효고현 요리사 검색 결과 : 페이지 2

J.S. BURGERS CAFE 고베하버랜드umie점 J.S. BURGERS CAFE神戸ハーバーランドumie店 하버랜드, 효고현 햄버거,서양 요리 / 파르페 / 샌드위치 / 햄버거

平野　巡히라노 준

세계를 무대로 요리사로서의 기술과 감성을 계속 갈고 닦다

1978년 미국 출생. 미국 캘리포니아에 있는 프랑스 요리 전문점 [Pinot Provence]에서 요리사로서의 경력을 쌓기 시작했다. 도쿄의 [Tokyo American Club], 프랑스의 일성급 레스토랑 [Stella Maris], 호주의 에스닉 레스토랑 [Chilli Padi]에서 실력을 발휘했으며, 미국 대사 직속 요리사로서의 경험도 가지고 있다. 그 후, 2000년에 전신인 [STANDARD DELI]를 개업하고, 2007년부터 [J.S. BURGERS CAFE]를 시작했다.

平野　巡히라노 준

이사고(호텔ISAGO고베) いさご（ほてるISAGO神戸） 기타노신고 베, 효고현 가이세키 요리,일식 / 일식 전반 / 샤브샤브 / 회석 요리

川向　和美가와무카이 가즈미

방문객들에게 사계절의 맛과 편안한 시간을 선사하다

1959년 6월 22일 와카야마현 가타초 출생. 일본 요리의 길을 익히기 위해 일본 유수의 요정 및 료칸에서 수련을 거듭했다. 나라현 시기산 [료테이주소야(旅亭十三屋)], 교토 [교료리하마토쿠(京料理濱登久)], 오사카 [갓포나카노(割烹菜花野)], 게로 온천 [오가와야(小川屋)], 나라 료센지[덴류카쿠(天龍閣)]에서 일본 요리의 진수를 배우며 실력을 연마한 후, [이사고]에 입사했다. 풍부한 경험과 탄탄한 기술을 바탕으로 한 접시 한 접시마다 일본 요리의 전통과 섬세함을 표현하고 있다. 깊은 지식과 열정을 가지고 일본 요리와 계속 마주하고 있다.

川向　和美가와무카이 가즈미

숯불구이 스테이크와 와인 obiobi 炭焼きステーキとワイン obiobi 산 노미야, 효고현 이탈리아 요리,이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 스테이크 / 서양식 철판 구이 / 이탈리아 요리

菅　徹스가 도루

재료의 장점을 살린 정성이 담긴 요리

엄선된 식재료와 친절한 얼굴로 맛있는 요리와 편안한 공간을 제공하고자 하는 마음에서 시작됐다. 깜짝 놀랄만한 연출이 아닌 재료의 장점을 최대한 살리는 것이 [숯불구이 스테이크와 와인 obiobi]가 항상 추구하는 것이다.

菅　徹스가 도루

암소 전문점 이타마에 야키니쿠 이치규 산노미야점 雌牛専門店　板前焼肉一牛　三宮店 기타노신고 베, 효고현 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠 / 일본식 스테이크 / 호르몬(곱창)

尾形　陸오가타 리쿠

와규의 본질을 추구하며 손님에게 유일무이의 맛과 체험을 제공한다

1993년 오사카부 출생. 2018년부터 [암소 전문점 이타마에 야키니쿠 이치규]의 5개 점포 대표를 맡고 있습니다. 지방이 적고 산뜻해서 먹기 좋은 ‘국산 암소‘를 고집한 [암소 전문점 이타마에 야키니쿠 이치규]를 열었습니다. 고기구이의 맛은 물론이고 섬세한 서비스까지 중시하는 것이 그의 방침입니다. ‘눈앞의 손님을 웃게 해드리는 서비스’야말로 인생의 테마라고 자부하며 가게에도 사람에게도 환영받는 존재이고자 항상 신경을 쓰고 있습니다.

尾形　陸오가타 리쿠

ESPICE ESPICE 산 노미야, 효고현 프랑스 요리,이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 프랑스 요리 / 서양식 퓨전 요리 / 와인

江見　常幸에미 쓰네유키

오랜 전통을 지키며 새로운 식도락의 즐거움을 제안하는 요리사

1981년 효고현 고베시 출생. 고베의 유명 레스토랑에서 수습을 거쳐 프랑스로 건너갔다. 남프랑스 랑독 지방 : 미슐랭 3스타 [오베르주 뒤 뷔유 퓌], 파리 : 미슐랭 3스타 [아르페쥬]에서 수련을 했다. 일본으로 귀국 후에는 미슐랭 빕 구르망(합리적인 가격과 훌륭한 맛을 두루 갖춘 곳에 부여하는 등급) 3연속 획득한 [가스트로바 KNOT(노트)]에서 실력을 쌓은 후, 2016년 [ESPICE] 셰프로 취임했다. 나고 자란 고베에 대한 사랑과 존경심을 가슴에 품고 고베의 프렌치를 이끌고 있다.

江見　常幸에미 쓰네유키

히토마루카단 타이안 산노미야점 人丸花壇　鯛庵　三宮店 산 노미야, 효고현 일식,일식 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리 / 가이세키 요리

堀江　貴之호리에 다카유키

지인 요리인의 일하는 모습과 만들어내는 요리에 마음이 움직였다.

쇼와 52년(1977년)생. 사이타마현 출신. 자란 곳은 고베시. 스무 살 전에 근처에 살고 있던 지인의 갑포요리(일본 요리)점에 갔을 때 지인의 요리에 대한 열정을 보고 마음이 움직였다. 요리인이 되기로 결심하고 아와지시마의 갑포 요리(일본 요리)점에 입점. 몇 점포에서 수련을 쌓아 아카시의 본점 【히토마루카단】근무. 그 후 【히토마루카단 타이안】의 오픈하면서 부임. 아키시의 재료를 살린 아낌없는 정성을 다한 요리를 만들고 있다.

堀江　貴之호리에 다카유키

우나기욘다이메키쿠카와 고베산노미야점 うなぎ四代目菊川神戸三宮店 산 노미야, 효고현 우나기(장어),일식 / 일식 전반 / 우나기(장어) / 회석 요리

池田　亮平이케다 료헤이

일절 타협을 용납하지 않고 품질에 대한 집념을 잃지 않는 장인

1993년 오카야마현 출생. 재료를 굽는 과정을 좋아했던 것이 계기가 되어, 그 묘미를 맛볼 수 있는 장어 요리점으로 가게를 옮겼다. 장어 굽는 방법도 매일 연마하여 매일 열정을 다해 굽고 있다. 자신의 신념은 결코 타협하지 않으며, 항상 자신에게 엄격하다. 또한, 타인에게도 엄격하며, 맛있는 음식을 제공하는 데 최선을 다하고 있다. 2024년 4월 8일에 오픈한 [우나기욘다이키쿠카와 고베산노미야점]에서 장어구이 장인으로 일하고 있다.

池田　亮平이케다 료헤이

시카사이 施家菜 산 노미야, 효고현 중화 요리,중화 요리 / 사천 요리 / 광동 요리 / 중국식 퓨전 요리

山本　孝라 긴표

중국 광동성에서 고베로 온 본격 중국요리 요리사

1969년 4월생, 중국 광둥성 출생. 고교 졸업 후 요리의 세계에 들어와 교도주점,의원주점, 홍콩의 유명요리점을 거쳐 2005년 입국, 고베로. 이후 고베의 유명 요리점의 요리장, 부요리장을 맡는 등 확실한 실력을 가진 인물. 제철 재료를 순박한 맛을 실려 가장 좋은 상태에서 제공 할 수 있도록 주의를 기울이고 있다. 【시카사이】는 고베라서 입지도 좋고, 맛이 좋은 생선의 보고이기도 한 아와지시마가 가까이 있다. 그 아와지시마의 어패류를 꼭 맛보시 길 바란다.

山本　孝라 긴표

숯불화로 야키니쿠 이토자쿠라 炭火七輪焼肉　糸桜 고베/신개지, 효고현 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창) / 와인

岸田　好純키시다 요시즈미

쉐프의 추천 있음

「코베 비프(다지마규)」를 취급하는 유서깊은 가게에서 출생, 요리연구가인 어머니 밑에서 자람.

메이지 4년(1871년)에 개업한 유서깊은 정육점 【오오이 정육점(大井肉店)】의 뒤를 이으면서 야키니쿠(숯불고기) 가게인 【이토자쿠라(糸桜)】를 경영. 요리연구가인 어머니를 둔 환경에서 훈련된 감정능력으로 육질과 지방의 질을 판단하는 실력을 갖췄다. '손님의 얼굴을 보고 고기를 자른다.'가 좌우명.

岸田　好純키시다 요시즈미

숯불구이 야키토리 사보텐 炭火焼鶏さぼてん 기타구/아리마온천, 효고현 이자카야,이자카야 / 야키토리(닭고기 꼬치) / 닭고기 요리 / 소주

佐竹　康輔사타케 고스케

편안하게 쉴 수 있는 공간 만들이게 공을 들이는, 밝고 쾌활한 마스터.

1983년 출생. 고베시 출신. 샐러리맨 시절에 자주 다니던 야키토리점 <숯불구이 지도리(토종닭)얀베>에서 아르바이를 시작한다. 수입을 늘리는 것을 목적으로 시작한 아르바이트였지만, 점장과 친하게 대화를 나누는 동안에 요리의 매력에 이끌려서 자신의 가게를 갖고 싶다는 생각을 하게 된다. 그 후에 본격적으로 요리 수업을 쌓고, 염원하던 <숯불구이 야키토리 사보텐>을 연다. 가게 안에는 요리사를 목표로 하는 계기가 되었던 가게에서 배운 것들이 잘 활용되고 있다.

佐竹　康輔사타케 고스케

슌사이료리 츠지리 旬彩料理　綴り 가코가와, 효고현 일식,일식 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리 / 회석 요리

中村　司나카무라 츠카사

요리사가 되고 싶다', 어린시절의 꿈을 제대로 실현.

1975년 8월 28일 생, 효고현 아카시시 출신. 장래의 꿈을 물으면 제일 먼저 ‘요리인’이라고 답했던 그 당시의 마음을 그대로 실현시켜 요리인이 되었다. 다카사고의 요리점이나 아카시에 있는 갓포, 와카야마의 호텔 등에서 수업을 쌓았다. 일본요리 외길로 다시 만드는 방법이나 재료의 취급 방법 등 하나씩 정성껏 경험과 지식을 쌓다가 2014년 9월 염원하던 <슌사이요리 쓰즈리>를 오픈. 늘 전체를 내다보는 폭넓은 시야와 배려를 잊지 않는 솔직한 요리인.

中村　司나카무라 츠카사