요리사 검색 결과 : 페이지 22

스시센즈 본점 오사카 에키마에 鮨仙酢　本店　大阪駅前 오사카역/우메다역, 오사카부 스시,일식 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리

竹地　輝昌다케치 데루마사

자신의 솜씨로 만들어내는 ‘맛’으로 많은 사람들에게 행복한 시간을

1986년, 오사카부 출신. ‘사람을 기쁘게 하고 싶다’라는 생각으로 고등학교 시절에 조리사 면허를 취득하고 요리의 길로 나아가기로 결심했습니다. 전문학교를 거쳐 처음으로 취직한 곳은 초밥과는 정반대인 이탈리안. 그 후에도 다양한 ‘요리’를 알고 싶어서 다른 업태의 음식을 체험하지만, 가장 심플하게 음식을 즐기실 수 있는 것이 초밥이라고 느끼고 현재는 초밥 장인으로서 실력을 선보이고 있습니다.

竹地　輝昌다케치 데루마사

아카우시 Dining yoka-yoka 사쿠라마치점 あか牛Dining yoka-yoka桜町店 쿠마모토, 구마모토현 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 햄버그 / 스테이크 / 야키니쿠(숯불고기)

村口　僚太무라구치 료타

"방문한 손님을 모두 미소짓게 하고싶다"고 하는 미소가 어울리는 요리사

1990년 구마모토현 출생이다. "요리"라는 것을 처음 접했을 때 기쁨을 느꼈다. 또한 사람들에게 음식을 대접하고 그 사람이 웃는 모습에 기쁨을 느꼈다. 요리가 자신에게 맞는 직업이라고 인식하고 요리의 세계로 나아가게 됐다. 대학병원 식당에서 2년, 스시집에서 1년, 이자카야에서 4년을 수련하며 요리 실력을 갈고 닦았다. 현재는 [아카우시 Dining yoka-yoka 사쿠라마치점]에서 요리사로 활약하고 있다. "찾아오는 손님들을 모두 웃게 하고 싶다"고 한다.

村口　僚太무라구치 료타

THE WAGYU BROTHERS THE WAGYU BROTHERS 아사쿠사, 도쿄도 햄버거,서양 요리 / 미국 요리 / 스테이크 / 햄버거

菊池　航기쿠치 와타루

식재료와 조리법에 대한 고집 등 버거에 대한 열정을 계속 유지하다

1991년, 도쿄 출생. 20세 무렵, 오프닝 스태프로서 창작 이자카야에 관여하며 요리의 세계에 매력을 느꼈다. 그 후 이자카야에서 4년간 일하며 점장으로서의 역할도 맡았다. 다음으로 미국 요리, 특히 햄버거에 매료되어 햄버거 전문점에서 점장으로 4년간 근무했다. 그러던 중 형의 권유로 아사쿠사에 버거점을 출점하기로 결심하고, 2024년 11월 11일에 형제가 함께 [THE WAGYU BROTHERS]를 개업했다.

菊池　航기쿠치 와타루

야키니쿠모토야마 아키하바라점 焼肉もとやま秋葉原店 아키하바라, 도쿄도 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠 / 호르몬(곱창) / 한국 요리

渡部　一彦와타나베 가즈히코

엄선된 고베규를 즐겨보시길

고기를 너무 좋아해서 야키니쿠모토야마의 맛에 반한 끝에 오랫동안 다니던 회사를 퇴사하고 야키니쿠모토야마에 입사했다. 조리 보조로 시작해 야키니쿠모토야마 전 매장에서 점장을 경험했다. 현재는 외식사업부 부장으로서 고군분투 중이다.

渡部　一彦와타나베 가즈히코

요리가게 MOTO 料理屋 MOTO 니시아자부, 도쿄도 가이세키 요리,일식 / 일식 전반 / 회석 요리 / 일본술(사케)

山本　博之야마모토 히로유키

교토, 오사카, 도쿄 등 각지의 일식집을 거쳐 독립

1975년 도쿄 출생, 20대 초반부터 요리사들의 세계에서 자신의 기술과 감성을 갈고 닦아왔다. 교토의 요정, 오사카의 일식, 그리고 도쿄도 내의 일식집에서 요리사를 경험한 후 독립. 현재 미나토구 니시아자부 한 켠에 위치한 [요리가게 MOTO]의 점주 겸 요리사로 활약 중.

山本　博之야마모토 히로유키

야키니쿠 타라후쿠 스즈카츄오도리점 焼肉たらふく　鈴鹿中央通り店 스즈카, 미에현 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창) / 지역 맥주

田端　唯史다바타 유이시

쉐프의 추천 있음

음악 만들기의 환경에서 일전, 보다 좋은 고기를 선별할 수 있는 마이스터에

1981년 5월 15일생. 미에현 출신. 고등학교 때는 밴드활동을 하면서 아르바이트로 음식점에서 근무. 만드는 것에 대한 달성감과 접객업의 즐거움을 접한 후 본격적으로 요리사의 길로 들어섰다. 지인의 소개로【야끼니쿠 타라후쿠 스즈카 츄오도리점】에 입사, 주역인 고기를 감정하는 데에 날카롭고, 현재는 고기담당 부장으로써 다른 계열점의 고기 매입도 담당하고 있다.

田端　唯史다바타 유이시

잇신마루 도고점 一進丸　道後店 도고온천 , 에히메현 이자카야,이자카야 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리 / 일본식 퓨전 요리

替地　亮介가에치 료스케

본가가 생선 가게로 어린 시절부터 요리와 식재료가 친숙한 존재

1976년 에히메현 출생. 본가가 생선 가게를 운영해 어린 시절부터 요리와 식재료가 친숙한 환경에서 자랐다. 양식업 등을 거친 후 27세에 독립해 요식업을 시작했다. 이후 회사를 설립하고, 현재 에히메현 내에 7개 매장을 운영하고 있다. 2025년 1월에 마쓰야마시 오카이도 상점가에 위치한 인기점 [잇신마루]의 분점인 [잇신마루 도고점]을 오픈했다. 본점과 동일하게 여기에 오면 "에히메의 감칠맛"을 만끽할 수 있는 가게다.

替地　亮介가에치 료스케

스미야키 우나후지 다이마루 교토벳테이 炭焼うな富士　大丸京都別邸 시조가라스마/가라스마오이케, 교토부 우나기(장어),일식 / 일식 전반 / 우나기(장어) / 일본술(사케)

田中　喬也다나카 다카야

특대 푸른 장어를 홍련의 불로 구워 극상의 장어 요리를 제공합니다

1985년 미에현 출생. [스미야키 우나후지 다이마루 교토벳테이] 요리장. 어릴 적 가족에게 만든 요리를 '맛있다' 고 칭찬을 받아 요리의 즐거움을 느끼게 되고, 프로의 길을 목표로 18세 때 지금의 가게를 운영하는 '카부라야 그룹' 에 입사. 이후 일식점, 이자카야, 장어 전문점 등에서 폭넓은 조리 기술을 습득 한다. 그 중에서도 고도의 기술을 필요로 하는 장어의 뱃열기와 숯불구이의 기술에 뛰어나 2023년 9월의 동점 오픈시에 현직에 취임 한다.

田中　喬也다나카 다카야

레스토랑 부도노모리 레･토네루 レストランぶどうの森　レ・トネル 우치나다/카나이와, 이시카와현 프랑스 요리,이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 프랑스 요리 / 와인 / 수프

Marco SantoscoyMarco Santoscoy

일본 식재료에 독자적인 아이디어를 접목하여 새로운 스타일의 프렌치를 추구

1992년 멕시코 과나후아토주 출생이다. 아르헨티나에서 프렌치를 비롯한 요리의 기초를 배운 후 미국으로 건너갔다. 나파밸리, 스코츠데일 등 각지의 레스토랑에서 경험을 쌓으면서 일본식 칼과 노멘(일본 가무극에 쓰이는 가면) 등 일본 전통 공예품을 접하게 됐다. "자신의 감성과 공명하는 것이 많은 일본을 이 두 눈으로 보고싶다"는 생각으로 2016년 일본으로 건너왔다. 풍부한 식재료와 아름다운 자연, 따뜻한 사람들에게 매료되어 이시카와현으로 이주했다.

Marco SantoscoyMarco Santoscoy

하코다테 다이닝 가야 函館ダイニング雅家 하코다테, 홋카이도 이자카야,이자카야 / 스시 / 생선회, 해물 요리 / 게 요리

築城　明博쯔이키 아키히로

와쇼쿠를 시작으로 다양한 장르에 정통, 하코다테 다이닝 가야의 중추역할을 한다.

하코다테시 출신. 어릴 때부터 먹는 것을 좋아해 요리에 흥미를 가진다. 복싱에 빠져 있었을 때 자주 먹었던 라면을 계기로 중화요리를 배우기 위해 상경, 그후 훌륭한 요리 센스를 인정받아 신슈향토요리, 와쇼쿠 등을 맡아서 경험을 쌓아 다양한 장르에 정통. 『자신의 눈으로 보고 먹어본 것이 요리인으로서의 힘이 된다』라고 말하며 요리공부를 위해 먹으러 다니기도 계속해 왔다. 지금은 하코다테 다이닝 가야 요리의 중추역할을 하는 존재가 되었다.

築城　明博쯔이키 아키히로

시센 덴토 히나베 숏칸 가나야마점 四川伝統火鍋　蜀漢　金山店 가나야마/아쓰타구/나카가와구, 아이치현 사천 요리,중화 요리 / 나베 요리 / 사천 요리 / 소흥주, 중국술

陳　明賢천밍셴

요리와 공간을 즐기고 쓰촨의 전통과 문화를 알게 되기를

중국 쓰촨성 출생. 쓰촨성의 풍부한 식문화 속에서 자라 요리인으로서 경험을 쌓은 후 일본으로 왔습니다. 시센 덴토 히나베 숏칸에서는 본토에서 쌓은 경험과 기술을 기반으로 독자적이고 창의적인 연구를 더한 요리로 많은 손님을 매료시키고 있습니다. 엄선된 식재료와 본토의 향신료를 사용하여 매콤함과 감칠맛의 균형을 절묘하게 조절한 ‘훠궈’의 심오함을 추구해나가고 있습니다.

陳　明賢천밍셴

구로게와규야키니쿠 시로카쿠로 黒毛和牛焼肉　白か黒 니시신주쿠, 도쿄도 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 비빔밥 / 맥주

兒玉　宇則고다마 히로노리

기술과 열정으로 고기의 매력을 최대한 끌어내는 와규 사랑으로 가득한 요리인

1984년, 홋카이도 출생. 30세 때 인생을 되돌아보고 "아버지로서 멋진 뒷모습을 자식들에게 보여주고 싶다"는 마음에서 요리사의 길을 선택했다. 어린 시절부터 할아버지와 함께했던 와규 스키야키가 원점이다. 고기를 좋아해서 와규의 맛을 한 사람이라도 더 많은 사람들에게 전하고 싶어 매일 정진하고 있다. 식재료에 대해 진지하게 마주하고 있으며, 한 접시에 열정을 쏟는 그 자세는 많은 사람의 마음을 움직이게 하고 있다. 와규의 매력을 충분히 끌어내는 요리를 만드는 데 매일 매진하고 있다.

兒玉　宇則고다마 히로노리

진로쿠 甚六 시로카네/시로카네다이, 도쿄도 철판구이,야키니쿠, 한국 요리 / 타코야키 / 오코노미야키 / 철판구이

應田　壽一오타 히사카즈

간사이를 기반으로 철판요리의 가능성을 추구한 지 35년 이상

1962년 오사카 출생. 오코노미야키와 야키니쿠의 성지로 불리는 오사카 쓰루하시에서 자랐으며, 어릴 때부터 그 맛에 친숙해졌다. 도쿄로 상경한 후에 다른 업종에 종사하다가 1989년 시로카네에서 [진로쿠]를 개업했다. 그 후 하와이에 [JINROKU Pacific], 하네다 공항에 [JINROKU Anti]를 직영점으로 전개했다. 또한, 호텔과 고속도로 휴게소의 프로듀스도 담당하고 있으며, 2021년 본점 건물 개축과 함께 리뉴얼 오픈했다. 인접한 [야키니쿠 이마진]도 개점했다.

應田　壽一오타 히사카즈

뎃판야키스테이크 아즈마 鉄板焼きステーキ　あずま 하라주쿠/메이지진구마에, 도쿄도 철판구이,야키니쿠, 한국 요리 / 스테이크 / 서양식 철판 구이 / 와인

楠元　益夫구스모토 마스오

프렌치×철판구이의 풍부한 경험을 살린 최고급 스테이크의 매력

1953년, 가고시마현 출생. [뎃판야키스테이크 아즈마]의 오너 셰프이다. 도쿄에 있는 요리학교를 졸업한 후에 긴자의 프랑스 요리점에서 수련을 시작하여 프랑스 요리 기술을 습득했다. 그 후 아카사카의 고급 철판구이집에서 경험을 쌓으며 손님 앞에서 요리를 선보이는 스타일에 매료되어 프렌치×철판구이의 독자적인 취향을 탐구했다. 1990년에 지금의 가게를 창업하여 명가로 키워냈다. 최근에는 일본 국내외 여행객들에게도 인기가 높아 숙련된 기술로 다양한 손님을 맞이하고 있다.

楠元　益夫구스모토 마스오

젠세키고시쓰이자카야 규슈와쇼쿠 핫슈 나카스점 全席個室居酒屋　九州和食　八州　中洲店 나카스, 후쿠오카현 이자카야,이자카야 / 생선회, 해물 요리 / 말고기 육회 / 모쓰나베(곱창전골)

塩田　頼己시오타 라이

나카스의 밤에 새로운 바람을 불러일으키는 젊은 실력파 점장

2000년 후쿠오카현 출생. 원래는 아르바이트로 시작했지만 접객의 재미에 빠져 직원으로 입사했다. 이토시마시에 있는 노포 야키토리 가게에서 2년간의 수련을 쌓은 후, 계열점인 핫슈 하카타에키쓰쿠시구치점에서 경험을 쌓았다. 그 후, 새로운 점포인 젠세키코시쓰이자카야 규슈와쇼쿠 핫슈 나카스점의 점장으로 발탁되었다. 경력은 짧지만 점장으로서 매출 향상에 공헌하여 사내 표창도 받은 실력파이다. 젊은 기대주로 주목받고 있다.

塩田　頼己시오타 라이

만요테이 스이도바시점 사쿠라 萬葉亭　水道橋店　桜 스이도바시, 도쿄도 우나기(장어),일식 / 우나기(장어) / 히쓰마부시(나고야식 장어덮밥) / 맥주

구로몬토레피치이치바 미나미구로몬점 黒門とれぴち市場南黒門店 니혼바시, 오사카부 해물 요리,일식 / 생선회, 해물 요리 / 게 요리 / 돈부리(덮밥)

河野　嶺가와노 레이

“즐겁게 식사할 수 있는 곳”인 친근한 가게를 지향하다.

1997년 오사카부 출생이다. [구로몬토레피치이치바 미나미구로몬점] 점장으로 활약 중이다. "즐겁게 식사할 수 있는 곳"을 목표로 친절한 접객을 의식하고 있다. 대화를 즐기면서 맛있는 해산물과 술을 맛볼 수 있는 편안한 분위기의 가게를 만들기 위해 노력하고 있다.

河野　嶺가와노 레이

하카타우나기야 후지우나 博多うなぎ屋　藤う那 하카타역 , 후쿠오카현 우나기(장어),일식 / 우나기(장어) / 돈부리(덮밥) / 향토 요리

金崎　虎之介가네사키 도라노스케

맛있는 장어를 제공하기 위하여. 지켜나가는 기술과 지식

2001년, 후쿠오카현 출생. 조리제과학교를 졸업한 후에 현재의 회사에 입사했다. 하카타 우오쿠라, 하카타이자카야 도겐카이를 거쳐, 하카타우나기야 후지우나로 이동했다. 선대 점주가 장어의 고장인 신슈의 명가에서 쌓아온 기술과 지식을 배우고, 현재는 2대 점주로서 활약 중이다.

金崎　虎之介가네사키 도라노스케

우오하치 하나레 魚八　はなれ 카나자와역, 이시카와현 오뎅,일식 / 생선회, 해물 요리 / 로바타야키(화로구이) / 오뎅

上野憲謙우에노 노리아키

실력파 요리인의 고집이 만들어내는 마음에 남는 한 접시

우에노 씨는 요리를 잘하는 어머니 밑에서 자라서 어린 시절부터 부엌에 서는 것이 즐거움이었다고 한다. 조리사 전문학교를 졸업한 후에 일식 세계에서 2년, 그 후 이탈리안에서 8년 수련을 했다. 또한 유명한 호텔에서 양식을 담당하며 약 8년간 경험을 쌓은 실력파이다. 일식과 양식 그리고 호텔에서의 경험을 살려, 식재료의 특성을 최대한 끌어내는 요리를 추구하고 있다. 현재는 점장으로서 주방을 맡아, 방문하는 손님에게 "정말 맛있다"고 생각되는 요리를 계속 제공하고 있다.

上野憲謙우에노 노리아키