요리사 검색 결과 : 페이지 14

구로게와규 야키니쿠야마키 黒毛和牛　焼肉山喜 미나토구/미나미구/미도리구, 아이치현 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창)

山喜　健야마키 다케시

명점의 맛을 더 많은 사람에게. 학창시절부터 꿈꿔온 "나만의 가게"를 실현하다

1981년 나가사키현 출생. 학생 시절부터 혼자 여행과 요리가 취미였고, 아르바이트는 음식점에서 일했다. 돈을 모아 세계 여행을 자주 다녔다. 장래에 자신의 가게를 갖고 싶다는 생각에 요리사가 되어 나고야의 야키니쿠 가게에서 수련을 쌓았다. 그 가게의 맛을 더 많은 사람들에게 알리고 싶어 독립을 결심하고 2023년 8월에 구로게와규 야키니쿠야마키를 오픈했다.

山喜　健야마키 다케시

와라이야 우라텐마텐진요코쵸텐 わらいや　裏天満天神横丁店 한큐 히가시도오리, 오사카부 해물 요리,일식 / 쿠시아게(꼬치튀김) / 생선회, 해물 요리 / 일본술(사케)

南　光和미나미 미츠카즈

학생 시절에 음식점에서 아르바이트를 하고 그대로 요리의 길로

1991년 오사카부 출생. 학생 시절에 신세카이(오사카의 복고적인 분위기의 관광지)의 쿠시카츠(꼬치튀김) 가게에서 2년간 아르바이트를 경험. 어릴 적부터 요리하는 것을 좋아해, 그대로 요리의 세계에 들어간다. 언젠가 자신의 가게를 갖고 싶다는 막연한 생각을 안고 일식 요리점에서 수업. 그 후 독립해서 일식점을 2년간 경영. 우메다의 이자카야에서 연찬을 쌓아, 2022년 7월부터【와라이야 우라텐마텐진요코쵸텐】의 점주가 된다.

南　光和미나미 미츠카즈

비스트로 TOMO ビストロ　TOMO 신바시/시오도메, 도쿄도 비스트로,이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 서양 요리 전반 / 이탈리아 요리 / 와인

木下　智晴기노시타 도모하루

친구 아버지의 권유로 요리사의 길을 걷게 되다

1986년, 가나가와현 출생. 원래 낚시를 좋아해 초등학교 1학년 때부터 잡은 생선을 손질해 요리했다. 이후 프로 볼러를 목표로 할지 고민하던 시기에 이탈리아 레스토랑을 운영하던 친구의 아버지에게 권유를 받아 요리사의 길로 들어섰다. 이탈리안 레스토랑 카츠즈, 레스토랑 라타투유 등 이탈리아 요리점과 프랑스 요리점에서 수련을 거듭하였으며, 현재는 비스트로 TOMO에서 활동 중이다.

木下　智晴기노시타 도모하루

교토야키니쿠도코로 기하라 京都焼肉処きはら 교토고쇼/니시 진, 교토부 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창) / 한국 요리

木原　大輔기하라 다이스케

'고급스러움과 특별함'을 테마로 고급 고기와 미소를 선사하다

1982년 교토 출생. 오랫동안 고향인 교토를 떠나 6년 이상 도쿄에서 다국적 요리점, 이자카야 등 다양한 가게에서 지식과 기술을 연마했다. '자신의 가게를 갖는 것이 꿈'이었던 나에게 지인의 말을 계기로 교토로 U턴했다. 약 30년간 이어져 온 전통 있는 야키니쿠 가게를 이어받아 개업했다. 처음 해보는 야키니쿠 업태에서 매일매일 고군분투했지만, 지금은 기하라만의 맛과 분위기도 정착되어 지역 주민들에게 사랑받는 가게가 되었다고 생각하고 있다.

木原　大輔기하라 다이스케

하카타미즈타키 지도리 博多水炊き　ちどり 하코자키, 후쿠오카현 미즈타키(일본식 백숙),일식 / 미즈타키(일본식 백숙) / 회석 요리 / 일본술(사케)

藤井　勇輝후지이 유키

실무에서 배운 환대의 깊이와 음식의 훌륭함

1996년 후쿠오카현 출생. 라멘 가게에서 조리 및 서비스를 경험하고, 음식에 대한 훌륭함을 실무를 통해 배웠다. 매일의 업무에 쏟는 자신의 마음이 고객의 기쁨과 만족감, 그리고 더 많은 고객과의 만남으로 이어진다는 것과 고객과 직원이라는 관계에도 깊이가 있다는 것을 체감하게 됐다. 그 후 한 번은 다른 업종에 취직했지만, 당시의 경험을 잊지 못해 다시 음식의 세계로 돌아왔다. 현재는 [하카타미즈타키 지도리] 점장으로 활약 중이다.

藤井　勇輝후지이 유키

야키토리반초 삿포로 츠나구 요코초점 やきとり番長　札幌つなぐ横丁店 삿포로역, 홋카이도 야키토리・쿠시야키,일식

名畑　いるか나하타 이루카

나가노현 현지의 닭꼬치구이의 맛을 홋카이도민에게 전하고 싶다!

1998년, 홋카이도 삿포로시 출생. 고교졸업 후, 미국 켄터키주 캠벨빌 대학에 입학. 그 후, 미국 플로리다주 컬리지 오브 센트럴 플로리다에 편입하여 졸업. 졸업 후에는 아메리카 캘리포니아주 고토야 일식 레스토랑에서 1년간 매니저로 근무하며 코로나유행으로 인해 귀국. 현재는 반초 주식회사 [야키토리반초 삿포로 츠나구 요코초점], [데바사키반초 삿포로 츠나구 요코초점]의 총괄점장으로서 2년간 근무.

名畑　いるか나하타 이루카

니쿠료리 Zushio 肉料理 Zushio 후쿠야마/후츄, 히로시마현 이자카야,이자카야 / 서양 요리 전반 / 스테이크 / 와인

大橋　一志오하시 가즈시

좋은 식재료를 제공하고자 하다. 숙련된 기술로 많은 사람들을 매료시키는 요리사

1978년 히로시마현 출생. 오사카의 이탈리아 요리점에서 요리사 생활을 시작했다. 그 후 히로시마에서 일식, 가이세키 요리, 숯불구이를 7년간 경험한 후 철판요리를 접하게 됐다. 9년간 철판요리를 배운 후 히로시마 후쿠야마에 [고기 요리 Zushio]를 개업했다. 좋은 것을 가능한 저렴하게 제공하는 것이 모토이다. 재료에 따라서는 일반 레스토랑 가격의 반값 이하로 제공하는 것도 있어, 오하시 씨의 강한 열정을 엿볼 수 있다.

大橋　一志오하시 가즈시

오사카야 하마노마치점 大阪屋　浜町店 나가사키시, 나가사키현 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠 / 호르몬(곱창) / 일본식 스테이크

小松　貴之고마쓰 다카유키

[오사카야] 의 구매를 지원하는 감정사의 달인

1974년 나가사키현 나가사키시 출생. [오사카야 하마노마치점] 출점과 동시에 입사해 현재에 이르기까지 오사카야 그룹의 매입을 도맡는 감정의 달인입니다. 구매에 관해 타협하는 일 없이 요리인으로서도 흔들리지 않는 자세로 손님이 기뻐하는 요리를 개발하고 있습니다.

小松　貴之고마쓰 다카유키

스미비야키니쿠 신탄 -shintan- 炭火焼肉　胤舌　-shintan- 스스키노, 홋카이도 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창) / 한국 요리

田村　史也다무라 후미야

소재가 가진 가능성을 믿으며 소중히 다룬다

1980년 홋카이도 출생. 어린 시절부터 요리를 만들 기회가 많았으며, 자신이 만든 요리를 가족이 즐겁게 먹는 모습을 보면서 요리를 점점 좋아하게 되었다. 요리사가 되기 위해 조리사전문학교에 진학. 졸업 후 다양한 요리점에서 경험을 쌓고 있다. 2022년 10월 [스미비 야키니쿠 신탄 -shintatn-]의 오픈 때부터 종사하고 있다.

田村　史也다무라 후미야

GINZA FUJIMARU GINZA FUJIMARU 긴자, 도쿄도 프랑스 요리,이탈리아 요리, 프랑스 요리

藤丸貴成후지마루 다카나리

눈앞에서 펼쳐지는 퍼포먼스를 오감으로 느껴보길 바라다

2019년 오픈과 함께 주방장으로 취임했다. 긴자 FUJIMARU만의 에센스를 더해 프랑스 식문화의 계승했다.그리고 재료에 대한 존중을 한 접시에 담아 식재료가 만들어내는 멋과 아름다움, 일본을 비롯한 프랑스와 세계 각지의 식재료와의 조화를 즐길 수 있기를 바라는 마음으로 매일 요리를 만들고 있다.

藤丸貴成후지마루 다카나리

호루탄야 사카에점 ほるたん屋　栄店 사카에, 아이치현 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 모쓰나베(곱창전골) / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창)

榊間　周平사카키마 슈헤이

지역 식재료의 기적으로 감동적인 한 접시. 기후에서 출발한, 세계를 매료시키는 맛을 제공

1988년 도쿄도 출생. 도쿄에 거주하던 시절 방문한 기후에서 [아미야키테이]에서의 식사를 계기로 요리의 길을 걷기로 결심했다. 그 후에 기후로 이주하여 동경하던 [아미야키테이]에서 수련을 쌓았다. 2019년 [호르탄야]에서 새로운 도전을 시작하고 2023년 현재의 [호르탄야 사카에점]으로 자리를 옮겨 점장으로서 가게를 총괄하고 있다.

榊間　周平사카키마 슈헤이

우나기도코로 우마미 うなぎ処　美味美 덴마바시, 오사카부 우나기(장어),일식 / 우나기(장어) / 히쓰마부시(나고야식 장어덮밥) / 일본술(사케)

森本　優子모리모토 유코

관광의 특별한 날이나 일상의 작은 시간을 풍요롭게 해줍니다.

오사카부 출신. 오사카시 아베노구, 데즈카야마의 스시점을 5년 경험. 회석 요리도 취급하는 가게에서 홀 스태프를 맡아 사람들의 소중한 식사의 순간을 봐왔다. 현재 [우나기도코로 우마미] 매니저로서 활약하는 모리모토씨. 역사나 문화와 함께 식사를 즐길 수 있는 공간은 관광객에 있어서의 특별한 하루나 현지인들과의 일상의 풍요로운 시간을 더해 주고 있다.

森本　優子모리모토 유코

Brasserie Potiron Brasserie Potiron 산 노미야, 효고현 프랑스 요리,이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 서양 요리 전반 / 프랑스 요리 / 와인

萱澤　昌浩가야자와 마사히로

서양 요리의 기법을 보다 편하게 즐기실 수 있도록

1984년, 나라현 출생. 도쿄, 오사카에서 요리사로서 경력을 쌓은 후 Brasserie Potiron을 오픈한 이래 현재에 이르고 있다. 프렌치를 비롯해 이탈리안 등 서양 요리를 배워온 가야자와 씨는 자신이 쌓아온 기술을 살린 한 접시를 가볍게 즐길 수 있는 장소로서 Brasserie Potiron에서 오늘도 영업을 계속하고 있다.

萱澤　昌浩가야자와 마사히로

슈퍼 다이닝 베르뒤르 スーパーダイニング　ヴェルデュール 긴시초/스미요시, 도쿄도 뷔페,뷔페

前田　勝士郎마에다 가츠지로

도부 호텔 레스토랑을 지탱해 온 양식 요리 전문가

1970년생, 시즈오카현 출신. 요리사인 아버지의 영향을 받아, 1988년 요리사로서 호텔업계의 길로 들어서게 되었다.1998년 도부 호텔에 입사한 이래, 같은 호텔의 시부야・아사쿠사・긴시초 지점에서 주방장으로 실력을 갈고닦았다. 고객을 최선으로 생각한 요리를 추구하면서, 오랜 세월동안 도부 호텔의 레스토랑을 계속 지탱해 온 도부 호텔의 명 셰프. 새로운 시도를 도입해 가며, 안심하고 식사를 즐길 수 있는 점포를 만드는 것에 힘쓰고 있다.

前田　勝士郎마에다 가츠지로

마루야혼텐 메이에키산초메역점 まるや本店　名駅3丁目店 나고야역, 아이치현 일식,일식 / 가이세키 요리 / 히쓰마부시(나고야식 장어덮밥) / 우나기(장어)

坂本　恵利사카모토 에리

요리 한 길로 실력을 갈고 닦아 일본 요리의 진수를 추구하다

어릴 때부터 요리를 좋아해 고등학교 졸업과 동시에 [마루야혼텐]에 입사했다. 일식의 기초를 배우면서 장어 장인을 지향했다. 대부분의 점포에서 업무를 경험하고 현재는 주방장에 취임했다. 다년간의 경험을 살려 고객의 더 큰 만족을 위해 매일매일 실력을 갈고 닦고 있다.

坂本　恵利사카모토 에리

기타신치 야키니쿠 사츠마 긴자점 北新地焼肉さつま銀座店 신바시/시오도메, 도쿄도 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창) / 한국 요리

小松　甲斐고마츠 가이

보람있는 직업을 찾고 모색해 지금 존재하는 곳으로

1989년 고치현 출생. 학창 시절에 음식점에서 아르바이트를 경험. 일반 기업 취업을 계기로 상경. 그러나 현재 회사를 설립한 대표의 실력과 서비스업의 일에 매력을 느끼고 전직. [기타신치 야키니쿠 사츠마 긴자점] 개점 당초부터 대표와 함께 가게에 섰고, 현재는 점장으로 가게를 맡고 있다.

小松　甲斐고마츠 가이

기타노텐만구 니쿠토니와 마쓰오 北野天満宮　肉と庭　まつを 교토고쇼/니시 진, 교토부 스테이크,야키니쿠, 한국 요리 / 일본식 스테이크 / 일본식 퓨전 요리 / 스테이크

木村　勇太기무라 유타

일본 전국 각지를 돌아다니며 각지의 명물 요리를 맛보고 연구한 요리사

교토부 출생이다. 20~30대 때 일본 전국 각지를 돌아다니며 각지의 명물 요리를 맛보고 연구를 거듭했다. 2019년에 아버지가 오픈한 [고기 요리 마쓰오주쿠(松男塾)]을 돕기 위해 입점했다. 2023년 7월에 선대인 아버지로부터 가게를 물려받아 [기타노덴만구 니쿠토니와 마쓰오]로 재오픈했다.

木村　勇太기무라 유타

야키니쿠 이시가키지마 미사키규 아카사카점 焼肉石垣島美崎牛　赤坂店 아카사카, 도쿄도 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창) / 와인

阿次富　洋貴아지토미 히로타카

아카사카에서 발신하는 "미사키규"의 매력

1975년 오키나와현 출생이며, "주식회사 미사키규 본점" 개업과 브랜드 런칭 당시부터 재직하며 "미사키규"와 함께 걸어온 아지토미씨이다. 요리사로서뿐만 아니라 매장에서의 정육 판매와 도매도 경험하며 다양한 각도에서 "미사키규"의 매력을 전하고 있다. 현재는 [야키니쿠 이시가키지마 미사키규 아카사카점]의 요리사로 활약 중이다. 아카사카의 한 구석에서 "미사키규"의 매력을 발신하고 있다.

阿次富　洋貴아지토미 히로타카