1271명의 요리사 중401 - 420명
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일본요리 요정 가도마쓰
日本料理 料亭 門松
- 오다와라/미나미아시가라, 가나가와현
- 일식,일식 / 일식 전반 / 샤브샤브 / 덴푸라(튀김)
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大久保 昌彦오쿠보 마사히코
쉐프의 추천 있음 -
사범으로부터 배운 확고한 기술과 감각으로 계절감 넘치는 일본 요리를 제공
1960년 가나가와현 태생. 어릴 적부터 손재주가 있고, 요리에 관심이 많아 요리사의 길을 걷는다. 가마쿠라의 요정에서 10년, 요코하마의 호텔에서 8년 등의 경험을 쌓은 뒤【요정 가도마쓰】의 주방장이 된다.
大久保 昌彦오쿠보 마사히코
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나니와 야키니쿠 사부로
浪華焼肉さぶろう
- 신사이바시, 오사카부
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠 / 야키니쿠(숯불고기) / 하이볼
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北井 幸雄기타이 유키오
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양질의 고기를 더 맛있게. 세심한 배려도 빼놓을 수 없다
오사카 출신. 오사카 지역의 인기 야키니쿠 가게에 재직하며 많은 손님들을 즐겁게 해왔다. 현재는 [나니와 야키니쿠 사부로]의 플로어 매니저로 활약. 양질의 고기를 더욱 맛있게 즐길 수 있는 공간 만들기가 목표. 편안하게 식사를 즐길 수 있도록 세심한 배려를 아끼지 않고 있다.
北井 幸雄기타이 유키오
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와규료리 고시쓰 뎃판야키 즈이쇼 하루요시점
和牛料理 個室 鉄板焼 瑞祥 春吉店
- 니시나카스/하루요시, 후쿠오카현
- 철판구이,야키니쿠, 한국 요리
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山下 新吾야마시타 신고
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철판구이 전문가
계열점인 '즈이쇼 다이묘점'의 오너 셰프.
山下 新吾야마시타 신고
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야키니쿠타베호다이 스미비쿠로베코
焼肉食べ放題 炭火黒ベコ
- 그 외 하마마쓰시, 시즈오카현
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 스테이크 / 야키니쿠(숯불고기) / 맥주
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松尾 英幸마츠오 히데유키
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독학으로 이룬 야키니쿠의 길. 인품과 맛으로 마음을 사로잡는 요리사
1982년 시즈오카현 출생. 22세 때 "언젠가는 자기자신의 가게를 운영하고 싶다"는 꿈을 품고 야키니쿠 업계에 뛰어들었다. 고등학교 시절 아르바이트 경험을 바탕으로 독학으로 실력을 쌓으며 성장했다. 고객이 야키니쿠 가게에 기대하는 것이 무엇인지 끊임없이 고민하며, 시대 변화에 맞춰 유연하게 발전해왔다. 그의 성실한 태도와 진심 어린 요리법이 많은 공급업체들의 신뢰를 얻으며 협력 관계를 구축하는 원동력이 되었다.
松尾 英幸마츠오 히데유키
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징기스칸 테무진 유노카와점
ジンギスカン テムジン 湯川店
- 하코다테, 홋카이도
- 징기스칸,야키니쿠, 한국 요리 / 일식 전반 / 철판구이 / 징기스칸 요리
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村岡 孝彦무라오카 다카히코
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선대의 마음을 이어받아 음식을 통해 미소를 전하고 싶다
1989년 1월 29일, 홋카이도 출생. [징기스칸 테무진]에서 지휘봉을 잡은 아버지의 뒤를 이어 음식점 경영에 도전하기로 결심하고 20대 초반에 도쿄로 상경해 이자카야, 라멘 가게, 아키니쿠 가게 등 다양한 음식점에서 경험을 쌓으며 경영 노하우를 익혔다. 선대가 쌓아온 맛과 전통을 소중히 여기며 자신만의 길을 개척해 많은 손님들에게 사랑받는 새로운 스타일의 징기스칸을 제공하고 있다.
村岡 孝彦무라오카 다카히코
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스키야키 샤브샤브 잇신
すき焼き しゃぶしゃぶ 一芯
- 산 노미야, 효고현
- 샤브샤브, 스키야키,일식 / 일식 전반 / 샤브샤브 / 스키야키
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廣瀬 恭也히로세 야스나리
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지금까지 쌓은 지식과 기술을 바탕으로, 고집과 정성이 담긴 요리를 선보이는 요리인
1978년 효고현 출생. 어린 시절부터 요리와 먹는 것을 좋아했다. 음식점에서 아르바이트를 하며, 요리 현장 분위기를 몸소 체험하였고, 학교를 졸업한 후 본격적으로 요리사의 길로 들어서 수련을 시작했다. 이자카야와 일식집 등에서 실력을 갈고닦으며 식재료에 대한 지식도 넓혔다. 현재는 2025년 3월에 오픈한 스카야키 샤브샤브 잇신에서 요리사로 활약 중이며, 지금까지 쌓아온 지식과 기술을 바탕으로 고집과 정성이 담긴 한 접시를 선보이고 있다.
廣瀬 恭也히로세 야스나리
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스키야키 샤브샤브 닛폰바시 츠루야
すき焼き しゃぶしゃぶ 日本橋 鶴屋
- 니혼바시, 오사카부
- 샤브샤브, 스키야키,일식 / 샤브샤브 / 스키야키 / 나베 요리
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DIP GARDEN TERRACE KITTE 오사카점
DIP GARDEN TERRACE KITTE大阪店
- 오사카역/우메다역, 오사카부
- 아시아 요리,아시아 요리 / 태국 요리 / 인도 요리 / 수입 맥주
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ピパット ソンブーン피팟 손분
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본고장의 기술로 게스트를 만족시키는 태국 요리 스페셜리스트
태국 출신. 모국에서 10년간 요리사로 수련을 쌓은 후, 2015년에 현재 회사에 입사했다. 이후 본고장 태국에서 익힌 기술로 각지의 고객들을 즐겁게 해왔다. 현재는 DIP GARDEN TERRACE KITTE오사카점의 태국요리 셰프로 활약 중이다. 대표적인 메뉴인 '그린커리', '똠얌꿍' 등 풍미 깊고 맛도 뛰어난 메뉴들로 다양한 세대의 고객들을 즐겁게 하고 있다.
ピパット ソンブーン피팟 손분
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하카타 우오쿠라
博多魚蔵
- 하카타역 , 후쿠오카현
- 일식,일식 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리 / 스시
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林 剛寛하야시 다케히로
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게스트의 니즈를 마주하며 더 만족할 수 있는 가게를 지향하다
1999년, 후쿠오카현 출생. 전문학교를 졸업한 후, 현재의 회사에 입사했다. 이후 하카타 우오쿠라에 재직하며, 생선요리를 비롯한 일식의 뛰어난 요리로 많은 손님들에게 기쁨을 제공해왔다. 현재 하야시 씨는 요리장으로서 하카타 우오쿠라의 맛을 지켜나가고 있다. 할랄 등 다양한 고객의 니즈를 마주하며, 더욱 고객에게 만족할 수 있는 가게 만들기를 의식하고 있다.
林 剛寛하야시 다케히로
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긴자와규라보
銀座和牛ラボ
- 긴자, 도쿄도
- 샤브샤브, 스키야키,일식 / 우나기(장어) / 스키야키 / 스테이크
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角田 博史가쿠타 히로시
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일식의 세계적 브랜드화에 기여한 요리사 중 한 사람
"요리의 철인" 나카무라 다카아키 씨를 스승으로 삼고, 세계적인 일식 브랜드화에 기여한 주역 중 한 사람이다. 나다만에서 30년 가까이 수련을 쌓은 후, 조리장을 역임했다. 이후에도 주방장으로서 많은 일류 호텔을 이끌어 왔다. 현재는 긴자와규라보의 총주방장으로 활동 중이다.
角田 博史가쿠타 히로시
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긴사이야 하카타역지하가점
きんさい屋博多駅地下街店
- 하카타역 , 후쿠오카현
- 철판구이,야키니쿠, 한국 요리 / 히로시마 풍오코노미야키 / 철판구이 / 돈부리(덮밥)
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金作 善治가네사쿠 요시하루
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세키토리 시절의 경험이 요리에 독특한 맛을 더하다.
1972년 아이치현 출생. 기타노코 방에 15년간 소속된 전직 세키토리이다. 당시에는 일본 최고의 중량급 스모 선수이기도 했다. 스모계에서 은퇴한 후 후쿠오카로 이주했다. 요리 솜씨를 살려 요식업계로 전업했고, 2003년 현재의 회사에 입사했다. [긴사이야 덴진빌딩점]을 시작으로 계열사에서 요리 기술을 연마했다. 현재는 [긴사이야 하카타에키지하상가점]에서 요리사 겸 점장으로서 가게를 이끌고 있다.
金作 善治가네사쿠 요시하루
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다베호다이 스키야키주니텐 히로오
食べ放題 すき焼き十二天 広尾
- 히로오, 도쿄도
- 샤브샤브, 스키야키,일식 / 스키야키 / 야키니쿠 / 일본술(사케)
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高堰 晴信다카세키 하루노부
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일식, 양식 요리를 거쳐 발을 디딘 고기의 길
1993년 아키타현 출생. 18세부터 사이타마현 내 일식집에서 3년 동안 일식당을 경험한 후, 도쿄도 내 지중해식 레스토랑으로 옮겼다. 레스토랑 계열의 와인 바에서도 4년 반 동안 근무하며 주방장으로 활약한 후 약 2년간 이탈리안, 프렌치 요리를 경험한 후 현재의 회사에 입사했다. 신마루빌딩 [The INNOCENT CARVERY]에서 4년간 부주방장, 동시에 마루노우치의 [스키야키 주니텐]에서 약 2년간 부주방장을 역임하고 [스키야키주니텐 히로오]의 오픈과 함께 주방장으로 취임하여 현재에 이른다.
高堰 晴信다카세키 하루노부
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아지노사토 반다이
味の里ばんだい
- 야마가타, 야마가타현
- 이자카야,이자카야 / 일식 전반 / 향토 요리 / 일본술(사케)
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酒井 啓史사카이 히로시
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야마가타의 맛 로바타야키(화로구이)의 재미를 전달하다
1978년 야마가타현 출생이다. 간토지역에서 회사원 생활을 거쳐 24세에 귀향했다. 이후 부모님과 함께 [아지노사토반다이]를 운영해 왔다. 2021년에는 사카이씨의 아이디어로 지금의 형태로 화로를 새롭게 단장했다. 이전까지는 장인이 앉아서 조리를 했지만, 어그레시브하게 움직일 수 있도록 서서 굽는 스타일로 변경했다. 객석과의 거리가 가까워져, 화로구이로서의 '흥'을 더욱 느낄 수 있게 되었다.
酒井 啓史사카이 히로시
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구로게와규야키니쿠 시로카쿠로
黒毛和牛焼肉 白か黒
- 니시신주쿠, 도쿄도
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 비빔밥 / 맥주
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兒玉 宇則고다마 히로노리
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기술과 열정으로 고기의 매력을 최대한 끌어내는 와규 사랑으로 가득한 요리인
1984년, 홋카이도 출생. 30세 때 인생을 되돌아보고 "아버지로서 멋진 뒷모습을 자식들에게 보여주고 싶다"는 마음에서 요리사의 길을 선택했다. 어린 시절부터 할아버지와 함께했던 와규 스키야키가 원점이다. 고기를 좋아해서 와규의 맛을 한 사람이라도 더 많은 사람들에게 전하고 싶어 매일 정진하고 있다. 식재료에 대해 진지하게 마주하고 있으며, 한 접시에 열정을 쏟는 그 자세는 많은 사람의 마음을 움직이게 하고 있다. 와규의 매력을 충분히 끌어내는 요리를 만드는 데 매일 매진하고 있다.
兒玉 宇則고다마 히로노리
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오사카나도코로 사쿠라차야
御魚処 さくら茶屋
- 나라, 나라현
- 일식,일식 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리 / 일본식 퓨전 요리
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長澤 真一나가사와 신이치
쉐프의 추천 있음 -
공무원에서 요리의 세계로. 갈고 닦은 기술을 총동원해 일품 요리를 창조
1974년 돗토리현 출생이다. 할머니의 시골 요리를 먹고 자랐다. 햄버그와 스파게티 등 양식을 동경하여 직접 조리하면서 요리사가 되면 더 맛있게 만들 수 있을 거라 꿈을 꾸었지만, 공무원이 되었다. 꿈을 포기하지 못하고 있을 당시에 시장에서 생선 감별사를 하는 스승에게 자극을 받아 요리사의 길을 결심하게 되었다. 갓포에서 5년, 간사이에 있는 일식 가게와 와규 전문점 등에서 수련을 쌓았다. 현재는 [오사카나도코로 사쿠라차야]의 오너 셰프로서 생선 감별력과 인맥을 활용해 고군분투하고 있다.
長澤 真一나가사와 신이치
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와다이닝 사토
和Dining三十
- 진보쵸, 도쿄도
- 일식,일식 / 일식 전반 / 가이세키 요리 / 매실주
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佐藤 諒馬사토 료마
쉐프의 추천 있음 -
유명 요리 여관에서 연마한 솜씨를 바탕으로 일본 요리의 새로운 매력을 전파한다.
1990년, 지바현 출생. 요리가 좋아서 프로 요리인을 꿈꾸며 사쿠라 히가시 고등학교의 조리국제과에서 수학했습니다. 졸업 후 일본에서 손에 꼽는 요리 여관인 노토의 [가가야]에서 8년간 실력을 쌓았습니다. 변함없는 정진과 섬세한 손기술이 좋은 평가를 얻어서 전국 기능 올림픽, 일본 요리 부문 이시카와현 대표, 이시카와현 청소년 기능상에 빛나는 등 요리 대회에서의 수상 이력도 많습니다. ‘일본 요리를 더욱 친근하게’를 신조로 삼고 2017년 가을, 도쿄 진보초에 자신의 가게 [사토]를 개업했습니다.
佐藤 諒馬사토 료마
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야키니쿠나나쓰보시 신사이바시스지점
焼肉七つ星 心斎橋筋店
- 미나미센바, 오사카부
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠 / 일본식 스테이크 / 야키니쿠(숯불고기)
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岩谷 一輝이와타니 가즈키
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맛으로도 가격으로도 사람들을 끊임없이 매료시키다
이와타니씨는 [야키니쿠나나쓰보시 신사이바시스지점] 요리장을 맡고 있다. 흑모와규 중에서도 좀처럼 맛볼 수 없는 희귀한 부위를 "별"이라고 생각하고, 그 부위 중에서도 특히 맛있는 "일곱" 부위를 엄선하여 제공하는 것이 [나나쓰보시]이다. 고베의 산다 지역에 4개의 매장을 운영하는 정육점 직영 야키니쿠 가게이기 때문에 제공할 수 있는 맛과 가성비 좋은 가격으로 방문객들의 발길을 사로잡고 있다.
岩谷 一輝이와타니 가즈키
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하카타카와야 가나자와가타마치점
博多かわ屋 金沢片町店
- 코린보/카타마치, 이시카와현
- 야키토리・쿠시야키,일식 / 일식 전반 / 야키토리(닭고기 꼬치) / 쿠시야키(꼬치구이)
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山津 和也야마즈 가즈야
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언제나 손님에게 친근하게 다가가는 마음 따뜻해지는 접객을 지향하다
1990년 이시카와현 출생. 20대 중반부터 요리사로서의 커리어를 시작했다. 처음에는 일식 가게에 입사하여 2년간 근무하면서 요리사로서의 노하우를 체득했다. 그 후 야키니쿠 가게 등을 거쳐 현재는 하카타카와야 가나자와가타마치점 점장으로 활약 중이다. "다시 오고 싶다"고 생각하게 만드는 따뜻한 접객을 방침으로 삼고 있다.
山津 和也야마즈 가즈야
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쇼쿠도엔 난바워크점
食道園 なんばウォーク店
- 난바, 오사카부
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리
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黒木 幸喜구로키 고키
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야키니쿠 발상지에서 전통과 혁신의 융합에 끊임없이 도전하다
1967년 미야자키현 출생이다. 고등학교 졸업 후 주식회사 쇼쿠도엔에 입사했다. 입사 후 여러 매장에서 수련을 쌓아 26세에 요리장에 취임했다. 그 후 각 점포에서 주방장, 점장을 역임하고 3년 전 [쇼쿠도엔] 총주방장에 취임했다. 이후 1946년 창업 이래 야키니쿠의 전통과 문화를 중시하면서도 참신한 아이디어와 제철 식재료를 사용한 새로운 "야키니쿠"를 끊임없이 추구하고 있다.
黒木 幸喜구로키 고키
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하카타우나기야 후지우나
博多うなぎ屋 藤う那
- 하카타역 , 후쿠오카현
- 우나기(장어),일식 / 우나기(장어) / 돈부리(덮밥) / 향토 요리
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金崎 虎之介가네사키 도라노스케
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맛있는 장어를 제공하기 위하여. 지켜나가는 기술과 지식
2001년, 후쿠오카현 출생. 조리제과학교를 졸업한 후에 현재의 회사에 입사했다. 하카타 우오쿠라, 하카타이자카야 도겐카이를 거쳐, 하카타우나기야 후지우나로 이동했다. 선대 점주가 장어의 고장인 신슈의 명가에서 쌓아온 기술과 지식을 배우고, 현재는 2대 점주로서 활약 중이다.
金崎 虎之介가네사키 도라노스케
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