464명의 요리사 중81 - 100명
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야마토료리 쓰키지이하치 2호점
倭料理 築地伊八 弐號
- 츠키지, 도쿄도
- 스테이크,야키니쿠, 한국 요리 / 생선회, 해물 요리 / 스시 / 스테이크
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岩本 隆嗣이와모토 다카시
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스시에 대한 열정과 경험을 통해 사람과 사람 사이의 유대감을 구축하다
1972년 효고현 출생이다. 어린 시절부터 숙부의 스시 가게에서 음식의 세계를 접하고, 그 환경에서 요리에 대한 열정을 키웠다. 교토의 명가 [깃초]와 고베 등에서 기술을 향상시키며 섬세한 미각도 익혔다. 경험을 쌓으면서 요리에 담긴 감정과 스토리를 소중히 여기는 자세도 배웠다. 그 후, 현 점포 오너의 뜨거운 마음과 열정에 공감하여 가게에서 일하기로 결심했다. 현재는 [야마토료리 쓰키지이하치 2호점]에서 그 실력을 유감없이 발휘하고 있다.
岩本 隆嗣이와모토 다카시
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홋카이즈시토로바타 스시야마 신주쿠
寿司と炉端 すし山 新宿
- 신주쿠 동쪽출구/가부키초, 도쿄도
- 이자카야,이자카야 / 스시 / 일식 전반 / 굴 요리
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일식집 우사기
和風処 うさぎ
- 아사쿠사, 도쿄도
- 일식,일식 / 일식 전반 / 일본식 퓨전 요리 / 일본술(사케)
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母良田 良平호로타 료헤이
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단골메뉴부터 특이한 메뉴까지. 개성 넘치는 일식을 제안
1988년에 아오모리현에사 태어났다. 고향과 도쿄의 음식점에서 요리사로서의 경력을 쌓아왔다. 메인 장르인 일식뿐만 아니라 철판구이, 중화요리, 스시 등도 경험해 레퍼토리는 매우 다양하다. [일식집 우사기]에서는 일식에 다양한 요소를 가미한 메뉴를 제공하고 있다. 재료를 살린 심플한 요리인 단골 일식부터 장르에 얽매이지 않는 아이디어를 조합한 특이한 요리에 이르기까지. 개성 넘치는 요리로 사람들을 즐겁게 하고 있다.
母良田 良平호로타 료헤이
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야키니쿠야마토 코레도 니혼바시점
焼肉やまと コレド日本橋店
- 니혼바시, 도쿄도
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠 / 야키니쿠(숯불고기) / 와인
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マウ ゾウモオ마우 조우모
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일식, 이탈리안 등 다양한 장르를 거쳐 "야키니쿠 야마토"로 가다
미얀마에서 태어나 1995년에 일본으로 건너왔다. 그 후 일식집에서 일하며 일본 생활과 문화를 배웠다. 2005년 요요기역 근처의 일식집에서 주방장으로 근무했다. 2011년에 이탈리아 요리를 공부하기 위해 아카사카에 있는 레스토랑에서 3년 정도 근무했다. 2018년에 긴자 고급 야키니쿠 가게로 옮겼다. 그리고 고베 비프 전문점에서 주방장으로 근무했다. 2022년 현재 [야키니쿠 야마토 코레도 니혼바시점]에서 근무 중이다.
マウ ゾウモオ마우 조우모
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니혼바시 다마이 무로마치점
日本橋 玉ゐ 室町店
- 미쓰코시마에, 도쿄도
- 해물 요리,일식 / 일식 전반
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市川 清三이치카와 기요미
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일식 경험을 살려 "니혼바시 다마이 무로마치점"으로
1975년 4월부터 일식 정진요리(고기, 생선을 제외하고 채소로만 만든 요리) 가게에서 수련을 쌓았고, 1983년 1월부터 덴푸라 가게에서 수련을 쌓았다. 그 후에 호텔, 공항의 가게를 거쳐 2012년부터 [니혼바시 다마이]에서 근무를 시작했다. 현재는[니혼바시 다마이 무로마치점]에서 주방장으로 근무하고 있다.
市川 清三이치카와 기요미
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사쿠라카페&레스토랑 이케부쿠로
サクラカフェ＆レストラン池袋
- 이케부쿠로 서쪽출구, 도쿄도
- 비스트로,이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 지중해 요리 / 무국적, 다국적 요리 / 맥주
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野原 隆代노하라 타카요
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‘장인정신’을 가까이서 배우고, 자연스럽게 요리의 길로
사이타마현 출생. 부모가 물건을 만드는 일을 했기 때문에, 어린 시절부터 자신도 무언가를 만드는 일을 할 것 같다는 막연한 생각을 했었다. 조부모는 농업을 운영하고 있어, 쌀, 야채, 계란 등 항상 신선한 식자재가 주변에 있어서, 자연스럽게 요리사로 취직. 항공회사 상사의 하네다공항 내 레스토랑에서 7년간 수업 후, “사쿠라 카페&레스토랑 이케부쿠로”에.
野原 隆代노하라 타카요
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기타신치 야키니쿠 사츠마 롯폰기점
北新地焼肉さつま 六本木店
- 롯본기, 도쿄도
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창)
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山田 智朗야마다 토모아키
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새로운 가게 만들기에 힘써 야키니쿠의 매력을 발신
1987년 도쿄도 출생. 오사카에서 먹은 [기타신치 야키니쿠 사츠마]의 맛에 반해, 같은 가게에서 경험을 쌓는다. 2023년 2월 23일 오픈한[기타신치 야키니쿠 사츠마 롯폰기점]에서는, 점장으로서 새로운 스타일의 가게 만들기에 임해, 날마다 따뜻한 대접으로 게스트를 맞이하고 있다.
山田 智朗야마다 토모아키
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KARAOKE HUNDRED 이케부쿠로 니시구치점
KARAOKE HUNDRED 池袋西口店
- 이케부쿠로 서쪽출구, 도쿄도
- 이자카야,다이닝 바 / 파스타 / 볶음밥 / 맥주
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泉岡裕吏이즈오카 유리
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한 번 내점한 후, 인생이 바뀌겠다고 느꼈다.
한 번 내점한 후, 인생이 바뀌겠다고 느끼고 입사를 결단한다. [KARAOKE HUNDRED]는 이케부쿠로의 중심지에 있는 따뜻한 분위기의 캐주얼한 가라오케 바. 음향기기의 품질을 고집해 철저하게 아늑한 공간, 오리지널 칵테일을 제공하고 있다.
泉岡裕吏이즈오카 유리
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소 호르몬과 생선 우시토미야 시부야 도겐자카점
牛ホルモンと鮮魚 牛冨屋 渋谷道玄坂店
- 도겐자카/신센, 도쿄도
- 이자카야,이자카야
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小俣 卓也오마타 다쿠야
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일식집, 이탈리아 요리 등 다양한 장르의 음식점에서 수련
1972년 11월 도쿄도 도시마구에서 태어났다. 18세부터 일식집, 이탈리아 요리, 대형 외식 체인점 등 다양한 장르의 음식점에서 수련을 쌓은 후 [KayaGroup]에서 전설적인 일식 요리사 "마사키 가즈요시"씨에게 지도를 받아서 요리계의 분파인 <마사키류>를 계승했다. 현재는 외식 경영과 외식 컨설턴트로서 활동의 폭을 넓혀 수많은 기업에서 젊은 요리사 양성에 힘쓰고 있다.
小俣 卓也오마타 다쿠야
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Ebisu Shisha Club
Ebisu Shisha Club
- 에비스, 도쿄도
- 바, 칵테일,바 / 서양 요리 전반 / 커피 / 맥주
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澤一樹사와 가즈키
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이상적인 매장을 실현하고 싶다는 생각에 업계로 뛰어들다
이상적인 매장을 실현하고 싶다는 생각에 업계 진출을 결심했다. 당시 점포의 상태는 결코 좋다고 할 수 없는 상태였다고 한다. 아르바이트로 요리 공부를 하면서 요리+이상적인 매장 운영을 본격적으로 실현하고 싶다는 생각이 강해져 정직원으로 외식 업계에 뛰어들었다. 취미로 시샤를 피우던 중, 맛과 재료, 조미료, 물품은 다르지만 조합에 따라 무한한 가능성(맛)을 낼 수 있다는 공통점에 매료되어 현재에 이르고 있다.
澤一樹사와 가즈키
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USHIHACHI 아키하바라점
USHIHACHI 秋葉原店
- 아키하바라, 도쿄도
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창) / 한국 요리
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야키토리 쇼짱 롯폰기점
焼き鳥 ショウチャン 六本木店
- 롯본기, 도쿄도
- 야키토리・쿠시야키,일식 / 야키토리(닭고기 꼬치) / 쿠시야키(꼬치구이) / 맥주
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寺田 大地 데라다 다이치
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접객의 즐거움을 알고, 미소와 함께 즐거움을 전하다
1990년 도쿄도 출생. 고등학교 시절부터 시작한 아르바이트를 계기로 외식업의 매력에 눈을 뜨게 되었다. 5년간의 아르바이트 경험을 거쳐 점장으로 승진하여 6년간 근무했다. 그 후, 이자카야의 접객에 흥미를 느껴 더 깊은 경험을 쌓기 위해 지금의 회사로 이직했다. 가맹점을 돌며 경험을 쌓고 현재는 점장으로서 [야키토리 쇼짱 롯폰기점]을 총괄하고 있다.
寺田 大地 데라다 다이치
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몬젠나카초 개인실 야키니쿠 로열
門前仲町 個室焼肉 ロイヤル
- 몬젠나카쵸, 도쿄도
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠(숯불고기)
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横田 工요코타 다쿠미
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자신만의 독특한 식과 공간을 통해 사람들에게 "특별한 체험"을 제공
도쿄도 내의 음식점에서 요리사로 활약해 온 요코다씨는 음식을 통해 많은 손님들에게 즐거운 시간을 선사해왔다. 현재는 [개인실 야키니쿠 로열]의 요리사로 활약 중이다. 재료 선택과 공간, 세세한 부분까지 신경을 쓴 가게이기에 "특별한 체험"을 전할 수 있다. 몬젠나카초역 앞에서 마음이 채워지는 시간을 제공하고 있다.
横田 工요코타 다쿠미
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와규 야키니쿠 가쿠노신 롯폰기점
和牛焼肉 格之進 六本木店
- 롯본기, 도쿄도
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 일본식 퓨전 요리 / 스테이크 / 야키니쿠(숯불고기)
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柏木 悠希가시와기 유키
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요식업에 매력을 느껴 음식의 세계로. 점장으로서 가게를 견인
1997년 도쿄도 출생. 원래 음식의 세계를 좋아했던 것도 있고, 손님이 기뻐하는 요리를 제공하고 서비스를 업으로 하는 외식 산업에서 동기 부여를 받고 싶다는 생각을 품게 되어 요식업을 선택. 2015년에 현재 회사에 입사하여 [가쿠노신F]에서 수련을 쌓는다. 2021년에 [와규 야키니쿠 가쿠노신 롯폰기점]로 이동하게 되어 2023년부터는 점장을 역임하고 있다.
柏木 悠希가시와기 유키
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우유
うゆう
- 시부야 남쪽출구, 도쿄도
- 일식,일식 / 일식 전반
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加茂 友太가모 유타
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손님과의 대화를 소중히
1989년 출생이다. 7년동안 갓포요리점에서의 수습을 거쳐, 2022년 6월에 오픈한 시부야 [우유]에서 주방장 겸 점장으로 근무하고 있다. 다양한 장르의 요리를 먹어보고, 거기서 얻은 힌트로 만든 요리는 일식을 베이스로 하면서도 곳곳에 장난기 넘치는 요소를 가미해, 하루하루 손님들에게 호평을 받고 있다. 오픈 키친 특유의 대화를 중시하는 정중한 접객을 신조로 삼고 있다.
加茂 友太가모 유타
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아사쿠사쇼쿠도 모토마쓰
浅草食堂 元松
- 아사쿠사, 도쿄도
- 일식,일식 / 일식 전반 / 우나기(장어) / 중화 요리 전반
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せつ세쓰
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일식부터 중식까지 다양한 메뉴를 뒷받침하는 요리사들
도쿄도를 중심으로 요리사로서의 경력을 쌓고 2024년 현재의 회사에 입사했다. [아사쿠사쇼쿠도 모토마쓰]의 주방 스태프로 활약 중이다. 장르를 가리지 않고 다양한 요리를 전문으로 하는 요리사이다. 일식, 중식 등 다양한 [아사쿠사쇼쿠도 모토마쓰]의 메뉴를 지탱하고 있다.
せつ세쓰
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하나 노 아루 스미카
花のある棲家
- 신주쿠 산초메, 도쿄도
- 카페,카페, 디저트 / 파르페 / 서양 요리 전반 / 일식 전반
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山下 純次야마시타 준지
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건축을 좋아하는 사람들이 모여 소통하는 박물관형 카페 & 바
1976년 도쿄도 출생으로 20년 이상 호텔 사업과 부동산 사업에 종사했으며, 현재는 부동산 회사 "Banc(뱅크)"에 소속되어 있다. 2021년, 회사가 설립한 건축 애호가를 위한 박물관형 카페 [아키텍처 카페 스미카]의 오픈과 함께 점장으로 취임한다. "디테일하게 만들어진 모형을 통해 건축의 매력을 널리 알리고 싶다"는 포부를 밝히며, 이상적인 집을 원하는 사람과 그것을 실현하는 전문가를 연결해주는 서비스도 폭넓게 선보이고 있다.
山下 純次야마시타 준지
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아야카리타이
あやかり鯛
- 유시마, 도쿄도
- 향토 요리,일식 / 일식 전반 / 향토 요리 / 일본술(사케)
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大山 和樹오야마 가즈키
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손님에게 "요리와 사케"의 최고의 페어링을 제공하고 싶다
가나가와현 출생이다. 요리를 잘하는 어머니의 영향을 받아 어린 시절부터 요리사를 목표로 하게 되었다. 일식을 비롯한 다양한 장르에서 경험을 쌓은 후 2019년에 [아야카리타이]에 입사함과 동시에 주방장에 취임하게 됐다. 병설된 [와슈야]에서도 책임자로 겸직하고 있다. 그래서 특히 사케와 요리의 페어링에는 정평이 나 있으며, 단골손님 중에는 사케 애호가들이 많고 호평을 받고 있다.
大山 和樹오야마 가즈키
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규니쿠즈시 긴탄
牛肉寿司 きんたん
- 신바시/시오도메, 도쿄도
- 스시,일식 / 일식 전반 / 스시 / 퓨전 스시
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清水 修시미즈 오사무
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참다랑어 도매업을 운영하는 아버지의 영향으로 좋아하던 스시 장인이 되다
1980년 사이타마현 출생. 참다랑어의 도매를 하고 있던 아버지의 영향으로 요리의 세계에 뜻을 두며 스시점에서 수업을 개시. [후쿠스케][오타루 스시]에서 솜씨을 닦는다. 건강이 나빠진 것을 계기로 '소고기×스시' 라는 새로운 요리를 전개하는 현재의 회사에 전직해 요리장에 취임. '소고기 스시' 의 세계를 개척하는 일단을 담당한다. 2019년 긴자에 [규니쿠즈시 긴탄] 을 개점해 요리장으로 취임. 세계에서 유일한 소고기 스시를 추구하고 고객의 기쁨을 위해 매일 연구하고 있습니다.
清水 修시미즈 오사무
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야스다 쇼쿠도
安田食堂
- 아자부주방, 도쿄도
- 일식,일식 / 일식 전반 / 일본식 퓨전 요리 / 간단 요리
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安田 愛里야스다 아이리
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매일 먹는 음식을 소중히. 코로나로 인해 달라진 음식에 대한 의식
1999년 가나가와현 출생이다. 야스다 씨는 코로나를 겪으며 음식에 대한 생각을 다시 가지게 된 것이 전환점이 되었다고 한다. 외식이 잦은 아버지에게 노고를 위로하는 요리를 맛보게 하고 싶고, 어머니가 취미로 수집한 멋진 접시를 활용하고 싶다는 등 자숙 기간을 통해 일상에서 무심코 지나쳤던 음식에 대한 생각을 바꾸어 나갔다. 일상의 음식을 소중히 여기는 가운데, 사람들의 삶에서 음식에 대한 생각을 더욱 강하게 갖게 되었다. SNS에서 공개한 음식에 대한 호평도 힘이 되어 [야스다식당]을 시작했다.
安田 愛里야스다 아이리
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