도쿄도 요리사 검색 결과 : 페이지 2

철판구이 후지타 鉄板焼ふじた 니시신주쿠, 도쿄도 철판구이,야키니쿠, 한국 요리 / 일식 전반 / 철판구이 / 회석 요리

山田　光孝야마다 미쓰타카

계절마다 변화하는 음식과 풍경을 즐기시길

2005년에 입사했다. 신주쿠 워싱턴 호텔 본관에서 근무했다. [맨해튼 테이블]에서 경험을 쌓고, 2019년부터 [철판구이 후지타]에서 철판구이에 대한 기술 및 접객을 배웠으며, 2021년부터 셰프로 근무하고 있다. 라이트업된 안뜰을 배경으로 사계절의 제철 식재료와 엄선된 고기를 구워낸다.

山田　光孝야마다 미쓰타카

도톤보리 오카치마치점 道とん堀御徒町店 오카치마치, 도쿄도 오코노미야키, 몬자야키,일식 / 오코노미야키 / 몬자야키 / 히로시마 풍오코노미야키

森　悠모리 유우

손님과의 소통을 소중히 하며, 웃음이 넘치는 시간을 연출하다

1984년 사이타마현 출생. 사람과의 교류를 즐기는 것을 좋아하고, 많은 손님에게 웃음을 선사하고 싶어 요리사의 길로 들어섰다. [도톤보리 오카치마치점]에서는 요리 전반을 담당하고 있다. 채소부터 해산물, 고기에 이르기까지 다양한 식재료를 특성을 살릴 수 있는 오코노미야키의 매력을 추구하기 위해 철판 앞에서 실력을 갈고 닦고 있다. 또한 계절과 지역의 특성을 살린 메뉴개발에도 힘을 쏟고 있다.

森　悠모리 유우

니혼바시･가야바초사카바토토토 日本橋・茅場町酒場ととと 가야바쵸, 도쿄도 해물 요리,일식 / 생선회, 해물 요리 / 나베 요리 / 일본술(사케)

原田　望하라다 노조미

일식, 일본 요리를 거치며 갈고 닦은 기술

지바현 출신. 지바현 내 여러 음식점을 경험하며 일식을 중심으로 요리사로서의 기술을 연마해 왔다. 현재는 [니혼바시･가야바초사카바토토토]에 재적하고 있다. 일식 및 일본 요리 세계에서 쌓은 기술을 살려 양질의 재료의 매력을 아낌없이 전하고 있다.

原田　望하라다 노조미

고기 요리 니쿠카부쿠 肉割烹　肉かぶく 신주쿠 동쪽출구/가부키초, 도쿄도 스테이크,야키니쿠, 한국 요리 / 가이세키 요리 / 일본식 퓨전 요리 / 와인

山本　雅光야마모토 마사미츠

자신의 인생을 바꾼 요리의 맛으로 눈앞에 계신 분께 행복한 시간을

1977년 나가노현 출생. 아버지가 데려가 주신 요리점에서 ‘미꾸라지’를 처음으로 먹고 그 놀라운 맛에 자신도 감동할 수 있는 요리를 만들고 싶어 요리의 세계로 들어갔다. 노포 온천 여관, 긴자의 가이세키 요리점에서 수행을 쌓은 후 세계의 요리를 알고자 인도, 홍콩, 스위스, 캐나다, 태국으로 건너가 요리 솜씨를 연마한다. 태국에서는 모 요리 대결 TV 방송에서 요리 장인에게도 승리. 국빈을 대접하는 대사관 리셉션도 관장할 정도의 신뢰를 얻고 아쉬움 속에서 귀국.

山本　雅光야마모토 마사미츠

시키료리 기타가이치 四季料理きたがいち 닌교초/고덴마초, 도쿄도 가이세키 요리,일식 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리 / 일본술(사케)

料理長・生沼주방장･오이누마

일식 장인으로서의 수련을 통해 "맛의 감동"을 손님에게 제공

1985년생으로 20세부터 요리사로서의 커리어를 시작했다. 초기에는 이타마에로서 선배들의 영향을 받으며 기술을 갈고 닦았다. 그 후 일식을 중심으로 도쿄도 내에 있는 음식점에서 활약했다. 현재는 [시키료리 기타가이치]의 요리사로 활약 중이다. "맛과 감동"을 테마로 해서 먹는 순간에 감동을 느낄 수 있는 음식 체험을 손님에게 제공하고 있다.

料理長・生沼주방장･오이누마

소면가게 이토 가부키초본점 素麺屋　糸　歌舞伎町本店 신주쿠 동쪽출구/가부키초, 도쿄도 일식,일식 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리 / 일본술(사케)

荒木　佳男아라키 요시오

풍부한 경험과 정열을 갖고 요리 연구에 전력을 다하다

1972년 사이타마현 출생이다. 어렸을 때부터 어머니의 맛있는 요리를 접하면서 먹는 것도 만드는 것도 좋아하게 되었다. 대학 시절 4년간은 이자카야 주방에서 경험을 쌓고 졸업 후에는 우동 전문점에 입사했다. 23년에 걸쳐서 점장과 매니저로 실적을 쌓았다. 2020년에 이자카야로 전업해 생선과 사케에 대해서 배웠다. 그 후 [이토]에 입사하여 생선 요리 창업에 힘썼다. 이듬해에는 생선 요리와 사케를 담당하며 신메뉴와 코스 요리 기획에 참여했다.

荒木　佳男아라키 요시오

만주엔 萬壽苑 스이도바시, 도쿄도 광동 요리, 홍콩 요리,중화 요리 / 광동 요리

大田　気流甫오타 게루푸

숙련된 기술과 향신료의 묘한 조합으로 매혹적인 광둥 요리를 선사하다

1969년생이다. [만주엔]의 조리장이다. 홍콩에서 먹은 정통 중화요리에 감명을 받아 일본에서도 고급 중화요리를 먹어보고 자기자신도 "아름답고 맛있는 요리를 만들고 싶다"는 생각으로 프로의 길로 들어서게 되었다. 구단시타에 있던 "호텔그랜드 팰리스"의 [만주엔(萬壽苑)]에서 홍콩 출신 주방장 밑에서 오랜 기간 실력을 갈고 닦은 후, 이 호텔의 주방장으로 활약했다. 호텔이 문을 닫은 후 가게 이름을 이어받아 2021년 스이도바시에 지금의 가게를 창업했다. 이후 원숙한 솜씨와 취향으로 다양한 맛을 선보이고 있다.

大田　気流甫오타 게루푸

스시 적초 가나야마 鮨　赤酢　かなやま 신주쿠 서쪽출구/도초마에, 도쿄도 스시,일식

久保田　信也구보타 신야

에도마에 스시를 추구한 최고의 스시 전문점

1977년 가나가와현 출생. 고등학교 졸업 후 조리사 학교를 다니며 요리를 접하는 기쁨을 배우고 졸업 후, 가나가와에 있는 스시 가게에서 5년 동안 수련하고 도쿄에 진출. 에비스의 스시 가게에서 실력을 갈고 닦은 뒤 긴자로 장소를 옮겼다. 코로나의 영향으로 한 때는 떠나 있었지만, 다시금 신주쿠의 새 터전에서 주방장으로서 실력을 발휘하다.

久保田　信也구보타 신야

세이류 우나기 츠키시마 도다이아카몬마에점 清流うなぎ月島　東大赤門前店 혼고, 도쿄도 우나기(장어),일식

宝田　祐一다카라다 유이치

세대와 남녀를 불문하고 장어 요리를 더욱 친근하게 만들기 위해서

1984년 나가노현 출생. 23살부터 대형 체인이나 자연 마 전문점 등에서 점포 운영부터 조리까지를 배우고 그 후에는 일식을 메인으로 닭고기 등을 사용한 대중 대상 요리 개발과 업태 개발에서 경험을 쌓았다. 현재는 세이류 우나기 츠키시마에서 세대와 남녀를 불문하고 장어 요리를 가볍게 먹을 수 있는 대중 장어 음식점으로 나날이 요리 개발과 가게 공간 개발을 추구하고 있다.

宝田　祐一다카라다 유이치

야키니쿠 간다정육점 焼肉　神田精肉店 간다, 도쿄도 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창) / 한국 요리

大澤　一也오자와 가즈야

"야키니쿠의 즐거움을 전하고 싶다". 그 생각으로 매일매일 노력하는 활기찬 점장

1979년 에히메현 출생이다. 어렸을 때부터 어머니를 도와 요리를 접했다. 그 경험을 바탕으로 장래의 꿈으로 "요리사가 되고 싶다"고 생각하게 되었다. 학교를 졸업한 후 요리의 세계로 진출해 수련을 시작했다. 이탈리아 레스토랑, 다이닝바, 이자카야, 라멘집 등에서 활약했다. 현재는 2023년 8월에 오픈한 [야키니쿠 간다정육점]에서 점장을 맡고 있다. 부위별 맛을 최대한 살린 커팅과 밑준비를 매일 정성스럽게 하고 있다.

大澤　一也오자와 가즈야

LOW-NON-BAR LOW-NON-BAR 간다, 도쿄도 바, 칵테일,바 / 스피릿 / 와인 / 칵테일

高橋　弘晃다카하시 히로아키

마시든 안 마시든 자유롭게 스스로가 선택하다

1986년 홋카이도 출생이다. 느긋하게 쉴 수 있는 찻집 같은 가게를 목표로 바텐더의 길을 걷게 되었다. 지금은 없어진 긴자의 오래된 바 [브릭]에서 경험을 쌓으며 정통 바의 세계를 접하게 되었다. 한편, 젊은 세대에게도 어필할 수 있는 새로운 접근 방식의 바를 모색했다. 그 결과, 술을 마시는 사람도 마시지 않는 사람도 함께 즐길 수 있는 바 [LOW-NON-BAR]가 탄생했다.

高橋　弘晃다카하시 히로아키

니혼바시 다마이 무로마치점 日本橋　玉ゐ　室町店 미쓰코시마에, 도쿄도 해물 요리,일식 / 일식 전반

市川　清三이치카와 기요미

일식 경험을 살려 "니혼바시 다마이 무로마치점"으로

1975년 4월부터 일식 정진요리(고기, 생선을 제외하고 채소로만 만든 요리) 가게에서 수련을 쌓았고, 1983년 1월부터 덴푸라 가게에서 수련을 쌓았다. 그 후에 호텔, 공항의 가게를 거쳐 2012년부터 [니혼바시 다마이]에서 근무를 시작했다. 현재는[니혼바시 다마이 무로마치점]에서 주방장으로 근무하고 있다.

市川　清三이치카와 기요미

와규 야키니쿠 가쿠노신 롯폰기점 和牛焼肉格之進六本木店 롯본기, 도쿄도 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 일본식 퓨전 요리 / 스테이크 / 야키니쿠(숯불고기)

柏木　悠希가시와기 유키

요식업에 매력을 느껴 음식의 세계로. 점장으로서 가게를 견인

1997년 도쿄도 출생. 원래 음식의 세계를 좋아했던 것도 있고, 손님이 기뻐하는 요리를 제공하고 서비스를 업으로 하는 외식 산업에서 동기 부여를 받고 싶다는 생각을 품게 되어 요식업을 선택. 2015년에 현재 회사에 입사하여 [가쿠노신F]에서 수련을 쌓는다. 2021년에 [와규 야키니쿠 가쿠노신 롯폰기점]로 이동하게 되어 2023년부터는 점장을 역임하고 있다.

柏木　悠希가시와기 유키

주반 슈라바 十番　酒楽場 아자부주방, 도쿄도 철판구이,야키니쿠, 한국 요리 / 생선회, 해물 요리 / 샤브샤브 / 철판구이

ホ　テムン허태문

야키토리, 야키니쿠, 스테이크에 일가견이 있는 요리사가 만드는 철판구이

한국 부안군 출신. 일본으로 건너와서 요리의 길을 걷기 시작했다. 닭꼬치 가게에서 3년, 야키니쿠 가게에서 3년, 그리고 스테이크 가게에서 6년간의 수련을 쌓으며 다양한 고기 요리 기술을 연마했다. 그 풍부한 경험을 살려 2024년부터 [주반 슈라바]에 입사했다. 손님들에게 제철 식재료와 정성스럽게 구워낸 요리를 제공하기 위해 꾸준히 노력하고 있다. 도요스 시장에서 엄선한 신선한 식재료를 사용하여 눈앞에서 조리하는 스타일이 가게의 자랑이다.

ホ　テムン허태문

규니쿠즈시 긴탄 牛肉寿司　きんたん 신바시/시오도메, 도쿄도 스시,일식 / 일식 전반 / 스시 / 퓨전 스시

清水　修시미즈 오사무

참다랑어 도매업을 운영하는 아버지의 영향으로 좋아하던 스시 장인이 되다

1980년 사이타마현 출생. 참다랑어의 도매를 하고 있던 아버지의 영향으로 요리의 세계에 뜻을 두며 스시점에서 수업을 개시. [후쿠스케][오타루 스시]에서 솜씨을 닦는다. 건강이 나빠진 것을 계기로 '소고기×스시' 라는 새로운 요리를 전개하는 현재의 회사에 전직해 요리장에 취임. '소고기 스시' 의 세계를 개척하는 일단을 담당한다. 2019년 긴자에 [규니쿠즈시 긴탄] 을 개점해 요리장으로 취임. 세계에서 유일한 소고기 스시를 추구하고 고객의 기쁨을 위해 매일 연구하고 있습니다.

清水　修시미즈 오사무

야키니쿠이치바겐카야 다카다노바바점 焼肉市場げんかや　高田馬場店 다카다노바바, 도쿄도 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창) / 한국 요리

森　祐治모리 유지

다양한 수련의 축적이 빛나는 맛. 경험이 풍부한 주방장이 선사하는 최고의 맛

1959년 구마모토현 출생이다. 독립을 꿈꾸며 상경했다. 이탈리안, 프렌치, 스시, 스키야키, 샤브샤브, 라멘, 수프 카레 등 다양한 장르에서 수련을 쌓았다. 그 경험을 살려 현재는 [야키니쿠이치바겐카야]에서 요리사로서 실력을 발휘하고 있다. 그의 요리에는 각 장르의 기술과 미각이 집결되어 손님들에게 다양한 요리의 즐거움을 제공하고 있다.

森　祐治모리 유지

홋카이즈시토로바타 스시야마 신주쿠 寿司と炉端すし山新宿 신주쿠 동쪽출구/가부키초, 도쿄도 이자카야,이자카야 / 스시 / 일식 전반 / 굴 요리

스키야키 주니텐 すき焼き　十二天 마루노우치, 도쿄도 샤브샤브, 스키야키,일식 / 샤브샤브 / 스키야키 / 일본식 스테이크

浅川　吉継아사카와 요시쓰구

전문가의 안목으로 음미한 식재료를 가장 맛있는 상태로 전달하고 싶다

1971년 오사카부 출생이다. 대학 졸업 후 23세부터 요리의 길로 들어섰다. 교토의 다카라가이케의 호텔을 시작으로 프랑스 요리사로서 경험을 쌓게 되었다. 그 후 20대 중반에 프랑스로 건너가 6년 반 동안 각지의 레스토랑에서 실력을 쌓았다. 일본으로 귀국 후 자신의 가게를 오픈하고 오너 셰프가 되었다. 오랫동안 쌓아온 기술과 지식을 바탕으로 [스키야키 주니텐]의 일원이 되어 현재에 이른다.

浅川　吉継아사카와 요시쓰구

시부야 니쿠 요코초 뎃판 渋谷肉横丁　てっぱん 시부야 센터 거리/고엔도리, 도쿄도 이자카야,이자카야

宮坂　学미야사카 마나부

전 태국 요리점 점주, 일본 태국 요리의 선구자

1963년 2월 6일, 도쿄도 출생. 1986년 기치조지에서 태국 요리점을 개업. 해외로 나가 태국 요리의 경험을 10년간 쌓는다. 또 이색적인 경력도 있어 고교 야구의 감독을 17년간 근무했다. 아들도 콤닷의 현지 친구들의 또 다른 아빠로 알 만한 사람은 다 알고 있다고 한다. 상냥하고 사근사근한 주인이 하나하나 정성을 드려 만드는 요리를 꼭 드셔보세요.

宮坂　学미야사카 마나부