1289명의 요리사 중441 - 460명
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우시니 카나보 아자부주반
牛に金棒 麻布十番
- 아자부주방, 도쿄도
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 철판구이 / 야키니쿠 / 야키니쿠(숯불고기)
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西田 鷹直니시다 다카나오
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프렌치에서 야키니쿠의 세계로. 도내 각지에서 활약해 온 숙련된 요리사
1991년 시즈오카현 출생. 전문학교 졸업 후 도내의 프렌치 레스토랑에서 2년간 수업을 한다. 그 후 1년 반에 걸쳐 프랑스로 유학. 한 스타 레스토랑에 재적해 톱 셰프들과 연찬를 거듭해 왔다. 귀국 후에는 도내의 프렌치 레스토랑의 요리장을 거쳐 25세로[니시아자부 겐시로] 통괄 요리장을 경험. 신점포의 시작에도 종사한다. 그 후 니시아자부의 회원제 레스토랑의 통괄 요리장을 거쳐 현재 [우시니 카나보] 요리장으로서 활약 중.
西田 鷹直니시다 다카나오
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Feliz-말토 Malto
Feliz-團斗 Malto
- 시조가라스마/가라스마오이케, 교토부
- 일식,일식 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리 / 회석 요리
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田島 啓史다지마 히로시
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일본식의 명점에서의 경험을 살려 전국의 된장을 사용한 계절 요리를 제공
1981년 교토부 출생. 요리 만드는 것을 좋아해, 자연스럽게 요리사가 되기를 결심했다. 20세 때 아라시야마에 있는 교토요리와 프렌치가 융합한 코스를 제공하는 명점에서 수업을 시작. 6년간 열심히 배운 후, 창작 일식점이나 이자카야에서 더 많은 경험을 쌓는다. 창작 일식점에서 함께 일하고 있던 분이 【주식회사 TD-MOVE】를 시작해 초대 받은 것을 계기로 2018년 2월에 입사. 2018년 3월부터 【Feliz-말토】의 요리장으로서 솜씨를 발휘한다.
田島 啓史다지마 히로시
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JB the DINING BAR
JB the DINING BAR
- 타치카와, 도쿄도
- 철판구이,야키니쿠, 한국 요리 / 이탈리아 요리 / 스테이크 / 서양식 철판 구이
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内野우치노
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음식에 대한 탐구심으로 전업. 국내외에서 갈고 닦은 요리사로서의 기술
도쿄도 출신. 원래는 패션 업계에서 활약했지만, 음식에 대한 높은 흥미와 관심으로 전업을 결심하고 프렌치 레스토랑의 문을 두드렸다. 그 후, 요리사로서의 견문을 넓히기 위해 이탈리아에서 수행을 경험했다. 귀국 후에는 도쿄의 이탈리안 레스토랑에서 메인부터 디저트까지 이르는 기술을 습득. 현재는 [JB the DINING BAR]에서 요리사로 활약 중.
内野우치노
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와규야키니쿠 햐쿠메이잔 메이에키니시점
和牛焼肉 百名山 名駅西店
- 나고야역, 아이치현
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠 / 일본식 스테이크 / 야키니쿠(숯불고기)
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井上 卓志이노우에 다쿠지
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해외에서 고급 철판구이 가게 지배인을 경험. 접객에 대한 열정으로 다시 요식업으로
1971년 효고현 출생이다. 중학교 시절, 해외 체류 경험이 많은 영어 교사와의 만남을 계기로 해외 생활에 대한 동경을 품게 된다. 그 후 20세에 독일의 고급 철판구이 가게에 취직해 23세부터 지배인을 맡았다. 귀국 후 와인 영업직에 취직했지만, 음식점 일의 매력을 잊지 못해 2007년 "주식회사 아미야키테이"에 입사했다. 각 점포에서 점장 경험을 쌓고 2024년 1월 [와규야키니쿠 햐쿠메이잔] 메이에키니시점 점장으로 취임해 현재에 이른다.
井上 卓志이노우에 다쿠지
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MINAMI sushi OSAKA
MINAMI sushi OSAKA
- 혼마치/사카이스지혼마치, 오사카부
- 스시,일식 / 스시 / 회석 요리 / 일본술(사케)
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南 秀昌미나미 히데아키
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스시 외길 인생. 해산물의 극상의 맛을 추구한 스시 가이세키로 대접합니다.
1986년, 오사카부 출생. 어린 시절부터 스시를 좋아해서 스시 장인을 꿈꾸게 된다. 츠루하시(鶴橋)에 있는 스시 명점에서 오랫동안 수련을 쌓고, 다양한 분야에서 견문을 넓힌 후, 2016년 난바에서 미나미 스시를 개업하며 독립. 식재료 본연의 맛을 살린 훌륭한 스시와 안주가 좋은 평가를 얻으며 연일 만석을 이루는 인기점으로 성장시킨다. 2024년에는 더욱 폭넓은 손님들을 맞이할 수 있도록 좌석 수를 늘려, 신사이바시에 지금의 가게를 리뉴얼 오픈. 최상의 스시 가이세키와 세련된 서비스로 국내외 손님들을 매료시킨다.
南 秀昌미나미 히데아키
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우나기노나루세 후쿠오카후쿠쓰점
鰻の成瀬 福岡福津店
- 무나카타, 후쿠오카현
- 우나기(장어),일식 / 일식 전반 / 우나기(장어) / 돈부리(덮밥)
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野田 健留노다 다케루
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남녀노소 불문하고 누구에게나 친근한 가게가 되고자 하다
1980년 후쿠오카현 출생. 대학 졸업 후 20년간 초등학교, 중학교 교사로 일했다. 아이들과 함께 하는 시간이 삶의 보람이었지만, 어느 날 노인들이 머무를 수 있는 공간이 적다는 것을 알게 되었다. 노인들이 편히 쉴 수 있는 공간을 만들고 싶다고 생각하던 중 [우나기노나루세]를 알게 됐다. 장어의 맛과 가게의 분위기에 반해 스스로도 [우나기노나루세]의 경영을 생각하게 됐다. 교사를 퇴직하고 [우나기노나루세 후쿠오카후쿠쓰점]을 창업했다.
野田 健留노다 다케루
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스미비야키니쿠 신탄 -shintan-
炭火焼肉 胤舌 -shintan-
- 스스키노, 홋카이도
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창) / 한국 요리
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田村 史也다무라 후미야
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소재가 가진 가능성을 믿으며 소중히 다룬다
1980년 홋카이도 출생. 어린 시절부터 요리를 만들 기회가 많았으며, 자신이 만든 요리를 가족이 즐겁게 먹는 모습을 보면서 요리를 점점 좋아하게 되었다. 요리사가 되기 위해 조리사전문학교에 진학. 졸업 후 다양한 요리점에서 경험을 쌓고 있다. 2022년 10월 [스미비 야키니쿠 신탄 -shintatn-]의 오픈 때부터 종사하고 있다.
田村 史也다무라 후미야
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가구라자카 오이신보 본점
神楽坂おいしんぼ本店
- 카구라자카, 도쿄도
- 일식,일식 / 일식 전반 / 회석 요리 / 유바(두부껍질) 요리
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中田 大輔나카다 다이스케
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개성 넘치는 지방에서의 수련을 양식 삼아, 진정 맛있는 식재료를 계속 연구하다
1980년 도쿄도 출신. 중학교 3학년 때 양친의 단골집 요리사가 주방에서 일하는 모습을 보여줬는데 그에 깊이 감명을 받아 제자로 받아주기를 부탁했다. 아사쿠사의 고급요리점에서 수련받기 시작하여, 시즈오카나 후쿠시마 등 다양한 지방의 향토요리를 접한 덕에 더욱 생각이 깊어졌다고 한다. 도쿄에 돌아온 후에는 가이세키요리 세계에서 솜씨를 연마하여 2020년 4월부터 [가구라자카 오이신보 본점]으로 이동. 매일 아침 산지에서 직송되는 식재료의 장점을 최대한으로 살리는 것에 열정을 쏟고 있다.
中田 大輔나카다 다이스케
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하카타 우오쿠라
博多魚蔵
- 하카타역 , 후쿠오카현
- 일식,일식 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리 / 스시
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林 剛寛하야시 다케히로
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게스트의 니즈를 마주하며 더 만족할 수 있는 가게를 지향하다
1999년, 후쿠오카현 출생. 전문학교를 졸업한 후, 현재의 회사에 입사했다. 이후 하카타 우오쿠라에 재직하며, 생선요리를 비롯한 일식의 뛰어난 요리로 많은 손님들에게 기쁨을 제공해왔다. 현재 하야시 씨는 요리장으로서 하카타 우오쿠라의 맛을 지켜나가고 있다. 할랄 등 다양한 고객의 니즈를 마주하며, 더욱 고객에게 만족할 수 있는 가게 만들기를 의식하고 있다.
林 剛寛하야시 다케히로
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아야카리타이
あやかり鯛
- 유시마, 도쿄도
- 향토 요리,일식 / 일식 전반 / 향토 요리 / 일본술(사케)
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大山 和樹오야마 가즈키
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손님에게 "요리와 사케"의 최고의 페어링을 제공하고 싶다
가나가와현 출생이다. 요리를 잘하는 어머니의 영향을 받아 어린 시절부터 요리사를 목표로 하게 되었다. 일식을 비롯한 다양한 장르에서 경험을 쌓은 후 2019년에 [아야카리타이]에 입사함과 동시에 주방장에 취임하게 됐다. 병설된 [와슈야]에서도 책임자로 겸직하고 있다. 그래서 특히 사케와 요리의 페어링에는 정평이 나 있으며, 단골손님 중에는 사케 애호가들이 많고 호평을 받고 있다.
大山 和樹오야마 가즈키
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긴후쿠사카바
金福酒場
- 신주쿠 동쪽출구/가부키초, 도쿄도
- 이자카야,이자카야 / 야키토리(닭고기 꼬치) / 쿠시야키(꼬치구이) / 오뎅
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MYO MINTHANTMYO MINTHANT
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오직 요리 한길. 오랜 수련이 만들어내는 진정한 맛
1987년, 미얀마 출생. 어린 시절부터 요리에 친숙해, 미얀마에서 대학을 졸업한 후인 2008년에 일본으로 망명했다. 이국 땅에서 일하면서 요리의 길을 걸었으며, 야키니쿠점에서 16년, 중화요리점에서 8년의 경험을 쌓았다. 오랜 수련을 거쳐서 2024년 11월에 긴후쿠사카바의 점장 겸 요리장으로 취임했다. 쌓아온 기술과 열정을 한 접시에 담아, 본격적인 맛과 따뜻한 대접을 제공하고 있다.
MYO MINTHANTMYO MINTHANT
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mahoroba 철판 오키나와
mahoroba 鉄板 沖縄
- 마쓰야마/구메/와카사, 오키나와
- 철판구이,야키니쿠, 한국 요리 / 철판구이 / 오키나와 요리 / 스테이크
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新垣 淑也아라카키 요시야
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토탈 프로듀싱이 가능한 프랑스 요리의 세계에 매료되어
1977년 오키나와현 출생이다. 부모님은 케이크 가게를 운영하는 과자 장인이었고, 두 사람의 모습을 보고 자신도 요리의 길을 걷기로 결심했다. 디저트는 물론 요리까지 모두 배울 수 있는 프랑스 요리의 세계에서 본격적으로 커리어를 시작했다. 20세에 프랑스에 건너가 2스타 레스토랑 '장 발데' 등에서 수련을 하며 본고장의 감칠맛을 깊게 접했다. 일본으로 귀국한 후에는 도쿄의 레스토랑에서 근무했다. 오키나와의 [더 부세나테라스]에서 철판구이를 접하고 2015년에 [mahoroba 철판 오키나와]의 셰프로 취임했다.
新垣 淑也아라카키 요시야
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철판야키니쿠스테이크 미키나오
鉄板焼肉ステーキ樹直
- 산 노미야, 효고현
- 스테이크,야키니쿠, 한국 요리 / 샤브샤브 / 철판구이 / 스테이크
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大塚 直樹오쓰카 나오키
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현지의 맛을 세계로. 고기에 대한 열정이 빚어낸 일품 철판구이
1977년 효고현 출생이다. 아르바이트로 요리를 하고 있었고, 학창시절부터 요리를 좋아해 요리의 길을 걷기로 결심했다. 고향인 고베의 음식점에서 수련을 쌓았다. 특히 고기 요리에 열정을 쏟으며 스테이크 가게를 개업하는 꿈을 꾸게 됐다. 그 꿈은 2023년 11월에 실현되어 [철판구이스테이크 미키나오]를 오픈했다.
大塚 直樹오쓰카 나오키
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야키토리 케무리 [일본술 전문점]
焼き鳥けむり【日本酒専門店】
- 신주쿠 동쪽출구/가부키초, 도쿄도
- 야키토리・쿠시야키,일식 / 야키토리(닭고기 꼬치) / 쿠시야키(꼬치구이) / 일본술(사케)
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池原 慎太郎이케하라 신타로
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맛있는 꼬치와 친절한 서비스로 날마다 방문하고 싶어지는 존재를 지향하다.
1994년 오키나와현 출생이다. 현재 [야키토리 케무리]에서 활약 중인 이케하라씨는 맛있는 닭고기를 활용한 꼬치구이 등 매력적인 메뉴 개발뿐만 아니라 친절한 서비스에도 신경을 쓰고 있다. 날마다 가고싶은 친근한 거리감을 느낄 수 있는 가게를 목표로 하고 있다.
池原 慎太郎이케하라 신타로
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타지마할 삿포로팩토리점
タージ・マハールサッポロファクトリー店
- 삿포로역, 홋카이도
- 인도 요리, 카레,아시아 요리 / 카레 / 인도 카레 / 수프 카레
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Deewan SinghDeewan Singh
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본고장에서의 경험을 살려 정통 탄두르 요리를 선보이다
인도 출신. 요리사 집안에서 태어나 형과 아버지의 영향으로 자연스럽게 요리의 길을 걷기로 결심했다. 인도 각지의 호텔에서 다양한 경험을 쌓았다. [타지마할 삿포로팩토리점]의 셰프였던 형이 인도로 귀국함에 따라 그 후임으로 2018년에 일본으로 건너왔다. 특히 탄두르 요리를 전문으로 하며, 본고장 인도의 맛을 홋카이도에서 제공하고 있다.
Deewan SinghDeewan Singh
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숙성 와규 야키니쿠 에이징 비프 시부야점
熟成和牛焼肉エイジング・ビーフ 渋谷店
- 시부야 남쪽출구, 도쿄도
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창) / 그 외 디저트
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尾関 岳오제키 가쿠
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"숙성 와규"만의 맛과 기쁨을 선사한다.
1992년에 기후현에서 출생했으며, 대학 졸업 후에 요식업의 세계로 진입했다. 레코르반탄 전문학교 델리카페 전공과를 졸업한 후에 이탈리아 요리를 중심으로 활약했다. 니시신주쿠 [알 바초]에서 지배인을 경험한 후에 현재의 [주식회사 신와]에 입사했다. [에이징 비프] 각 매장에서 부점장을 거쳐 시부야점 점장으로 취임했다. 오랜 시간을 들여 고기의 매력을 끌어낸 "숙성 와규"이며, 드라이 에이징 특유의 맛과 즐거움을 사람들에게 전달하고 있다.
尾関 岳오제키 가쿠
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니쿠코
肉幸
- 히로오, 도쿄도
- 일식,일식 / 일식 전반 / 야키니쿠 / 일본식 스테이크
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島田 忠任시마다 다다히데
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고베규를 사용한 행복한 한 접시를 선사하는 미슐랭 별점을 갖는 셰프
1975년 도쿄도 출생이다. 부모님이 모두 요리사인 집안에서 태어난 영향으로 어린 시절부터 요리에 친숙했다. 미슐랭 8년 연속 수상에 빛나는 고기요리 가게을 이끌며 해외 매장 오픈을 주도한 경험이 있다. 8년 연속 미슐랭 별을 획득한 실력을 살려 [니쿠코]를 창업했다.
島田 忠任시마다 다다히데
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야키토리 미야가와 아카사카점
やきとり宮川 赤坂店
- 롯본기, 도쿄도
- 야키토리・쿠시야키,일식 / 야키토리(닭고기 꼬치) / 닭고기 요리 / 일본술(사케)
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橋本 淳하시모토 준
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젊은 요리인의 뒤를 받쳐주는 매장에서 가장 든든한 형님
1980년 후쿠시마현 출생. 도내의 가이세키 요리점에서 7년, 이탈리안 레스토랑에서 3년의 경험을 쌓았다. [야키토리 미야가와]에서는 아카사카점과 새로운 스타일의 [도리노미야가와 아카사카 인터시티 AIR]에서 요리장을 맡고 있다. 형태가 다른 2점포를 통괄하면서 몸에 익힌 매니지먼트 능력을 활용하여 "세계에서 가장 유명한 닭요리점"의 실현을 위해 매진하고 있다. 목표로 하는 것은 변화하는 고객의 요구에 신속하게 대응할 수 있는 유연한 조직. 든든한 형으로서 후진 육성에도 힘을 쏟고 있다.
橋本 淳하시모토 준
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J.S. BURGERS CAFE라라포토 EXPOCITY점
J.S. BURGERS CAFEららぽーとEXPOCITY店
- 스 이타, 오사카부
- 햄버거,서양 요리 / 파르페 / 샌드위치 / 햄버거
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平野 巡히라노 준
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세계를 무대로 요리사로서의 기술과 감성을 계속 갈고 닦다
1978년 미국 출생. 미국 캘리포니아에 있는 프랑스 요리 전문점 [Pinot Provence]에서 요리사로서의 커리어를 시작했다. 도쿄의 [Tokyo American Club], 프랑스의 일성급 레스토랑 [Stella Maris], 호주의 에스닉 레스토랑 [Chilli Padi]에서 실력을 발휘했으며, 미국 대사 직속 요리사로서의 경험도 가지고 있다. 그 후, 2000년에 전신인 [STANDARD DELI]를 개업하고, 2007년부터 [J.S. BURGERS CAFE]를 시작했다.
平野 巡히라노 준
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Amusez-vous (아뮤제브)
Amusez-vous（アミュゼヴ）
- 니시텐마, 오사카부
- 스테이크,야키니쿠, 한국 요리 / 와인
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赤澤 友和아카자와 도모카즈
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사계절의 맛이 풍부한 요리와 와인의 상승효과를 만들어내는 요리인
히로시마현 출신. 어렸을 때부터 요리를 좋아했던 것이 계기가 되어 음식의 길을 목표로. 호텔에서 9년간, 프렌치 레스토랑에서도 연구를 거듭하고 실력을 갈고 닦았습니다. 만드는 것 자체를 좋아했기 때문에 [아뮤제브]의 요리 전반에 아름다운 수제 초콜릿 제작까지 직접 다루고 있습니다. ‘손님이 식사를 즐기면 좋겠다’라는 마음에서 속임수 없는 엄선 식재료를 구매해 색채가 다양한 요리로 승화시킵니다.
赤澤 友和아카자와 도모카즈
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