KIKKOMAN LIVE KITCHEN TOKYO

여기에만 있는, 여기에서만 할 수 있는 체험을

KIKKOMAN LIVE KITCHEN TOKYO

다양한 것들이 "융합"하여 만들어내는 특별한 공간과 요리

깃코만 라이브 키친은 일본을 대표하는 역사를 자랑하는 조미료 회사인 깃코만이 "식문화 국제교류"를 고객에게 제공하기 위해 시작한 새로운 스타일의 레스토랑입니다.

융합

융합

매월 다른 장르의 셰프, 요리사 두 세명이 협력하여, 새로운 요리 개발에 도전합니다. 일식을 축으로 프렌치, 이탈리안, 중화요리 등을 조합하여 고안한 오리지널 요리를 일본인 특유의 정성과 섬세함으로 표현하고 있습니다.

특별한 공간, 요리

완전 예약제로 19시부터 "오픈"하는 라이브 키친은 마치 엔터테인먼트 같습니다. 사시사철의 제철 요리와 일본 각지의 특산물을 풍부하게 사용한 오리지널 코스는 여기에서만 드실 수 있는 특별한 것입니다.

특별한 공간, 요리

Menu

Apr 1〜Apr 26

4월 1일(월)~4월 26일(금)의 '디너 코스'는 에비스에 매장이 있는 2명의 셰프가 도쿄의 식재료를 사용하여 깃코만 라이브 키친 도쿄를 위해 고안한 초호화 기간 한정 메뉴입니다.

야마오카 쇼지

야마오카 쇼지

(머시룸)

1956년, 에히메현 마쓰야마시 출생. 도쿄의 레스토랑을 거쳐 프랑스로 건너가, "줄리우스", "로얄 그레이", "투르 다르 장", "뮤 랜드 마크즈"등에서 약 5년간 수행을 쌓았다. 1988년 귀국 후, 도쿄와 가나가와의 레스토랑에서 요리장을 역임하고, 1993년에 에비스에 "머시룸"을 오픈. 자유로운 발상, 독창성을 모토로 다른 곳에서는 볼 수 없는 독자적인 미식 월드를 전개. 프랑스 체류 중에 감명을 받은 자연의 위대함, 특히 미지의 "버섯 월드"에 매료되어 휴일에는 일본의 산과 들을 산책한다. 재료의 원점부터 파악하고, 그 매력을 최대한으로 끌어내고 승화시켜 감동을 주는 요리로 완성시키는 것이 신조다.

가사하라 마사히로

가사하라 마사히로

(산피료론)

1972년 도쿄 출생. '쇼가쓰야 깃초'에서 9년간 수행 후, 무사시코야마에 있는 본가인 야키토리점 '도리쇼'를 이어받았다. 가게의 30 주년을 계기로 일단 가게를 닫고 2004 년 에비스에 자신의 매장인 "산피료론"을 개점. 메뉴는 계절 소재를 살린 '셰프 추천 코스' 뿐이다. 2013년에 "산피료론 나고야", 2014년에 수타 소바와 안주 요리를 즐길 수 있는 히로오의 "산피료론 멘즈관"(현"산피료론 하나레"), 2017년에 반찬・도시락의 가게 "산피료론 카사하라 상점"을 개점. "일식 급식 응원단"동일본 대표를 맡는 등, 일식 추진 활동에도 힘을 쏟으면서, "솜씨, 맛, 재미"을 모토로 주방에서 솜씨를 발휘. 기본적인 가정요리부터 전문요리까지 일식의 매력을 전하는 저서도 다수. 사생활에서는 맥주를 각별히 사랑하는 세 아이의 아버지.

  • 어뮤즈

    어뮤즈

    푸아그라 푸딩

  • 전채

    전채

    버섯 무스와 크뤼 유채 두부부침

  • 스프

    스프

    새우살 완자 순무조림 스프

  • 따뜻한 전채

    따뜻한 전채

    봄 조개류 부추 버터 브레이징 꽃송이버섯

  • 생선요리

    생선 요리

    고등어 된장 유자소스 구이 봄채소 곁들임

  • 고기요리

    고기요리

    브랜드 돼지고기 Tokyo X의 로스트와 훈제 머위 리조토
    거르지 않은 간장 풍미 소스 에이글 두스

  • 식사

    식사

    죽순 메밀국수

  • 디저트

    디저트

    포르치니버섯 아이스크림 딸기 모나카

가격 :

1인 12,000엔
(세금 포함, 서비스요금 10% 별도. 예약제. 1 코스만 안내해 드립니다.)

타임 스케줄 :

18:30 오픈
19:00 당일 담당 셰프의 요리 라이브 & 디너 스타트
(약 2시간)
요리 라이브는 보통 라이브 키친 도쿄의 셰프가 담당합니다만, 아래는 감수 셰프가 담당하는 스페셜 데이 일정입니다.

야마오카 쇼지 셰프 & 가사하라 마사히로 셰프 ※공연
4월 1일, 16일

*감수 셰프 담당일은 예고 없이 변경될 수 있습니다.

주의사항:

코스 요리는 1종류만 준비됩니다.
알러지, 좋아하지 않는 식재료, 어린이 메뉴 등의 대응은 불가하오니 양해해 주십시오.
요리에 포함되는 특정 원재료 등은 여기를 참조해 주십시오.
지불은 현금, 신용카드
(VISA、JCB、AMERICAN EXPRESS、MASTERCARD) 만 가능합니다.
캔슬 요금은 당일 100%, 전일 50%입니다.
본 매장은 완전 예약제입니다.
전석 금연, 드레스 코드: 스마트 캐주얼.
12세 이상인 고객부터 이용 가능합니다.
(개별실은 제외)

예약

May 8〜May 31

5월 8일(수)~31일(금) '디너 코스'는 교토와 도쿄의 두 셰프가 고치의 식재료를 사용하여 오직 깃코만 라이브 키친 도쿄를 위해 고안 & 제공하는 호화 기간 한정 메뉴입니다.

나카히가시 히사토

나카히가시 히사토

(미야마소)

1969년 교토부 출생. 교토 하나세의 요리료칸 '미야마소' 4대째 오너. 고교 졸업 후 브래드퍼드대학 호텔경영학과를 거쳐 프랑스에 건너갔음. 1년간 어학연수 후 파리대학 호텔경역학과에 입학. 3성 레스토랑 등에서 홀 경력을 쌓은 후 24세에 귀국. 가나자와의 일본요리점 '쓰루코'에서 요리 수행을 쌓고, 26세에 '미야마소'의 4대째 오너로 취임. 채취한 계절 화초나 제철 야채에 생선을 올리는 선대로부터 내려온 '쓰미구사 요리' 정신을 이어받아 많은 문화인에게 사랑받고 있다. 매일 아침 산과 들에 나가 버섯이나 산채를 찾는 것이 일과. 해외에서 유명 셰프와 콜래버레이션이나 워크숍을 빈번히 진행하는 등 일본 요리 보급 활동에도 힘을 기울이고 있다.

이시이 신스케

이시이 신스케

(Sincère(신시어))

1976년 도쿄도 출생. 조리사학교를 졸업 후, '오텔 드 미쿠니'와 '라 브랑슈'를 거쳐 프랑스에 건너갔다. 프랑스 2성, 3성 레스토랑을 경험하고 2004년에 귀국. 그 후 '피시 뱅크 도쿄'에서 2년 동안 수셰프를 담당했고, 2008년부터 시부야구 쇼토의 '레스토랑 바칼'에서 7년 동안 셰프를 역임했다. 2016년 4월 자신의 레스토랑 'Sincère(신시어)'를 오픈. 국내외의 유명점에서 배운 정수를 바탕으로 클래식하고 재치 있는 사계절 메뉴를 제공. 일본에서만 찾을 수 있는 식재료를 활용한 프랑스 요리를 표현하여 많은 미식가들을 사로잡고 있다. 일본 수산자원이 감소하고 있는 실태에 문제를 제기하며 개선을 위한 활동에도 힘쓰고 있다.

  • 어뮤즈

    어뮤즈

    푸아그라 고나쓰 캔디

  • 전채

    전채

    토사 토종닭의 부드럽게 익힌 노른자 된장 절임, 잣과 살구 무침, 성게알과 새우 무스

  • 스프

    스프

    옥돔 맑은국

  • 생선회

    생선회

    가다랑어 다타키

  • 채소 요리

    채소 요리

    와사비 찐빵 고치 토마토 야채 고물

  • 생선 요리

    생선 요리

    은어 숯불구이 버들여뀌초 소스

  • 육류 요리

    육류 요리

    적우와 산채 포토푀

  • 식사

    식사

    밥, 야채 절임, 발효 머시룸 뵈르 블랑 소스

  • 디저트

    디저트

    머위 된장 아이스크림, 태운 버터 에스푸마, 니혼슈 가토쇼콜라

가격 :

1인 13,500엔
(세금 포함, 서비스요금 10% 별도. 예약제. 1 코스만 안내해 드립니다.)

타임 스케줄 :

18:00 오픈
18:30 당일 담당 셰프의 요리 라이브 & 디너 스타트
(약 2시간)
*5월부터 요리 라이브(디너) 영업시간이 변경됩니다.주의하시기 바랍니다.
요리 라이브는 보통 라이브 키친 도쿄의 셰프가 담당합니다만, 아래는 감수 셰프가 담당하는 스페셜 데이 일정입니다.

나카히가시 히사토 셰프 & 이시이 신스케 셰프 공연 5월 8일(수)
나카히가시 히사토 셰프 5/9 (목) 21 (화) 22 (수)
이시이 신스케 셰프 공연 5/19 (일) 20 (월) 26 (일)

*감수 셰프 담당일은 예고 없이 변경될 수 있습니다.

주의사항 :

코스 요리는 1종류만 준비됩니다.
알러지, 좋아하지 않는 식재료, 어린이 메뉴 등의 대응은 불가하오니 양해해 주십시오.
요리에 포함되는 특정 원재료 등은 여기를 참조해 주십시오.
지불은 현금, 신용카드
(VISA、JCB、AMERICAN EXPRESS、MASTERCARD)만 가능합니다.
캔슬 요금은 당일 100%, 전일 50%입니다.
본 매장은 완전 예약제입니다.
전석 금연, 드레스 코드: 스마트 캐주얼.
12세 이상인 고객부터 이용 가능합니다.
(개별실은 제외)
*메뉴 및 요리인 정보는 킷코만 라이브 키친 도쿄 공식 사이트에서 인용했습니다.

예약

점포 정보

KIKKOMAN LIVE KITCHEN TOKYO

주소
도쿄도 치요다구 유라쿠초 2-2-3 HULIC SQUARE TOKYO 지하 1층
> MAP
영업시간
[평일] 디너 18:30~22:30 (마지막 주문 20:30) 요리 라이브 및 식사 제공은 19:00~
[평일] 카페 & 바 11:00~22:30
[평일] 기념품점 11:00~22:30
정기 휴무일
토, 일요일
참고자료
https://www.kikkoman-livekitchen-tokyo.com/en/index.html