라멘 요리사 검색 결과

멘야 사카바 모리모리 에노시마점 麺屋酒場　盛盛　江ノ島店 에노시마/구게누마, 가나가와현 라멘 전반,라멘 / 나고야 코친(나고야산 닭) / 얌차, 딤섬 / 미소라멘

櫻井　輝사쿠라이 히카루

일본 각지를 여행하고 찾아낸 매력적인 식재료를 사용하여 맛있는 요리를

1990년 도쿄도 출생. 먹는 것 특히 맛있는 것을 여럿이서 활기차게 왁자지껄하게 먹는 것을 좋아해 음식의 길로. 도내의 음식점을 중심으로 일식, 중화, 이자카야 등에서 폭넓게 경험을 쌓는다. 2021년에 [멘야 사카바 모리모리]의 점장으로 취임. 홋카이도와 이와테 등 일본 각지를 여행하면서 매력적인 식재료를 찾아 각지의 음식에 대해 배우며 이해를 깊게 하고 있다. 이 경험을 이 가게의 메뉴 개발에도 살려 매일 매력적인 요리를 제공하고 있다.

櫻井　輝사쿠라이 히카루

미소 전문 라멘집 쓰바키 TSUBAKI SECOND 味噌専科　麺屋　椿　TSUBAKI SECOND 하코다테, 홋카이도 라멘 전반,라멘 / 미소라멘 / 시오라멘

手取　崇데도리 다카시

부모님의 반대를 무릅쓰고 요리인의 길로. 미소로 승부를 겨루는 2개 점포로 도전하다

1982년 홋카이도 출생. 유소년기에는 운동을 좋아하는 야구 소년이었다. 부모님이 탄탄한 직장에 취직하기를 바랐지만, 손기술로 승부를 겨루는 일을 동경하여 고교생 시절부터 [하코다테 면 주방 아지사이]에서 아르바이트를 시작했다. 전문학교 졸업 후 같은 가게 본점에 취직하고 각 점포를 돌면서 24세에 본점 점장으로 승진. 총괄 본부장 겸 점장으로 실력을 발휘한 후 2022년 [라멘집 쓰바키 TSUBAKI]를 열고 이듬해 봄에는 2호점으로 [미소 전문 라멘집 쓰바키 TSUBAKI SECOND]를 열었다.

手取　崇데도리 다카시

호르몬 라멘 8910 니시아자부 ホルモンらーめん8910西麻布店 니시아자부, 도쿄도 라멘 전반,라멘 / 와인 / 쇼유 돈코츠라멘 / 츠케멘

冨村　健太도미무라 겐타

라면만을 요리해 오다! 이 한 그릇에 재료와 요리 기술의 모든 것을 표현한다

1992년 후쿠오카현 출생. 대학생 시절에 라면집에서 아르바이트를 시작하고 한 그릇에 재료와 기술의 모든 것을 응축하여 표현하는 라면에 큰 매력을 느낀다. 대학 졸업과 동시에 모유명 돈코츠라멘점에서 수행을 개시. 전국 각지에서 스프 만들기, 차슈 만들기, 점포 운영, 인재육성 등을 배우고 다양한 도시의 점포에서 점장을 맡는다. 간사이 굴지의 명점 FC 도내 2호점 [호르몬 라멘 8910 니시아자부점] 을 시작하여 지역의 사랑받는 가게를 목표로 한다.

冨村　健太도미무라 겐타

진한 돈코츠 텟페이 라멘 濃厚とんこつてっぺいラーメン 이바라키, 오사카부 돈코츠라멘,라멘 / 돈부리(덮밥) / 교자(군만두) / 돈코츠라멘

吉川　唯斗요시카와 유이토

고집스러운 맛을 지키며 손님을 따뜻하게 맞이한다.

2003년 오사카부 출생. 학창시절부터 이 가게에 다니면서 그 맛에 매료되었다. 졸업 후 [진한 돈코츠 텟페이 라멘]의 일원이 되어 현재에 이렀다.

吉川　唯斗요시카와 유이토

갓파라멘혼포 아메리카무라 점 河童ラーメン本舗　米国村店 아메리카무라, 오사카부 라멘 전반,라멘 / 볶음밥 / 쇼유라멘 / 돈코츠라멘

上田　忠義우에다 타다요시

라멘을 너무 좋아해서 이곳의 단골손님이었던 요리인

1977년생. 효고현 출신. 예전부터 갓파라멘을 좋아해서 단골손님이었다는 우에다 씨. 지인의 소개로 센니치마에점에서 일하게 되어 현재에 이른다. 분점을 내서 독립하는 것이 목표로 손님께 맛있는 라멘을 제공하는 일에 매일 분투하고 있다.

上田　忠義우에다 타다요시

Tokyo vege ramen veJin Tokyo vege ramen veJin 신주쿠서쪽출구/요요기, 도쿄도 라멘 전반,라멘 / 쇼유라멘 / 미소라멘 / 시오라멘

益子　陽佑마시코 요스케

여기서부터 시작되는 새로운 감각의 '라멘'

1988년 이바라키현 출생이다. 바텐더로 수련을 거듭하면서 요리 경험이 필수적이라고 생각하여 요리사의 길을 걷게 되었다. 이탈리안, 바 푸드, 고기 바 등에서 경험을 쌓았다. 식물성 원료만을 사용한 메뉴를 제공하는 [PLANT BASED TOKYO]가 설립한 라멘 가게 [Tokyo vege ramen veJin]에 요리사로 참여했다. 푸드홀에서의 영업이라는 새로운 장르에 도전하는 것에 보람과 재미를 느끼고 있다.

益子　陽佑마시코 요스케

갓파라멘혼포 이즈미사노점 河童ラーメン本舗　泉佐野店 기시와다/이즈미/이즈미사노/센난, 오사카부 라멘 전반,라멘 / 볶음밥 / 쇼유라멘 / 돈코츠라멘

伊藤　純이토 쥰

【갓파라멘혼포】 사장님께 반해 라멘 장인이 되다.

1985년생. 나라현 출신. 센니치마에에 있는 【갓파라멘혼포】 본점에 아르바이트로 입사했을 때 사장님의 인품에 반해 이길로. 여러 점포가 있지만, 지역에 맞는 스프 만들기에 힘쓰고 있다. 하나뿐인 맛으로 지역 밀착형 점포를 목표로 하고 있다.

伊藤　純이토 쥰

히다규코쓰 다카야마 라멘 마쓰리 飛騨牛骨高山ラーメン祭 히다/다카야마, 기후현 라멘 전반,라멘 / 돈코츠라멘

大野　勝也오노 가쓰야

누구나 미소 지을 수 있는 궁극의 한 그릇을 추구하며

손님이 기뻐하는 표정을 가까이서 볼 수 있는 요리인의 일에 매력을 느껴서 요리의 세계에 발을 들였다. 2021년 3월에 문을 연 [히다규코쓰 다카야마 라멘 마쓰리]에서는 점장으로서 실력을 발휘하고, 미소가 연달아 번지는 가게 꾸리기에 분투하고 있다.

大野　勝也오노 가쓰야

호르몬라멘8910 아카사카점 ホルモンラーメン8910　赤坂店 아카사카, 도쿄도 라멘 전반,라멘 / 호르몬(곱창) / 미소라멘 / 츠케멘

八木　英保야기 히데야스

이탈리안에서의 연마를 통해 도전하는 새로운 라멘의 가능성

1975년 도쿄도 출생이다. 22세부터 요리사의 길에 들어선 후 20년 동안 이탈리아 요리계에서 활약했다. 이탈리안의 주방장을 역임하고 38세에 이탈리아에서 수련하는 등 일본 국내외에서 실력을 갈고 닦은 경험이 풍부한 요리사이다. 현재의 회사에 입사한 이후에도 이탈리안, 한식 등 다양한 업태의 음식점을 창업부터 지원해 온 야기씨는 현재 [8910 아카사카점]에서 활약하고 있다. 호르몬 라멘이라는 새로운 장르의 가능성을 나날이 추구하고 있다.

八木　英保야기 히데야스

숙성 돼지 뼈 라면 전문 다이나고야 이치반켄 熟成豚骨ラーメン専門大名古屋一番軒 나고야역, 아이치현 라멘 전반,라멘 / 돈코츠라멘

上原　勝哲우에하라 쇼테쓰

"ICHIBANKEN 그룹"의 미키 대표에 뒤를 따라 라면의 세계로

1976년 출생, 효고현 고베시 출신. 학교를 졸업하고 지금까지 요식업계에 종사하며 실적을 쌓음. "ICHIBANKEN 그룹"의 미키 대표의 뒤를 이어 라면의 세계에 입문함. 유명한 라면 가게에서 수행을 하고 지금의 "ICHIBANKEN 그룹"에서 일을 하게 됨. 손님께 미소와 안심을 제공하기 위해 앞으로도 "돈코츠(돼지뼈)를 마스터한 자만이 낼 수 있는 맛"을 중요시하여 "一杯入魂(한그릇에 영혼을 담음)"을 마음에 새깁니다.

上原　勝哲우에하라 쇼테쓰

갓파라멘혼포 센니치마에점 河童ラーメン本舗　千日前店 난바, 오사카부 라멘 전반,라멘 / 볶음밥 / 쇼유라멘 / 돈코츠라멘

小山고야마

라멘을 좋아하는 마음이 라멘을 만드는 길로

라멘을 좋아해 아르바이트로 입사했을 때 사장님의 인품에 반해 이 길로. 여러 분점이 있지만, 지역에 맞는 수프 만들기에 힘쓰고 있습니다. 온리원인 맛으로 지역 밀착을 목표로 하고 있습니다.

小山고야마

라멘 대전쟁 TOKYO ラーメン大戦争TOKYO 스이도바시, 도쿄도 라멘 전반,라멘 / 교자(군만두) / 맥주 / 쇼유라멘

一木　尚晴이치키 나오하루

음식을 통해 더욱 많은 사람들에게 미소와 활력을 주고 싶다

1996년 군마현 출생이다. 학생시절에 FC 체인 카레점에서 했던 아르바이트를 거쳐, 음식을 통해 더 많은 사람들에게 웃음과 활력을 주고 싶다는 생각에 [주식회사 SKYSCRAPER]에 정사원으로 취직했다. 음식점 운영과 조리의 기본을 배운 후에 군마현 내에서 점장, 에리어 매니저로 경험을 쌓았다. 새로운 스타일의 라멘가게 [라멘대전쟁]에서 기초부터 라멘을 배운 후, 브랜드 매니저 겸 [라멘대전쟁TOKYO 스이도바시점]의 점장으로 취임하게 됐다.

一木　尚晴이치키 나오하루

라멘잇쵸 ラーメン一丁 마이즈루/미야즈/교우탄고/후쿠치야마, 교토부 라멘 전반,라멘 / 중화 요리 전반 / 쇼유라멘 / 돈코츠라멘

岩見　貞行이와미 사다유키

조리의 경험을 살려, 맛있는 라면을 추구.

회사원 시절을 거쳐 중화요리점에서 접객, 조리 일을 했던 게 계기. 매일 요리를 만드는 동안 ‘내가 먹고 싶어지는 라멘’을 만들고 싶어서 라멘집을 개업.

岩見　貞行이와미 사다유키

쇼다이 初代 오시마/에사시, 홋카이도 라멘 전반,라멘 / 쇼유라멘 / 미소라멘 / 시오라멘

高杉　和生다카스기 가즈오

매일 변함없는 <쇼다이>의 맛을 지키는 요리인.

1980년 홋카이도 출생. 젊어서 결혼한 것을 계기로 옛날부터 알고 지낸 주인의 권유로 이 세계에 들어섰다. 이후 한결같이 라멘의 길을 걷다가 <쇼다이>의 변함없는 맛을 계속 추구하는 한편, 만난 적 없는 새로운 맛의 연구에도 여념이 없다.

高杉　和生다카스기 가즈오

라면 하치 らあめん　はち 우에다/고모로/사쿠, 나가노현 라멘 전반,라멘 / 쇼유 돈코츠라멘 / 츠케멘 / 아부라소바

内堀　順護우치보리 쥰고

쉐프의 추천 있음

어머니가 이자카야를 경영하는 모습을 보고 자신도 식(食)의 길을 걷기로 결의.

1979년 3월 10일 출생 나가노현 출신. 어머니가 술집을 운영하고 있어 철이 들었을 때부터 그 모습을 보고 자랐다. 어느덧 자신도 식(食)의 길을 나아가고 싶다고 생각하게 된다. 영양사 면허를 취득 후, 【주식회사 그루브 오일】에 입사하여 본격적으로 요리를 배우며 실력을 쌓는다. 현재는 체인점 【라면 하치】에서 점장을 맡고 있다. 재료에 고집하며 섬세하게 만들어낸 라면이 다양한 연령층의 단골 손님에게 호평을 받고 있다.

内堀　順護우치보리 쥰고