중부 혼슈 (주부) 요리사 검색 결과 : 페이지 5

TANAKA YAKINIKU RESTAURANTE TANAKA YAKINIKU RESTAURANTE 나고야역, 아이치현 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 스테이크 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창)

田中　優太다나카 유타

정육점 주인 다나카 도루 씨를 아버지로 둔 서러브레드 매니저

2000년 기후현 출생이다. 부모님이 음식점을 운영해 어릴 때부터 음식업이 사람을 행복하게 할 수 있는 가장 가까운 일이라고 생각했다. 학창 시절 야키니쿠집에서 아르바이트를 시작해 졸업 후 부모님이 운영하는 가게에 취직했다. 정육점 주인이자 아버지인 다나카 도루 씨에게 가르침을 받았다. [고깃집 세츠겟카 NAGOYA]의 개점에 맞춰 나고야로 이주했다. 2022년 10월에 오픈한 [TANAKA YAKINIKU RESTAURANTE]에서 매니저를 맡게 되었다.

田中　優太다나카 유타

스시 나오키 壽司　なを㐂 히가시차야 거리, 이시카와현 스시,일식 / 스시 / 와인 / 일본술(사케)

北　直幸기타 나오유키

쉐프의 추천 있음

생선 전문가인 어부들이 모이는 항구에 위치한 스시집에서 갈고 닦은 실력

1982년 가나자와 출생. 스시집에서 아르바이트를 한 것을 계기로 고등학교 졸업 후 19살 때 수행의 길로.이후 고향 가나자와에서 훌륭한 식재료를 사용한 질 높은 스시를 만들어오고 있다. 어부들이 많이 찾는 항구 근처 스시집에서 수행한 영향으로 조림류는 진한 맛이 기본. 2020년 5월에 '스시 나오키'를 개업. 친근하고 대중적인 어종을 위주로, 높은 기술로 참맛을 끌어낸 스시를 제공하고 있다.

北　直幸기타 나오유키

마루야 본점 메이에키점 まるや本店　名駅店 나고야역, 아이치현 일식,일식 / 히쓰마부시(나고야식 장어덮밥) / 우나기(장어) / 일식 전반

安仁屋　啓泰아니야 게이타이

요리 외길로 솜씨를 갈고 닦아 일본의 진수를 계속해서 추구하다

요리에 흥미가 있어 고등학교 졸업과 동시에 오키나와에서 '마루야 본점' 에 입사하고 일식의 기초를 배운다. 각 점포에서 경험을 쌓으면서 장어 요리의 장인을 목표로 현재는 후배들의 지도도 적극적으로 실시하고 있다. 오랜 경험을 살려 고객께서 더욱 만족 할 수 있도록 매일 솜씨를 발휘한고 있다.

安仁屋　啓泰아니야 게이타이

마루야 본점 JR나고야에키점 まるや本店JR名古屋駅店 나고야역, 아이치현 일식,일식 / 히쓰마부시(나고야식 장어덮밥) / 우나기(장어) / 일식 전반

坂本恵利사카모토 에리

요리 외길로 솜씨를 갈고 닦아 일본의 진수를 계속해서 추구하다

어린 시절부터 요리를 좋아해 고등학교 졸업과 동시에 '마루야 본점'에 입사. 일식의 기초를 배우면서 장어 요리 장인을 목표로 한다. 대부분의 점포에서의 업무를 경험해 JR나고야역 점에서는 요리장으로 취임. 오랜 경험을 살려 고객께서 더욱 만족하실 수 있도록 매일 솜씨를 발휘한다.

坂本恵利사카모토 에리

일본요리 라쿠세이안 日本料理　楽精庵 아타미, 시즈오카현 일식,일식 / 회석 요리 / 와인 / 일본술(사케)

神山　亮가미야마 료

모두 고객의 웃는 모습을 위하여. 하나하나 진지하게 마주하는 요리사

1978년, 오키나와현 출생. 손에 기술을 익히려고 생각하고 있던 중학생 시절, TV 프로그램에서 요리사의 모습을 보고 "요리로 사람을 행복하게 하고 싶다"라고 생각해 조리사 전문학교에. 졸업 후에는 오사카의 호텔과 일본 요리점에서 수행. 2017년에 [아타미 가이호로]에서 요리장으로 취임하고 [일본 요리 라쿠세이안]에서도 요리를 감수. 요리의 플레이팅, 식재료와 그릇의 선정까지 고객에게 제공하는 모든 것에 대해 일체의 타협을 허락하지 않는 자세를 관철하고 있다.

神山　亮가미야마 료

료테이 가와분 料亭　河文 마루노우치, 아이치현 가이세키 요리,일식 / 일식 전반 / 가이세키 요리 / 회석 요리

富田　英樹도미타 히데키

요리사였던 아버지의 뒤를 이어 일본 요리의 세계에서 실력을 갈고 닦다

1970년 아이치현 출생. 라멘 가게를 운영하는 아버지 밑에서 어린 시절을 보냈고, 그 경험으로 자연스럽게 요리에 관심을 가지게 되었다. 자신도 아버지처럼 요리사가 되기로 결심하고, 그 재능을 갈고 닦기 위해 [료테이 가와분]에서 수련을 쌓았다. 성실하게 실력을 갈고 닦아 단순한 기술의 영역을 넘어 마음을 담은 작품으로 요리를 표현하고 있다.

富田　英樹도미타 히데키

시로핫차 개인실별관 四六八ちゃ個室別館 도야마역 , 도야마현 스시,일식 / 일식 전반 / 스시 / 일본술(사케)

河上　卓博카와카미 타카히로

「맛있다」는 한마디가 요리사, 그리고 장사의 기본이라고 믿고있습니다.

1975년, 토야마 출생. 어릴적부터 음식을 좋아해 요리사를 꿈꾸었습니다. 식재료가 풍부한 토야마에서, 지금까지 두개의 일식 할팽요리점에서 경험을 쌓고, 그 후, 독립. 2020년 2월에 【시로핫차 개인실별관】의 점장으로서 새로운 점포를 오픈. 일식에 있어서의 섬세한 밸런스나 고객으부터의 요구에 신경을 쓰면서 솜씨를 닦아 왔습니다. 「맛있다」「또 오고 싶다」는 말을 듣는 것이 요리사의 기본이자 장사의 모토라고 합니다.

河上　卓博카와카미 타카히로

히다 다카야마 히다 규 히다 기세츠료리 사카나 飛騨高山　飛騨牛　飛騨季節料理　肴 히다/다카야마, 기후현 일식,일식 / 일식 전반 / 가이세키 요리 / 일본식 퓨전 요리

今井　速雄이마이 하야오

쉐프의 추천 있음

히다 다카야마의 사시사철 식재의 훌륭함을 많은 분께 전하고 싶다.

1960년 1월 기후현 중에서도 관광, 온천으로 유명한 게로시에서 태어나 히다 다카야마의 자연 속에서 자라다. 간사이의 조리사학교를 졸업 후 교토, 오사카에서 10년 정도 수련, 고향에 돌아와 【히다 기세츠요리(계절 요리) 사카나】를 개점. 산채, 천연 민물고기, 다양한 버섯 등 계절감 넘치는 식재에 둘러싸여 그 맛을 여러 분께 전하고 싶다고 생각. 이곳에서의 한때를 좋은 추억으로 남겨 주시길 바라면서 자연의 재료를 사용한 사시사철의 요리를 제공하고 있다.

今井　速雄이마이 하야오

히비사카나즈키 토보쿠 日々魚数寄　東木 히가시차야 거리, 이시카와현 일식,일식 / 일식 전반 / 간단 요리

東木　宏憲토보쿠 히로노리

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각지의 명가에서 기술를 연마했던 경험을 자신의 요리에 반영하고 싶다

1982년 이시카와현 출생. 고교 시절에 아르바이트하던 숯불구이 점에서 맛본 음식의 즐거움을 못 잊어 고교 졸업 후 조리사 학교에. 그 후 가나자와의 요정, 교토의 요리 여관, 카구라자카의 카이세키, 긴자의 일본 갑포 【우치야마】, 더하여 이탈리아의 일본 요리점 등에서 실력을 닦고, 고향 가나자와에 귀향. 독립하여 현재에 이른다. 소믈리에와 시음사 자격을 취득했다.

東木　宏憲토보쿠 히로노리

스시 겐 すし験 마루노우치, 아이치현 스시,일식 / 일식 전반 / 스시 / 샤브샤브

秋枝　泰祐아키에다 히로마사

손님이 방문할 때마다 그날그날의 '맛'을 엄선해서 제공하는 요리인

1970년 아이치현 출생. 20세경부터 요식업계에서 활약하기 시작했다. 일식을 중심으로 아이치현 나고야 시내에서 수행을 거듭해서 다양한 식재료들과 마주해 왔다. 현재 【스시 겐】의 점주인 아키에다씨. 손님들이 방문할 때마다 직접 엄선한 그날그날의 맛있는 식재료와 계절에 어울리는 일본주를 준비. 카운터에서 손님들에게 행복감을 제공한다.

秋枝　泰祐아키에다 히로마사

차콜&다이닝 샤라쿠 히미점 チャコール＆ダイニング　写楽　氷見店 히미, 도야마현 이자카야,이자카야 / 야키토리(닭고기 꼬치) / 솥밥 / 모쓰나베(곱창전골)

樋口　就彦사이토 츠네오

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기분좋게 식사할 수 있도록.

1976년 9월 21일 도야마현 출생. 2001년부터 【차콜&다이닝 샤라쿠 히미점】에 근무, 현재에 이른다.

樋口　就彦사이토 츠네오

덴푸라 마키 天布良　万喜 카루이자와, 나가노현 가이세키 요리,일식 / 덴푸라(튀김) / 텐동 / 향토 요리

青木　康正아오키 야스마사

덴푸라(튀김) 외길의 장인입니다.

”스무살 즈음 기술을 익히고 싶은 마음에서 선택한 것이 덴푸라점 이었습니다” 라고 이야기하는 아오키 씨. 실은 이전에도 【덴뿌라 마키】에서 6～7년간 일했습니다. 그 후 다른 곳에서 오랜 수행을 쌓은 뒤 지난해 4월부터 다시 【덴뿌라 마키】에.

青木　康正아오키 야스마사

생선요리전문점 토토이치 魚料理専門店　魚魚一 하마마쓰역 , 시즈오카현 일식,일식 / 일식 전반 / 우나기(장어) / 생선회, 해물 요리

仲村　健太郎나카무라 겐타로

손님과의 <귀한 만남>에서 배운 재미!!

요식업을 선택한 계기는, 아르바이트를 하던 16살 때. 처음으로 본인이 만든 요리를 손님께 제공했는데, 매우 기뻐하시며 칭찬해 주신 경험에서 시작되었습니다.

仲村　健太郎나카무라 겐타로

창작 꼬치튀김 츠다 본점 創作串揚げ　つだ 신사카에/히가시사쿠라/이즈미, 아이치현 퓨전 요리,퓨전 요리 / 쿠시아게(꼬치튀김) / 일본식 퓨전 요리 / 와인

津田　猛츠다 타케시

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창작 꼬치튀김에 새로운 바람을

프랑스 요리를 5년 수행. 그 후 꼬치 튀김에 흥미를 가지고 미슐랭 원스타로도 선정된 오사카, 도쿄의 「록가쿠도」에서 10년간 수행. 아이치현에도 맛있는 창작 꼬치튀김을 전하기 위해 2013년 3월 4일에 이 곳를 개점했습니다.

津田　猛츠다 타케시

료우테이 카쿠에몬 料亭　覚右衛門 토나미/고카야마, 도야마현 가이세키 요리,일식 / 샤브샤브 / 가이세키 요리 / 일본 술 (민속주)

高畠　文夫타카바타케 후미오

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전통을 존중하고, 혁신을 존경하는, 도전하는 마음을 잊지 않는 요리사.

3대째로 태어나 어린 시절부터 요리와 관련된 일이 많아 자연스럽게 요리 기초와 지식을 익혔다. 그와 동시에 사람들이 요리를 먹을 때 웃는 모습이 좋아 요리의 세계로 깊이 들어왔다. 1987년 고교 졸업(조리과), 같은 해 (주)고만고쿠 본점 입사. 1994년 <요정 가쿠에몬> 입점. 선대부터 내려온 마음을 이어받아 매진하는 날들을 보내고 있다.

高畠　文夫타카바타케 후미오

우오기시마루텐 미나토점 魚河岸丸天　みなと店 누마즈, 시즈오카현 일식,일식 / 덴푸라(튀김) / 생선회, 해물 요리 / 스시

坪井　徹츠보이 토오루

창업자의 정신을 이어받으면서도 새로운 요리를 추구하다.

1979년 미야기현 출생. 어릴 적부터 낚시와 요리를 좋아하는 아버지와 함께 생선을 조리한 것이 이 세계에 들어서게 된 계기. 조리사 전문학교를 졸업 후 누마즈의 일본 음식점에서 수련. 그 후 후지노미야시의 이자카야를 거쳐 20대 전반부터 【우오기시마루텐】에서 창업자의 영향을 받게 되다. 계열 점에서 실력을 쌓아 2009년부터 【우오기시마루텐】의 점장이. 전통을 이어가면서도 새로운 요리를 탐구해가고 있다.

坪井　徹츠보이 토오루

본고장의 맛 마루아키 本場の味　丸明 히다/다카야마, 기후현 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 일본 술 (민속주) / 한국 요리 / 야키니쿠(숯불고기)

溝端　研一미조바타 겐이치

손님이 기뻐하셨던 추억이 계기

1979년10월생, 기후현 다카야마 출신. 고등학교에서 조리학을 선택, 면학에 열중했다고 하는 요리사. 아르바이트에서 손님이 맛있다!라고 하셨을 때의 기쁨이 그 후의 길을 결정했다고 합니다. 지금은 바다를 건너 유명한 가게가 된 이 가게에서, 마음으로부터 만족의 목소리를 듣기 위해 날마다 요리에 몰두하고 있습니다.

溝端　研一미조바타 겐이치

라면 하치 らあめん　はち 우에다/고모로/사쿠, 나가노현 라멘 전반,라멘 / 쇼유 돈코츠라멘 / 츠케멘 / 아부라소바

内堀　順護우치보리 쥰고

쉐프의 추천 있음

어머니가 이자카야를 경영하는 모습을 보고 자신도 식(食)의 길을 걷기로 결의.

1979년 3월 10일 출생 나가노현 출신. 어머니가 술집을 운영하고 있어 철이 들었을 때부터 그 모습을 보고 자랐다. 어느덧 자신도 식(食)의 길을 나아가고 싶다고 생각하게 된다. 영양사 면허를 취득 후, 【주식회사 그루브 오일】에 입사하여 본격적으로 요리를 배우며 실력을 쌓는다. 현재는 체인점 【라면 하치】에서 점장을 맡고 있다. 재료에 고집하며 섬세하게 만들어낸 라면이 다양한 연령층의 단골 손님에게 호평을 받고 있다.

内堀　順護우치보리 쥰고