요리사 검색 결과 : 페이지 23

고시츠 야키니쿠 와규 호르몬 잇신 個室焼肉　和牛ホルモン　一新 신사이바시, 오사카부 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창) / 한국 요리

스키야키 주니텐 すき焼き　十二天 마루노우치, 도쿄도 샤브샤브, 스키야키,일식 / 샤브샤브 / 스키야키 / 일본식 스테이크

浅川　吉継아사카와 요시쓰구

전문가의 안목으로 음미한 식재료를 가장 맛있는 상태로 전달하고 싶다

1971년 오사카부 출생이다. 대학 졸업 후 23세부터 요리의 길로 들어섰다. 교토의 다카라가이케의 호텔을 시작으로 프랑스 요리사로서 경험을 쌓게 되었다. 그 후 20대 중반에 프랑스로 건너가 6년 반 동안 각지의 레스토랑에서 실력을 쌓았다. 일본으로 귀국 후 자신의 가게를 오픈하고 오너 셰프가 되었다. 오랫동안 쌓아온 기술과 지식을 바탕으로 [스키야키 주니텐]의 일원이 되어 현재에 이른다.

浅川　吉継아사카와 요시쓰구

야마토료리 쓰키지이하치 2호점 倭料理　築地伊八　弐號 츠키지, 도쿄도 스테이크,야키니쿠, 한국 요리 / 생선회, 해물 요리 / 스시 / 스테이크

岩本　隆嗣이와모토 다카시

스시에 대한 열정과 경험을 통해 사람과 사람 사이의 유대감을 구축하다

1972년 효고현 출생이다. 어린 시절부터 숙부의 스시 가게에서 음식의 세계를 접하고, 그 환경에서 요리에 대한 열정을 키웠다. 교토의 명가 [깃초]와 고베 등에서 기술을 향상시키며 섬세한 미각도 익혔다. 경험을 쌓으면서 요리에 담긴 감정과 스토리를 소중히 여기는 자세도 배웠다. 그 후, 현 점포 오너의 뜨거운 마음과 열정에 공감하여 가게에서 일하기로 결심했다. 현재는 [야마토료리 쓰키지이하치 2호점]에서 그 실력을 유감없이 발휘하고 있다.

岩本　隆嗣이와모토 다카시

스키야키 샤브샤브 닛폰바시 츠루야 すき焼き　しゃぶしゃぶ　日本橋　鶴屋 니혼바시, 오사카부 샤브샤브, 스키야키,일식 / 샤브샤브 / 스키야키 / 나베 요리

삿포로야키니쿠 이쓰모코코 스스키노본점 札幌焼肉いつもここ　すすきの本店 스스키노, 홋카이도 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 징기스칸 요리 / 향토 요리 / 야키니쿠(숯불고기)

千葉　洋之지바 히로유키

할아버지의 가르침을 바탕으로 요리 만들기를 즐기는 오너 셰프

1982년 홋카이도 출생. 삿포로에서 야키토리 가게를 운영하던 할아버지에게 지도를 받은 것이 요리에 관심을 갖게 된 계기가 되어 초등학교 시절부터 요리 만드는 재미에 눈을 떴다. 백화점에서 식재료의 원점이 되는 식재료에 주목하는 채소 바이어로 활약했다. 그 후에 야키니쿠 가게에서 수련을 쌓고 점장으로 발탁되어 점장 겸 요리사로서 실력을 발휘하게 됐다. 자신의 야키니쿠 가게를 열기 위해 퇴사하고 2024년 8월에 [삿포로야키니쿠 이쓰모코코 스스키노본점]을 개업했다.

千葉　洋之지바 히로유키

하쿠운다이 그랑프론트오사카점 白雲台　グランフロント大阪店 오사카역/우메다역, 오사카부 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창) / 한국 요리

金城　忠範가네시로 다다노리

쉐프의 추천 있음

언제나 최선을 다해 노력하는 것. 그것이 내일로 이어지다

오사카부 출신. 요리 만드는 것을 좋아해 요리사의 길을 꿈꾼다. 학생 시절부터 아르바이트로 [하쿠운다이]에서 일하기 시작했다. 그 후, 직원이 되었지만 다양한 경험을 쌓기 위해 다른 분야에서도 활동의 폭을 넓혀 2013년 4월부터 [쓰루하시 야키니쿠 하쿠운다이]의 신규 오픈을 계기로, 창업 스탭으로 일하기 시작하였다. 현재는 [하쿠운다이 그랑프론트오사카점] 점장으로서 가게를 총괄하며 요리사로서 실력을 발휘하는 나날을 보내고 있다.

金城　忠範가네시로 다다노리

아미야키테이 사카에점 あみやき亭　栄店 사카에, 아이치현 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 스테이크 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창)

都竹　明쓰타케 아키라

"다시 올게"라는 말을 들을 수 있는 가게를 지향하다

1971년 아이치현 출생이다. 고등학교 졸업 후 제조업에서 2년 동안 직원들을 대하는 일을 하고 싶어서 20세 때 요식업으로 전직했으며, 요식업에서 접객의 즐거움과 어려움을 경험했다. 2010년 아미야키테이의 맛있는 접객에 감동하여 입사를 결심했다. 입사 5년째에 신규 매장 오픈을 경험하고 2020년 신점포 [아미야키테이 사카에점]에 부임하여 처음 오신 손님도 안심하고 맛있는 요리와 서비스를 제공하여 "또 오겠다"고 말씀하실 수 있는 가게를 목표로 하고 있다.

都竹　明쓰타케 아키라

LOW-NON-BAR #RTS LOW-NON-BAR #RTS 카루이자와, 나가노현 바, 칵테일,바 / 위스키 / 칵테일 / 스피릿

宮澤　英治미야자와 에이지

술을 마시는 사람도 마시지 않는 사람도, 매혹적인 한 잔을 즐길 수 있는 BAR를

1977년 도쿄도 출생으로 대학생 시절 아르바이트를 하던 곳에서 바텐더를 동경하여, 그 길을 걷게 되었다. 2003년 산토리 칵테일 어워드 부문 최우수상, 2005년과 2007년 입상 했으며, 2009년 힐링 체리 칵테일 컴피티션 세계 대회에서 우승을 했다. 이를 계기로 2010년 간다아와지초에 [Bar Orchard Night]를 오픈했다. 2012년 주식회사 오차드나이트를 설립, 2024년 현재 10개의 BAR를 운영하며 무알콜 칵테일의 보급에도 힘쓰고 있다.

宮澤　英治미야자와 에이지

히쓰마부시 나고야 빈초 다이나고야 빌딩점 ひつまぶし名古屋備長大名古屋ビルヂング店 나고야역, 아이치현 일식,일식 / 일식 전반 / 우나기(장어)

青木　陽一아오키 요이치

쉐프의 추천 있음

아르바이트를 통해 장어 요리의 깊이에 감동을 받은 후, 장어 장인의 길을 목표로 하게 됨

1981년 1월 1일, 아이치현 출신. 16살부터 본점에서 아르바이트를 경험함. 일을 하면서 장어의 깊이에 흥미를 가지게 되고 장어 장인을 목표로 하게됨. 어릴적부터 요리하는것을 좋아했고 부친의 추천으로 조리사 전문학교로 진학. 졸업 후에 [빈초]에서 일을함. 본점에서 3년, 라시크 점에서 10년, 에스카 점에서 2년간 경험을 쌓고 현재의 다이나고야 빌딩점에 이름. 깊이 있는 장어 장인의 길에서 매일 실력을 쌓아 가고 있다.

青木　陽一아오키 요이치

ROLLER COAST 미나토미라이점 ROLLER COAST　みなとみらい店 간나이/바샤미치, 가나가와현 이자카야,다이닝 바 / 스테이크 / 샌드위치 / 햄버거

大仲　亮介오나카 료스케

잡화, 자동차, 음식... 미국 문화를 사랑하고 손수 만드는 것을 고집하는 요리사

1980년 가나가와현 요코하마시 출생. 도쿄도 내부의 아메리칸 다이너와 하와이안 카페 등에서 경험을 쌓은 후, 2009년 요코하마 시영 지하철 나카가와역 근처에 [ROLLER COAST]를 오픈했다. 인기 가게가 된 점포의 2호점으로 2019년 9월 "마린&워크"에 [미나토미라이점]을 출점했다. 클래식한 아메리칸 다이너의 매력을 추구하며, 아늑한 가게 만들기에 힘쓰고 있다.

大仲　亮介오나카 료스케

L'Oiseau par Matsunaga L'Oiseau par Matsunaga 하코다테, 홋카이도 프랑스 요리,이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 서양 요리 전반 / 프랑스 요리 / 와인

松永　和之마쓰나가 가즈유키

국내외에서 쌓은 풍부한 경험을 살려서. 편안한 시간을 제공하는 요리인

1976년 1월 출생. 야마구치현 출신. 학교 졸업 후 요리의 세계로 들어가려고 정하고 오사카에서 경력을 시작했습니다. 도쿄의 [라로셸 미나미 아오야마]에서 7년 반 동안 사카이 히로유키 씨, 이시이 요시아키 씨 아래에서 수련한 후 프랑스로 건너갔습니다. [레지스 마르콩], [르 뇌비엠 아르] 등 여러 레스토랑에서 총 6년간 경험을 더 쌓았습니다. 귀국 후 2013년 11월 [L'Oiseau par Matsunaga]를 열고 방문하는 손님을 화려한 요리로 매료시키고 있습니다.

松永　和之마쓰나가 가즈유키

이치하 一葉 미쓰코시마에, 도쿄도 이자카야,다이닝 바 / 일식 전반 / 서양 요리 전반 / 하이볼

水野　玲児미즈노 레이지

경험을 바탕으로 다양한 요리에 대응할 수 있는 실력을 갖추다

1981년 도쿄도 출생. 바에서 근무하던 시절부터 요리에도 힘을 쏟아야겠다고 생각했다. 그래서 일식 주방장에게 가르침을 청해 요리의 세계에 발을 들여놓았다. 이후 다른 음식점에서 4년간의 실무 경험을 쌓으며 자신만의 기술을 갈고 닦았다. 2022년 건물 재건축과 함께 1층에 이자카야를 오픈했다. 요리사로서 새로운 발걸음을 내딛게 되었다.

水野　玲児미즈노 레이지

스시센즈 기타신치 총본점 鮨仙酢　北新地　総本店 기타신치, 오사카부 스시,일식 / 스시

竹地　輝昌다케치 데루마사

자신의 솜씨로 만들어내는 ‘맛’으로 많은 사람들에게 행복한 시간을

1986년, 오사카부 출신. ‘사람을 기쁘게 하고 싶다’라는 생각으로 고등학교 시절에 조리사 면허를 취득하고 요리의 길로 나아가기로 결심했습니다. 전문학교를 거쳐 처음으로 취직한 곳은 초밥과는 정반대인 이탈리안. 그 후에도 다양한 ‘요리’를 알고 싶어서 다른 업태의 음식을 체험하지만, 가장 심플하게 음식을 즐기실 수 있는 것이 초밥이라고 느끼고 현재는 초밥 장인으로서 실력을 선보이고 있습니다.

竹地　輝昌다케치 데루마사

후지노쇼쿠지도코로 하쿠마이 富士の食事処白米 가와구치코/후지요시다/야마나카코, 야마나시현 일식,일식 / 일식 전반 / 샤브샤브 / 스키야키

渡邉　大輔와타나베 다이스케

전통과 혁신이 빚어내는 새로운 일식의 형태

1994년 야마나시현 출생. 야마나시현 후지요시다시에 위치한 하이랜드리조트 호텔&스파에서 5년간 프렌치와 이탈리안 요리 기술을 연마했다. 엄선한 식재료의 본연의 맛을 최대한으로 이끌어내면서도 일본 전통과 혁신을 융합시킨 요리를 추구한다. 섬세한 불 조절과 깊은 풍미의 소스, 일식 특유의 아름다운 플레이팅으로 매 접시마다 감동을 전하는 것을 신조로 삼고 있다. 후지산의 풍요로운 자연에서 자란 식재료를 활용해 후지노쇼쿠지도코로 하쿠마이에서 더 높은 요리의 경지를 향해 나아가고 있다.

渡邉　大輔와타나베 다이스케

더 뉴 월드 ザ・ニューワールド 신사이바시, 오사카부 이자카야,이자카야 / 간단 요리 / 생선회, 해물 요리 / 일식 전반

鳥羽　周作도바 슈사쿠

쉐프의 추천 있음

뉴월드의 오너 셰프

1978년 사이타마현 출생. J리그 연습생을 그만두고 초등학교 교사를 거쳐 32세에 요리사의 세계에 입문한 이색의 경력을 가진다. 가구라자카의 [DIRITTO] 에서 3년, 아오야마의 [Florilege] 에서 2년의 수업을 쌓고 에비스의 [Aria di Tacubo] 에서 수셰프를 2년 맡은 후 2016년 3월부터 요요기 우에하라 [Gris] 의 요리사 로 취임한다. 그 후 동점의 오너 셰프가 되어 2018년 7월부터 [sio] 로서 리뉴얼 오픈.

鳥羽　周作도바 슈사쿠

잇신마루 도고점 一進丸　道後店 도고온천 , 에히메현 이자카야,이자카야 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리 / 일본식 퓨전 요리

替地　亮介가에치 료스케

본가가 생선 가게로 어린 시절부터 요리와 식재료가 친숙한 존재

1976년 에히메현 출생. 본가가 생선 가게를 운영해 어린 시절부터 요리와 식재료가 친숙한 환경에서 자랐다. 양식업 등을 거친 후 27세에 독립해 요식업을 시작했다. 이후 회사를 설립하고, 현재 에히메현 내에 7개 매장을 운영하고 있다. 2025년 1월에 마쓰야마시 오카이도 상점가에 위치한 인기점 [잇신마루]의 분점인 [잇신마루 도고점]을 오픈했다. 본점과 동일하게 여기에 오면 "에히메의 감칠맛"을 만끽할 수 있는 가게다.

替地　亮介가에치 료스케

스시 하세가와 신사이바시 본점 寿司　はせ川　心斎橋　本店 신사이바시, 오사카부 스시,일식 / 생선회, 해물 요리 / 스시 / 일본술(사케)

加藤　妙가토 다쿠미

전국 각지에서 드문 물건 희소 가치가 있는 식재료를 매일 구매한다

1975년 시가현 출생. 먹는 것을 좋아해서 요리의 길로. 교토의 스시점에서 3년 수업 후 시가현의 생선 요리점과 여관, 호텔의 스시·일식점 등에서 요리 외길에 실력을 연마해 왔습니다. 현재는 [스시 하세가와 신사이바시 본점] 의 지배인으로서 활약중. 몸에 좋은 천연 식재료를 고집하고 크기와 맛은 물론 고객이 먹기 쉽도록 궁리를 게을리하지 않습니다.

加藤　妙가토 다쿠미

LOW-NON-BAR LOW-NON-BAR 간다, 도쿄도 바, 칵테일,바 / 스피릿 / 와인 / 칵테일

高橋　弘晃다카하시 히로아키

마시든 안 마시든 자유롭게 스스로가 선택하다

1986년 홋카이도 출생이다. 느긋하게 쉴 수 있는 찻집 같은 가게를 목표로 바텐더의 길을 걷게 되었다. 지금은 없어진 긴자의 오래된 바 [브릭]에서 경험을 쌓으며 정통 바의 세계를 접하게 되었다. 한편, 젊은 세대에게도 어필할 수 있는 새로운 접근 방식의 바를 모색했다. 그 결과, 술을 마시는 사람도 마시지 않는 사람도 함께 즐길 수 있는 바 [LOW-NON-BAR]가 탄생했다.

高橋　弘晃다카하시 히로아키

야키니쿠호르몬 세이지 焼肉ホルモンせいじ 간다, 도쿄도 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창)

金　太河김 태하

실무를 통해 깊어진 지식과 갈고 닦은 기술

1996년 도쿄도 출생, 21세부터 요식업계에서 경력을 쌓기 시작했다. 처음에는 롯폰기의 야키니쿠 가게에서 홀 스태프로 근무했다. 접객을 주 업무로 하는 한편, 요리사가 되는 것을 목표로 삼고 업무와 함께 고기를 비롯해 음식에 대한 지식을 쌓아갔다. 그 후 염원을 이루어 주방 스태프로 전향했다. 야키니쿠 가게를 중심으로 롯폰기, 아자부 지역에서 요리사로서 기술을 갈고닦아 왔다. 현재는 [야키니쿠호르몬 세이지]에서 요리사로 활약 중이다.

金　太河김 태하