KIKKOMAN LIVE KITCHEN TOKYO

여기에만 있는, 여기에서만 할 수 있는 체험을

KIKKOMAN LIVE KITCHEN TOKYO

다양한 것들이 "융합"하여 만들어내는 특별한 공간과 요리

깃코만 라이브 키친은 일본을 대표하는 역사를 자랑하는 조미료 회사인 깃코만이 "식문화 국제교류"를 고객에게 제공하기 위해 시작한 새로운 스타일의 레스토랑입니다.

융합

융합

매월 다른 장르의 셰프, 요리사 두 세명이 협력하여, 새로운 요리 개발에 도전합니다. 일식을 축으로 프렌치, 이탈리안, 중화요리 등을 조합하여 고안한 오리지널 요리를 일본인 특유의 정성과 섬세함으로 표현하고 있습니다.

특별한 공간, 요리

완전 예약제로 19시부터 "오픈"하는 라이브 키친은 마치 엔터테인먼트 같습니다. 사시사철의 제철 요리와 일본 각지의 특산물을 풍부하게 사용한 오리지널 코스는 여기에서만 드실 수 있는 특별한 것입니다.

특별한 공간, 요리

Menu

8월 2일(금)~30일(금)

8월의 디너 메뉴는, 교토와 도쿄의 일식과 양식 셰프가, 후쿠시마현의 여름의 식재료로 제공하는 키코만라이브 키친 도쿄 전용 코스입니다. 8월 2일(금)~30일(금) 기간 한정입니다.

타카하시 타쿠지

타카하시 타쿠지

교토 키노부

1968(쇼와 43년) 교토 출생. 쇼와 10년에 창업한 교토 요리점「키노부」의 3대째. 대학 졸업후, 「도쿄킷쵸」에서 유키 테이치씨에게 지도를 받는다. 5년 후에 교토로 돌아와 「키노부」 에서 조부인 타카하시 모토노부와 아버지 타카하시 노부아키씨에게 사사를 받아, 시니어 소믈리에와 시음사의 자격을 가진다. 프랑스에서 수련을 쌓고, 각지의 요리사와 교류를 넓히면서, 세계 식문화의 조예를 키웠다. 교토요리에 양식과 중식의 요리법·식재료를 도입한 중층적인 맛 만들기, 와인과의 궁합을 즐기는 「와인 메뉴」 등, 기존 개념에 얽매이지 않은 독자적인 대응이 주목 받고 있다. 일본 요리의 진화·개념화를 목표로 하는 것과 동시에, 요리 프로그램의 강사로서 폭 넓게 활약중이다.

야마모토 켄이치

야마모토 켄이치

레스토랑 알시미스트

1977(쇼와 52)년, 오사카부 출생. 고등학교 졸업 후, 교토의 프랑스 요리점에서 수업을 쌓았다. 24세에 프랑스로 건너가, 8년간 프랑스 리옹, 브르타뉴, 니스, 바스크, 파리에서 자신만의 기술을 갈고 닦았다. 「호텔 네그레스코」 에서 미셸·델·부르고씨에게 사사 받은 것 외에도 「니콜라·루·베쿠」 , 「팡・듀・스쿨」 등에서 수련을 쌓았다. 귀국 후 2011년에 도쿄·시네가네에서「레스토랑 알시미스트」를 오픈. 프랑스 각지의 향토의 맛과 질 좋은 재료로 파리의 도회적인 분위기를, 독자적인 감성으로 융합시킨 요리를 제공하고 있다. 연금술사(Alchemist)라는 가게 이름에서 유래하여, 메뉴에는 음식의 재료만 기재하여 상상력을 자극하는 등, 매력적인 공간과 요리를 제공하고 있다.

  • 차가운 전채요리 image

    차가운 전채요리

  • 따뜻한 전채요리

    따뜻한 전채요리

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    사시미

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    스프

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    생선 요리

  • 고기 요리 image

    고기 요리

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    리조토

  • 디저트 image

    디저트

가격 :

1인 15,000엔
(세금 포함, 서비스요금 10% 별도. 예약제. 1 코스만 안내해 드립니다.)

타임 스케줄 :

18:00 오픈
18:30 당일 담당 셰프의 요리 라이브 & 디너 스타트
(약 2시간)
*5월부터 요리 라이브(디너) 영업시간이 변경됩니다.주의하시기 바랍니다.
요리 라이브는 보통 라이브 키친 도쿄의 셰프가 담당합니다만, 아래는 감수 셰프가 담당하는 스페셜 데이 일정입니다.

타카하시 요시히로 & 이카리 켄이치 셰프 공연 6/3, 11, 18, 27
이카리 켄이치 셰프 6/10, 12, 13, 14, 17

*감수 셰프 담당일은 예고 없이 변경될 수 있습니다.

주의사항 :

코스 요리는 1종류만 준비됩니다.
알러지, 좋아하지 않는 식재료, 어린이 메뉴 등의 대응은 불가하오니 양해해 주십시오.
요리에 포함되는 특정 원재료 등은 여기를 참조해 주십시오.
지불은 현금, 신용카드
(VISA、JCB、AMERICAN EXPRESS、MASTERCARD)만 가능합니다.
캔슬 요금은 당일 100%, 전일 50%입니다.
본 매장은 완전 예약제입니다.
전석 금연, 드레스 코드: 스마트 캐주얼.
12세 이상인 고객부터 이용 가능합니다.
(개별실은 제외)
*메뉴 및 요리인 정보는 킷코만 라이브 키친 도쿄 공식 사이트에서 인용했습니다.

예약

9월 3일(화)~28일(토)

9월의 저녁 만찬은 도쿄의 일식 요리사 2명이 협업하여, 야마나시현의 초가을의 식재로 제공하는 키코만 라이브 키친 도쿄전용 코스입니다. 9월 3일(화)~28일(토)의 기간 한정입니다.

오카조에 신고

오카조에 신고

신바시 카네타나카

1961년 도쿄 태생. 게이오 기주쿠 대학 법학부 졸업 후, 「카네타나카」의 사대째로서 수행을 쌓았다. 요정 「카네타나카」외에도, 긴자에 「카네타나카 안」 「오카항 본점」, 시부야 셀리안타워 토큐호텔내 「카네타나카 소」 「스키야 카네타나카」, 오모테산도「사샤 카네타나카」등, 여러가지 스타일과 가격대의 점포를 전개하고 있다. 헤이세이 23년에는 도쿄 신바시 조합장에 취임. 매년 5월 말에 연무장에서 열리는 신바시 게이샤의 「히가시 오도리」에서는 각 요정과 함께 다양한 기획을 시도하고, 더 많은 사람에게 화류계, 일본 문화를 전하도록 노력하고 있다. 키코만 라이브 키친 도쿄에서는, 카네타나카 총요리장. 마츠모토 쇼 셰프와 함께 라이브 출연한다.

키쿠치 타케시

키쿠치 타케시

우카이 그룹

주식회사 우카이 일식사업부 총괄주방장. 쇼와 43년(1968년), 미야기현 태생. 1986년 주식회사 우카이 입사. 2002년「두부가게 우카이 오와다점」요리장. 2012년「두부가게 우카이 오와다점」「두부가게 우카이 사기느마점」의 총괄 조리장에 취임. 2016년「도쿄 시바 두부가게 우카이」주방장을 거쳐서 현재는, 일식사업부 총괄주방장으로 활약. 날마다, 「우카이」의 일식 점포에서 실력을 펼치는 것과 동시에, 일식의 훌륭함을 세계에 확산시키기 위해, 기내식의 감수나, 국내외의 교육 기관에 일식 지도, 해외 관련 사업에도 적극적으로 임하고 있다.「KIKKOMAN LIVE KITCHEN TOKYO」에서는 2018년 11월 오픈 이후, 조리 어드바이저로서 협력하고 있다.

  • 전채요리 image

    전채요리

  • 전채요리

    전채요리

  • 두부요리 image

    두부요리

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    생선요리

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    입가심

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    고기요리

  • 식사 image

    식사

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    디저트

가격 :

1인 15,000엔
(세금 포함, 서비스요금 10% 별도. 예약제. 1 코스만 안내해 드립니다.)

타임 스케줄 :

18:00 오픈
18:30 당일 담당 셰프의 요리 라이브 & 디너 스타트
(약 2시간)
*5월부터 요리 라이브(디너) 영업시간이 변경됩니다.주의하시기 바랍니다.
요리 라이브는 보통 라이브 키친 도쿄의 셰프가 담당합니다만, 아래는 감수 셰프가 담당하는 스페셜 데이 일정입니다.
*감수 셰프 담당일은 예고 없이 변경될 수 있습니다.

주의사항 :

코스 요리는 1종류만 준비됩니다.
알러지, 좋아하지 않는 식재료, 어린이 메뉴 등의 대응은 불가하오니 양해해 주십시오.
요리에 포함되는 특정 원재료 등은 여기를 참조해 주십시오.
지불은 현금, 신용카드
(VISA、JCB、AMERICAN EXPRESS、MASTERCARD)만 가능합니다.
캔슬 요금은 당일 100%, 전일 50%입니다.
본 매장은 완전 예약제입니다.
전석 금연, 드레스 코드: 스마트 캐주얼.
12세 이상인 고객부터 이용 가능합니다.
(개별실은 제외)
*메뉴 및 요리인 정보는 킷코만 라이브 키친 도쿄 공식 사이트에서 인용했습니다.

예약

점포 정보

KIKKOMAN LIVE KITCHEN TOKYO

주소
도쿄도 치요다구 유라쿠초 2-2-3 HULIC SQUARE TOKYO 지하 1층
> MAP
영업시간
[평일] 디너 18:30~22:30 (마지막 주문 20:30) 요리 라이브 및 식사 제공은 19:00~
[평일] 카페 & 바 11:00~22:30
[평일] 기념품점 11:00~21:30
정기 휴무일
토, 일요일
참고자료
https://www.kikkoman-livekitchen-tokyo.com/en/index.html

아카이브