17명의 요리사 중1 - 17명
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도톤보리 세이카 사케텐
道頓堀 青果酒店
- 신사이바시, 오사카부
- 이자카야,다이닝 바
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赤堀 永아카호리 히사시
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어떤 과일이라도 맛있는 과일 사워로 변신시킵니다!
술에 맞는 스낵 메뉴에서 고기 메뉴까지 저희한테 맡겨주세요.
赤堀 永아카호리 히사시
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JOYS TABLE Dining&Cafe
JOYS TABLE Dining&Cafe
- 시치조/단바구치, 교토부
- 이자카야,다이닝 바 / 서양 요리 전반 / 햄버그 / 스테이크
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梅若 翔司우메와카 쇼지
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누군가와 함께 식사를 즐기는 "특별한 순간"을 소중하게
교토부 출생. 고등학교를 졸업한 후에 철판구이집, 카페, 베이커리 등에서 경험을 쌓았다. 사람과 사람의 관계 구축과 소통에 있어서 중요한 일환인 "식사"를 즐길 수 있는 가게를 만들고 싶다 결심하고 2022년 3월 [JOYS TABLE Dining&Cafe]를 오픈했다. 식사를 통해 사람과 사람 사이의 관계를 돈독히 할 수 있는 뉴트로 분위기의 양식당을 목표로 하고 있다.
梅若 翔司우메와카 쇼지
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오사카나 타이거
オサカナタイガー
- 미에바시, 오키나와
- 이자카야,다이닝 바 / 서양 요리 전반 / 시푸드 / 서양식 퓨전 요리
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菅田 健二스게타 켄지
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요리사였던 아버지의 영향을 받아 자신도 요리사가 되고 싶다고 결의
1977년 도쿄도 출생. 친가가 스시점을 운영하고 있었던 적도 있어 어렸을 때부터 요리는 친밀한 존재였다. 아버지의 등을 보고 자라서 요리인으로서의 모습을 동경해 중학을 졸업 후에 자신도 요리의 세계로 걸어가게 된다. 스시점을 비롯하여 돈까스점이나 오키나와 요리점 등에서 일식을 중심으로 배워 기량을 닦는다. 【오사카나 타이거】에서 요리사로서의 활약과 동시에 카레와 향신료도 공부중.
菅田 健二스게타 켄지
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GOOD GOOD GOOD MEAT & HOKKAIDO
GOOD GOOD GOOD MEAT & HOKKAIDO
- 오사카역/우메다역, 오사카부
- 이자카야,다이닝 바 / 서양 요리 전반 / 이탈리아 요리 / 서양식 퓨전 요리
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山下 諒平야마시타 료헤이
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TV에서 본 요리사의 손놀림에 감명을 받아 요리사가 되기로 결심하다
1984년 효고현 출생이다. 어린 시절 TV에서 본 요리를 주제로 한 버라이어티 프로그램에서 화면에 비친 요리사의 손놀림에 감동을 받아 요리사를 동경하게 되었다. 고등학교 졸업 후 요리사가 되어 수련을 시작했다. 이탈리안 레스토랑 등에서 실력을 갈고 닦았다. 수련하는 과정에서 GOODGOOD 주식회사의 한다 씨를 알게 되어 2023년 4월에 [GOOD GOOD GOOD MEAT & HOKKAIDO]를 오픈했다. 현재 주방장으로 활약하고 있다.
山下 諒平야마시타 료헤이
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101 ICHI-MARU-ICHI
101 ICHI-MARU-ICHI
- 아사쿠사, 도쿄도
- 이자카야,다이닝 바 / 서양 요리 전반 / 케이크 / 위스키
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鈴木 隆介스즈키 류스케
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손님에 대한 환대를 최우선으로 하는 다이닝의 리더
1992년 이바라키현 출생이다. 대학 시절에 다니던 음식점에서 즐겁게 일하는 스태프들의 모습에 감명을 받아 "여기라면 나답게 활기차게 일 할 수 있을 것 같다"라는 생각으로 요식업계에 입문했다. 다이닝 레스토랑과 프렌치 레스토랑 등에서 서비스와 바의 경험을 쌓고, 2022년 12월부터 [101 ICHI-MARU-ICHI]에서 오프닝 스태프로 일하기 시작했다. 호스피탈리티 넘치는 미소와 확실한 기술로 가게의 플로어를 리드하고 있다.
鈴木 隆介스즈키 류스케
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그릴드 에이징 비프 TOKYO 신주쿠 산쵸메점
グリルド エイジング・ビーフTOKYO新宿三丁目店
- 신주쿠 산초메, 도쿄도
- 이자카야,다이닝 바 / 스테이크 / 서양 요리 전반 / 와인
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鈴木 邦夫스즈키 구니오
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요리의 깊이에 매료되어 수많은 일류 호텔과 호화 여객선에서 연찬을 거듭하다
1974년생 도쿄도 출신. 어린 시절부터 호기심 왕성해 특히 요리에 강하게 끌린다. 프랑스 요리를 배우고 역사와 풍토로 자란 전통 요리의 깊이에 접하다, 더욱 요리 실력을 기르고 싶어 전문가의 길에 뜻을 둔다. [호텔 오쿠라 도쿄] [메리어트 호텔] 등 명성 있는 호텔이나 호화 여객선에서 솜씨를 닦고 폭넓은 지식과 기술을 회득. 현재는 날마다 주방에서 솜씨를 발휘하며 모든 것에 안테나를 세우고 메뉴 개발에 힘쓰는 등 항상 탐구를 계속하고 있다.
鈴木 邦夫스즈키 구니오
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그릴드 에이징 비프 요코하마 점
グリルド エイジング・ビーフ 横浜店
- 요코하마역, 가나가와현
- 이자카야,다이닝 바 / 스테이크 / 서양 요리 전반 / 마늘 요리
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田村 和人다무라 가즈토
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할머니가 만드는 한 접시. 마음 따뜻해지는 추억을 가슴에 떠올리며 요리사를 지망하다
1979년 이바라키현 출생. 어렸을 때부터 요리사였던 할머니가 맛있는 요리를 해주셨다. 할머니를 동경해 스스로도 만들고 싶다는 마음이 싹트고 요리사를 목표로 한다. 18세때 에콜 큐리넬 국립 (현 에콜 쯔지 도쿄) 졸업 후 본고장 프랑스에서 요리를 배운다. 도내의 프랑스 요리점에서 8년간 수업해 가마쿠라의 프랑스 요리점에서는 셰프를 경험. 2015년 7월 [그릴드 에이징 비프 요코하마점] 에 입사해 현재는 키친 치프로서 솜씨를 발휘한다.
田村 和人다무라 가즈토
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숙성 와규 스테이크 그릴드 에이징 비프 간다 아와지초점
熟成和牛ステーキグリルド エイジング・ビーフ 神田淡路町店
- 간다, 도쿄도
- 이자카야,다이닝 바 / 햄버그 / 스테이크 / 미국 요리
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시샤 라운지 마라케시
シーシャラウンジマラケシュ
- 덴진, 후쿠오카현
- 이자카야,다이닝 바
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佐藤あゆみ사토 아유미
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양식부터 중동 요리까지 '대접'하는 마음으로 먹는 즐거움을 제공
후쿠오카현 출신. '하나 하나 정성스럽게 직접 만들어 제공하는 것'을 모토로 삼아, 술을 부르는 안주부터 제대로 된 식사, 디저트까지 다루고 있다. 양식을 베이스로 하여 중동 요리에 이르기까지 다채로운 요리를 선보이며, 레스토랑의 분위기를 요리로도 연출. 손님이 '맛있다'고 느낄 수 있는 만족감 높은 요리를 제공하기 위해 매일 솜씨를 발휘하여 정성스럽게 만들어낸 요리로 방문객을 사로잡는다.
佐藤あゆみ사토 아유미
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YURT 다이나고야 빌딩점
YURT 大名古屋ビルヂング店
- 나고야역, 아이치현
- 이자카야,다이닝 바
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渡邊 信之와타나베 노부유키
쉐프의 추천 있음 -
일본 각지의 맛을 알고 있는 요리사의 솜씨를 맛볼 수 있는 카페 요리
조리사 전문학교를 졸업한 후, 도쿄의 프렌치에서 5년, 고케의 카페에서 8년간 수행을함. 오픈과 동시에 [YURT]로 감. 전반적인 요리를 좋하고 요리를 만드는것을 좋아하는 순수한 요리사입니다.
渡邊 信之와타나베 노부유키
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XEX 니혼바시 The BAR
XEX 日本橋 The BAR
- 마루노우치, 도쿄도
- 이자카야,다이닝 바 / 와인 / 위스키 / 스피릿
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サルヴァトーレ・クオモ살바토레 쿠오모
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요리사였던 아버지의 영향으로 11세 때 요리의 길을 선택.
이탈리아 나폴리 출신. 요리사였던 아버지의 영향으로 11세 때 요리의 길을 선택했으며 삼촌의 레스토랑에 입문. 이후 일본과 이탈리아를 오가며 수업을 거듭해 '나폴리 피자'를 일본에서 일약 유명하게 한 공로자. 요리에서 항상 넘버원이 아니라 온리원인 것을 목표로 하고 있다. XEX 업태 '이탈리안'의 그랑셰프를 맡아 일본뿐만 아니라 매일 그 맛을 세계로 계속 발신하고 있다.
サルヴァトーレ・クオモ살바토레 쿠오모
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도요스 긴푸라
豊洲・金ぷら
- 하루미, 도쿄도
- 이자카야,다이닝 바 / 오뎅 / 맥주 / 칵테일
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小林 凌고바야시 료
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새로운 스타일의 오뎅 가게를 운영하는 젊은 요리사
2002년생, 사이타마현 후지미노시 출신이다. 요리학교를 졸업한 후에 이탈리안 및 일식 등의 조리 경험을 쌓으며 실력을 갈고 닦아 왔다. 2024년 2월에 오픈한 [도요스 긴푸라]의 요리사로 발탁된 이후에 가게를 꾸려나가고 있다. "해외에서 온 손님들에게도 오뎅을 널리 알리고 싶다"라는 생각으로 매일 정성을 다해 손님들을 맞이하고 있다. 제공하는 요리와 접객에 정직함이 묻어나는 젊은 요리사이다.
小林 凌고바야시 료
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MUSIUM
MUSIUM
- 롯본기, 도쿄도
- 이자카야,다이닝 바 / 칵테일 / 위스키
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梶原 威志가지와라 다케시
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가게 특유의 대화와 술을 제공. 다채로운 얼굴을 가진 바텐더
1972년 오이타현 출생. 대학에서 디자인을 배우면서 바텐더 아르바이트를 시작한다. 졸업 후에는 아트 디렉터로서 활약하면서도 '위스키 코니서'로서 '위스키 프로페셔널'의 자격도 취득하는 등 바텐더로서도 솜씨를 닦는다. 음악에도 조예가 깊고 스스로 밴드를 하는 등 다채로운 얼굴을 가진다. 술, 아트, 음악 3방향에서 어프로치하고 가게에 방문하는 게스트를 즐겁게 하고 있다.
梶原 威志가지와라 다케시
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XEX TOKYO / The BAR&Cafe
XEX TOKYO / The BAR&Cafe
- 마루노우치, 도쿄도
- 이자카야,다이닝 바 / 이탈리아 요리 / 와인 / 위스키
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サルヴァトーレ・クオモ살바토레 쿠오모
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요리사였던 아버지의 영향으로 11세 때 요리사를 꿈꾸다
이탈리아 나폴리 출신. 요리사였던 아버지의 영향으로 11세 때 요리의 길을 선택했으며 삼촌의 레스토랑에 입문. 이후 일본과 이탈리아를 오가며 수업을 거듭해 '나폴리 피자'를 일본에서 일약 유명하게 한 공로자. 요리에서 항상 넘버원이 아니라 온리원인 것을 목표로 하고 있다. XEX 업태 '이탈리안'의 그랑셰프를 맡아 일본뿐만 아니라 매일 그 맛을 세계로 계속 발신하고 있다.
サルヴァトーレ・クオモ살바토레 쿠오모
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Private ＆ Partyspace Ryuduki
Private ＆ Partyspace Ryuduki
- 긴시초/스미요시, 도쿄도
- 이자카야,다이닝 바 / 서양 요리 전반 / 스시 / 철판구이
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髙田 航一다카다 고이치
쉐프의 추천 있음 -
지금까지의 경험을 최대한 살려서 정성을 다한 요리로 환대
1971년 미야자키현 출생. 호텔 양식부문에서 수련. 지유가오카 [파티스리]를 거쳐 아오야마[도쿄 모대사관]에서 부주방장을 역임하며 프랑스 요리뿐만 아니라 세계 각국의 요리를 배웠다. 도내 이탈리안 레스토랑의 부주방장을 역임하고 [나의 프렌치 이탈리안 계열점]에서 실력을 발휘한 후 2019년 10월에 현 회사에 입사. [restaurant REGINA], [Ryuduki TEPPAN] 등 계열점의 요리부문 총괄 주방장으로 활약 중.
髙田 航一다카다 고이치
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Bar ichi
Bar ichi
- 니시나카스/하루요시, 후쿠오카현
- 이자카야,다이닝 바 / 위스키 / 브랜디 / 칵테일
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森山 聖모리야마 세이
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고객을 행복하게 해드리고 싶은 다정한 바텐더
2000년 후쿠오카현 출생. 20세 때 술이 각각 독자적인 다른 매력을 가지는 것에 매료되어 바텐더를 목표로 한다. 오랜 세월을 거쳐 게스트에게 계속 다가가온 마스터의 뒤를 계속 쫓으면서 날마다 연찬을 계속 거듭하고 있다. '오늘 이 날이 고객에게 행복한 하루가 되도록'. 그런 소원을 담아 무조건 정중하게 레시피대로 충실하게. 날마다 착실하게 경험을 계속 쌓는 그의 부드러운 미소를 보고 싶어서 발걸음을 옮기는 손님도 많다.
森山 聖모리야마 세이
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KARAOKE HUNDRED 이케부쿠로 니시구치점
KARAOKE HUNDRED 池袋西口店
- 이케부쿠로 서쪽출구, 도쿄도
- 이자카야,다이닝 바 / 파스타 / 볶음밥 / 맥주
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泉岡裕吏이즈오카 유리
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한 번 내점한 후, 인생이 바뀌겠다고 느꼈다.
한 번 내점한 후, 인생이 바뀌겠다고 느끼고 입사를 결단한다. [KARAOKE HUNDRED]는 이케부쿠로의 중심지에 있는 따뜻한 분위기의 캐주얼한 가라오케 바. 음향기기의 품질을 고집해 철저하게 아늑한 공간, 오리지널 칵테일을 제공하고 있다.
泉岡裕吏이즈오카 유리
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