오사카부 요리사 검색 결과 : 페이지 5

데쓰주 鉄じゅう 난바, 오사카부 철판구이,야키니쿠, 한국 요리 / 오코노미야키 / 철판구이 / 스테이크

多々納　大展다타노 히로노부

손수 농사도. 음식에 진심이고 인정이 넘치는 도시에서 태어난 요리인

오사카시 출신. 고교 졸업 후 오사카의 유명 식당 [구시노]에서 수련했습니다. 4년 후 퇴직하고 일단 음식업계에서 멀어졌지만 25살 때 음식점을 개업했습니다. 오사카 미나미 소에몬초에 1.5평의 가게를 열고 그것이 모든 일의 시작이었습니다. 소믈리에, 일본주 소믈리에, 치즈 소믈리에 자격을 취득하고 와카야마의 구시모토에서 직접 농사도 시작했습니다. 음식에 진심이고 인정이 넘치는 도시 오사카에서 태어나 자란 요리인입니다.

多々納　大展다타노 히로노부

우나기 진타 うなぎじん田 한큐 히가시도오리, 오사카부 일식,일식 / 일식 전반 / 우나기(장어)

甚田　國晴진타 쿠니하루

할아버지와 아버지가 남긴 노포 장어가게의 전통의 맛을 지켜나간다

1972년 오사카부출신. 할아버지는 1912년에 창업한 노포 “다이키“의 뒤를 잇길 바랬지만, 반발심으로 미국 대학에 진학. 미국에서 일본의 좋은 점, 가업의 훌륭함을 깨닫고, 뒤를 잇기로 결의했지만, 경영난으로 인해 폐업. 그 후, 생선가게 한구석에서 장어 도매업을 개시. 판매 점포를 가질정도로 성장해서, 2016년 판매점 2층에 “우나기 진타“를 오픈. 할아버지와 아버지가 남긴 메모를 토대로, 지금도 노포의 맛을 지켜나가고 있다.

甚田　國晴진타 쿠니하루

덴마사카바 스시킨 天満酒場　すし金 한큐 히가시도오리, 오사카부 스시,일식 / 생선회, 해물 요리 / 스시 / 오뎅

竹地　輝昌다케치 데루마사

자신의 솜씨로 만들어내는 ‘맛’으로 많은 사람들에게 행복한 시간을

1986년, 오사카부 출신. ‘사람을 기쁘게 하고 싶다’라는 생각으로 고등학교 시절에 조리사 면허를 취득하고 요리의 길로 나아가기로 결심했습니다. 전문학교를 거쳐 처음으로 취직한 곳은 초밥과는 정반대인 이탈리안. 그 후에도 다양한 ‘요리’를 알고 싶어서 다른 업태의 음식을 체험하지만, 가장 심플하게 음식을 즐기실 수 있는 것이 초밥이라고 느끼고 현재는 초밥 장인으로서 솜씨를 선보이고 있습니다.

竹地　輝昌다케치 데루마사

Amusez-vous (아뮤제브) Amusez-vous（アミュゼヴ） 니시텐마, 오사카부 스테이크,야키니쿠, 한국 요리 / 와인

赤澤　友和아카자와 도모카즈

사계절의 맛이 풍부한 요리와 와인의 상승효과를 만들어내는 요리인

히로시마현 출신. 어렸을 때부터 요리를 좋아했던 것이 계기가 되어 음식의 길을 목표로. 호텔에서 9년간, 프렌치 레스토랑에서도 연구를 거듭하고 실력을 갈고 닦았습니다. 만드는 것 자체를 좋아했기 때문에 [아뮤제브]의 요리 전반에 아름다운 수제 초콜릿 제작까지 직접 다루고 있습니다. ‘손님이 식사를 즐기면 좋겠다’라는 마음에서 속임수 없는 엄선 식재료를 구매해 색채가 다양한 요리로 승화시킵니다.

赤澤　友和아카자와 도모카즈

개인실 니쿠캇포 KATANA 난바점 個室肉割烹 KATANA 難波店 신사이바시, 오사카부 이자카야,이자카야 / 일식 전반 / 야키니쿠 / 일본식 퓨전 요리

平田　友美히라타 도모미

어렸을 때부터 요리에 관심이 많아 고등학교 시절에 아르바이트생으로 입점

2002년 후쿠오카현 출생이다. 어렸을 때부터 요리에 관심이 많아 고등학교 때 아르바이트로 가게에 들어왔다. 조리과 였기 때문에 요리도 담당했다. 전문학교를 거쳐 사원이 되었다. 조리는 물론 메뉴 개발 등에도 힘쓰고 있다.

平田　友美히라타 도모미

테이블36 テーブル36 난바, 오사카부 뷔페,뷔페 / 서양 요리 전반 / 이탈리아 요리 / 서양식 퓨전 요리

𠮷田　博人요시다 히로토

제조업에 대한 관심에서 프렌치&이탈리아요리의 세계로

1969년 오사카부 출생이다. 물건을 만들거나 창작하는 것에 관심이 많아 요리로 자신을 표현하고 싶어 요리사를 지망했다. [미야코호텔 오사카]의 연회 조리 담당으로 들어가면서 본격적인 경력을 쌓기 시작했다. 2003년부터 [스위스호텔 난카이오사카(구: 난카이 사우스타워호텔 오사카) 올데이 다이닝]으로 자리를 옮겨 더욱 수련을 쌓았다. 지금까지의 경험을 살려 요리를 담당하며 [테이블 36]의 헤드 셰프에 취임했다.

𠮷田　博人요시다 히로토

산다이메 와키히코쇼텐 신후쿠시마본점 三代目　脇彦商店　新福島本店 후쿠시마, 오사카부 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠

松本　龍彦마쓰모토 다쓰히코

감사의 마음을 잊으면 맛있는 와규를 만날 수 없다

효고현 출신. 장르를 불문하고 고기 요리에 특화된 간사이의 명점을 중심으로 고기 자르는 법부터 고기 감별법까지 배우며 실력을 연마했다. 요리사 경험을 통해 항상 고기를 보아왔지만, 식재료를 가장 잘 알고 있는 것은 생산자나 거래처의 사람들이다. 그렇기 때문에 정성껏 키워준 와규와 고기를 가져다주는 거래처에 “항상 좋은 고기를 주셔서 감사합니다.”라는 말을 잊지 않으려고 노력한다.

松本　龍彦마쓰모토 다쓰히코

완전개인실×제철소재 난치 덴푸라텟판 나니와 －NANIWA－ 完全個室×旬の素材南地天ぷら鉄板菜庭－NANIWA－ 신사이바시, 오사카부 일식,일식 / 일식 전반 / 덴푸라(튀김) / 일본식 스테이크

堀之内　一弘호리노우치 가즈히로

식재료의 이야기가 눈 앞에 떠오른다. 아름다운 요리로 많은 사람들을 사로잡는 장인

1966년 오사카 출생. 18세에 요리의 길로 들어섰다. 2024년 3월부터 [나니와 -NANIWA-]의 주방장으로서 식재료가 가진 잠재력을 최대한으로 끌어내는 요리를 제공하고 있다. 맛은 물론 외형적인 아름다움에도 세심한 주의를 기울여 계절감을 살린 플레이팅으로 많은 사람들을 매료시키고 있다. 요리에 대한 열정과 탐구심을 항상 간직하고 있는 열정적인 요리사이다.

堀之内　一弘호리노우치 가즈히로

도리니코이시타히 데라다초점 鶏に恋した日　寺田町店 이쿠노/히라노, 오사카부 라멘 전반,라멘 / 볶음밥 / 시오라멘 / 츠케멘

中田　歩나카타 아유무

맛의 손길을 전하는 것을 모토로 매일 주방에 서다

"맛있는 음식을 먹고 웃고 행복해졌으면 좋겠다"는 생각에 요리사의 길을 걷게 되었다. 이자카야에서 본격적으로 경력을 시작했다. 약 7년간의 경험을 쌓은 후 2021년 그룹에서 자체 브랜드를 런칭하여 [도리니코이시타히 야오점]을 오픈했고, 2023년에는 2호점인 [데라다초점]을 오픈했으며, 현재는 3호점 오픈을 준비하고 있다.

中田　歩나카타 아유무

가쓰라 하나레 かつら　はなれ 차야마치/나카자키초, 오사카부 일식,일식

井上　桂이노우에 케이

제철 식재료를 가장 맛있게 먹을 수 있는 방법으로 즐기길 바라다

1977년 오사카부 출생이다. 갓포, 호텔, 요정 등 다양한 장르의 조리장을 경험한 후, 2007년 [와사이추보 KATURA] 오픈을 계기로 독립했다. 현재 [와사이추보 KATURA]와 [가쓰라 하나레] 2곳의 주방을 담당하고 있다. 맛있는 음식은 사람을 행복하게 한다고 생각하며, 자신도 즐겁게 요리하는 것을 목표로 삼고 있다.

井上　桂이노우에 케이

와니쿠쇼쿠도WWW-와와와- 和肉食堂WWW −輪和笑− 신사이바시, 오사카부 샤브샤브, 스키야키,일식 / 일식 전반 / 샤브샤브 / 일본식 퓨전 요리

石原　大輔이시하라 다이스케

신선함과 섬세함을 중시한 감동적인 한 접시를 제공하다

1981년 오사카 출생. 어릴 적부터 꿈이었던 요리의 길을 꿈꾸며 오사카의 일식집 [일본요리 오사카 고린보]에서 연마를 쌓았다. 그 후, [와니쿠쇼쿠도 WWW -와와와-]의 요리사로 활약하고 있다. 그의 손끝에서 탄생한 계절감 넘치는 코스 요리는 호평을 받으며 많은 팬들을 매료시키고 있다.

石原　大輔이시하라 다이스케

주카슈사이 에이게쓰 中華酒菜　瑛月 덴마바시, 오사카부 중화 요리,중화 요리 / 중화 요리 전반 / 얌차, 딤섬 / 볶음밥

道浦　涼介미치우라 료스케

중화 장르를 넘어 많은 사람들에게 사랑받는 가게를 지향하다

1989년 오사카 출생. 오사카 지역의 이자카야를 중심으로 한 음식점에서 요리사를 경험했다. 현재의 메인 장르인 중화요리를 비롯해 다양한 메뉴를 경험하며 레퍼토리를 넓혀왔다. 현재는 [주카슈사이 에이게쓰] 점장으로 활약 중이다. 중화요리 애호가뿐만 아니라 많은 사람들에게 사랑받는 가게를 목표로 삼고 있다.

道浦　涼介미치우라 료스케

암소 전문점 이타마에 야키니쿠 이치규 기타신지점 雌牛専門店　板前焼肉一牛　北新地店 기타신치, 오사카부 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠 / 일본식 스테이크 / 호르몬(곱창)

尾形　陸오가타 리쿠

와규의 본질을 추구하며 손님에게 유일무이의 맛과 체험을 제공한다

1993년 오사카부 출생. 2018년부터 [암소 전문점 이타마에 야키니쿠 이치] 의 5개 점포 대표를 맡고 있습니다. 지방이 적고 산뜻해서 먹기 좋은 ‘국산 암소‘를 고집한 [암소 전문점 이타마에 야키니쿠 이치규]를 열었습니다. 고기구이의 맛은 물론이고 섬세한 서비스까지 중시하는 것이 그의 방침입니다. ‘눈앞의 손님을 웃게 해드리는 서비스’야말로 인생의 테마라고 자부하며 가게에도 사람에게도 환영받는 존재이고자 항상 신경을 쓰고 있습니다.

尾形　陸오가타 리쿠

교노마치 우메다점 京の町　梅田店 오사카역/우메다역, 오사카부 이자카야,이자카야

松山　秀一마쓰야마 히데카즈

감사의 마음을 잊으면 맛있는 식재료를 만날 수 없다

오사카부 출신. 요리에 종사한 45년 동안 일식, 양식, 이탈리안 등 다양한 장르, 수많은 요리에서 경험을 쌓았다. 지금은 그 경험을 살려 교토 요리를 베이스로 한 창작 요리를 매일 시행착오를 반복하면서 고객이 만족할 수 있는 요리를 제공하기 위해 노력하고 있다.

松山　秀一마쓰야마 히데카즈

아보카도 하우스 난바 AVOCADO HOUSE NAMBA 난바, 오사카부 멕시코, 중미 요리,각국 요리 / 중근동, 아랍 요리 / 멕시코, 중미 요리 / 무국적, 다국적 요리

미야자키규 야키니쿠 마츠신 宮崎牛焼肉　松心 히가시도리/도야마, 오사카부 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 샤브샤브 / 스키야키

松尾　利章마츠오 도시아키

일식 세계에서 기른 솜씨와 미각으로 미야자키규의 매력을 끌어낸다.

오사카부 도요나카시 출신. 요리 전문학교 졸업 후에 일본요리점이나 료칸, 고급음식점에서 수련. 20년에 걸쳐서 일식의 기량을 닦으며 식재료를 엄선하는 눈도 함께 길렀다. 음식업계에 취직하여 경력을 쌓은 후 나카쓰에서 일식요리점을 개점. 8년째에 미야자키규를 만나 좋은 육질과 감칠맛에 매료되어 2020년에 미야자키규 전문점 [마츠신]을 열기로 결의. 유소년기의 체험에서 '정말로 맛있는 것을 편안한 가격으로 제공하고 싶다'는 열의를 가지고, 자신이 엄선한 미야자키규를 합리적인 가격으로 제공하고 있다.

松尾　利章마츠오 도시아키

J.S. BURGERS CAFE라라포토 EXPOCITY점 J.S. BURGERS CAFEららぽーとEXPOCITY店 스 이타, 오사카부 햄버거,서양 요리 / 파르페 / 샌드위치 / 햄버거

平野　巡히라노 준

세계를 무대로 요리사로서의 기술과 감성을 계속 갈고 닦다

1978년 미국 출생. 미국 캘리포니아에 있는 프랑스 요리 전문점 [Pinot Provence]에서 요리사로서의 커리어를 시작했다. 도쿄의 [Tokyo American Club], 프랑스의 일성급 레스토랑 [Stella Maris], 호주의 에스닉 레스토랑 [Chilli Padi]에서 실력을 발휘했으며, 미국 대사 직속 요리사로서의 경험도 가지고 있다. 그 후, 2000년에 전신인 [STANDARD DELI]를 개업하고, 2007년부터 [J.S. BURGERS CAFE]를 시작했다.

平野　巡히라노 준

구시노보　스카이빌딩점 串の坊　スカイビル店 오사카역/우메다역, 오사카부 이자카야,이자카야 / 일식 전반 / 쿠시아게(꼬치튀김)

西村　良平 니시무라 료헤이

아르바이트 시절부터 【구시노보】 한 곳에서만 일해 왔다. 진정한 꼬치튀김 요리사를 목표로 매진

1973년 효고현 출신. 아르바이트로 시작한 기타신치의 【구시노보】에서 요리의 즐거움을 접하고 "진정한 꼬치튀김 요리사"가 되기 위해 정규직 사원이 된다. 20여년 제철 재료를 사용한 <구시카츠>(꼬치튀김)만을 만들어 왔고, 현재는 동점의 요리사 겸 점장으로 활약하고 있다. 소재와 튀김옷의 일체감을 중요시 하여, 꼬치 하나하나 정성을 다해 만들고, 튀김 기름의 선도 유지관리도 빠뜨리지 않는다. 바삭한 식감과 재료의 장점을 끌어내는 절묘한 타이밍으로 튀긴 따끈따끈한 튀김꼬치를 제공하고 있다.

西村　良平 니시무라 료헤이

숯불야키니쿠 히비노테이 나카모즈점 炭火焼肉ひびの亭　中百舌鳥店 사카이, 오사카부 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠 / 일본식 스테이크 / 야키니쿠(숯불고기)

岸本　英則기시모토 히데노리

일식을 거쳐 야키니쿠의 세계로. 질 좋은 재료를 어떻게 매력적으로 표현하는지도 중시한다

1980년 오사카 출생이다. 18세때부터 음식의 세계에 발을 들여놓았다. 초기에는 일식을 주 장르로 활약했다. 야키니쿠와 마찬가지로 재료를 중시하는 일식 세계에서 요리사로서의 기술을 연마해 왔다. 가이세키 요리점에서 5년간의 경험을 쌓은 후, 장르를 야키니쿠로 변경했다. 2013년경부터 현재의 가게에서 근무하고 있다. [숯불야키니쿠 히비노테이 나카모즈점] 점장으로 활약 중이다.

岸本　英則기시모토 히데노리