1289명의 요리사 중361 - 380명
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분고규 스테이크집 소무리 나카스점
豊後牛ステーキの店 そむり 中洲店
- 나카스, 후쿠오카현
- 스테이크,야키니쿠, 한국 요리 / 서양 요리 전반 / 햄버그 / 스테이크
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川浪 陸가와나미 리쿠
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기념일부터 일상의 한 순간까지. 사랑받는 가게 만들기
1995년, 오이타현 출생. 18세부터 요리인으로서 활약해온 가와나미 씨. 고교 졸업 후 호텔 내 레스토랑에서 프랑스 요리를 담당했다. 그 후 파티시에를 경험한 뒤 2017년경 [소무리]와 만났다. 현재는 [분고규 스테이크집 소무리 나카스점] 점장으로서 활약 중. 기념일에 이용하는 것뿐만 아니라 일상적인 이용으로도 사랑받는, 손님께 다가가는 가게를 만드는 데 중점을 두고 있다.
川浪 陸가와나미 리쿠
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슌사이 아다치
旬菜あだち
- 니시아자부, 도쿄도
- 일식,일식 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리 / 일본식 퓨전 요리
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安達 正幸아다치 마사유키
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친구의 요리를 도와준 경험이 요리사로서의 재능을 꽃피우게 하다
1962년 야마가타현 출생이다. 친구가 운영하는 요리점에서 아르바이트를 경험했다. 처음 접한 요리의 세계에 매료되어 요리사가 되기로 결심했다. 도쿄 니혼바시에 있는 일식집에 들어가 본격적으로 경력을 쌓기 시작했다. 이후에도 일식만을 고집하며 다양한 요리점에서 수련을 했으며, 1999년 현재 위치에 [슌사이 아다치]의 오너 겸 점장으로서 개업했다.
安達 正幸아다치 마사유키
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L'Oiseau par Matsunaga
L'Oiseau par Matsunaga
- 하코다테, 홋카이도
- 프랑스 요리,이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 서양 요리 전반 / 프랑스 요리 / 와인
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松永 和之마쓰나가 가즈유키
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국내외에서 쌓은 풍부한 경험을 살려서. 편안한 시간을 제공하는 요리인
1976년 1월 출생. 야마구치현 출신. 학교 졸업 후 요리의 세계로 들어가려고 정하고 오사카에서 경력을 시작했습니다. 도쿄의 [라로셸 미나미 아오야마]에서 7년 반 동안 사카이 히로유키 씨, 이시이 요시아키 씨 아래에서 수련한 후 프랑스로 건너갔습니다. [레지스 마르콩], [르 뇌비엠 아르] 등 여러 레스토랑에서 총 6년간 경험을 더 쌓았습니다. 귀국 후 2013년 11월 [L'Oiseau par Matsunaga]를 열고 방문하는 손님을 화려한 요리로 매료시키고 있습니다.
松永 和之마쓰나가 가즈유키
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가이토스미비토니혼슈 다와와
貝と炭火と日本酒 撓
- 요코하마역, 가나가와현
- 이자카야,이자카야 / 회석 요리 / 생선회, 해물 요리 / 일본술(사케)
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村上 恒宏무라카미 쓰네히로
쉐프의 추천 있음 -
손님의 소중한 날에 감동적인 시간과 공간을 연출하다
1973년 가나가와현 출생. 갓포 요리점에서의 아르바이트를 계기로 제자가 되어 일식 요리를 배우기 시작했다. 2019년 7월 요코하마 쓰루야마치에 [가이토스미비토니혼슈 다와와]를 오픈했다. 오너 셰프로서 다양한 손님을 맞이하고 있다. "손님의 소중한 날에 조금이라도 감동을 줄 수 있는 시간과 공간"을 신조로 해서 제철 재료의 매력을 정성껏 끌어낸 요리와 마음을 담은 접객으로 다양한 장면을 연출하고 있다.
村上 恒宏무라카미 쓰네히로
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이치하
一葉
- 미쓰코시마에, 도쿄도
- 이자카야,다이닝 바 / 일식 전반 / 서양 요리 전반 / 하이볼
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水野 玲児미즈노 레이지
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경험을 바탕으로 다양한 요리에 대응할 수 있는 실력을 갖추다
1981년 도쿄도 출생. 바에서 근무하던 시절부터 요리에도 힘을 쏟아야겠다고 생각했다. 그래서 일식 주방장에게 가르침을 청해 요리의 세계에 발을 들여놓았다. 이후 다른 음식점에서 4년간의 실무 경험을 쌓으며 자신만의 기술을 갈고 닦았다. 2022년 건물 재건축과 함께 1층에 이자카야를 오픈했다. 요리사로서 새로운 발걸음을 내딛게 되었다.
水野 玲児미즈노 레이지
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야키니쿠･호르몬 오규
焼肉・ホルモン おぎゅう
- 효고, 효고현
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 스테이크 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창)
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金本 成志가네모토 손지
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고급 야키니쿠 가게에서의 기술을 아낌없이! 진정한 맛을 제공하다
1990년 효고현 출생. 고등학교를 졸업한 후부터 다양한 레스토랑에서 경험을 쌓았다. 2009년에 고급 스테이크 하우스인 가와무라에 입사한 후, 본가의 야키니쿠 가게 신사이바시점 오픈을 도왔고, 야키토리 전문점 점장을 거쳐 야키니쿠 업계에 본격 진출했다. 산노미야의 고급 야키니쿠 체인점을 운영하는 기업에서는 전 점포의 매출 및 식자재 수급 관리, 인재 육성을 담당하며 7년간 활약했다. 퇴직을 고민하던 시점에 현 오너와 인연이 닿게 되어, 오규의 런칭에 참여했다. 현재는 주방장으로서 그의 모든 노하우를 쏟아붓고 있다.
金本 成志가네모토 손지
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로케이션 다이닝 나기
ロケーションダイニング 凪
- 온나손, 오키나와
- 일식,일식 / 일본식 스테이크 / 샤브샤브 / 무국적, 다국적 요리
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岩下 拓人이와시타 타쿠토
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끊임없는 음식에 대한 탐구심으로 창작성 높은 요리를 만들어내는 요리사
1981년1월생. 가고시마현 출신 .대학 진학을 계기로 오키나와로. 음식의 길에 접어든 계기는 학생시절 호텔에서의 아르바이트. 홀에서 접객 등을 경험한 후 조리에도 종사함. 요리를 잘하시는 어머니가 길러준 미각이 요리사로서의 재능을 열어줌. 지금은【로케이션 다이닝 나기】점장으로서 오키나와 요리의 매력을 전하는 매일. 항상 음식을 탐구하는 창작성 높은 메뉴에도 정평이 있다. 방문하신 손님을 만족시켜드리기 위해 날마다 노력을 아끼지 않는다.
岩下 拓人이와시타 타쿠토
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유라쿠초 고테가에시
有楽町こてがえし
- 히비야/유락쵸, 도쿄도
- 오코노미야키, 몬자야키,일식 / 오코노미야키 / 철판구이 / 스테이크
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番場반바
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‘있다면 즐거울’ 가게, 요리, 서비스를 제공하고 싶다
반바 씨는 1988년 도쿄 출생. 오코노미야키, 몬자야키를 먹을 때 손님이 웃는 표정을 보는 것이 최고의 활력소입니다. 치즈 명란 밀푀유야키는 10년 이상 히트한 메뉴가 되었습니다. 항상 맛과 재미를 추구하는 메뉴를 개발하고 가게에서는 맛있게 굽는 법을 선보이고 있습니다.
番場반바
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에노테카피자리아 가구라자카 스타지오네
エノテカピッツェリア 神楽坂スタジオーネ
- 카구라자카, 도쿄도
- 이탈리아 요리,이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 이탈리아 요리 / 파스타 / 피자
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黒澤明弘구로사와 아키히로
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전통과 혁신의 이탈리아 요리를 즐기시길
1967년 가나가와현 요코하마시 출생이며 19세 당시 아르바이트를 했던 비스트로에서 만난 올리브 오일에 매료되었다. 그래서 이탈리아 요리사가 되기로 결심했고 이탈리아, 주로 베네토 주에서 통산 2년 정도 수련을 했고, 도쿄의 유명 레스토랑에서 주방장을 역임했다. 기본에 충실한 전통과 혁신의 이탈리아 요리를 즐기시길.
黒澤明弘구로사와 아키히로
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스시렌마
鮨練磨
- 마쓰야마/구메/와카사, 오키나와
- 스시,일식 / 일식 전반 / 스시
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宇江城 喜尊우에시로 요시타카
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요리 일에 종사하고자 장인으로서 솜씨를 연마하다
1991년, 오키나와현 출생. 요리 일을 하고 싶다는 꿈을 위해 초밥, 일식의 세계로 나아갔다. 【뎃펜】에 들어가서 요리인으로서의 커리어를 본격적으로 시작했다. 그 후 나하시 내에 있는 에도마에즈시 유명 가게 【초밥 가와고에】에 들어가서 더욱 연구를 거듭했다. 초밥으로 끝까지 가보고 싶다는 마음을 가슴에 품고 2020년 【스시렌마】로 왔다. 현재는 점장으로 일하면서 나날이 기술을 연마하고 있다.
宇江城 喜尊우에시로 요시타카
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홋카이도 야키니쿠 가네우시
北海道焼肉 かねうし
- 스스키노, 홋카이도
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창)
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林 潤하야시 준
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식재료와 진지하게 마주하여 최상의 요리로 만드는 요리사
1972년 홋카이도 출생. 홋카이도 내 일식집에서 커리어를 시작해, 교토식 고깃집 등 다양한 장르의 점포에서 실력을 발휘했다. 2023년 1월부터 [홋카이도 야키니쿠 가네우시]의 일원이 되어 현재에 이른다.
林 潤하야시 준
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가이요테이고시지
魁陽亭越治
- 오시마/에사시, 홋카이도
- 카페,카페, 디저트 / 서양 요리 전반 / 오므라이스 / 케이크
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규니쿠즈시 긴탄
牛肉寿司 きんたん
- 신바시/시오도메, 도쿄도
- 스시,일식 / 일식 전반 / 스시 / 퓨전 스시
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清水 修시미즈 오사무
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참다랑어 도매업을 운영하는 아버지의 영향으로 좋아하던 스시 장인이 되다
1980년 사이타마현 출생. 참다랑어의 도매를 하고 있던 아버지의 영향으로 요리의 세계에 뜻을 두며 스시점에서 수업을 개시. [후쿠스케][오타루 스시]에서 솜씨을 닦는다. 건강이 나빠진 것을 계기로 '소고기×스시' 라는 새로운 요리를 전개하는 현재의 회사에 전직해 요리장에 취임. '소고기 스시' 의 세계를 개척하는 일단을 담당한다. 2019년 긴자에 [규니쿠즈시 긴탄] 을 개점해 요리장으로 취임. 세계에서 유일한 소고기 스시를 추구하고 고객의 기쁨을 위해 매일 연구하고 있습니다.
清水 修시미즈 오사무
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오코노미야키 콜럼버스 이시카와초에키마에점
お好み焼ころんぶす石川町駅前店
- 요코하마 차이나타운/이시카와초, 가나가와현
- 철판구이,야키니쿠, 한국 요리 / 오코노미야키 / 몬자야키 / 철판구이
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金森 余翰가나모리 요한
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자신의 소중한 가게가 많은 사람들에게도 소중한 존재가 되길 바라다
1993년 가나가와현 출생. 처음에는 프렌치 요리사로서 연마를 거듭하다가 5년을 기점으로 철판구이로 장르를 전환했다. 간나이에 있는 철판요리점에서 주방장을 역임했으며, 2023년부터 현재의 가게에서 활약하고 있다. [오코노미야키 콜럼버스 이시카와초에키마에점]은 가나모리 씨가 학창시절부터 다녔던 추억이 있는 가게이다. 자신에게 소중한 가게가 많은 사람들에게도 소중한 존재가 될 수 있도록 매일 메뉴와 공간 구성, 접객 서비스 향상에 힘쓰고 있다.
金森 余翰가나모리 요한
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오사카야 하마노마치점
大阪屋 浜町店
- 나가사키시, 나가사키현
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠 / 호르몬(곱창) / 일본식 스테이크
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小松 貴之고마쓰 다카유키
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[오사카야] 의 구매를 지원하는 감정사의 달인
1974년 나가사키현 나가사키시 출생. [오사카야 하마노마치점] 출점과 동시에 입사해 현재에 이르기까지 오사카야 그룹의 매입을 도맡는 감정의 달인입니다. 구매에 관해 타협하는 일 없이 요리인으로서도 흔들리지 않는 자세로 손님이 기뻐하는 요리를 개발하고 있습니다.
小松 貴之고마쓰 다카유키
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와규야키니쿠 KIM
和牛焼肉 KIM
- 시로카네/시로카네다이, 도쿄도
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠 / 야키니쿠(숯불고기) / 한국 요리
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야키니쿠 모토야마 에비스점
焼肉もとやま 恵比寿店
- 에비스, 도쿄도
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠 / 호르몬(곱창) / 한국 요리
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渡部 一彦와타나베 가즈히코
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엄선한 고베규를 만끽해보세요
고기구이를 대단히 좋아하며 야키니쿠 모토야마의 맛에 빠져들어 오래 근무한 회사를 그만두고 야키니쿠 모토야마에 입사했습니다. 조리 보조로 시작하여 후에 야키니쿠 모토야마 전 점포에서 점장 경험을 쌓았습니다. 현재는 외식사업부 부장으로 분투 중입니다.
渡部 一彦와타나베 가즈히코
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쇼쿠도엔 난바워크점
食道園 なんばウォーク店
- 난바, 오사카부
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리
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黒木 幸喜구로키 고키
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야키니쿠 발상지에서 전통과 혁신의 융합에 끊임없이 도전하다
1967년 미야자키현 출생이다. 고등학교 졸업 후 주식회사 쇼쿠도엔에 입사했다. 입사 후 여러 매장에서 수련을 쌓아 26세에 요리장에 취임했다. 그 후 각 점포에서 주방장, 점장을 역임하고 3년 전 [쇼쿠도엔] 총주방장에 취임했다. 이후 1946년 창업 이래 야키니쿠의 전통과 문화를 중시하면서도 참신한 아이디어와 제철 식재료를 사용한 새로운 "야키니쿠"를 끊임없이 추구하고 있다.
黒木 幸喜구로키 고키
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고베 스테이크 사이다이닝
神戸ステーキ 彩ダイニング
- 산 노미야, 효고현
- 철판구이,야키니쿠, 한국 요리 / 스테이크 / 서양식 철판 구이 / 시푸드
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浜崎 剛하마사키 고우
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고객의 웃는 얼굴 「맛있다」라는 한마디. 이 길을 선택해서 정말로 다행이다.
맛있는 요리를 만드는 것은 당연한 일. 그 이상의 것을 만드는 데 가장 소중한 것은 마음이라고 은사로부터 배웠다. 17년간 배운 지식과 기술을 활용하여 고객께서 기뻐하는 요리를 만들고 싶습니다.
浜崎 剛하마사키 고우
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우나기노나루세 가와고에점
鰻の成瀬 川越店
- 가와고에, 사이타마현
- 우나기(장어),일식 / 우나기(장어) / 돈부리(덮밥) / 가이세키 요리
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福岡 穂香후쿠오카 호노카
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세심한 배려와 자랑스러운 장어로 특별한 시간을 선사하고자 하다.
사이타마현 출생. 어린 시절부터 먹는 것을 좋아했다. 요리에도 깊은 관심을 가지고 있었기 때문에 이자카야에서 근무할 때는 요리도 배워 약 2년간 수련을 쌓았다. 현재는 인연으로 [우나기노나루세 가와고에점]에 근무하고 있다. 가게에서 제공하는 장어에 대한 자신감이 있고, 그 맛을 손님이 마음껏 즐기기를 바라기 때문에 조리부터 서비스까지 일체의 타협을 용납하지 않는다. 세세한 부분까지 신경을 써서 손님이 편안하게 지낼 수 있도록 신경을 쓰고 있다.
福岡 穂香후쿠오카 호노카
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