레스토랑 바스크

일본에서 바스크 요리를 얘기할 때 빼 노을 수 없는 명 점 중의 명 점. 격식 없는 바스크 요리점을 떠올리게 하는 분위기입니다.

지금처럼 바스크가 미식의 도시로 주목받기 훨씬 전. 셰프 후카야 코지 씨는 지금부터 약 40년 전에 스페인으로 건너가 본고장의 맛을 들여왔다. 소위 말하는 일본에 있어서 바스크 요리의 일인자. 그런 후카야 씨가 1981년 이곳을 오픈한 이래 추구해온 것이 본고장 바스크 리드 더 요리와 현지에서 눈에 들어온 풍성한 식문화입니다. 소금에 절인 돼지고기를 숙성시켜 만든 생햄과 텃밭에서 키운 채소, 직접 만든 안초비…. 이곳의 요리에 화려함은 없습니다. 플레이팅에 과도한 연출을 줄인 만큼 더 정성을 들여 요리의 맛을 추구하고 있습니다. 숙성된 생햄이 기둥에 매달려 있고, 현지에서 구매해온 일상용품들이 자연스럽게 장식된 점 내도 현지와 다름없는 분위기입니다. 이곳에 있는 것은 꾸밈없는 바스크의 모습 그대로. 하코다테를 방문하시면 꼭 한번 들러볼 만한 명 점입니다. 요리사에서 자세한 내용을 보려면