누쿠미

温味

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제철 식재료를 사용한 요리는 물론 요리를 담는 그릇도 계절을 표현. 사계를 느낄 수 있는 일본요리를 맛보세요.

일본요리의 꽃이라고 할 수 있는 오완(국물요리)는 중요시하고 있습니다. 그릇으로 계절을 느끼는 것은 물론 심플함 안에서도 계절을 느끼실 수 있도록 연구하고 있습니다. 간사이의 요리점에서 수업한 적도 있어 갯장어도 많이 사용하는 식재료입니다. 요리의 맛을 결정하는 맛국물은 더욱 신경을 쓰고 있습니다. 당점에서는 혼카레부시(가츠오부시-쪄서 말린 가다랑어의 한 종류) 는 그 날 사용할 분 만을 매일 들여와서 사용하고 있습니다. 다시마는 이지리의 천연산 중 일급품만을 사용하고 있습니다. 매일 그 날의 가장 좋은 식재료를 들여오기 위해 메뉴는 준비하지 않았습니다. 식재료에 신경을 쓰고, 계절을 소중히 한다. 단지 그 것만을 추구하여 손님께 요리를 전하고 싶다고 생각합니다. 계절을 표현한 요리로 일본의 사계를 느껴주십시오. 경사나 상견례 축하연 등 조용히 천천히 식사 하실 수 있도록 개인실은 심플한 일본풍으로. 사적인 공간이 되어있으므로 친밀한 분과 편안히 식사를 즐기실 수 있습니다. 일본요리의 꽃이라고 할 수 있는 오완(국물요리)는 중요시하고 있습니다. 그릇으로 계절을 느끼는 것은 물론 심플함 안에서도 계절을 느끼실 수 있도록 연구하고 있습니다. 간사이의 요리점에서 수업한 적도 있어 갯장어도 많이 사용하는 식재료입니다. 요리의 맛을 결정하는 맛국물 리드 더은 더욱 신경을 쓰고 있습니다. 당점에서는 혼카레부시(가츠오부시-쪄서 말린 가다랑어의 한 종류) 는 그 날 사용할 분 만을 매일 들여와서 사용하고 있습니다. 다시마는 이지리의 천연산 중 일급품만을 사용하고 있습니다. 매일 그 날의 가장 좋은 식재료를 들여오기 위해 메뉴는 준비하지 않았습니다. 식재료에 신경을 쓰고, 계절을 소중히 한다. 단지 그 것만을 추구하여 손님께 요리를 전하고 싶다고 생각합니다. 계절을 표현한 요리로 일본의 사계를 느껴주십시오. 경사나 상견례 축하연 등 조용히 천천히 식사 하실 수 있도록 개인실은 심플한 일본풍으로. 사적인 공간이 되어있으므로 친밀한 분과 편안히 식사를 즐기실 수 있습니다. ... 요리사에서 자세한 내용을 보려면