신경 썼습니다. 성인이 여유 있게 기념일 등에 이용하실 수 있는 가게입니다. ... 요리사에서 자세한 내용을 보려면