노모토야

のもと家

안내 데스크

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050-3816-5862 (+81-50-3816-5862)

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입에 넣는 순간까지의 시간을 역산해서 최고의 돈카츠를 튀겨내는 숙련된 기술

돼지고기는 가고시마의 롯파쿠쿠로부타(흑돼지)를 사용. 고기의 맛과 감미가 있는 지방이 진면목이지만 돈카츠에 여분의 지방은 과감히 잘라내서 밑처리. 또 튀김기름은 향과 깊은 맛을 끌어내맛있게 튀겨내기 위해서 2종류의 라드를 섞음. 단, 이러한 고집도 가열에 있어서 숙련된 기술이 있어야만 살릴 수 있습니다. 점주 이와이 미츠히로 씨는 돈카츠가 자리로 옮겨져 손님이 입에 넣을 때까지의 시간을 가정해서 여열로 익는 것까지도 역산. 가장 맛있는 상태까지 어떻게 만들어가야 하는지에 대해 철저합니다. 그것은 롯파쿠쿠로부타는 물론이며, 리즈너블하게 즐길 수 있는 흰돼지 돈카츠도 같습니다. 극상 돈카츠를 맛보면 사람들이 이 가게에 줄을 서는 이유도 납득이 됩니다. 돼지고기는 가고시마의 롯파쿠쿠로부타(흑돼지)를 사용. 고기의 맛과 감미가 있는 지방이 진면목이지만 돈카츠에 여분의 지방은 과감히 잘라내서 밑처리. 또 튀김기름은 향과 깊은 맛을 끌어내맛있게 튀겨내기 위해서 2종류의 라드를 섞음. 단, 이러한 고집도 가열에 있어서 숙련된 리드 더 기술이 있어야만 살릴 수 있습니다. 점주 이와이 미츠히로 씨는 돈카츠가 자리로 옮겨져 손님이 입에 넣을 때까지의 시간을 가정해서 여열로 익는 것까지도 역산. 가장 맛있는 상태까지 어떻게 만들어가야 하는지에 대해 철저합니다. 그것은 롯파쿠쿠로부타는 물론이며, 리즈너블하게 즐길 수 있는 흰돼지 돈카츠도 같습니다. 극상 돈카츠를 맛보면 사람들이 이 가게에 줄을 서는 이유도 납득이 됩니다. ... 요리사에서 자세한 내용을 보려면