1286명의 요리사 중381 - 400명
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EL Patio
EL Patio
- 오키나와현청 앞 , 오키나와
- 바,이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 파스타 / 피자 / 서양식 퓨전 요리
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崎浜 大史사키하마 모토후미
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사람을 기쁘게 하는 것을 좋아하며, 요리와 접객에 관심이 많았다
1988년 오키나와현 출생이다. 원래 사람을 기쁘게 하는 것을 좋아하며, 요리와 접객에 관심이 많아 학생 시절부터 음식점에서 아르바이트를 했다. 음식점에서는 접객 외에 요리도 담당하며 요리 솜씨를 갈고 닦았다. 지금은 [EL Patio]에서 점장으로 활약하고 있다. 매장 내에 있는 돌가마에서 직접 구운 피자가 자랑이며, "본고장의 맛을 합리적인 가격에 제공하고 있습니다"라고 말한다.
崎浜 大史사키하마 모토후미
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스시센즈 본점 오사카 에키마에
鮨仙酢 本店 大阪駅前
- 오사카역/우메다역, 오사카부
- 스시,일식 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리
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竹地 輝昌다케치 데루마사
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자신의 솜씨로 만들어내는 ‘맛’으로 많은 사람들에게 행복한 시간을
1986년, 오사카부 출신. ‘사람을 기쁘게 하고 싶다’라는 생각으로 고등학교 시절에 조리사 면허를 취득하고 요리의 길로 나아가기로 결심했습니다. 전문학교를 거쳐 처음으로 취직한 곳은 초밥과는 정반대인 이탈리안. 그 후에도 다양한 ‘요리’를 알고 싶어서 다른 업태의 음식을 체험하지만, 가장 심플하게 음식을 즐기실 수 있는 것이 초밥이라고 느끼고 현재는 초밥 장인으로서 실력을 선보이고 있습니다.
竹地 輝昌다케치 데루마사
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가카-KAKA-
華々-KAKA-
- 하마마쓰역 , 시즈오카현
- 일식,일식 / 일식 전반 / 일본식 퓨전 요리 / 일본 술 (민속주)
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渡瀬 正之와타세 마사유키
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일식과 스시를 중심으로 한 풍부한 경험이 만들어낸 일식과 양식의 다양한 요리로 매료
1974년 시즈오카현 출생. [가카-KAKA]점장이다. 제철 채소와 술을 즐기는 음식 체험을 통해 외식만의 묘미를 느끼고 요리의 길로 들어섰다. 하마마쓰시의 일식집에서 수련 후, 스시집에서 경험을 쌓았다. 스시 요리로 실력을 쌓은 후 하마마쓰역 건물내에 있는 일식집 [엔슈하마노야]의 주방장으로 활약하다 2009년 지금의 가게를 창업하여 독립했다. 2019년 다양한 손님을 맞이하기 위해 [자자시티 하마마쓰]로 이전했다. 현지인뿐만 아니라 일본 국내외 여행자를 제철의 맛으로 대접하고 있다.
渡瀬 正之와타세 마사유키
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규주쓰쿠로오비
牛術黒帯
- 오카치마치, 도쿄도
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠 / 호르몬(곱창) / 스테이크
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橋場 耕平하시바 고헤이
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미소와 활기가 넘치는 아늑한 가게를 지향하며
2024년 3월에 리뉴얼 오픈한 [규주쓰쿠로오비]의 점장으로서 그 실력을 발휘하며, 미소로 손님을 맞이하는 자세가 많은 단골손님 확보로 이어지고 있다. 직원 및 손님과의 소통을 중요시하며, 매일 메뉴와 서비스 아이디어를 고안하고 있다. 일본산 와규와 신선한 호르몬을 고집하며 그 매력을 전하기 위해 시행착오를 거듭하고 있다.
橋場 耕平하시바 고헤이
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theBAR
theBAR
- 오다이바/다이바, 도쿄도
- 바, 칵테일,바 / 와인 / 칵테일 / 위스키
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KARAOKE HUNDRED 이케부쿠로 니시구치점
KARAOKE HUNDRED 池袋西口店
- 이케부쿠로 서쪽출구, 도쿄도
- 이자카야,다이닝 바 / 파스타 / 볶음밥 / 맥주
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泉岡裕吏이즈오카 유리
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한 번 내점한 후, 인생이 바뀌겠다고 느꼈다.
한 번 내점한 후, 인생이 바뀌겠다고 느끼고 입사를 결단한다. [KARAOKE HUNDRED]는 이케부쿠로의 중심지에 있는 따뜻한 분위기의 캐주얼한 가라오케 바. 음향기기의 품질을 고집해 철저하게 아늑한 공간, 오리지널 칵테일을 제공하고 있다.
泉岡裕吏이즈오카 유리
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소토로쿠
十十六 (そとろく)
- 신바시/시오도메, 도쿄도
- 일식,일식 / 쿠시아게(꼬치튀김) / 생선회, 해물 요리 / 소바
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荒川 正敏아라카와 마사토시
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접객과 음식을 즐기는 것의 위대함을 느끼며 자란다
1968년 홋카이도 태생. 음식점을 경영하는 집에 태어난다. 게스트에 대한 대응, 요리를 즐기는 모습의 아름다움을 가깝게 느끼고 자랐다. 【프린스 호텔】에서 6년, 도내 이탈리아 요리점에서 활약한 뒤, 주식회사 스틸 푸드에 들어간다. 프랑스 음식점, 이탈리아 음식점, 미국 음식점, 한식당, 철판구이점 등 다양한 점포에서 활약하며, 현재는 【소토로쿠】에서 솜씨를 발휘하고 있다.
荒川 正敏아라카와 마사토시
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니시아자부 Serendipity
西麻布Serendipity
- 니시아자부, 도쿄도
- 바, 칵테일,바 / 와인 / 칵테일 / 위스키
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廣瀬 剛히로세 고
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바텐더로서 고객이 원하는 한 잔을 만들다
호텔 업계에서 경력을 쌓으며 일류 호텔에서 호텔리어로 근무했다. 서비스업에 대한 열정을 품으면서 술에 흥미를 느껴 바텐더의 길을 선택했고, 10년 이상에 걸쳐 전문 지식을 쌓았다. 현재는 2021년 12월에 오픈한 [니시아자부 Serendipity]를 맡고 있다.
廣瀬 剛히로세 고
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야키니쿠 와지마
焼肉わじま
- 아사히카와, 홋카이도
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창) / 위스키
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久保 由規구보 유키
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매력적인 "후라노 와규"를 많은 사람들에게 전하고 싶다
1997년 홋카이도 출생이다. 고등학교 시절 아르바이트를 계기로 음식의 세계로 발을 들였다. 호텔에서 웨이터 경험을 거치고 야키니쿠와 이탈리안에서 접객을 경험하고 현재는 [야키니쿠 와지마]에서 홀 치프로 활약 중이다. "후라노 와규"의 매력을 더 많은 손님에게 전하는 것을 목표로 삼고, 손님이 안심하고 편안하게 식사를 즐길 수 있는 가게 만들기에 힘쓰고 있다.
久保 由規구보 유키
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구로게와규 야키니쿠야마키
黒毛和牛 焼肉山喜
- 미나토구/미나미구/미도리구, 아이치현
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창)
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山喜 健야마키 다케시
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명점의 맛을 더 많은 사람에게. 학창시절부터 꿈꿔온 "나만의 가게"를 실현하다
1981년 나가사키현 출생. 학생 시절부터 혼자 여행과 요리가 취미였고, 아르바이트는 음식점에서 일했다. 돈을 모아 세계 여행을 자주 다녔다. 장래에 자신의 가게를 갖고 싶다는 생각에 요리사가 되어 나고야의 야키니쿠 가게에서 수련을 쌓았다. 그 가게의 맛을 더 많은 사람들에게 알리고 싶어 독립을 결심하고 2023년 8월에 구로게와규 야키니쿠야마키를 오픈했다.
山喜 健야마키 다케시
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기코 가라하시
季肴 からはし
- 기타신치, 오사카부
- 가이세키 요리,일식 / 일식 전반 / 간단 요리 / 생선회, 해물 요리
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산다야 본점-야스라기노 사토-
三田屋本店−やすらぎの郷−
- 산다, 효고현
- 스테이크,야키니쿠, 한국 요리 / 스테이크
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大野 順司오오노 쥰지
쉐프의 추천 있음 -
손님이 기뻐하는 모습에 용기를 얻어 프로의 길을 선택
1984년 11월 20일 출생, 효고현 출신. 학생시절 아르바이트로 [산다야 본점-야스라기노 고-에 입사. 요리 경험은 없었으나 무언가를 만드는 것에 대한 보람과 흥미, 식사를 하며 기쁨을 맛보는 손님의 모습을 가까이에서 지켜보며 요리사가 되기를 결심. 조리 보조부터 커리어를 쌓아 주방에서 기초를 갈고 닦음. 현재는 부 주방장으로서 정성을 담아 음식을 만들고 있음.
大野 順司오오노 쥰지
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오뎅 와지마후구 노도구로 AMIYA
おでん 輪島ふぐ のどぐろ AMIYA
- 히가시차야 거리, 이시카와현
- 일식,일식 / 생선회, 해물 요리 / 오뎅 / 일본술(사케)
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石田 寛이시다 유타카
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많은 손님에게 가나자와의 미식을 알리고 싶다
"사람과 사람과의 관계로 승부할 수 있는 일을 하고 싶다"는 생각으로 요식업에 뛰어들었다. 따뜻한 서비스와 맛있는 요리를 통해 방문하는 모든 사람들에게 감동을 전하고 싶다는 생각으로 2023년 4월 [오뎅 와지마후구 노도구로 AMIYA]를 오픈했다. '가나자와 오뎅'을 비롯해 와지마, 오쿠노토에서 공수한 신선한 식재료를 활용해 지역의 매력을 최대한 살린 요리를 제공하고 있다.
石田 寛이시다 유타카
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와규료리 고시쓰 뎃판야키 즈이쇼 하루요시점
和牛料理 個室 鉄板焼 瑞祥 春吉店
- 니시나카스/하루요시, 후쿠오카현
- 철판구이,야키니쿠, 한국 요리
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山下 新吾야마시타 신고
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철판구이 전문가
계열점인 '즈이쇼 다이묘점'의 오너 셰프.
山下 新吾야마시타 신고
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우나기노나루세 가와고에점
鰻の成瀬 川越店
- 가와고에, 사이타마현
- 우나기(장어),일식 / 우나기(장어) / 돈부리(덮밥) / 가이세키 요리
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福岡 穂香후쿠오카 호노카
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세심한 배려와 자랑스러운 장어로 특별한 시간을 선사하고자 하다.
사이타마현 출생. 어린 시절부터 먹는 것을 좋아했다. 요리에도 깊은 관심을 가지고 있었기 때문에 이자카야에서 근무할 때는 요리도 배워 약 2년간 수련을 쌓았다. 현재는 인연으로 [우나기노나루세 가와고에점]에 근무하고 있다. 가게에서 제공하는 장어에 대한 자신감이 있고, 그 맛을 손님이 마음껏 즐기기를 바라기 때문에 조리부터 서비스까지 일체의 타협을 용납하지 않는다. 세세한 부분까지 신경을 써서 손님이 편안하게 지낼 수 있도록 신경을 쓰고 있다.
福岡 穂香후쿠오카 호노카
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이치하
一葉
- 미쓰코시마에, 도쿄도
- 이자카야,다이닝 바 / 일식 전반 / 서양 요리 전반 / 하이볼
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水野 玲児미즈노 레이지
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경험을 바탕으로 다양한 요리에 대응할 수 있는 실력을 갖추다
1981년 도쿄도 출생. 바에서 근무하던 시절부터 요리에도 힘을 쏟아야겠다고 생각했다. 그래서 일식 주방장에게 가르침을 청해 요리의 세계에 발을 들여놓았다. 이후 다른 음식점에서 4년간의 실무 경험을 쌓으며 자신만의 기술을 갈고 닦았다. 2022년 건물 재건축과 함께 1층에 이자카야를 오픈했다. 요리사로서 새로운 발걸음을 내딛게 되었다.
水野 玲児미즈노 레이지
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개인실야키니쿠 미카쿠엔 미나미3조점
個室焼肉 味覚園 南3条店
- 스스키노, 홋카이도
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 징기스칸 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창)
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佐藤 健太郎사토 겐타로
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결혼식 요리와 연출에 감동하여 요리의 세계로 나아가다
1969년 홋카이도 출생이다. 결혼식의 요리와 연출에 감명을 받아 호텔에서 요리사로 활약하고 싶다는 생각에 요리의 세계로 나아가게 됐다. 학교를 졸업한 후에 호텔에 취직하여 양식 요리사로서 수련에 힘쓰게 됐다. 그 후, 야키니쿠집과 이자카야에서 실력을 더욱 갈고 닦아 2021년에 [개인실 야키니쿠 미카쿠엔 미나미3조점]으로 옮겼다. 현재는 주방장으로 활약하고 있다. 때로는 주방에서, 때로는 카운터 너머에서 손님들에게 힐링의 시간을 연출하고 있다.
佐藤 健太郎사토 겐타로
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사쿠라카페&레스토랑 이케부쿠로
サクラカフェ＆レストラン池袋
- 이케부쿠로 서쪽출구, 도쿄도
- 비스트로,이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 지중해 요리 / 무국적, 다국적 요리 / 맥주
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野原 隆代노하라 타카요
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‘장인정신’을 가까이서 배우고, 자연스럽게 요리의 길로
사이타마현 출생. 부모가 물건을 만드는 일을 했기 때문에, 어린 시절부터 자신도 무언가를 만드는 일을 할 것 같다는 막연한 생각을 했었다. 조부모는 농업을 운영하고 있어, 쌀, 야채, 계란 등 항상 신선한 식자재가 주변에 있어서, 자연스럽게 요리사로 취직. 항공회사 상사의 하네다공항 내 레스토랑에서 7년간 수업 후, “사쿠라 카페&레스토랑 이케부쿠로”에.
野原 隆代노하라 타카요
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우나기마에 에토
鰻前えとう
- 카마타, 도쿄도
- 우나기(장어),일식 / 일식 전반 / 우나기(장어) / 일본술(사케)
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衛藤 進一에토 신이치
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제철의 진미도 즐길 수 있는 "우나기마에"의 새로운 스타일을 가마타에서 발신하다
1975년 도쿄도 출생. [우나기마에 에토]의 점장이다. 어렸을 때 가족에게 만든 요리를 맛있게 먹은 것을 계기로 요리의 길을 걷게 되었다. [도쿄킷초] 신주쿠 이세탄점에서 11년 동안 수련을 쌓아 정통 일식 기술을 습득하고 2005년 무사시코야마에 [니혼료리 에토]를 창업하여 독립했다. 그리고 2017년에 가마타로 이전했다. 지역 주민들에게 사랑받는 가게로 성장시켰다. 2024년 9월에 새로운 방향을 도전하여 가게 이름과 메뉴판을 리뉴얼했다. 장어를 먹기 전에 제철의 전채요리인 핫슨을 맛보는 세련된 "우나기마에"의 스타일로 다양한 손님들을 맞이한다.
衛藤 進一에토 신이치
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오코노미야키 콜럼버스 이시카와초에키마에점
お好み焼ころんぶす石川町駅前店
- 요코하마 차이나타운/이시카와초, 가나가와현
- 철판구이,야키니쿠, 한국 요리 / 오코노미야키 / 몬자야키 / 철판구이
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金森 余翰가나모리 요한
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자신의 소중한 가게가 많은 사람들에게도 소중한 존재가 되길 바라다
1993년 가나가와현 출생. 처음에는 프렌치 요리사로서 연마를 거듭하다가 5년을 기점으로 철판구이로 장르를 전환했다. 간나이에 있는 철판요리점에서 주방장을 역임했으며, 2023년부터 현재의 가게에서 활약하고 있다. [오코노미야키 콜럼버스 이시카와초에키마에점]은 가나모리 씨가 학창시절부터 다녔던 추억이 있는 가게이다. 자신에게 소중한 가게가 많은 사람들에게도 소중한 존재가 될 수 있도록 매일 메뉴와 공간 구성, 접객 서비스 향상에 힘쓰고 있다.
金森 余翰가나모리 요한
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