요리사 검색 결과 : 페이지 10

우시니 카나보 아자부주반 牛に金棒　麻布十番 아자부주방, 도쿄도 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 철판구이 / 야키니쿠 / 야키니쿠(숯불고기)

西田　鷹直니시다 다카나오

프렌치에서 야키니쿠의 세계로. 도내 각지에서 활약해 온 숙련된 요리사

1991년 시즈오카현 출생. 전문학교 졸업 후 도내의 프렌치 레스토랑에서 2년간 수업을 한다. 그 후 1년 반에 걸쳐 프랑스로 유학. 한 스타 레스토랑에 재적해 톱 셰프들과 연찬를 거듭해 왔다. 귀국 후에는 도내의 프렌치 레스토랑의 요리장을 거쳐 25세로[니시아자부 겐시로] 통괄 요리장을 경험. 신점포의 시작에도 종사한다. 그 후 니시아자부의 회원제 레스토랑의 통괄 요리장을 거쳐 현재 [우시니 카나보] 요리장으로서 활약 중.

西田　鷹直니시다 다카나오

분고규 스테이크집 소무리 나카스점 豊後牛ステーキの店　そむり　中洲店 나카스, 후쿠오카현 스테이크,야키니쿠, 한국 요리 / 서양 요리 전반 / 햄버그 / 스테이크

川浪　陸가와나미 리쿠

기념일부터 일상의 한 순간까지. 사랑받는 가게 만들기

1995년, 오이타현 출생. 18세부터 요리인으로서 활약해온 가와나미 씨. 고교 졸업 후 호텔 내 레스토랑에서 프랑스 요리를 담당했다. 그 후 파티시에를 경험한 뒤 2017년경 [소무리]와 만났다. 현재는 [분고규 스테이크집 소무리 나카스점] 점장으로서 활약 중. 기념일에 이용하는 것뿐만 아니라 일상적인 이용으로도 사랑받는, 손님께 다가가는 가게를 만드는 데 중점을 두고 있다.

川浪　陸가와나미 리쿠

기타신치 야키니쿠 사츠마 롯폰기점 北新地焼肉さつま　六本木店 롯본기, 도쿄도 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창)

山田　智朗야마다 토모아키

새로운 가게 만들기에 힘써 야키니쿠의 매력을 발신

1987년 도쿄도 출생. 오사카에서 먹은 [기타신치 야키니쿠 사츠마]의 맛에 반해, 같은 가게에서 경험을 쌓는다. 2023년 2월 23일 오픈한[기타신치 야키니쿠 사츠마 롯폰기점]에서는, 점장으로서 새로운 스타일의 가게 만들기에 임해, 날마다 따뜻한 대접으로 게스트를 맞이하고 있다.

山田　智朗야마다 토모아키

오무스비 도코로 모리모리 おむすび処　盛盛 에노시마/구게누마, 가나가와현 일식,일식 / 일식 전반

田中　賢司다나카 켄지

정성스러운 맛과 마음이 통하는 음식을 만드는 예술가

도쿄 출신 주인 겸 요리인. 1996년에 음식업계에 들어와 전국 각지에서 수행했습니다. 2010년에 고이와점을 개업하고 계열 점포도 열었습니다. 코로나19로 힘들 때 관광지에서의 도전을 거쳐 2023년에는 사람 사이의 연결이 소중하다는 마음에서 엄선한 재료로 주먹밥 전문점을 시작했습니다. 맛과 인연을 통해 먹거리 여행을 제공합니다.

田中　賢司다나카 켄지

신주쿠 고테가에시 新宿こてがえし 신주쿠 산초메, 도쿄도 오코노미야키, 몬자야키,일식 / 오코노미야키 / 철판구이 / 스테이크

番場반바

‘있다면 즐거울’ 가게, 요리, 서비스를 제공하고 싶다

반바 씨는 1988년 도쿄 출생. 오코노미야키, 몬자야키를 먹을 때 손님이 웃는 표정을 보는 것이 최고의 활력소입니다. 치즈 명란 밀푀유야키는 10년 이상 히트한 메뉴가 되었습니다. 항상 맛과 재미를 추구하는 메뉴를 개발하고 가게에서는 맛있게 굽는 법을 선보이고 있습니다.

番場반바

신사이바시 스테이크 心斎橋ステーキ 신사이바시, 오사카부 스테이크,야키니쿠, 한국 요리 / 생선회, 해물 요리 / 철판구이 / 스테이크

秦　幸治하타 코지

요리가 좋아서 요리의 길로. 만전을 기해 자신의 가게를 열다

1966년 후쿠오카현 출생. 학생 때부터 요리를 좋아해서 통신계 회사에 취직했지만, 요리에 대한 마음이 강해서 후쿠오카현의 일식 요정에 들어가 7년간 수련했습니다. 그 후 도쿄도의 일식 요정에서 4년간 수련하고 부조리장을 맡았습니다. 도쿄도 철판구이 가게의 부요리장, 오사카부 철판구이 가게의 점장을 거쳐 오사카부에서 자신의 철판구이 가게 [oh! 마이 스테이크]를 열었습니다. 2024년에는 2번째 점포인 [신사이바시 스테이크]를 개업했습니다.

秦　幸治하타 코지

아카우시 Dining yoka-yoka 철판&그릴 あか牛Dining yoka-yoka 鉄板&グリル 쿠마모토, 구마모토현 스테이크,야키니쿠, 한국 요리 / 햄버그 / 스테이크 / 서양식 철판 구이

牛嶋　隆志우시지마 다카시

학창시절 미식 붐을 경험하고 양식에 매료되어 요리사를 꿈꾸다

1969년 구마모토현 출생이다. 학창 시절에 TV를 중심으로 한 미식 붐을 경험했다. 양식을 중심으로 한 요리의 매력에 흥미를 느껴 요리사에 대한 동경을 품게 된다. 졸업 후 요리사가 되어 수련을 시작한다. 오사카에서 5년간 프랑스 요리를 배운 후 고향인 구마모토현으로 돌아와 14년간 양식점에서 근무했다. 그 후 스테이크 가게에서 10년간 근무했다. 현재는 [아카우시 Dining yoka-yoka 철판&그릴]에서 활약하고 있다.

牛嶋　隆志우시지마 다카시

스키야키 샤브샤브 닛폰바시 츠루야 すき焼き　しゃぶしゃぶ　日本橋　鶴屋 니혼바시, 오사카부 샤브샤브, 스키야키,일식 / 샤브샤브 / 스키야키 / 나베 요리

스키야키 주니텐 すき焼き　十二天 마루노우치, 도쿄도 샤브샤브, 스키야키,일식 / 샤브샤브 / 스키야키 / 일본식 스테이크

浅川　吉継아사카와 요시쓰구

전문가의 안목으로 음미한 식재료를 가장 맛있는 상태로 전달하고 싶다

1971년 오사카부 출생이다. 대학 졸업 후 23세부터 요리의 길로 들어섰다. 교토의 다카라가이케의 호텔을 시작으로 프랑스 요리사로서 경험을 쌓게 되었다. 그 후 20대 중반에 프랑스로 건너가 6년 반 동안 각지의 레스토랑에서 실력을 쌓았다. 일본으로 귀국 후 자신의 가게를 오픈하고 오너 셰프가 되었다. 오랫동안 쌓아온 기술과 지식을 바탕으로 [스키야키 주니텐]의 일원이 되어 현재에 이른다.

浅川　吉継아사카와 요시쓰구

홋카이즈시토로바타 스시야마 신주쿠 寿司と炉端すし山新宿 신주쿠 동쪽출구/가부키초, 도쿄도 이자카야,이자카야 / 스시 / 일식 전반 / 굴 요리

야키니쿠 미나홋 신킨규 잇토가이 焼肉みなほっ　しんきん牛一頭買い 스스키노, 홋카이도 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 징기스칸 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창)

行澤　誠一유키자와 세이치

호텔과 다양한 점포에서 수련하여, 관심있던 야키니쿠집 점장으로

1971년 홋카이도 태생. 어릴 적부터 요리를 잘하시는 어머니를 도우며 스스로도 요리를 좋아하게 되었다. 고등학교 졸업후, 조리사 전문학교에 진학. 졸업 후에는 삿포로 그랜드 호텔의 연회의 주방에서 수업을 시작으로 5년 정도 근무하고 더 다양한 업태로 수련을 거듭하다. 야키니쿠집에도 관심이 있었기 때문에, 현재의 가게의 이야기를 듣고 주방장으로 입점. 도남의 식재료를 널리 알려 지역의 활성화에도 이어졌으면 하는 마음을 가슴에, 날마다 솜씨를 펼치고 있다.

行澤　誠一유키자와 세이치

ZAO stand MY ZAO stand MY 야마가타, 야마가타현 이자카야,다이닝 바 / 일식 전반 / 나베 요리 / 일본술(사케)

高橋다카하시

자오에서의 멋진 추억 만들기를 어시스트

2001년 야마가타현 출생. ZAO stand MY 점장인 다카하시씨이다. 이 점포는 온천과 스키 등 레저 목적으로 일본 국내외에서 많은 관광객이 방문하는 자오에서 관광하는 도중에 우연한 순간에 들릴 수 있는 곳이다. 세련된 공간과 서비스, 다양한 메뉴를 제공하여 손님들의 멋진 추억 만들기를 돕고 있다.

高橋다카하시

야키토리 케무리 [일본술 전문점] 焼き鳥けむり【日本酒専門店】 신주쿠 동쪽출구/가부키초, 도쿄도 야키토리・쿠시야키,일식 / 야키토리(닭고기 꼬치) / 쿠시야키(꼬치구이) / 일본술(사케)

池原　慎太郎이케하라 신타로

맛있는 꼬치와 친절한 서비스로 날마다 방문하고 싶어지는 존재를 지향하다.

1994년 오키나와현 출생이다. 현재 [야키토리 케무리]에서 활약 중인 이케하라씨는 맛있는 닭고기를 활용한 꼬치구이 등 매력적인 메뉴 개발뿐만 아니라 친절한 서비스에도 신경을 쓰고 있다. 날마다 가고싶은 친근한 거리감을 느낄 수 있는 가게를 목표로 하고 있다.

池原　慎太郎이케하라 신타로

야키토리토소사쿠스미비야키 꼬꼬꼬 焼き鳥と創作炭火焼　こここ 시조카와라마치/테라 마치, 교토부 이자카야,이자카야 / 야키토리(닭고기 꼬치) / 쿠시야키(꼬치구이) / 닭고기 요리

加藤　翔가토 쇼

숯불이 이어주는 사람과 사람. 다양한 경험이 빚어내는 독특한 맛과 감동

1990년 교토 출생. 고등학교 졸업 후 요리의 길로 접어들어 야키토리 전문점 야키토리 다이키치에서 10년간 경험을 쌓은 후 라멘, 야키니쿠 등 다양한 장르에 도전했다. 2024년 3월 교토카와라마치에 야키토리 전문점 스미비야키 고텟판 기야마치를 개업한 후, 11월에 2호점인 야키토리토소사쿠스미비야키 꼬꼬꼬를 개업했다. 다양한 경험과 탄탄한 기술로 음식의 새로운 매력을 추구하는 오너 요리사이다.

加藤　翔가토 쇼

자탄다이닝 챠부 北谷ダイニング　ちゃぁぶー 요미탄/차탄, 오키나와 샤브샤브, 스키야키,일식 / 샤브샤브

宮里　航貴미야자토 고키

손님의 미소와 맛을 위하여 성의를 다해서 요리를 하다

도쿄와 이시가키섬에서 음식점을 전전했던 경력을 가지고 있다. 농구를 좋아하는 가게 주인! 가게 주인이 특히 추천하는 요리는 모 브랜드의 껍데기 삼겹살, 아구 삼겹살&등심, 그리고 명물인 양배추 집어가기이다!

宮里　航貴미야자토 고키

스미야키 히쓰마부시 우나기 무나기 炭焼ひつまぶし鰻　むなぎ（武奈伎） 사카에, 아이치현 우나기(장어),일식 / 일식 전반 / 우나기(장어) / 향토 요리

三浦星一미우라 세이이치

장어에 대한 애정과 열정, 그리고 고집

열정을 가슴에 품고, 그는 25년 이상 동생 가게인 오래된 장어집에서 솜씨를 닦아왔습니다. 그의 구이 기술과 고집은 시대를 초월하는 전통의 맛을 지키기 위한 것입니다. 장어를 최고의 상태로 만들기 위해, 그는 하루하루를 소중하게 생각하며, 마음을 담아 구워냅니다.

三浦星一미우라 세이이치

요류테이 楊柳亭 사가, 사가현 가이세키 요리,일식 / 일식 전반 / 회석 요리 / 쇼진 요리

菱岡　範之히시오카 노리유키

전통을 소중히 여기는 일본요리로 방문객에게 진심 어린 기쁨을 선사하다

1963년 사가현 출생. 18세에 일본요리의 세계에 입문하여 수련을 쌓았다. 1882년에 창업한 사가의 전통 요정인 [요류테이]에서 오랫동안 실력을 연마하여, 40세에 [요류테이]의 주방을 맡게 되었다. "고객 인생에서 중요한 순간을 소중하게 연출해 드린다"는 컨셉트 아래, 감사의 마음으로 항상 진지하게 요리를 마주하고 있다. 봄, 여름, 가을, 겨울, 각각의 계절에 맛볼 수 있는 제철 식재료를 엄선하여 그 맛과 정성이 담긴 서비스로 많은 사람들을 계속해서 매료시키고 있다.

菱岡　範之히시오카 노리유키

아카우시 Dining yoka-yoka 사쿠라마치점 あか牛Dining yoka-yoka桜町店 쿠마모토, 구마모토현 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 햄버그 / 스테이크 / 야키니쿠(숯불고기)

村口　僚太무라구치 료타

"방문한 손님을 모두 미소짓게 하고싶다"고 하는 미소가 어울리는 요리사

1990년 구마모토현 출생이다. "요리"라는 것을 처음 접했을 때 기쁨을 느꼈다. 또한 사람들에게 음식을 대접하고 그 사람이 웃는 모습에 기쁨을 느꼈다. 요리가 자신에게 맞는 직업이라고 인식하고 요리의 세계로 나아가게 됐다. 대학병원 식당에서 2년, 스시집에서 1년, 이자카야에서 4년을 수련하며 요리 실력을 갈고 닦았다. 현재는 [아카우시 Dining yoka-yoka 사쿠라마치점]에서 요리사로 활약하고 있다. "찾아오는 손님들을 모두 웃게 하고 싶다"고 한다.

村口　僚太무라구치 료타

니쿠토카이센그릴 파스탄 덴몬칸점 肉と海鮮グリル　パスタン　天文館店 덴몬칸/베이사이드, 가고시마현 이자카야,이자카야 / 스테이크 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리

徳田　康介도쿠다 고스케

자랑거리인 육류와 생선 요리를 통해 세련된 요리를 즐기시길 바란다

가고시마현 출생. 나이를 먹고 경험을 쌓으면 쌓을수록 기술이 정교해지고 숙성되는 요리의 깊이에 매료되어 요리사를 목표로 삼았다. 나라현의 이자카야에서 10년간 수련하고 1년간 아마미오시마의 [파스탄 본점]을 경험한 후, 2018년에 [파스탄 덴몬칸점]의 주방장으로서 실력을 발휘하고 있다. “손님이 즐겁게 드실 수 있도록 위생 대책을 철저히 하고, 최고급 상태로 요리를 제공하기 위해 식재료와 도구의 관리와 보존은 항상 철저하게 하고 있다"고 한다.

徳田　康介도쿠다 고스케