1174명의 요리사 중261 - 280명
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스시노 다리핀
寿司のだりぴん
- 오사카역/우메다역, 오사카부
- 스시,일식 / 일식 전반 / 스시 / 생선회, 해물 요리
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竹地 輝昌다케치 데루마사
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자신의 솜씨로 만들어내는 ‘맛’으로 많은 사람들에게 행복한 시간을
1986년, 오사카부 출신. ‘사람을 기쁘게 하고 싶다’라는 생각으로 고등학교 시절에 조리사 면허를 취득하고 요리의 길로 나아가기로 결심했습니다. 전문학교를 거쳐 처음으로 취직한 곳은 초밥과는 정반대인 이탈리안. 그 후에도 다양한 ‘요리’를 알고 싶어서 다른 업태의 음식을 체험하지만, 가장 심플하게 음식을 즐기실 수 있는 것이 초밥이라고 느끼고 현재는 초밥 장인으로서 실력을 선보이고 있습니다.
竹地 輝昌다케치 데루마사
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사케토와쇼쿠홋코리 교토키야마치 본점
酒ト和食ほっこり京都木屋町本店
- 시조카와라마치/테라 마치, 교토부
- 일식,일식 / 일식 전반 / 덴푸라(튀김) / 생선회, 해물 요리
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富山 梓도미야마 아즈사
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많은 이들에게 사랑받는 요리를 만들며 계속 성장해 나가다
1998년 가고시마현 출생. 요리를 만드는 것을 좋아하고, 맛있는 음식을 먹는 것에도 기쁨을 느꼈다. 요리를 통해 사람들에게 기쁨을 전하고 싶고, 언젠가는 자신의 가게를 갖고 싶다고 생각했다. 요리사로서의 경험을 쌓아가는 가운데 [사케토와쇼쿠홋코리 교토기야마치 본점]을 만나 입점을 하게 되었다.
富山 梓도미야마 아즈사
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양식점 긴자 그릴 카디널
洋食屋銀座グリルカーディナル
- 오시아게, 도쿄도
- 서양 요리 전반,서양 요리 / 햄버그 / 오므라이스 / 서양식 퓨전 요리
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田中 俊行다나카 도시유키
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근처 가게에서 먹은 오므라이스 맛에 끌려 요리인이 되기로 결심
1971년 오사카부 출생. 혼자 살고 있을 때 다녔던 근처 가게에서 먹은 오므라이스 맛에 끌렸다. 양식점에서 요리를 만들고 싶다는 꿈을 이루고자 요리의 세계로 나아갔다. 우에노히로코지에 있는 양식점 [엄선 양식 사쿠라이]에서 수련하여 솜씨를 연마한다. 2015년에 [양식점 긴자 그릴 카디널]로 옮겼다. 현재는 요리장으로서 활약. 자신이 만드는 요리로 더 많은 사람을 미소 짓게 만들고 싶어서 매일 분투하고 있다.
田中 俊行다나카 도시유키
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마루야 본점 중부국제공항점
まるや本店 中部国際空港店
- 도코나메/지타한토, 아이치현
- 일식,일식 / 히쓰마부시(나고야식 장어덮밥) / 우나기(장어) / 생선회, 해물 요리
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坂本 恵利사카모토 에리
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요리 한 분야에서 실력을 키워 일본 요리의 정수를 추구하다
어렸을 때부터 요리를 좋아해 고등학교 졸업과 동시에 "마루야 본점"에 입사했다. 일식의 기초를 배우면서 장어 장인을 목표로 하게 되었다. 대부분의 점포에서 업무를 경험하고, JR 나고야역점에서는 주방장에 취임했다. 다년간의 경험을 살려 고객 만족을 위해 매일매일 실력을 갈고 닦고 있다.
坂本 恵利사카모토 에리
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하나 노 아루 스미카
花のある棲家
- 신주쿠 산초메, 도쿄도
- 카페,카페, 디저트 / 파르페 / 서양 요리 전반 / 일식 전반
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山下 純次야마시타 준지
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건축을 좋아하는 사람들이 모여 소통하는 박물관형 카페 & 바
1976년 도쿄도 출생으로 20년 이상 호텔 사업과 부동산 사업에 종사했으며, 현재는 부동산 회사 "Banc(뱅크)"에 소속되어 있다. 2021년, 회사가 설립한 건축 애호가를 위한 박물관형 카페 [아키텍처 카페 스미카]의 오픈과 함께 점장으로 취임한다. "디테일하게 만들어진 모형을 통해 건축의 매력을 널리 알리고 싶다"는 포부를 밝히며, 이상적인 집을 원하는 사람과 그것을 실현하는 전문가를 연결해주는 서비스도 폭넓게 선보이고 있다.
山下 純次야마시타 준지
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스시 하세가와 니시아자부점
寿司 はせ川 西麻布店
- 니시아자부, 도쿄도
- 스시,일식 / 일식 전반 / 스시 / 일본술(사케)
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黒坂 俊和구로사카 도시카즈
쉐프의 추천 있음 -
일본 요리 외길을 묵묵히 지키며, 소재 본래가 가지는 맛을 추구
1968년 지바현 출생. 어릴 적 가족과 함게 간 일본 요리점의 요리사를 동경해 요리의 길을 선택한다. 간사이와 간토의 일본 요리점에서 수업을 쌓아 현재는 [스시 하세가와 니시아자부점] 의 요리사로서 연구을 거듭 한다. 풍부한 경험을 살려 계절감이 가득한 일본요리를 제공하길 위해 노력하고 있다.
黒坂 俊和구로사카 도시카즈
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로케이션 다이닝 나기
ロケーションダイニング 凪
- 온나손, 오키나와
- 일식,일식 / 일본식 스테이크 / 샤브샤브 / 무국적, 다국적 요리
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岩下 拓人이와시타 타쿠토
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끊임없는 음식에 대한 탐구심으로 창작성 높은 요리를 만들어내는 요리사
1981년1월생. 가고시마현 출신 .대학 진학을 계기로 오키나와로. 음식의 길에 접어든 계기는 학생시절 호텔에서의 아르바이트. 홀에서 접객 등을 경험한 후 조리에도 종사함. 요리를 잘하시는 어머니가 길러준 미각이 요리사로서의 재능을 열어줌. 지금은【로케이션 다이닝 나기】점장으로서 오키나와 요리의 매력을 전하는 매일. 항상 음식을 탐구하는 창작성 높은 메뉴에도 정평이 있다. 방문하신 손님을 만족시켜드리기 위해 날마다 노력을 아끼지 않는다.
岩下 拓人이와시타 타쿠토
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크래프트 맥주 공방 신주쿠 에르
クラフトビール工房 新宿エール
- 신주쿠 동쪽출구/가부키초, 도쿄도
- 맥주 바,바 / 맥주 / 칵테일 / 지역 맥주
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深谷 茶来羅후카야 차크라
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접객업이 좋아서 외식업으로. 점장으로서 실력을 갈고 닦는 나날들
1983년 도쿄도 출생. 접객일의 종류를 불문하고 일을 하다 보니 자신에게 맞는다고 생각하여 요식업에 종사하게 되었다. 오다 조리사 전문학교를 졸업한 후, 다이닝 바 등에서 경험을 쌓고 인연으로 현재의 회사에 입사했다. [SHOW RESTAURANT "nest"]를 거쳐 2021년 3월부터 [크래프트 맥주 공방 신주쿠 에르]의 점장이 되었다. 크래프트 맥주를 부담 없이 즐길 수 있는 가게로 젊은 층을 중심으로 인기가 높다.
深谷 茶来羅후카야 차크라
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에노테카피자리아 가구라자카 스타지오네
エノテカピッツェリア 神楽坂スタジオーネ
- 카구라자카, 도쿄도
- 이탈리아 요리,이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 이탈리아 요리 / 파스타 / 피자
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黒澤明弘구로사와 아키히로
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전통과 혁신의 이탈리아 요리를 즐기시길
1967년 가나가와현 요코하마시 출생이며 19세 당시 아르바이트를 했던 비스트로에서 만난 올리브 오일에 매료되었다. 그래서 이탈리아 요리사가 되기로 결심했고 이탈리아, 주로 베네토 주에서 통산 2년 정도 수련을 했고, 도쿄의 유명 레스토랑에서 주방장을 역임했다. 기본에 충실한 전통과 혁신의 이탈리아 요리를 즐기시길.
黒澤明弘구로사와 아키히로
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오코노미야키 마토짱
お好み焼まとちゃん
- 미야지마, 히로시마현
- 오코노미야키, 몬자야키,일식 / 오코노미야키 / 히로시마 풍오코노미야키 / 철판구이
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的場 佳織마토바 가오루
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언제든 편하게 돌아올 수 있는 곳이 되고 싶다
1986년 히로시마현 출생이다. 양부가 [오코노미야키 마토짱]을 개업한 것이 오코노미야키를 접하게 된 계기가 되었다. 2016년부터 가업을 돕기 시작했고, 2017년부터 2대째로서 가게를 운영하고 있다. 새로운 메뉴 개발과 서비스 향상에 여념이 없다.
的場 佳織마토바 가오루
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몬젠나카초 개인실 야키니쿠 로열
門前仲町 個室焼肉 ロイヤル
- 몬젠나카쵸, 도쿄도
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠(숯불고기)
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横田 工요코타 다쿠미
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자신만의 독특한 식과 공간을 통해 사람들에게 "특별한 체험"을 제공
도쿄도 내의 음식점에서 요리사로 활약해 온 요코다씨는 음식을 통해 많은 손님들에게 즐거운 시간을 선사해왔다. 현재는 [개인실 야키니쿠 로열]의 요리사로 활약 중이다. 재료 선택과 공간, 세세한 부분까지 신경을 쓴 가게이기에 "특별한 체험"을 전할 수 있다. 몬젠나카초역 앞에서 마음이 채워지는 시간을 제공하고 있다.
横田 工요코타 다쿠미
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기쯔네
きつね
- 나라, 나라현
- 샤브샤브, 스키야키,일식 / 스키야키 / 퓨전 스시 / 히쓰마부시(나고야식 장어덮밥)
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木田 翼기다 쓰바사
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도바 슈사쿠의 뜨거운 의지를 계승 받는 남자
1992년 지바현 출생. 고등학교 입학시부터 목표로 하고 있던 대학의 추천 범위에 없던 곳으로 진로를 생각해 부모님의 반대에도 요리 전문학교에 진학. 졸업 후에는 호텔, 도내 유명 레스토랑에서의 근무를 거쳐 2019년 4월에 [sio] 의 수셰프로 취임. 2019년 12월에는 [파라 오하시] 의 오픈을 경험한 후, o/sio 셰프가 되었다. 2021년 4월부터 나라의 신점포 스키야키 [기쯔네] 의 셰프로서 sio의 생각을 체현해내는 요리사.
木田 翼기다 쓰바사
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스시센즈 기타신치 총본점
鮨仙酢 北新地 総本店
- 기타신치, 오사카부
- 스시,일식 / 스시
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竹地 輝昌다케치 데루마사
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자신의 솜씨로 만들어내는 ‘맛’으로 많은 사람들에게 행복한 시간을
1986년, 오사카부 출신. ‘사람을 기쁘게 하고 싶다’라는 생각으로 고등학교 시절에 조리사 면허를 취득하고 요리의 길로 나아가기로 결심했습니다. 전문학교를 거쳐 처음으로 취직한 곳은 초밥과는 정반대인 이탈리안. 그 후에도 다양한 ‘요리’를 알고 싶어서 다른 업태의 음식을 체험하지만, 가장 심플하게 음식을 즐기실 수 있는 것이 초밥이라고 느끼고 현재는 초밥 장인으로서 실력을 선보이고 있습니다.
竹地 輝昌다케치 데루마사
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야키니쿠야마토 코레도 니혼바시점
焼肉やまと コレド日本橋店
- 니혼바시, 도쿄도
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠 / 야키니쿠(숯불고기) / 와인
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マウ ゾウモオ마우 조우모
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일식, 이탈리안 등 다양한 장르를 거쳐 "야키니쿠 야마토"로 가다
미얀마에서 태어나 1995년에 일본으로 건너왔다. 그 후 일식집에서 일하며 일본 생활과 문화를 배웠다. 2005년 요요기역 근처의 일식집에서 주방장으로 근무했다. 2011년에 이탈리아 요리를 공부하기 위해 아카사카에 있는 레스토랑에서 3년 정도 근무했다. 2018년에 긴자 고급 야키니쿠 가게로 옮겼다. 그리고 고베 비프 전문점에서 주방장으로 근무했다. 2022년 현재 [야키니쿠 야마토 코레도 니혼바시점]에서 근무 중이다.
マウ ゾウモオ마우 조우모
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신주쿠 고테가에시
新宿こてがえし
- 신주쿠 산초메, 도쿄도
- 오코노미야키, 몬자야키,일식 / 오코노미야키 / 철판구이 / 스테이크
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番場반바
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‘있다면 즐거울’ 가게, 요리, 서비스를 제공하고 싶다
반바 씨는 1988년 도쿄 출생. 오코노미야키, 몬자야키를 먹을 때 손님이 웃는 표정을 보는 것이 최고의 활력소입니다. 치즈 명란 밀푀유야키는 10년 이상 히트한 메뉴가 되었습니다. 항상 맛과 재미를 추구하는 메뉴를 개발하고 가게에서는 맛있게 굽는 법을 선보이고 있습니다.
番場반바
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스시 도 바니쿠 오야지 사이고노 니기리 베테이
寿司と馬肉おやじ最後の握り別邸
- 신사이바시, 오사카부
- 가이세키 요리,일식 / 일식 전반 / 말고기 육회 / 말고기 요리
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梶原 淳司가지와라 쥰지
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동경으로 진행된 일식의 길. 다양한 요리를 제안하는 경험이 풍부한 요리사
1978년 오이타현 출생. 소년 시절부터 요리를 만드는 것을 좋아했고 요리사에 대해서도 강한 동경을 가지고 있었다. 18세부터 현지 음식점에서 자신의 경력을 시작. 그 후 공부를 위해 20세 때 교토에 일본 요리점에서 3년간 연찬을 거듭한다. 그 후 오사카에 거점을 옮겨 일본 요리점이나 스시점에 근무. 2022년 여름부터 '주식회사 앤 아이' 입사. 현재 요리사로서 활약 중.
梶原 淳司가지와라 쥰지
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스미비야키토리BOND
炭火焼き鳥BOND（ボンド）
- 오키나와현청 앞 , 오키나와
- 야키토리・쿠시야키,일식 / 야키토리(닭고기 꼬치) / 닭고기 요리 / 이탈리아 요리
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甲斐 悠介가이 유스케
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리조트 현장에서 갈고 닦은 솜씨로 서양식으로 즐기는 야키토리를 새롭게 제안하다
1989년 오이타현 출생이다. 친척이 운영하는 야키토리 가게를 돕기 시작한 것을 계기로 요식업의 길로 들어섰다. 오키나와로 건너가 이탈리아 요리점에 입사했고, 그 후 온나손(村)의 프라이빗 리조트 호텔 주방에서 실력을 쌓았다. 독립 등을 거쳐 2023년 봄, 지금까지의 경험을 집약한 가게로 [스미비야키토리 BOND]를 시작했다.
甲斐 悠介가이 유스케
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야키니쿠캇포 하지메
焼肉割烹はじめ
- 스스키노, 홋카이도
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠 / 일본식 스테이크 / 야키니쿠(숯불고기)
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久保 沙佑구보 사스케
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홋카이도내 유명 맛집을 다수 경험. 생산자의 마음과 함께 특별한 고기를 제안하다
2001년 홋카이도 출생. [시마다야]를 시작으로 [니쿠도코로 긴베코], [야키니쿠 구르만즈이토] 등 홋카이도의 인기 야키니쿠 가게 여러 곳을 경험하고 2024년 4월부터 [야키니쿠캇포 하지메]에 입사해서 현재에 이른다. 메인인 고기를 비롯해 홋카이도 각지의 생산자로부터 공급되는 식재료의 매력을 많은 손님들에게 전하고 있다.
久保 沙佑구보 사스케
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와산본 긴자점
和三盆 銀座店
- 긴자, 도쿄도
- 일식,일식 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리 / 돈부리(덮밥)
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佐藤 宗雄사토 무네오
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도쿄 내 각지역에서 수련. 일식과 양식의 기법으로 소재에 맞는 접근법을 찾아내다
1969년 도쿄도 출생. 동네 이탈리안 레스토랑에서 요리사로서의 커리어를 시작했다. 그 후 호텔에 취직하여 양식 부문을 중심으로 다양한 장르의 요리를 경험했다. 도쿄 도내의 각 지역에서 요리사로서 경험을 쌓고 현재는 [와산본 긴자점] 요리사로 활약 중이다. 일식, 양식 등 다양한 장르의 요리에 정통한 사토 씨는 장르의 경계를 넘나드는 다양한 기법으로 매력적인 재료의 맛을 아낌없이 끌어내는 접근법을 찾아내고 있다.
佐藤 宗雄사토 무네오
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우나기마에 에토
鰻前えとう
- 카마타, 도쿄도
- 우나기(장어),일식 / 일식 전반 / 우나기(장어) / 일본술(사케)
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衛藤 進一에토 신이치
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제철의 진미도 즐길 수 있는 "우나기마에"의 새로운 스타일을 가마타에서 발신하다
1975년 도쿄도 출생. [우나기마에 에토]의 점장이다. 어렸을 때 가족에게 만든 요리를 맛있게 먹은 것을 계기로 요리의 길을 걷게 되었다. [도쿄킷초] 신주쿠 이세탄점에서 11년 동안 수련을 쌓아 정통 일식 기술을 습득하고 2005년 무사시코야마에 [니혼료리 에토]를 창업하여 독립했다. 그리고 2017년에 가마타로 이전했다. 지역 주민들에게 사랑받는 가게로 성장시켰다. 2024년 9월에 새로운 방향을 도전하여 가게 이름과 메뉴판을 리뉴얼했다. 장어를 먹기 전에 제철의 전채요리인 핫슨을 맛보는 세련된 "우나기마에"의 스타일로 다양한 손님들을 맞이한다.
衛藤 進一에토 신이치
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