321명의 요리사 중201 - 220명
-
야키니쿠 레이멘 윳찬
焼肉冷麺ユッチャン
- 기타신치, 오사카부
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 일식 전반 / 야키니쿠(숯불고기) / 냉면
-
![]()
安川 秀一야스카와 슈이치
-
오직 야키니쿠만을 공부. 고기를 커팅하는 프로페셔널
1985년 시마네현 출생. 어렸을 때부터 야키니쿠를 좋아했다. 고등학교 졸업 후의 진로를 결정할 때 '"최고급의 아키니쿠”로 게스트를 대접하고 싶다'고 생각했기 때문에 음식 업계에 진행된다. [코리안 레스토랑 렌게]나 [긴미야]등에서 경험을 쌓아 맛있는 고기를 판별하는 방법으로부터 컷 방법, 담는 방법을 배운다. 2020년 12월에 [야키니쿠 레이멘 윳찬]이 기타신치에 오픈하는 것을 알고 오픈과 동시에 동점의 요리사로 취임.
安川 秀一야스카와 슈이치
-
-
암소 전문점 이타마에 야키니쿠 이치규 산노미야점
雌牛専門店 板前焼肉一牛 三宮店
- 기타노신고 베, 효고현
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠 / 일본식 스테이크 / 호르몬(곱창)
-
![]()
尾形 陸오가타 리쿠
-
와규의 본질을 추구하며 손님에게 유일무이의 맛과 체험을 제공한다
1993년 오사카부 출생. 2018년부터 [암소 전문점 이타마에 야키니쿠 이치규]의 5개 점포 대표를 맡고 있습니다. 지방이 적고 산뜻해서 먹기 좋은 ‘국산 암소‘를 고집한 [암소 전문점 이타마에 야키니쿠 이치규]를 열었습니다. 고기구이의 맛은 물론이고 섬세한 서비스까지 중시하는 것이 그의 방침입니다. ‘눈앞의 손님을 웃게 해드리는 서비스’야말로 인생의 테마라고 자부하며 가게에도 사람에게도 환영받는 존재이고자 항상 신경을 쓰고 있습니다.
尾形 陸오가타 리쿠
-
-
쿠시노보 교토역점
串の坊 京都駅店
- 교토역, 교토부
- 일식,일식 / 쿠시아게(꼬치튀김)
-
![]()
木本 龍治키모토 류지
-
겉모습은 심플한 쿠시카츠, 노력과 고집을 담아
1970년, 효고현 출생. 고등학교 졸업 후에 대형 슈퍼에 입사, 야채와 해물 등, 신선식품의 구매에 관여하며 지식과 경험을 쌓는다. 1991년, 지인의 소개로 ‘쿠시노보’에 입사. 튀김과 소재의 취급 등을 하나부터 배워, 실력을 연마한다. 현재,【쿠시노보 교토역점】점장으로서 제철 재료의 맛을 살린 쿠시카츠에 수고와 연구를 거듭해서, 집념의 꼬치를 하나하나를 방문하는 사람들에게 제공하는 날들을 보내고 있다.
木本 龍治키모토 류지
-
-
일본요리 사가 썬멤버스 교토 사가
日本料理嵯峨 サンメンバーズ京都嵯峨
- 사가 노/우즈마사, 교토부
- 가이세키 요리,일식 / 일식 전반 / 회석 요리 / 교토 요리
-
![]()
竹内 千秋타케우치 치아키
쉐프의 추천 있음 -
목수가 직업인 아버지를 따라 같은 직업을 가지려고 했었습니다
1983년 토쿠시마현 출생. 목수가 직업인 아버지를 따라 같은 직업을 가지려고 했었습니다. 근무 아르바이트의 점장이 일식 경험자였고 그 때부터 장래의 일식 요리사가를 꿈꾸게 됩니다. 학교 졸업 후, 요리사가 되어 【엑시브 나루토】, 교토·오사카의 개인 음식점 등에서 경험을 쌓습니다. 그 후, 【엑시브 교토 야세리큐】 등에서 일식 부주방장을 역임하였으며, 2018년 6월【썬멤버스 교토 사가】의 주방장에 취임하여 현재에 이르렀습니다.
竹内 千秋타케우치 치아키
-
-
BENJAMIN STEAK HOUSE KITTE OSAKA
BENJAMIN STEAK HOUSE KITTE OSAKA
- 니시오메다, 오사카부
- 스테이크,야키니쿠, 한국 요리 / 스테이크 / 시푸드 / 미국 요리
-
![]()
坂口 照彦사카구치 데루히코
-
식재료의 목소리를 듣고 문화를 넘어 깊은 맛을 탐구하다
1971년, 오사카부 출생. 어린 시절에 자신이 만든 요리로 사람들을 웃게 만든 경험이 요리의 길로 나아가는 계기가 됐다. 대학교를 졸업한 후에 호텔 레스토랑에서 수련을 쌓았고, 이후 아메리칸 다이닝 레스토랑에 17년간 종사하며, 식재료 선정부터 조리 기술, 본고장의 문화에 대한 깊은 이해를 쌓았다. 그의 신념은 일관되게 “음식을 통해 행복을 전하는 것”이다. 그가 만든 한 접시는 틀에 박힌 형식을 넘어 놀라움과 감동을 불러일으켜 미식가들을 사로잡고 있다.
坂口 照彦사카구치 데루히코
-
-
노포 샤부샤부전문점샤부샤부테이 신사이바시점
老舗しゃぶしゃぶ専門店 しゃぶ亭 心斎橋店
- 신사이바시, 오사카부
- 샤브샤브, 스키야키,일식 / 말고기 육회 / 일식 전반 / 샤브샤브
-
![]()
古川 雄大노무라 마나부
-
항상 웃는 얼굴로 대접하는 것이 모토입니다.
사람들에게 기쁨을 주는 일을 하고 싶다고 생각하다가 특히 음식업은 사람에게 필수적인 요소인 "식''으로 기쁨을 줄 수 있어, 사람들의 생활에 도움을 줄 수 있다는 점에 매력을 느껴 이 길로 들어섰다. 【노포 샤부샤부전문점 샤부테이 신사이바시점】의 요리인으로서 정성을 다하는 마음으로 고객들의 소리에 귀기울이며 매일 정진하고 있다.
古川 雄大노무라 마나부
-
-
도키
刻季
- 신사이바시, 오사카부
- 철판구이,야키니쿠, 한국 요리 / 철판구이 / 프랑스 요리 / 서양식 철판 구이
-
![]()
中尾 健二나카오 겐지
-
섬세한 감성과 확실한 기술로 시선을 사로잡는 한 접시를 창조하다
1976년 교토부 출생. 조리사 전문학교를 졸업한 후에 수많은 레스토랑과 호텔에서 경험을 쌓았다. 미슐랭 가이드에 자주 소개된 럭셔리 호텔 알모니 앙브랏세 오사카에서 2010년부터 부문 요리장으로 활약했다. 그의 요리는 많은 고객을 매료시키고 감동을 선사했다. 현재는 도키의 셰프로서 확실한 기술과 섬세한 감성으로 요리를 제공하고 있다.
中尾 健二나카오 겐지
-
-
잇폰야리
一本槍
- 후시미/다이고, 교토부
- 가이세키 요리,일식 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리 / 복어, 복어 냄비 요리
-
![]()
山中 宏明야마나카 히로아키
-
아버지로부터 물려받은 맛과 정성을 그대로 이어받아 2대째로서 매진하다
1969년 교토부 출생. 집은 원래 스시집이었으나 중간에 복어 요리점으로 변경했다. 스스로도 요리를 만드는 것을 좋아했고, 아버지의 뒷모습을 보고 막연하게 요리사를 동경했던 것이 요리의 길을 걷게 된 계기가 되었다. 도쿄 지유가오카 및 도치기현에 있는 요리점에서 수습을 했다. 계절에 따라 복어를 취급했기 때문에 복어를 다루는 기술이 연마됐다. 현재는 [잇폰야리]의 2대째로서 실력을 발휘하고 있다.
山中 宏明야마나카 히로아키
-
-
폰토초 교시키안
先斗町 京四季庵
- 기야마치/폰토쵸, 교토부
- 철판구이,야키니쿠, 한국 요리 / 철판구이 / 일본식 스테이크 / 스테이크
-
-
-
-
이사고(호텔ISAGO고베)
いさご（ほてるISAGO神戸）
- 기타노신고 베, 효고현
- 가이세키 요리,일식 / 일식 전반 / 샤브샤브 / 회석 요리
-
![]()
川向 和美가와무카이 가즈미
-
방문객들에게 사계절의 맛과 편안한 시간을 선사하다
1959년 6월 22일 와카야마현 가타초 출생. 일본 요리의 길을 익히기 위해 일본 유수의 요정 및 료칸에서 수련을 거듭했다. 나라현 시기산 [료테이주소야(旅亭十三屋)], 교토 [교료리하마토쿠(京料理濱登久)], 오사카 [갓포나카노(割烹菜花野)], 게로 온천 [오가와야(小川屋)], 나라 료센지[덴류카쿠(天龍閣)]에서 일본 요리의 진수를 배우며 실력을 연마한 후, [이사고]에 입사했다. 풍부한 경험과 탄탄한 기술을 바탕으로 한 접시 한 접시마다 일본 요리의 전통과 섬세함을 표현하고 있다. 깊은 지식과 열정을 가지고 일본 요리와 계속 마주하고 있다.
川向 和美가와무카이 가즈미
-
-
Nick
Nick
- 난킨마치(고베 차이나타운)/규쿄류치, 효고현
- 스테이크,야키니쿠, 한국 요리 / 스테이크
-
![]()
錦 昭光니시키 아키미쓰
-
정육점 특유의 고기로 사람들을 매료시키는 고베 비프 홍보대사
고베시 출신, 1980년생이다. 고베 비프의 매력을 전하고 싶다는 생각으로 [Nick]을 개업한 지역 사랑이 넘치는 요리사이다. 정육점으로서 고기를 판매하는 것뿐만 아니라, 고기를 부담 없이 즐길 수 있도록 이트인(Eat-in) 공간을 마련하여 새로운 정육점의 모습을 보여주었다. 고베 비프를 비롯한 엄선된 고기를 취급할 뿐만 아니라, 손님이 고른 고기를 즉석에서 조리해 주는 스타일로 주목받고 있다.
錦 昭光니시키 아키미쓰
-
-
도리니코이시타히 데라다초점
鶏に恋した日 寺田町店
- 이쿠노/히라노, 오사카부
- 라멘 전반,라멘 / 볶음밥 / 시오라멘 / 츠케멘
-
![]()
中田 歩나카타 아유무
-
맛의 손길을 전하는 것을 모토로 매일 주방에 서다
"맛있는 음식을 먹고 웃고 행복해졌으면 좋겠다"는 생각에 요리사의 길을 걷게 되었다. 이자카야에서 본격적으로 경력을 시작했다. 약 7년간의 경험을 쌓은 후 2021년 그룹에서 자체 브랜드를 런칭하여 [도리니코이시타히 야오점]을 오픈했고, 2023년에는 2호점인 [데라다초점]을 오픈했으며, 현재는 3호점 오픈을 준비하고 있다.
中田 歩나카타 아유무
-
-
덴카노 다이도코로 다이키스이산 하치켄야하마 마구로 스타디움
天下の台所 大起水産 八軒家浜 まぐろスタジアム
- 덴마바시, 오사카부
- 스시,일식 / 스시
-
![]()
山口 貴司야마구치 다카시
-
해산물을 맛있게 제공하기 위해서 매일 수련을 이어가는 성실한 요리사
오사카부 사카이시 출신, 1987년생. [덴카노 다이도코로 다이키스이산 하치켄야하마 마구로 스타디움]에서 실력을 발휘하는 한편, 선배들의 기술과 지식을 적극적으로 흡수하고 있다. 다양한 음식점을 방문하여 맛과 플레이팅 등에 대한 연구를 거듭하고 있다. 맛뿐만 아니라 시각적인 아름다움도 추구하고 있으며, 방문하는 사람들의 입맛과 마음을 만족시킨다. 엄선된 재료의 매력을 최대한 끌어내기 위해 실력을 갈고 닦으며 진지하게 요리와 마주하는 요리인이다.
山口 貴司야마구치 다카시
-
-
암소 전문점 이타마에 야키니쿠 이치규 난바 히가시 신사이바시점
雌牛専門店 板前焼肉一牛 なんば東心斎橋店
- 신사이바시, 오사카부
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠 / 일본식 스테이크 / 호르몬(곱창)
-
![]()
尾形 陸오가타 리쿠
-
와규의 본질을 추구하며 손님에게 유일무이의 맛과 체험을 제공한다
1993년 오사카부 출생. 2018년부터 [암소 전문점 이타마에 야키니쿠 이치규]의 5개 점포 대표를 맡고 있습니다. 지방이 적고 산뜻해서 먹기 좋은 ‘국산 암소‘를 고집한 [암소 전문점 이타마에 야키니쿠 이치규]를 열었습니다. 고기구이의 맛은 물론이고 섬세한 서비스까지 중시하는 것이 그의 방침입니다. ‘눈앞의 손님을 웃게 해드리는 서비스’야말로 인생의 테마라고 자부하며 가게에도 사람에게도 환영받는 존재이고자 항상 신경을 쓰고 있습니다.
尾形 陸오가타 리쿠
-
-
고베코우시야
神戸仔牛屋
- 오카모토/모토야마, 효고현
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠 / 야키니쿠(숯불고기) / 냉면
-
![]()
イリタ이리타
-
야키니쿠 한 길만을 걸어서 닦은 실력으로 한 점 한 점에 정성을 다하여
1975년 오사카에서 태어나 24세 때 야키니쿠집에서 일한 것이 계기가 되어 요리 공부를 시작했다. 이후 20년 이상에 걸쳐 야키니쿠 한 길를 걸으면서 기술을 연마했다. 고베규를 비롯한 질 좋은 고기만을 맛볼 수 있는 [고베코우시야]의 책임자로서 한 점 한 점을 소중히 여기며 정성을 다해 직접 커팅한다. 두께와 자르는 방법 등에 따라 맛이 달라지는 고기의 섬세함을 소중히 여기며, 고집스러운 커팅 방법으로 제공한다. 맛있는 고기를 가장 맛있는 상태로 제공하기 위해 최선을 다하고 있다.
イリタ이리타
-
-
프레지던트 지보 미나미본점
ぷれじでんと千房 南本店
- 신사이바시, 오사카부
- 오코노미야키, 몬자야키,일식 / 오코노미야키 / 철판구이 / 스테이크
-
![]()
植田 瞬우에다 슌
-
오코노미야키를 한 단계 끌어올린 섬세한 솜씨가 빛나는 요리사
1996년 교토부 후쿠치야마시 출신이다. 원래 먹는 것을 좋아해서 요리사를 동경하여 요리의 길로 들어섰다. 고등학교 재학 중에 조리사 면허를 취득하고 졸업 후에는 [프레지던트 지보 미나미본점]에 취직했다. 다양한 음식점을 찾아다니며 매일 맛과 요리에 대한 연구에 여념이 없다. 그 모든 것은 자신이 만든 요리로 손님에게 감동을 주고 싶은 일념에서 비롯된 것이라고 한다. "요리를 통해 내일의 활력을 얻었으면 좋겠다"고 말한다.
植田 瞬우에다 슌
-
-
La Cuisine 엔주
Ｌａ Ｃｕｉｓｉｎｅ 槐
- 히코네/다가/아이쇼, 시가현
- 철판구이,야키니쿠, 한국 요리 / 프랑스 요리
-
![]()
山田 章裕야마다 아키히로
-
교토, 프랑스, 시마에서 수련하다.
1988년 미야코호텔에 입사했다. 1993년 프랑스로 건너가 3스타, 2스타 레스토랑에서 약 2년간 수련을 했다. 일본으로 귀국한 후인 2002년에 레스토랑 '그랜드뷰' 셰프 겸 컨템포러리 프렌치 '에스쁘아' 셰프가 되었고, 2009년에 레스토랑 '그랜드뷰' 오너 셰프가 되었다. 2016년에는 시마 관광호텔 "더 클럽" 총주방장에 취임했다. 2019년 요리장 겸 식음료부 부장이 되었고, 2020년 La Cuisine 엔주를 개업했다.
山田 章裕야마다 아키히로
-
-
샤브젠 우메다점
しゃぶ禅 梅田店
- 기타신치, 오사카부
- 샤브샤브, 스키야키,일식 / 샤브샤브 / 스키야키 / 일본술(사케)
-
![]()
袖岡 雅彦소데오카 마사히코
-
어린 시절에 아버지가 만들어주셨던 요리가 계기가 되어 요리사를 목표로 삼다
1963년 교토부 출생. 휴일에 아버지가 만들어주셨던 요리가 맛있어서 인상에 강하게 남았고, 그것이 요리사를 목표로 삼은 계기가 되었다. 오사카와 교토의 일본요리점에서 수련. 튀김집 경영에도 관여했다. 일식요리점에서 주로 생선, 채소를 만지던 중 쇠고기에 특화된 장르에 도전하고 싶어서 2020년 무렵 [샤브젠]에 입사. 현재는 [샤브젠 우메다]의 주방장으로서 활약하고 있다.
袖岡 雅彦소데오카 마사히코
-
-
고베비프야키니쿠 오카토라
神戸ビーフ焼肉 お加虎
- 산 노미야, 효고현
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창) / 한국 요리
-
![]()
坂本 敏章사카모토 도시노리
-
고기에 대한 애착과 고집은 누구보다도 강하다고 자부
1997년 효고현 출생이다. 어렸을 때부터 요리를 좋아해서 학교를 졸업한 후에 요식업에 뛰어들었다. 고베시의 다이닝바인 [GRAND SHARK]에서 요리사로서의 실력을 키우고 2023년 5월에 [고베 비프 야키니쿠 오카토라]의 오픈을 계기로 입사하게 되었다. 매니저인 가토 다카유키씨와 점주인 오카모토 고지씨 밑에서 엄선된 소고기를 제공하는 나날들이며, 고기에 대한 애정과 고집은 누구보다 뛰어나다고 자부하고 있다. 그리고 맛과 플레이팅으로 손님들의 눈과 입맛을 즐겁게 하고 있다.
坂本 敏章사카모토 도시노리
-
-
GION 야마네코
GION 山根子
- 기온, 교토부
- 이자카야,이자카야 / 일식 전반 / 일본식 퓨전 요리 / 일본술(사케)
-
![]()
泉 佳代子이즈미 가요코
-
술에 대한 해박한 지식으로 독자적인 페어링을 제안하는 오너
교토부 출생이다. 다양한 맛과 향 등 특징이 있는 술의 깊이에 매료되어 요식업에 입문했다. 2023년에 [GION 야마네코]를 오너로서 창업했다. 양조사 자격증을 가지고 소주 바를 운영한 경험도 있어서, 음식과의 페어링 등에 해박하다. 상급 누룩사 자격도 가지고 있어 발효 식품 및 누룩 식품과 음료 등에 대해 잘 알고 있으며, 이 가게에서도 수제 도부로쿠(탁주)와 아마자케(감주)를 만들 수 있도록 준비 중이다.
泉 佳代子이즈미 가요코
-
