사이타마현 요리사 검색 결과

우나기노나루세 가와고에점 鰻の成瀬　川越店 가와고에, 사이타마현 우나기(장어),일식 / 우나기(장어) / 돈부리(덮밥) / 가이세키 요리

福岡　穂香후쿠오카 호노카

세심한 배려와 자랑스러운 장어로 특별한 시간을 선사하고자 하다.

사이타마현 출생. 어린 시절부터 먹는 것을 좋아했다. 요리에도 깊은 관심을 가지고 있었기 때문에 이자카야에서 근무할 때는 요리도 배워 약 2년간 수련을 쌓았다. 현재는 인연으로 [우나기노나루세 가와고에점]에 근무하고 있다. 가게에서 제공하는 장어에 대한 자신감이 있고, 그 맛을 손님이 마음껏 즐기기를 바라기 때문에 조리부터 서비스까지 일체의 타협을 용납하지 않는다. 세세한 부분까지 신경을 써서 손님이 편안하게 지낼 수 있도록 신경을 쓰고 있다.

福岡　穂香후쿠오카 호노카

일본요리 오쓰 日本料理おお津 사야마, 사이타마현 가이세키 요리,일식 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리 / 샤브샤브

梶浦　健一　가지우리 겐이치

식재료 선택부터 소중하게. 정성을 담은 요리로 따뜻한 환대를!

1972년 사이타마현 출생이다. 요리를 좋아해서 가벼운 마음으로 도코로자와에 있던 일식집에서 수련을 시작했다. 사람으로서, 요리사로서 존경할 수 있는 동료와의 만남에 영감을 받아 본격적으로 요리 실력을 연마하기 시작했고, 요리의 매력에 더욱 빠져들었다. 긴자의 요정에서 활약하게 되었고 주방장으로서도 실력을 발휘하여 닛포리에 자신의 가게를 개업했다. 7년간 인기를 얻었으나 사이타마로 돌아오게 되었다. 그 후 [일본요리 오쓰]의 창업부터 참여했으며 2019년 11월에 오픈할 당시에 주방장에 취임했고 현재에 이른다.

梶浦　健一　가지우리 겐이치

료테이 다마야 料亭　玉家 우라와, 사이타마현 가이세키 요리,일식

西川　和良니시카와 가즈요시

전통을 계승하고 진화를 거듭하다. 오감을 자극하는 맛을 현대적인 가이세키 요리로 선보이다.

1974년 우라와시 출생. [료테이 다마야] 4대째이다. 1927년에 창업한 요정에서 태어나 어린 시절부터 다양한 식재료와 요리를 접하며 자랐다. 도쿄의 유명 레스토랑의 바텐더로 요식업의 길에 들어선 후에 다양한 장르의 음식점 창업과 운영에 참여하면서 각종 연회를 담당했다. 30세 때 3대째인 아버지가 세상을 떠나서 고향으로 돌아오고 요정을 물려받았다. 이후 전통을 계승하면서 현대에 맞는 맛과 멋을 추구하며 명가인 요정의 새로운 역사를 써내려가고 있다.

西川　和良니시카와 가즈요시

료테이 오미야 이치노야 料亭大宮一の家 오미야, 사이타마현 가이세키 요리,일식 / 가이세키 요리 / 스시 / 스키야키

赤石　純一아카이시 준이치

오랜 세월 쌓아온 기술이 빚어내는 우아한 가이세키 요리로 손님들을 매료시키다

1973년생이다. 맞벌이인 부모님을 대신해 저녁을 준비하던 것이 계기가 되어 요리에 관심을 갖게 되었다. 고등학교 졸업 후 조리사 전문학교에 진학했다. 졸업 후 화과자 노포인 "긴자 세이게쓰도"를 거쳐 21세에 [료테이 오미야 이치노야]에 입사했다. 한 번 퇴사하고 캐나다 대사관 내부의 회원제 클럽 "CITY CLUB OF TOKYO" 등에서 많은 경험을 쌓았다. 인연이 닿아 36세에 다시 [이치노야]에 입사하여 45세에 주방장에 취임했다. 전통이 살아 숨쉬는 요리로 손님을 매료시키는 요리사이다.

赤石　純一아카이시 준이치

RISTORANTE QUATTRO FOGLIO (리스토란테 쿠와토로 폴리오) リストランテ　クワトロ・フォリオ 아게오/오케가와/고노스, 사이타마현 이탈리아 요리,이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 이탈리아 요리 / 칵테일 / 와인

内村　孝一우치다 코이치

어머니의 영향과 프랑스 연수를 계기로 요리의 길로

요리를 좋아하는 어머니의 영향으로 자연히 요리를 만들게 되고 전문학교에 진학하여 프랑스에서 연수. 그 프랑스 연수를 계기로 더욱 요리의 즐거움을 알게 되다.

内村　孝一우치다 코이치

가와고에 고스시 川越　幸すし 가와고에, 사이타마현 일식,일식 / 일식 전반 / 우나기(장어) / 스시

長島　貴子나가시마 다카코

노포인 요정의 전통을 계승하면서 일본 요리의 글로벌한 매력을 발신하다

1976년 사이타마현 출생. [가와고에 고스시] 점주다. 작은 에도인 가와고에에서 메이지 시대에 창업한 스시집에서 태어나 자랐으며, 어린 시절부터 가와고에의 문화와 일식을 접했다. 일본 요리를 제공하는 호스피탈리티 마인드를 배우기 위해 [호텔오쿠라도쿄], [도쿄킷초]에서 경험을 쌓은 후, 2014년에 4대 점주로 취임했다. 선대로부터 물려받은 전통을 지키면서 비건 대응의 정통 일식을 고안하는 등, 글로벌한 관점에서 일본 요리의 진화와 가능성을 탐구하는 나날을 보내고 있다.

長島　貴子나가시마 다카코