흑모와규에서 얻은 희귀한 고급 소 혀 '구로탄'을 비교 시식! 도쿄・신주쿠 산초메의 은신처[구로탄 야키니쿠 아오키]

최종 수정: 2026년6월12일

작성자: SAVOR JAPAN

흑모와규에서 얻은 희귀한 고급 소 혀 '구로탄'을 비교 시식! 도쿄・신주쿠 산초메의 은신처[구로탄 야키니쿠 아오키]

신주쿠 산초메에 있는, 간판 없는 가게. 이번에 소개할 '구로탄 야키니쿠 아오키'입니다. 여기서 맛볼 수 있는 것은 와규 한 마리에서 극히 소량만 얻을 수 있는 희귀한 ‘일본산 구로탄’과 고기의 여왕 ‘샤토브리앙’입니다. 최고급 덩어리 고기를 스테이크 같은 푸짐함으로, 놀라울 정도로 가성비 좋게 제공하는 스타일은, 바로 고기 애호가에게 ‘성지’라 부를 만한 곳입니다. 이번에는 명물인 구로탄 시식과 선택 가능한 내장·마무리 식사까지 폭풍처럼 몰려오는 ‘특상 코스’를 직접 시식. 배도 마음도 채워지는, 최고의 육체 체험을 보고합니다.

간판이 없는 고기구이집― 신주쿠 산초메에서 만나는 극상의 고기구이 경험

이번에 방문한 '구로탄 야키니쿠 아오키'는 신주쿠 고초메 교차로 근처 지하 2층에 있는 '와규 호르몬 WAIGAYA'와 같은 점포 내에 있습니다. 놀랍게도, 전면에 '구로탄 야키니쿠 아오키'의 간판은 전혀 없습니다. 사실 이 두 곳은 전혀 같은 장소에 있는 동일한 매장입니다.

구로탄야키니쿠 아오키

Open: 디너17:00-22:30(라스트 오더 21:30)
Closed: 무휴
Average price: 【공식 만찬】 11,000 엔
Access: 각노선 신주쿠산초메역에서 도보 2분
Address: 도쿄도 신주쿠구 신주쿠3-13-5 구리하시빌딩 B2F
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간판 메뉴인 '고쿠부토 구로탄 (두껍게 썬 흑모와규 우설)'과 '샤토브리앙'을 중심으로 한 특별한 코스를 제공하는 브랜드를 '흑설 구이 아오키'라고 부르며, WAIGAYA 매장 내에서 그 호화로운 플랜을 즐기는 스타일입니다. 아는 사람만 아는, 바로 어른들의 은신처라 부를 만한 가게입니다.

흑모와규에서 얻을 수 있는 희귀한 고급 소 혀 '흑탄'을 비교해 먹어보세요! 도쿄 신주쿠 삼초메의 은신처[흑탄구이 육류 아오키]

식재료에 대한 고집도 철저하여, 점주인 아오키 씨가 직접 시바우라 시장 경매에 참여하고 있습니다. 그날 진열되는 흑모 와규 중에서 바로 '가장 빛나는' 최상급 고기를 엄선하여 들여오고 있습니다. 더욱이 한 마리 전체를 구매하는 것을 고집함으로써, 일반적으로 구하기 어려운 최고급 희소 부위를 압도적인 신선도와 양으로 제공할 수 있는 체제를 갖추고 있는 점도 이 가게만의 강점입니다.

흑모와규에서 얻을 수 있는 희귀한 고급 소 혀 '흑탄'을 비교 시식해보세요! 도쿄 신주쿠 삼초메의 은신처[흑탄구이 육회 아오키]

또한, 그 최상급 고기를 최고의 상태로 맛보실 수 있도록 논덕트식 로스터 '헬시 로스터'를 채용하였습니다. 그물 안에 물이 순환하고 있어 고기의 기름이 불에 직접 떨어지지 않는 구조이기 때문에 연기가 거의 발생하지 않습니다. 원적외선 효과로 두툼한 고기도 폭신하고 촉촉하게 구워지며, 옷에 냄새가 배는 것도 신경 쓰이지 않아 소중한 분과의 식사 자리에서도 안심하고 이용할 수 있다는 점이 매력입니다.

쉴새없이 몰아치는 고기 풀코스! '특상 코스' 시식 리포트

이 날은 '구로탄 6종 비교해서 먹어보기'가 매력적인 '특상 코스'(9,000엔) + '소프트 드링크 무제한'(500엔)을 주문했습니다.

※본 기사 취재(5월 상순) 이후, 2026년 6월부터 코스 내용이 일부 변경되었습니다.
· 코스 가격에 대하여: 6월부터 '특상 코스(9,000엔)'에는 추가 요금 없이 알코올 무제한 음료가 서비스로 포함되어 더욱 가성비가 좋아졌습니다(※무제한 식사 코스는 제외됩니다)

· 메뉴 내용에 대하여: 6월부터 코스 내의 '와규 육회 2종'이 대상에서 제외되며, 흑설은 '4종 모둠'으로 변경되었습니다. 자세한 내용은 아래 각 메뉴 소개를 확인해 주시기 바랍니다. 또한, 코스에서 벗어난 메뉴도 별도로 단품 주문이 가능합니다

전채

오늘의 와규 온채/한국 김/김치 모듬/숙주나물

흑모와규에서 얻을 수 있는 희귀한 고급 소 혀 '흑탄'을 비교 시식! 도쿄 신주쿠 삼초메의 은신처[흑탄구이 육류 아오키]

보건소 인가를 받은 생식(생고기) 취급 인증점이기에 제공할 수 있는, 신선도가 뛰어난 와규 육회입니다. 진한 노른자를 함께 즐기실 수 있습니다
※사진의 '와규 육회 2종'은 2026년 6월부터 특상 코스 내에서 제외되어 있습니다(별도로 단품 주문은 가능합니다)

흑모와규에서 얻을 수 있는 희귀한 고급 소 혀 '흑탄'을 비교 시식! 도쿄 신주쿠 삼초메의 은신처[흑탄구이 육회 아오키]

코스의 시작을 장식하는 전채 요리들. 더불어 오늘의 와규 온채, 김치 모듬, 숙주 나물, 한국 김 등 술과 밥을 멈출 수 없는 명조연들이 든든히 받쳐줍니다. 흰쌀밥과 채소는 원하시면 추가 요금 없이(무료) 주문이 가능합니다. 바로 흰쌀밥을 주문하여 고기와 함께 즐기시는 것을 추천드립니다.

명물 와규 구로탄 4종

초두껍게 썬 우설/상 우설 소금/특상 우설/된장 우설

※사진은 촬영 당시의 '6종 모듬'입니다. 2026년 6월 이후에는 '4종 모듬(초두껍게 썬 우설, 상우설 소금, 특상 우설, 된장 우설)'으로 변경되었습니다(삭제된 '파 우설', '레몬 우설'은 별도로 단품 주문이 가능합니다).

바로 진짜 주인공 등장! 초두껍게 썬 우설, 상 우설 소금, 특상 우설, 된장 우설 등 한 접시에 다양한 종류의 구로탄이 아름답게 나란히 놓인 광경은 압권입니다.

초두껍게 썬 우설/상 우설 소금

특상 우설

흑모와규에서 얻은 희귀한 고급 소 혀 '흑탄'을 비교 시식해보세요! 도쿄 신주쿠 삼초메의 은신처 [흑탄구이 육회 아오키]

된장 우설

그중에서도 '초두껍게 썬 혀'는 덩어리 고기 상태에서 천천히 익혀 겉은 바삭할 정도로 부드럽고, 속은 스테이크처럼 촉촉하고 즙이 풍부합니다. 씹을 때마다 구로탄 특유의 진한 지방의 단맛과 진한 고기의 감칠맛이 넘쳐나, 지금까지의 우설의 이미지를 바꾸는 듯한 압도적인 만족감에 가득 차게 됩니다.

흑모와규에서 얻을 수 있는 희귀한 고급 소 혀 '흑탄'을 비교 시식해보세요! 도쿄 신주쿠 삼초메의 은신처[흑탄구이 육류 아오키]

또한 이렇게 다양한 변형으로 우설을 즐길 수 있다는 점에도 놀라게 됩니다. 왕도인 소금이나 레몬으로 고기 본연의 맛을 즐기는 것은 물론, 식욕을 돋우는 특제 된장 소스나 듬뿍 넣은 파를 말아 드시는 스타일 등, 한 조각마다 다른 표정을 보여주기 때문에 마지막 한 조각까지 신선한 감동이 이어집니다.

특상 와규 구이 모듬

와규 두껍게 썬 안창살 (양념/소금)

두껍게 썬 안찰살은 '양념'과 '소금'의 두 가지 맛을 비교해 먹습니다. 씹을수록 고기즙이 넘쳐납니다.

와규 모듬

와규 필레미뇽/와규 갈비/와규 상 등심

이어 나온 것은 소금과 양념 두 가지로 즐기는 '두껍게 썬 와규 안창살'과 '안심·갈비·로스'가 아름답게 담긴 와규 모둠입니다. 어느 것도 한 마리 째 구매했기 때문에 실현할 수 있는, 감탄이 나올 정도로 호화로운 두께입니다.

씹는 순간 힘있는 육즙이 터지는 안창살, 부드러운 안심, 고급스러운 지방이 살살 녹는 갈비와 등심……. 로스터의 실력과 안목의 확실함이 어우러져 한 조각 한 조각의 압도적인 잠재력에 끝내 감동하게 됩니다.

선택할 수 있는 '시바우라 직송 아침에 채취한 호르몬'

막바지에는 당일 경매에서 낙찰된 '아침에 채취한 호르몬'이 등장합니다. 내장요리를 좋아하는 필자로서는, 저도 모르게 마음이 뛰는 순간입니다. 건네받은 메뉴판의 리스트에서, 먹고 싶은 것을 마음대로 선택할 수 있는 스타일입니다. 이날은 망설인 끝에, '마루초(소장)', '시마초(대장)', '레바(간)'의 3종을 선택했습니다.

흑모와규에서 얻을 수 있는 희귀한 고급 소 혀 '흑탄'을 비교 시식해보세요! 도쿄 신주쿠 삼초메의 은신처[흑탄구이 고기집 아오키]

시바우라 시장에서 직송된 아침에 도축한 고기, 호르몬 특유의 냄새는 전혀 없습니다. 불판 위에서 타닥타닥 소리를 내며 구워지는 소장과 대장은 씹는 순간, 탱글탱글한 최상급 지방이 톡톡 터지며 달콤한 맛을 선사하고, 간은 진하고 깊은 맛이 일품입니다. 자신의 위와 상의하면서 좋아하는 부위를 마음껏 선택할 수 있는 압도적인 재미도 이 코스의 큰 매력입니다.

선택할 수 있는 '마무리 식사'

전체 6가지 종류에서 선택할 수 있는 마무리 메뉴입니다. 놀랍게도 배가 허락하는 한, 몇 종류든지 주문 가능합니다!

갈릭 라이스

소 힘줄 카레

내장 라멘

놀라운 점은 마무리 식사도 '먹을 수 있는 범위 내에서 몇 종류든 선택할 수 있다'는 점입니다. 이번에는 '마늘밥', '와규 힘줄 카레', '곱창 라면', '냉면' 4종을 호화롭게 주문했습니다. 모두 사이드 메뉴의 범위를 넘는 본격적인 맛으로, 모두 함께 나누어 다양한 맛을 즐길 수 있는 점이 기쁜 포인트입니다. 끝까지 만족도가 끊기지 않습니다.

디저트

오늘의 디저트. 이날은 녹아내리는 식감의 '푸딩'과 상쾌한 '행인두부'였습니다.

'구로탄 야키니쿠 아오키'는 신주쿠 산초메역에서 바로 가까워 접근성도 뛰어납니다. 고급 식재료인 '구로탄'과 '샤토브리앙'을 취급하면서, 내장요리와 마무리 식사를 원하는 만큼 선택할 수 있는, 고급 레스토랑과 뷔페의 '좋은 점만 취한' 듯한 유례없는 만족도를 자랑하는 가게입니다. ‘정말 좋은 고기를 배불리 드셨으면 좋겠다’는 점주의 마음이, 한 접시 한 접시 전해져 왔습니다.

연기나 냄새를 신경 쓰지 않고, 소중한 분과 마음껏 최고급 와규를 만끽하고 싶은 밤에 꼭 방문해 보시기 바랍니다.