잔신

残心

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고치현 특유의 조리법을 재현한『가다랭이 소금 다타키(겉을 약간 익히는 조리법)』.

가다랭이는 겉은 바삭하고 고소하게, 속은 차갑게 먹는 것이 코치현 특유의 조리법. 소금구이와 와사비로 깔끔하게 먹는 가다랭이는 재료의 장점을 곧바로 느낄 수 있는 맛입니다. 가다랭이를 비롯한 생선회 모둠 등 매일 츠키지에서 사오는 신선한 어패류를 사용한 메뉴가 골고루 갖춰져 있습니다. ‘신선한 걸 맛있는 시간 안에’를 모토로 신선함과 함께 식감에도 깐깐하게 신경 쓰고 있습니다. ‘맛있다!’라는 말을 소중히 여기고, 아늑함을 느낄 수 있는 분위기를 연출. 요리를 즐겁게 즐기실 수 있도록 요리 하나하나에 정성을 다해 작업하고 있습니다. 가게 안의 모니터로 스포츠 관전도 가능합니다. 가게 안은 널찍한 개방적인 공간입니다. 또 전통 일본식을 기본으로 한 검도장 같은 왠지 근엄한 분위기가 특징입니다. 검도장을 컨셉으로 내걸어 가게 곳곳에서 그런 컨셉을 엿볼 수 있습니다. 가다랭이는 겉은 바삭하고 고소하게, 속은 차갑게 먹는 것이 코치현 특유의 조리법. 소금구이와 와사비로 깔끔하게 먹는 가다랭이는 재료의 장점을 곧바로 느낄 수 있는 맛입니다. 가다랭이를 비롯한 생선회 모둠 등 매일 츠키지에서 사오는 신선한 어패류를 사용한 메뉴가 골고루 리드 더갖춰져 있습니다. ‘신선한 걸 맛있는 시간 안에’를 모토로 신선함과 함께 식감에도 깐깐하게 신경 쓰고 있습니다. ‘맛있다!’라는 말을 소중히 여기고, 아늑함을 느낄 수 있는 분위기를 연출. 요리를 즐겁게 즐기실 수 있도록 요리 하나하나에 정성을 다해 작업하고 있습니다. 가게 안의 모니터로 스포츠 관전도 가능합니다. 가게 안은 널찍한 개방적인 공간입니다. 또 전통 일본식을 기본으로 한 검도장 같은 왠지 근엄한 분위기가 특징입니다. 검도장을 컨셉으로 내걸어 가게 곳곳에서 그런 컨셉을 엿볼 수 있습니다. ... 요리사에서 자세한 내용을 보려면