도쿄도 요리사 검색 결과 : 페이지 14

야키니쿠 규구조 벳테이 焼肉牛宮城別邸 시부야 센터 거리/고엔도리, 도쿄도 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 스키야키 / 야키니쿠(숯불고기) / 막걸리

야키토리 쇼짱 롯폰기점 焼き鳥　ショウチャン　六本木店 롯본기, 도쿄도 야키토리・쿠시야키,일식 / 야키토리(닭고기 꼬치) / 쿠시야키(꼬치구이) / 맥주

寺田　大地 데라다 다이치

접객의 즐거움을 알고, 미소와 함께 즐거움을 전하다

1990년 도쿄도 출생. 고등학교 시절부터 시작한 아르바이트를 계기로 외식업의 매력에 눈을 뜨게 되었다. 5년간의 아르바이트 경험을 거쳐 점장으로 승진하여 6년간 근무했다. 그 후, 이자카야의 접객에 흥미를 느껴 더 깊은 경험을 쌓기 위해 지금의 회사로 이직했다. 가맹점을 돌며 경험을 쌓고 현재는 점장으로서 [야키토리 쇼짱 롯폰기점]을 총괄하고 있다.

寺田　大地 데라다 다이치

온조시 키요야스테이 御曹司　きよやす邸 롯본기, 도쿄도 일식,일식 / 일식 전반 / 일본식 스테이크 / 철판구이

今野　正博이마노 마사히로

요리사로 시작해 경영인으로

1979년 아키타현 출생. 요리사를 목표로 미야기 조리사 전문학교를 졸업. 이탈리아 요리사로 수행 중 점포 경영에 흥미를 갖기 시작. 큰 결심을 하고 서비스업으로 이직. 두 곳을 거쳐 [온조시 키요야스테이]에. 요리사 시절의 노하우는 손님께의 서비스와 경험을 살린 메뉴의 제안, 주방 스텝과의 커뮤니케이션에 크게 활용되고 있다.

今野　正博이마노 마사히로

SINGAPORE CUISINE SINKIES SINGAPORE CUISINE SINKIES 시부야 동쪽출구/미야마스자카, 도쿄도 아시아 요리,아시아 요리 / 인도네시아, 동남아 요리 / 커피 / 수입 맥주

Tan Min Quan탄 민 촨

계기는 변함없는 그 맛. 고향의 매력을 전하는 오너 셰프

1995년 싱가포르 출생이다. 싱가포르의 길거리 포장마차에서 판매하던 '락사'의 맛에 감격해 마스터에게 만드는 법을 배운 것이 모든 것의 시작이었다. 포장마차를 도우면서 요리를 연구하고, 이 맛을 해외에 알리기로 결심해 2023년 5월에 일본으로 건너와 2024년 2월에 [SINKIES]를 오픈했다. 전통 음식을 통해 싱가포르의 매력을 널리 알리고 싶다고 한다.

Tan Min Quan탄 민 촨

다루이치 신주쿠본점 樽一　新宿本店 신주쿠 동쪽출구/가부키초, 도쿄도 이자카야,이자카야 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리 / 고래고기 요리

永瀬英昭나가세 히데아키

전문점 특유의 맛있는 고래 요리와 사케를 즐기시기를

1986년 도쿄도 출생이다. 식당을 운영하던 할머니의 영향으로 요리를 취미로 하는 아버지 밑에서 어려서부터 맛있는 음식을 먹으며 자랐다. 또한 아버지와 함께 방문한 스시 가게에서 맛본 일품 요리의 맛에 감동하여 중학생 때 자연스럽게 요리의 길을 꿈꾸게 되었다. 조리사 학교 "에코르쓰지 도쿄"에 진학했다. 졸업 후 아카사카 [다케가미]에서 7년간 수련을 쌓고 다른 가게에서도 실력을 쌓았다. 그 후에 요쓰야에 위치한 [스미비사카나 슌사이료리 사카모토]에서 10년간 활약했고 2024년 인연이 닿아 [다루이치]에 합류하여 현재에 이른다.

永瀬英昭나가세 히데아키

IL　TEATRINO　DA　SALONE IL　TEATRINO　DA　SALONE 히로오, 도쿄도 이탈리아 요리,이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 이탈리아 요리 / 파스타

岡野　裕太오카노 유타

젊어서 이탈리아에 건너가 각지의 향토요리를 배우다

1986년 오사카후 출생. 본가가 스시(초밥)점이었던 이유로 자연스럽게 요리인을 목표로 18세에 고향의 이탈리아 요리점에서 수업을 시작, 그 후 2009년 22세에 이탈리아로 건너가다. 피에몬테주, 마르케주, 캄파냐주 등의 리스토란테(작은 식당, 레스토랑)에서 3년 10개월에 거쳐 경험을 쌓아 이탈리아 요리의 전통과 재구축(＝Cucina creativa)를 배운다. 2013년에 귀국 후 【퀸토칸토】의 수 쉐프(부주방장)으로 근무, 2015년 5월에 현직으로.

岡野　裕太오카노 유타

가쓰동 고에이 かつ丼　幸栄 교바시, 도쿄도 돈까스 덮밥,일식 / 돈까스 / 돈까스덮밥 / 돈부리(덮밥)

加藤　大和가토 히로카즈

축적된 지식과 경험이 빚어내는 고기의 감칠맛

돗토리현 출신. 오사카의 철판구이집에서 수년간 근무한 후, 요리사로서의 활동 무대를 도쿄로 옮겼다. 현재는 [가쓰동 고에이]의 요리사로 활약하고 있다. 철판구이 세계에서 쌓아온 고기에 대한 지식과 경험을 바탕으로 고기의 맛을 최대한 끌어내어 손님에게 제공하고 있다.

加藤　大和가토 히로카즈

마구로비토베츠안 니혼바시점 まぐろ人別庵　日本橋店 니혼바시, 도쿄도 스시,일식 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리 / 일본술(사케)

出口　瑠尉데구치 루이

끝까지 가보고 싶다! 자신에게 엄격한 성격으로 자각하고 보니 초밥 장인

1985년 나가사키현 출생. 바다 가까이서 자라기도 해서 어렸을 때부터 신선한 어패류가 식탁에 있었다. 다양한 생선 요리를 맛보는 사이에 신선한 생선을 다루는 초밥 장인이 되고 싶다는 일념이 들어 상경했다. 긴자의 초밥 가게에서 2년 정도 수련을 쌓고 따르던 선배의 권유로 현재의 계열 가게에서 실력을 발휘하게 되었다. 한번 시작하면 우직하게 끝까지 탐구하는 자신에게 엄격한 성격으로 현재는 계열 가게 【하타스시】와 【마구로비토】의 전 점포 총괄 요리장을 맡고 있다.

出口　瑠尉데구치 루이

긴자 세이텐 銀座　青天 긴자, 도쿄도 이자카야,이자카야 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리 / 스테이크

青木　祐一아오키 유이치

매일 먹고 싶은 고급스러운 맛으로 여유로운 시간을

1967년 이바라키현 출생이다. 어려서부터 요리에 흥미를 느껴 고등학교 때 요리의 길을 지망하게 되었다. 도쿄의 명가에서 20년간의 수련을 쌓았으며, 요리의 철인에도 출연한 달인 밑에서 실력을 갈고 닦으며, 더욱 수련을 거듭했다. 그 후, 도쿄 신바시의 전통 요정인 [신바시 가네다나카]가 경영하는 [오카한]에서 주방장으로 활약하며 많은 경험을 쌓았다. 인연이 닿아 [긴자 세이텐]의 창업부터 관여하여 2024년 2월 14일 오픈 시 주방장 취임했으며, 현재에 이른다.

青木　祐一아오키 유이치

가구라자카 엔 神楽坂　えん 카구라자카, 도쿄도 스시,일식 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리 / 스시

藤澤　健二후지사와 겐지

어렸을 때부터 남다른 생선 애호가. 좋아하는 마음이 커져 스시 장인이 되다

1970년 효고현 출생. 어린 시절부터 물고기에 관심을 갖고 도감이나 수족관에서 물고기를 관찰하는 것을 즐겼다. 그 관심이 깊어지면서 스시 장인의 길을 걷기로 결심했다. 도쿄의 스시집에서 20년 이상 경력을 쌓으며 탄탄한 기술과 독자적인 미각을 연마했다. 2024년 [가구라자카 엔]의 오너를 만나 가게에 입사했다.

藤澤　健二후지사와 겐지

야키니쿠모토야마 아키하바라점 焼肉もとやま秋葉原店 아키하바라, 도쿄도 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠 / 호르몬(곱창) / 한국 요리

渡部　一彦와타나베 가즈히코

엄선된 고베규를 즐겨보시길

고기를 너무 좋아해서 야키니쿠모토야마의 맛에 반한 끝에 오랫동안 다니던 회사를 퇴사하고 야키니쿠모토야마에 입사했다. 조리 보조로 시작해 야키니쿠모토야마 전 매장에서 점장을 경험했다. 현재는 외식사업부 부장으로서 고군분투 중이다.

渡部　一彦와타나베 가즈히코

Bon.nu Bon.nu 하츠다이, 도쿄도 프랑스 요리,이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 프랑스 요리 / 서양 요리 전반 / 스테이크

来栖　けい구루스 케이

먹는 사람에서 전하는 사람으로. 진지한 대화가 빚어내는 감동적인 요리 체험

1979년 사이타마현 출생이다. 2만여 곳의 음식점을 돌아다니며 독자적인 평론을 하고, 25세에 출간한 음식점을 소개한 책이 화제가 되었다. 이후 "미식의 왕"으로서 수많은 매체에서 활약하다가 2009년에는 먹고 전하는 "먹는 사람"을 졸업했다. 젊은 요리사 양성과 외식업계의 발전에 힘을 쏟고 있다. 그 집대성으로 2015년에 오픈한 [Bon.nu]에서는 직접 재료와 진지하게 대화하며 기억에 남는 요리로 승화시켜 "음식"의 본질을 전달하고 있다.

来栖　けい구루스 케이

레스토랑 비르비우스 レストラン　ウィルビウス 미타카, 도쿄도 프랑스 요리,이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 프랑스 요리

赤松　如記아카마츠 유키노리

행운의 만남을 축복받으며 수많은 유명한 가게에서 실력을 쌓다.

1973년, 시즈오카현 출생. 고등학교 졸업 후, 어렸을 적부터 꿈이었던 요리사를 지망하며 양식집에 입점. 그 후에 프랑스요리에 경도되어 22살에 프랑스로 건너감. 파리의 별 세개 가게인 “조르주 블랑”을 시작으로 부르고뉴의 “오테르리 듀 뷰 물랑”, 보르도의 “산제무스”등에서 수업. 합계 5년 반을 보낸 후에 귀국하여 유명한 가게인 “키타지마테이”에. 3년 후에 독립하여 동네에 작은 비스트로를 개점. 그래서 2012년에 “비르비우스”를 열었다.

赤松　如記아카마츠 유키노리

후구 료리 우메이 ふぐ料理うめい 아카사카, 도쿄도 가이세키 요리,일식 / 일식 전반 / 복어, 복어 냄비 요리 / 회석 요리

梅井　聖寿우메이 기요토시

복어와의 운명적인 만남을 이루고 복어 요리사로서 솜씨를 발휘한다

1993년 오사카부 출생. 어머니의 요리를 좋아했던 것이 요리사로서의 원점이 된다. 복어 요리점에 들어가 아르바이트로서 근무해 다음해에는 복어 조리사의 면허를 취득. 그 시점에서 앞을 바라본 비전이 이미 완성됐다고 한다. 그 후 복어 요리 전문점에 입사해 8년에 걸쳐 연찬을 거듭한다. 2023년 5월 오너 셰프로서 [후구 료리 우메이] 를 개업한다.

梅井　聖寿우메이 기요토시

haleʼaina HOA SHIBUYA hale'aina HOA SHIBUYA 시부야 동쪽출구/미야마스자카, 도쿄도 이자카야,다이닝 바

和氣　正敏와케 마사토시

고객의 진심어린 "맛있다"는 소리를 들을 수 있도록 노력하다

친구에게 음식을 만들어 주었을 때 매우 기뻐한 것이 계기가 되어 "요리 일을 하고 싶다"고 생각하게 되었다는 요리사이다. 고객의 진정한 만족을 추구하며, 본점 오리지널 메뉴 등 상품 개발도 담당하고 있다. 일본 국내외에서 수련을 하여 현재는 총괄 주방장으로서 메뉴 개발과 후진 지도에도 힘쓰고 있다.

和氣　正敏와케 마사토시

소사쿠 쿠시아게 쓰다 도라노몬 힐즈 스테이션점 創作串揚げつだ　虎ノ門ヒルズステーション店 도라노몬, 도쿄도 쿠시야키・쿠시아게,일식 / 일식 전반 / 쿠시아게(꼬치튀김) / 와인

津田　猛쓰다 다케시

요리사가 되기 위해 성실히 꿈을 실현해 쿠시아게의 맛을

1970년 아이치현 출생. 어린 시절부터 식재료 장보기부터 요리 만들기까지 요리에 열정을 가지고 쓰지 조리사 전문학교에 진학한다. 졸업후에는 프렌치 가이세키 레스토랑에 근무. 그 후는 자신의 원점이 되는 미슐랭 1스타에도 뽑힌 오사카, 도쿄의 [로쿠카쿠테이]에. 10년간의 경험을 쌓아 2013년 3월 [소사쿠 쿠시아게 쓰다 본점]에서 독립. 2018년 3월에는 [긴샤치 요코초점], 2024년에 [소사쿠 쿠시아게 쓰다 도라노몬 힐즈 스테이션점]을 개업.

津田　猛쓰다 다케시

숙성 와규 야키니쿠 에이징 비프 시부야점 熟成和牛焼肉エイジング・ビーフ　渋谷店 시부야 남쪽출구, 도쿄도 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창) / 그 외 디저트

尾関　岳오제키 가쿠

"숙성 와규"만의 맛과 기쁨을 선사한다.

1992년에 기후현에서 출생했으며, 대학 졸업 후에 요식업의 세계로 진입했다. 레코르반탄 전문학교 델리카페 전공과를 졸업한 후에 이탈리아 요리를 중심으로 활약했다. 니시신주쿠 [알 바초]에서 지배인을 경험한 후에 현재의 [주식회사 신와]에 입사했다. [에이징 비프] 각 매장에서 부점장을 거쳐 시부야점 점장으로 취임했다. 오랜 시간을 들여 고기의 매력을 끌어낸 "숙성 와규"이며, 드라이 에이징 특유의 맛과 즐거움을 사람들에게 전달하고 있다.

尾関　岳오제키 가쿠

가고시마 가렌 긴자점 鹿児島華蓮銀座店 긴자, 도쿄도 샤브샤브, 스키야키,일식 / 샤브샤브 / 스테이크 / 소주

下山　昭男시모야마 아키오

어렸을 때부터 요리하는 것을 좋아했다. 남이 기뻐하는 일이 좋아 요식업으로 입문.

시모야마씨는 1965년에 아오모리현에서 태어났습니다. 어릴 적 텔레비전 드라마 ‘천황의 요리사’를 보고 프랑스 요리에 빠져 18살 때 셰프를 목표로 삼았습니다. 도쿄 도내의 전문점에서 경험을 쌓고 28살에 프랑스로 건너가 본고장의 맛을 배웠습니다. 귀국 후 가장 경쟁이 치열한 긴자에서 셰프로서 일했습니다. 어느 날 차를 공부하러 가고시마에 방문했을 때 가고시마 흑우, 흑돼지의 맛에 감명을 받아 2023년 7월부터 가고시마 가렌 긴자점에서 일하고 있습니다.

下山　昭男시모야마 아키오

SAKURA 롯폰기 SAKURA 六本木 롯본기, 도쿄도 프랑스 요리,이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 서양 요리 전반 / 오므라이스 / 와인

山本　柊磨야마모토 슈마

이탈리안 요리를 중심으로 실력을 갈고 닦은 정통 양식 레스토랑 셰프

1996년 사이타마현 출생. 중학교 시절, 스스로 먹기 위해 음식을 만들기 시작한 것이 계기가 되어 요리에 관심을 갖기 시작했다. 가족에게 대접하고 '맛있다'는 말을 듣는 것에 기쁨을 느꼈다. 대학을 졸업한 22세 때, 친구가 모집하는 음식점에서 일하기 시작하면서 이탈리안 요리를 중심으로 실력을 갈고 닦아 경험을 쌓았다. [SAKURA 가부키쵸점]에서 활동 무대를 옮겨 2022년 9월부터 [SAKURA 롯폰기]에서 셰프로서 실력을 발휘한다.

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