1285명의 요리사 중641 - 660명
-
쓰키시마카이센몬자 고보레야 니반가이
月島海鮮もんじゃ こぼれや 二番街
- 츠키시마, 도쿄도
- 오코노미야키, 몬자야키,일식 / 몬자야키 / 오코노미야키 / 철판구이
-
![]()
中島 勇樹나카지마 유키
-
전통을 뛰어넘는 창의력으로 미래의 몬자 문화를 만들어가는 사람
1986년 도쿄도 출생. 쓰키시마에 여러 지점을 운영하는 '고보레야'의 창립 멤버로 2015년부터 활약했다. 처음에는 상품 기획부에 소속되어 주방에서 고객에게 요리를 제공하면서 새로운 메뉴 개발에 힘썼다. 현재는 쓰키시마카이센몬자 고보레야 니반가이의 주방장으로서 활기찬 매장을 이끌고 있다.
中島 勇樹나카지마 유키
-
-
라이카 신주쿠교엔
礼華 新宿御苑
- 신주쿠교엔 , 도쿄도
- 중화 요리,중화 요리 / 일식 전반 / 서양 요리 전반 / 중화 요리 전반
-
![]()
新山 重治니이야마 시게지
쉐프의 추천 있음 -
상하이 요리를 원점으로 혁신과 창조를 추구, 중국 음식을 진화시키다
1957년, 아오모리 출생. 16살에 요리의 세계에 입문, '도조회관'과 '캐피톨 도큐호텔' 등에서 수행. 1997년에 '중국요리 투란도트 유센쿄'의 조리장, 1998년에 '후카히레 해산물 주가 츠쿠시로' 에비스 본점의 요리장으로 취임. 2004년 독립하여 신주쿠교엔에 '라이카'를 오픈. 2009년 '라이카 세이란쿄', 2018년 '라이카 시쿤시소'점을 오픈. 2021년에는 노기자카에 '신카'를 오픈.
新山 重治니이야마 시게지
-
-
가쇼 하나키쿄 나고야 노가쿠도 호사 hosa 점
菓匠 花桔梗 名古屋能楽堂 蓬左 hosa 店
- 마루노우치, 아이치현
- 카페,카페, 디저트 / 화과자 / 커피 / 녹차(일본차)
-
![]()
伊藤 誠敏이토 마사토시
-
대대로 화과자 장인의 집안에서 태어나 그대로 화과자의 길로
1978년 아이치현 출생. 태어난 집에서 화과자점을 운영하고 있어 화과자 장인이었던 할아버지와 아버지의 등을 보고 자라며 자연스럽게 같은 길을 목표로 하게 된다. 나고야 시내의 화과자점 [죠] 에서 수업을 쌓고 독립해서 [가쇼 하나키쿄 나고야 노가쿠도 호사 hosa 점] 을 개업. 능사와 교겐 (이본의 전통적인 희극) 등이 상연되고 있는 나고야 노가쿠도의 1층에 위치해 일본 문화를 접한 뒤 일본의 전통적인 화과자를 먹을 수 있는 가게로서 인기를 얻는다.
伊藤 誠敏이토 마사토시
-
-
뎃판야키 비안 요코하마
鉄板焼 美安 横浜
- 간나이/바샤미치, 가나가와현
- 철판구이,야키니쿠, 한국 요리 / 철판구이 / 스테이크
-
![]()
小野田 弘毅오노다 히로키
-
어릴 때부터 음식에 관심이 많아 요리사의 길을 걷게 되다
1958년 도쿄 쓰키지에서 태어났다. 도매업자인 아버지를 둔 오노다 씨는 어려서부터 음식과 접하며 자랐고, 그대로 요리사의 길을 걷게 됐다. 일식집에서 매일같이 수련을 거듭했지만, 좀처럼 뜻대로 되지 않던 중 비안]를 만나게 됐다. 도쿄에 8개의 점포를 운영하고 있는 [비안]인데, 요코하마점의 특징은 "공간"이다. 철판구이라고 하면 눈앞에서 구워지는 스타일을 상상하기 쉽지만, 개인실에 배식하는 스타일의 가게 내부는 고객의 편안함을 배려한 결과라고 오노다 씨는 말한다.
小野田 弘毅오노다 히로키
-
-
아르티잔 드 라 트뤼프 파리
アルティザン ドゥ ラ トリュフ パリ
- 롯본기, 도쿄도
- 프랑스 요리,이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 프랑스 요리 / 서양 요리 전반
-
![]()
小林 大고바야시 마사루
-
게스트의 기쁨을 원동력으로 삼아, 기억에 남는 요리를 전달하고 싶다
1977년, 도쿄도 출생. 어릴 때부터 가족이나 친구에게 요리를 대접하는 것을 좋아하여 자연스럽게 요리사의 길을 지망했다. 조리사 전문학교를 졸업한 후, 도쿄 내 유명 호텔과 레스토랑에서 수련하며 기술과 감성을 갈고닦았다. "고객에게 기쁨을 전하는 요리를 제공하는 것"을 신조로 내걸고 방문하는 모든 이에게 감동을 전달하는 요리를 추구하며 오늘도 주방에 서고 있다.
小林 大고바야시 마사루
-
-
주와리소바 이로리 미즈누마점
十割そば 囲炉裏 水沼店
- 이세사키/기류, 군마현
- 소바,일식 / 일식 전반 / 소바 / 돈부리(덮밥)
-
![]()
千葉 喜明지바 요시아키
-
물도 공기도 맛있는 풍요로운 자연 속에서 엄선한 주와리소바를
1973년생, 이와테현 출생. 소바 가게를 운영하던 부모의 모습을 보며 자라 자연스럽게 장인의 길을 걷게 되었다. 고등학교 졸업 후 소바 전문점인 난부야시키에 입사하여 수련을 시작하고, 10년 이상 실력을 쌓았다. 30세가 넘은 후, 본가의 소바 가게를 잇기 위해 귀향했으나 2011년 동일본 대지진으로 가게가 폐업하게 되어 도쿄로 상경하였다. 이후 도쿄와 가나가와의 소바 전문점에서 활약했다. 2024년 현재의 회사에 입사하게 되었으며, 주와리소바 이로리 미즈누마점 오픈 시점부터 참여하여 초대 점장이 되었고 현재에 이른다.
千葉 喜明지바 요시아키
-
-
후구 료리 우메이
ふぐ料理 うめい
- 아카사카, 도쿄도
- 가이세키 요리,일식 / 일식 전반 / 복어, 복어 냄비 요리 / 회석 요리
-
![]()
梅井 聖寿우메이 기요토시
-
복어와의 운명적인 만남을 이루고 복어 요리사로서 솜씨를 발휘한다
1993년 오사카부 출생. 어머니의 요리를 좋아했던 것이 요리사로서의 원점이 된다. 복어 요리점에 들어가 아르바이트로서 근무해 다음해에는 복어 조리사의 면허를 취득. 그 시점에서 앞을 바라본 비전이 이미 완성됐다고 한다. 그 후 복어 요리 전문점에 입사해 8년에 걸쳐 연찬을 거듭한다. 2023년 5월 오너 셰프로서 [후구 료리 우메이] 를 개업한다.
梅井 聖寿우메이 기요토시
-
-
오요리 키후네
御料理 貴船
- 오미초 시장, 이시카와현
- 가이세키 요리,일식 / 가이세키 요리 / 회석 요리
-
![]()
中川 清一나카가와 세이이치
쉐프의 추천 있음 -
식도락 취미가 일에 직결. 새로운 맛이나 조리법을 열심히 흡수
1968년, 이시카와현 출생. 전문학교졸업후, 그 고장·가나자와의 호텔에 취직. 호텔내에서는, 웨이터나 바텐더 등도 경험하면서, 일식의 주방이나 연회장의 담당 등을 경험한다. 그 후, 가나자와의 창작 일식점이나 일본요리집 등으로 솜씨를 닦고, 2008년에 【요리 기후네】를 오픈. 취미는 맛있는것을 먹으러 돌아다니기, 맛있다고 들으면 전국 어디든지 찾아가, 자신의 혀를 더욱 연마하고 있다.
中川 清一나카가와 세이이치
-
-
야키니쿠 카쿠라 기온점
焼肉かくら 祇園店
- 가와바타/기온, 후쿠오카현
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창) / 와인
-
![]()
永原 圭修나가하라 게이스케
-
요리학교에서 기초를 배우고 현재 야키니쿠를 열심히 공부하고 있는 기대되는 젊은 청년
2000년 사가현 출생이다. 고등학교 졸업 후 조리사 학교에서 지식과 기술을 배워 조리사 면허를 취득했다. 이자카야 등에서 주방 업무에 종사했다. 그 후, 사가를 거점으로 규슈 지역에 사가규를 메인으로 한 양질의 야키니쿠를 합리적인 가격에 제공하는 [야키니쿠 가쿠라] 등 여러 음식점을 운영하는 [주식회사 55컴퍼니]에 입사했다. 2023년 봄부터는 후쿠오카시 하카타구의 [야키니쿠 카쿠라 기온점]에서 주방과 홀에서 멀티로 활약하고 있다. 현재는 야키니쿠를 열심히 공부 중에 있다.
永原 圭修나가하라 게이스케
-
-
오니쿠쇼안 하루비나
御肉匠庵 春日那
- 오오이타, 오이타현
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 일본식 퓨전 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 한국 요리
-
![]()
桐村 将司기리무라 마사시
-
애정을 담은 접객과 정성들인 조리로 손님을 맞이하는 요리인
1980년 12월 오이타현 출신. 어릴 적부터 가업인 야키니쿠점에서 정육을 다루는 법, 자르는 법 등을 배웠다. 대대로 물려온 김치나 나물 등의 본고장 한국식 맛을 소중히 물려받아 전하고 싶다고 생각하여 본격적인 요리의 길로. 약 6년간 후쿠오카의 다양한 형식의 음식점에서 일하고 그 후에는 본가의 야키니쿠점에서 주방과 접객을 맡은 점장 경험도 있다. 현재는 【오니쿠쇼안 하루비나】에서 엄선한 고기를 사용한 깊은 맛의 요리를 고객께 제공하고 있다.
桐村 将司기리무라 마사시
-
-
류엔 니시나카스점
龍園 西中洲店
- 니시나카스/하루요시, 후쿠오카현
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창) / 한국 요리
-
![]()
上田 孝司우에다 고지
-
-일식집에서 수련 후 야키니쿠 장인이 되기까지-
1973년생이며, 후쿠오카현 출신이다. 일식집에서 수련한 후에 여러 가게를 거쳐 현재의 야키니쿠 장인이 되었다. 커리어로 다져진 풍부한 감성과 칼질로 야키니쿠의 새로운 경지를 모색하고 있다.
上田 孝司우에다 고지
-
-
스이진엔
水神苑
- 쵸후, 도쿄도
- 가이세키 요리,일식 / 소바 / 가이세키 요리 / 회석 요리
-
![]()
堀内 郁朗호리우치 이쿠로
-
할아버지의 뒷모습을 보며 자란 감동적인 만남으로 시작된 요리사의 여정
1992년 야마나시현 출생. 야마나시현에서 할아버지가 운영하는 우동 가게를 도우면서 할아버지의 뒷모습을 보며 자랐다. 자연스럽게 요리사에 대한 동경을 품게 되어 신주쿠의 호텔에서 수련을 쌓았다. 그 무렵에 진다이지로 놀러 갔을 때 [스이진엔]을 만나게 되었다. 그 훌륭함에 감동하여 "여기서 일하고 싶다"는 강한 마음으로 [스이진엔]의 요리사가 되었다. 현재는 그 열정과 경험을 살려 손님이 만족할 수 있는 요리를 제공하고 있다.
堀内 郁朗호리우치 이쿠로
-
-
가마쿠라 카이센 우미-umi- 가마쿠라 고마치
鎌倉海鮮 碧海-umi-鎌倉小町
- 가마쿠라/즈시, 가나가와현
- 일식,일식 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리 / 일본식 퓨전 요리
-
![]()
高橋 いず美다카하시 이즈미
-
사케와 생선의 전문가가 제안하는 호화로운 와(和)의 시간
1974년 미야기현 출생. 요리를 만드는 것에 관심이 많고, 접시나 그릇에 대한 조예도 깊다. 요리와 접시, 그릇 등 누군가에게 기쁨을 주는 것에 대한 공감이 자신의 기쁨으로 이어져 본격적으로 요리의 세계에 관심을 갖게 됐다. 2017년에 커리어를 시작했다. 아자부주반에 있는 [사카나BAR 잇보]에서 사케와 생선에 대해 배웠으며, 2024년에 [우미]를 개업하여 여주인으로 매일 손님을 맞이하고 있다.
高橋 いず美다카하시 이즈미
-
-
아카미 야키니쿠의 카리스마 우시코이 신주쿠점
赤身焼肉のカリスマ「牛恋 新宿店」
- 신주쿠 서쪽출구/도초마에, 도쿄도
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리
-
![]()
小泉 孟고이즈미 하지메
-
미소와 마음이 따뜻해지는 접객으로 행복한 한때를 제공하고 싶다
1996년 도쿄도 출생. 2024년부터 [우시코이 시부야점] 직원. 사람을 대하는 일이 좋아서, 접객업을 향한 열정이 그를 이곳으로 이끌었습니다. 처음에는 조리가 서툴다는 생각이 있었지만 손님이 요리를 기쁘게 드시는 모습을 보고 기쁨을 느끼게 되었습니다. 손님이 행복한 추억을 만들 수 있게 세세한 부분까지 신경을 쓰고 더욱 나은 서비스를 제공할 수 있도록 노력하고 있습니다. 그의 미소와 마음이 따뜻해지는 접객이 가게의 분위기를 더욱 근사하게 해주는 요소 중 하나입니다.
小泉 孟고이즈미 하지메
-
-
교노마치 우메다점
京の町 梅田店
- 오사카역/우메다역, 오사카부
- 이자카야,이자카야
-
![]()
松山 秀一마쓰야마 히데카즈
-
감사의 마음을 잊으면 맛있는 식재료를 만날 수 없다
오사카부 출신. 요리에 종사한 45년 동안 일식, 양식, 이탈리안 등 다양한 장르, 수많은 요리에서 경험을 쌓았다. 지금은 그 경험을 살려 교토 요리를 베이스로 한 창작 요리를 매일 시행착오를 반복하면서 고객이 만족할 수 있는 요리를 제공하기 위해 노력하고 있다.
松山 秀一마쓰야마 히데카즈
-
-
히토리 샤브샤브 나나다이메 마쓰고로 신주쿠 도호빌딩점
ひとりしゃぶしゃぶ七代目松五郎 新宿東宝ビル店
- 신주쿠 서쪽출구/도초마에, 도쿄도
- 샤브샤브, 스키야키,일식 / 샤브샤브 / 스키야키
-
![]()
百瀬 和輝모모세 가즈키
-
간편하게 즐길 수 있는 ‘엄선 재료 샤브샤브’로 사람들을 미소 짓게 하다
같은 그룹인 스키야키 ‘쿠리야 나나다이메 마쓰고로’에서 근무했던 경험을 살려 [히토리 샤브샤브 나나다이메 마쓰고로]의 설립부터 책임자를 맡았습니다. 손쉽게 합리적인 가격으로 맛보는 샤부샤부 패스트푸드점으로서 국내외 사람들에게 맛있는 샤브샤브를 제공합니다. A4, A5 흑모와규를 비롯해 엄선한 재료로 맛보는 샤브샤브, 스키야키로 많은 사람이 좋아해 줄 수 있도록 매일 분투하고 있습니다.
百瀬 和輝모모세 가즈키
-
-
고하쿠 지보 도라노몬
琥 千房 虎ノ門
- 도라노몬, 도쿄도
- 철판구이,야키니쿠, 한국 요리 / 철판구이 / 오코노미야키 / 일본식 스테이크
-
![]()
原 敬規하라 다카노리
-
오감으로 즐기길 바라는 철판구이에 뜨거운 마음을 담은 요리사!
1983년 히로시마현 출생이다. 어릴 때부터 요리를 좋아했다. 조리사 전문학교를 졸업한 후에 일식집에서 2년 동안 수련했다. 히로시마의 소울푸드인 오코노미야키 가게에서 일하고 싶다고 생각하던 중, 오코노미야키를 메인으로 전국적으로 영업하는 [지보]를 만나 입사하게 됐다. 2020년부터 [고하쿠 지보 도라노몬]의 점장으로 활약하고 있다. 철판구이는 손님이 보는 앞에서 조리하기 때문에 요리의 맛은 물론 눈으로 보고 즐길 수 있도록 신경 쓰고 있다.
原 敬規하라 다카노리
-
-
마구로비토베츠안 니혼바시점
まぐろ人別庵 日本橋店
- 니혼바시, 도쿄도
- 스시,일식 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리 / 일본술(사케)
-
![]()
出口 瑠尉데구치 루이
-
끝까지 가보고 싶다! 자신에게 엄격한 성격으로 자각하고 보니 초밥 장인
1985년 나가사키현 출생. 바다 가까이서 자라기도 해서 어렸을 때부터 신선한 어패류가 식탁에 있었다. 다양한 생선 요리를 맛보는 사이에 신선한 생선을 다루는 초밥 장인이 되고 싶다는 일념이 들어 상경했다. 긴자의 초밥 가게에서 2년 정도 수련을 쌓고 따르던 선배의 권유로 현재의 계열 가게에서 실력을 발휘하게 되었다. 한번 시작하면 우직하게 끝까지 탐구하는 자신에게 엄격한 성격으로 현재는 계열 가게 【하타스시】와 【마구로비토】의 전 점포 총괄 요리장을 맡고 있다.
出口 瑠尉데구치 루이
-
-
후게츠 다누키코지4초메점
風月 狸小路4丁目店
- 스스키노, 홋카이도
- 오코노미야키, 몬자야키,일식 / 오코노미야키 / 몬자야키 / 야키소바
-
![]()
吉田 和輝요시다 가즈키
-
접객과 조리뿐만 아니라 중간 관리직으로서도 활약하는 나날
1998년 홋카이도 출생. 2017년 12월에 입사했으며, 후게츠 다누키코지4초메점의 점장과 에리어 매니저를 겸임하고 있다. 그는 점장으로서 현장과 회사 간의 가교 역할이 목표라고 이야기하고 있다. 실제로 일하는 것을 경험함으로써 현장의 분위기를 회사에 정확히 전달하고, 현재의 문제점을 명확하게 파악해 해결책을 위한 기반 만들기에 매진하는 나날을 보내고 있다.
吉田 和輝요시다 가즈키
-
-
0℃ 주쿠세이 스테이크
０℃熟成ステーキ
- 난바, 오사카부
- 스테이크,야키니쿠, 한국 요리 / 서양 요리 전반 / 햄버그 / 스테이크
-
![]()
鬼塚 尚也오니즈카 나오야
-
할머니의 요리가 맛있었고, 모두를 웃게 만들었던 것을 동경하다
1998년 오사카 출생. 할머니가 요리를 잘해서 자신과 친구들에게 요리를 대접해주셨다. 그 요리가 맛있었고, 먹은 사람들이 "맛있다"며 웃는 모습을 보고 본인도 스스로가 만든 요리로 사람들을 웃게 하고 싶다고 생각한 것이 요리사가 된 계기가 됐다. 15세에 요리 세계에 입문하여 [라쿠쇼쿠쿠칸 사토시야]에서 수련했다. 그 후 20세에 주식회사 쿠레오르에 입사했다. 현재는 [0℃ 주쿠세이 스테이크 본점]에서 셰프로 활약하고 있다.
鬼塚 尚也오니즈카 나오야
-
