셰프 메시지
어부의 가정에서 태어나, 받은 생명을 남김없이 사용합니다.
1958년생 아이치현 출생. 어부의 집안에서 태어나, 중학교 때부터 스스로 도시락을 쌀 정도로 요리를 좋아했던 것이 이 길로 들어선 계기. 조리사 학교 졸업 후, 아이치현의 서양 요리, 일본 요리집에서 실력을 쌓고, 30살에 【지역생선 요리 스기】를 개업. 생선 한 마리를 남김없이 쓰는 조리법을 고집하고 있습니다.
杉山 雅三
스기야마 마사미츠
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Shinkai
도코나메/지타한토, 아이치현
일식 / 일식
추천 이유
아담한 가게에서 주인이 카운터를 통해 이야기하면서 추천 요리를 선택하여줍니다. 낮에는 점심 식사를하고 있고 여자 회에도 좋은 느낌의 메뉴입니다. 밤에는 일품 요리를 사용한 창작 요리가 메인으로 접대에 좋다. 특히 붕장어를 사용한 요리가 맛있었습니다.
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2022-02-08
지역생선 요리 스기
地魚料理 杉