481명의 요리사 중41 - 60명
-
다베호다이 스키야키주니텐 히로오
食べ放題 すき焼き十二天 広尾
- 히로오, 도쿄도
- 샤브샤브, 스키야키,일식 / 스키야키 / 야키니쿠 / 일본술(사케)
-
![]()
高堰 晴信다카세키 하루노부
-
일식, 양식 요리를 거쳐 발을 디딘 고기의 길
1993년 아키타현 출생. 18세부터 사이타마현 내 일식집에서 3년 동안 일식당을 경험한 후, 도쿄도 내 지중해식 레스토랑으로 옮겼다. 레스토랑 계열의 와인 바에서도 4년 반 동안 근무하며 주방장으로 활약한 후 약 2년간 이탈리안, 프렌치 요리를 경험한 후 현재의 회사에 입사했다. 신마루빌딩 [The INNOCENT CARVERY]에서 4년간 부주방장, 동시에 마루노우치의 [스키야키 주니텐]에서 약 2년간 부주방장을 역임하고 [스키야키주니텐 히로오]의 오픈과 함께 주방장으로 취임하여 현재에 이른다.
高堰 晴信다카세키 하루노부
-
-
세이류 우나기 츠키시마 도다이아카몬마에점
清流うなぎ月島 東大赤門前店
- 혼고, 도쿄도
- 우나기(장어),일식
-
![]()
宝田 祐一다카라다 유이치
-
세대와 남녀를 불문하고 장어 요리를 더욱 친근하게 만들기 위해서
1984년 나가노현 출생. 23살부터 대형 체인이나 자연 마 전문점 등에서 점포 운영부터 조리까지를 배우고 그 후에는 일식을 메인으로 닭고기 등을 사용한 대중 대상 요리 개발과 업태 개발에서 경험을 쌓았다. 현재는 세이류 우나기 츠키시마에서 세대와 남녀를 불문하고 장어 요리를 가볍게 먹을 수 있는 대중 장어 음식점으로 나날이 요리 개발과 가게 공간 개발을 추구하고 있다.
宝田 祐一다카라다 유이치
-
-
Kyushu Meat Club
Kyushu Meat Club
- 신주쿠 산초메, 도쿄도
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창) / 한국 요리
-
![]()
寺山 耕平데라야마 고헤이
-
스스로가 매료된 "맛"으로 많은 사람들을 미소 짓게 하다
1983년, 나가사키현 출생. 학생 시절에 했던 아르바이트가 요리의 세계에 들어가는 계기가 되어 야키니쿠점에 취직했다. 고기의 좋고 나쁨 등도 배우는 중에 더 깊이 요리에 흥미를 가지게 되어서 조리사 전문학교에 입학했다. 졸업한 후에 일식 요리점에서 수련을 하며 실력을 갈고 닦았다. 그 후, 후쿠오카에 있는 유명 야키니쿠점에서 7년간 활약하며 요리장으로서 솜씨를 발휘했다. 여러 가게에서 영입 제의가 있던 중 도쿄로 오게 되었다. 인연이 되어 Kyushu Meat Club의 오픈 준비부터 참여하게 되어 요리장으로 취임했으며, 현재에 이른다.
寺山 耕平데라야마 고헤이
-
-
REST3art
REST3art
- 스가모, 도쿄도
- 이탈리아 요리,이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 서양 요리 전반 / 이탈리아 요리 / 그 외 디저트
-
![]()
米島 正治요네지마 쇼지
-
틀에 얽매이지 않는 요리는 외식업에서 쌓아온 기술과 지식의 집대성
1973년 후카가와 출생. 니혼바시에서 성장했다. 3대째 이어지는 에도 토박이이지만 친근한 성격을 지녔다. 학생 시절 아르바이트를 계기로 16세부터 외식업에 입문했다. ZEST, KIHACHI 이탈리안 등 도쿄도 내부의 여러 매장에서 요리와 서비스를 익혔으며, 30세에 독립했다. 2003년에 어머니의 고향인 스가모에서 레스토레스토레스토를 개업했다. 2023년에 스가모 지조도리 상점가로 이전하면서 REST3art로 리뉴얼했다. 현재는 이탈리안 요리의 틀을 벗어난 창작 요리를 제공하고 있다.
米島 正治요네지마 쇼지
-
-
LOW-NON-BAR
LOW-NON-BAR
- 간다, 도쿄도
- 바, 칵테일,바 / 스피릿 / 와인 / 칵테일
-
![]()
高橋 弘晃다카하시 히로아키
-
마시든 안 마시든 자유롭게 스스로가 선택하다
1986년 홋카이도 출생이다. 느긋하게 쉴 수 있는 찻집 같은 가게를 목표로 바텐더의 길을 걷게 되었다. 지금은 없어진 긴자의 오래된 바 [브릭]에서 경험을 쌓으며 정통 바의 세계를 접하게 되었다. 한편, 젊은 세대에게도 어필할 수 있는 새로운 접근 방식의 바를 모색했다. 그 결과, 술을 마시는 사람도 마시지 않는 사람도 함께 즐길 수 있는 바 [LOW-NON-BAR]가 탄생했다.
高橋 弘晃다카하시 히로아키
-
-
스시미야코
鮨みやこ
- 니시신주쿠, 도쿄도
- 스시,일식 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리 / 스시
-
![]()
五十嵐 介一이가라시 게이이치
-
스시 한길 45년 이상. 한관, 한 메뉴에 정성을 담아 제철의 맛으로 대접하다.
1961년 홋카이도 출신이다. [스시미야코] 주인장이다. 어린 시절, 도쿄에서 살았던 경험이 있는 아버지로부터 에도마에즈시의 맛에 대해 들을 기회가 많아 스시 장인의 길을 걷게 되었다. 삿포로에서 수련 후 도쿄로 이주하여 고지마치의 호텔 내 스시집에서 경험을 쌓았다. 이후 니시신주쿠의 하얏트리젠시 도쿄 내부의 [스시미야코]와 인연을 맺어 약 30년간 활약했다. 그 명맥을 이어받아 2022년 같은 지역의 힐튼 도쿄 지하에 지금의 가게를 창업했다. 장인 인생의 집대성을 선보인다.
五十嵐 介一이가라시 게이이치
-
-
고베규 다이아 니혼바시 무로마치점
神戸牛ダイア 日本橋室町店
- 미쓰코시마에, 도쿄도
- 스테이크,야키니쿠, 한국 요리 / 스테이크 / 서양식 철판 구이 / 야키니쿠(숯불고기)
-
![]()
大坪 辰오쓰보 신
-
조리 기술도 자기 자신도 매일 연마해나가고 있다
2001년, 이와테현 출생. 요리를 좋아해서 음식점에서 업무를 시작했습니다. 아르바이트를 거쳐 본격적으로 요리인의 세계에 발을 들입니다. 현재는 [고베규 다이아 니혼바시 무로마치점]의 요리인으로서 활약 중. ‘고베규’라는 극상의 재료를 파트너로, 요리인으로서의 가능성을 계속 추구하는 오쓰보 씨. 요리 기술처럼 취미 트레이닝부터 자신의 육체, 퍼포먼스 향상에도 노력하며 음식을 생업으로 삼는 한 사람으로서 매일 연구를 계속하고 있습니다.
大坪 辰오쓰보 신
-
-
아사쿠사쇼쿠도 모토마쓰
浅草食堂 元松
- 아사쿠사, 도쿄도
- 일식,일식 / 일식 전반 / 우나기(장어) / 중화 요리 전반
-
![]()
せつ세쓰
-
일식부터 중식까지 다양한 메뉴를 뒷받침하는 요리사들
도쿄도를 중심으로 요리사로서의 경력을 쌓고 2024년 현재의 회사에 입사했다. [아사쿠사쇼쿠도 모토마쓰]의 주방 스태프로 활약 중이다. 장르를 가리지 않고 다양한 요리를 전문으로 하는 요리사이다. 일식, 중식 등 다양한 [아사쿠사쇼쿠도 모토마쓰]의 메뉴를 지탱하고 있다.
せつ세쓰
-
-
야키니쿠모토야마 아키하바라점
焼肉もとやま 秋葉原店
- 아키하바라, 도쿄도
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠 / 호르몬(곱창) / 한국 요리
-
![]()
渡部 一彦와타나베 가즈히코
-
엄선된 고베규를 즐겨보시길
고기를 너무 좋아해서 야키니쿠모토야마의 맛에 반한 끝에 오랫동안 다니던 회사를 퇴사하고 야키니쿠모토야마에 입사했다. 조리 보조로 시작해 야키니쿠모토야마 전 매장에서 점장을 경험했다. 현재는 외식사업부 부장으로서 고군분투 중이다.
渡部 一彦와타나베 가즈히코
-
-
요리가게 MOTO
料理屋 MOTO
- 니시아자부, 도쿄도
- 가이세키 요리,일식 / 일식 전반 / 회석 요리 / 일본술(사케)
-
![]()
山本 博之야마모토 히로유키
-
교토, 오사카, 도쿄 등 각지의 일식집을 거쳐 독립
1975년 도쿄 출생, 20대 초반부터 요리사들의 세계에서 자신의 기술과 감성을 갈고 닦아왔다. 교토의 요정, 오사카의 일식, 그리고 도쿄도 내의 일식집에서 요리사를 경험한 후 독립. 현재 미나토구 니시아자부 한 켠에 위치한 [요리가게 MOTO]의 점주 겸 요리사로 활약 중.
山本 博之야마모토 히로유키
-
-
아야카리타이
あやかり鯛
- 유시마, 도쿄도
- 향토 요리,일식 / 일식 전반 / 향토 요리 / 일본술(사케)
-
![]()
大山 和樹오야마 가즈키
-
손님에게 "요리와 사케"의 최고의 페어링을 제공하고 싶다
가나가와현 출생이다. 요리를 잘하는 어머니의 영향을 받아 어린 시절부터 요리사를 목표로 하게 되었다. 일식을 비롯한 다양한 장르에서 경험을 쌓은 후 2019년에 [아야카리타이]에 입사함과 동시에 주방장에 취임하게 됐다. 병설된 [와슈야]에서도 책임자로 겸직하고 있다. 그래서 특히 사케와 요리의 페어링에는 정평이 나 있으며, 단골손님 중에는 사케 애호가들이 많고 호평을 받고 있다.
大山 和樹오야마 가즈키
-
-
비스트로 TOMO
ビストロ TOMO
- 신바시/시오도메, 도쿄도
- 비스트로,이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 서양 요리 전반 / 이탈리아 요리 / 와인
-
![]()
木下 智晴기노시타 도모하루
-
친구 아버지의 권유로 요리사의 길을 걷게 되다
1986년, 가나가와현 출생. 원래 낚시를 좋아해 초등학교 1학년 때부터 잡은 생선을 손질해 요리했다. 이후 프로 볼러를 목표로 할지 고민하던 시기에 이탈리아 레스토랑을 운영하던 친구의 아버지에게 권유를 받아 요리사의 길로 들어섰다. 이탈리안 레스토랑 카츠즈, 레스토랑 라타투유 등 이탈리아 요리점과 프랑스 요리점에서 수련을 거듭하였으며, 현재는 비스트로 TOMO에서 활동 중이다.
木下 智晴기노시타 도모하루
-
-
긴후쿠사카바
金福酒場
- 신주쿠 동쪽출구/가부키초, 도쿄도
- 이자카야,이자카야 / 야키토리(닭고기 꼬치) / 쿠시야키(꼬치구이) / 오뎅
-
![]()
MYO MINTHANTMYO MINTHANT
-
오직 요리 한길. 오랜 수련이 만들어내는 진정한 맛
1987년, 미얀마 출생. 어린 시절부터 요리에 친숙해, 미얀마에서 대학을 졸업한 후인 2008년에 일본으로 망명했다. 이국 땅에서 일하면서 요리의 길을 걸었으며, 야키니쿠점에서 16년, 중화요리점에서 8년의 경험을 쌓았다. 오랜 수련을 거쳐서 2024년 11월에 긴후쿠사카바의 점장 겸 요리장으로 취임했다. 쌓아온 기술과 열정을 한 접시에 담아, 본격적인 맛과 따뜻한 대접을 제공하고 있다.
MYO MINTHANTMYO MINTHANT
-
-
야키니쿠 호르몬 우에다야 료고쿠 기요스미도리점
焼肉ホルモン上田屋 両国清澄通り店
- 료고쿠/기쿠가와, 도쿄도
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창) / 한국 요리
-
-
-
-
일식집 우사기
和風処 うさぎ
- 아사쿠사, 도쿄도
- 일식,일식 / 일식 전반 / 일본식 퓨전 요리 / 일본술(사케)
-
![]()
母良田 良平호로타 료헤이
-
단골메뉴부터 특이한 메뉴까지. 개성 넘치는 일식을 제안
1988년에 아오모리현에사 태어났다. 고향과 도쿄의 음식점에서 요리사로서의 경력을 쌓아왔다. 메인 장르인 일식뿐만 아니라 철판구이, 중화요리, 스시 등도 경험해 레퍼토리는 매우 다양하다. [일식집 우사기]에서는 일식에 다양한 요소를 가미한 메뉴를 제공하고 있다. 재료를 살린 심플한 요리인 단골 일식부터 장르에 얽매이지 않는 아이디어를 조합한 특이한 요리에 이르기까지. 개성 넘치는 요리로 사람들을 즐겁게 하고 있다.
母良田 良平호로타 료헤이
-
-
다고토 고에쓰호 게이오백화점 신주쿠점
田ごと 光悦舗 京王百貨店新宿店
- 신주쿠 서쪽출구/도초마에, 도쿄도
- 가이세키 요리,일식 / 일식 전반 / 회석 요리 / 교토 요리
-
![]()
幣原 幸秀시데하라 유키히데
-
장인이라는 직업에 대한 동경에서 일본 요리, 교토 요리의 세계로
1968년 도쿄도 출생. 장인에 대한 동경으로 보다 친근한 장인인 요리사를 지망하게 되었다. 1990년 조리사 면허를 취득하고 긴자의 요정 '가네다나카'에서 3년간의 수습을 거쳐 1996년부터 홍콩점으로 옮겨 부주방장을 역임했다. 1998년 노포에서 교토 요리를 배우고 싶다는 생각과 당시 점장의 열정에 감명을 받아 [다고토 고에쓰호 게이오백화점 신주쿠점]에 입사했다. 2017년에는 조리장으로 취임하여 현재에 이르고 있다.
幣原 幸秀시데하라 유키히데
-
-
규주쓰쿠로오비
牛術黒帯
- 오카치마치, 도쿄도
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠 / 호르몬(곱창) / 스테이크
-
![]()
橋場 耕平하시바 고헤이
-
미소와 활기가 넘치는 아늑한 가게를 지향하며
2024년 3월에 리뉴얼 오픈한 [규주쓰쿠로오비]의 점장으로서 그 실력을 발휘하며, 미소로 손님을 맞이하는 자세가 많은 단골손님 확보로 이어지고 있다. 직원 및 손님과의 소통을 중요시하며, 매일 메뉴와 서비스 아이디어를 고안하고 있다. 일본산 와규와 신선한 호르몬을 고집하며 그 매력을 전하기 위해 시행착오를 거듭하고 있다.
橋場 耕平하시바 고헤이
-
-
야키니쿠야마토 코레도 니혼바시점
焼肉やまと コレド日本橋店
- 니혼바시, 도쿄도
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠 / 야키니쿠(숯불고기) / 와인
-
![]()
マウ ゾウモオ마우 조우모
-
일식, 이탈리안 등 다양한 장르를 거쳐 "야키니쿠 야마토"로 가다
미얀마에서 태어나 1995년에 일본으로 건너왔다. 그 후 일식집에서 일하며 일본 생활과 문화를 배웠다. 2005년 요요기역 근처의 일식집에서 주방장으로 근무했다. 2011년에 이탈리아 요리를 공부하기 위해 아카사카에 있는 레스토랑에서 3년 정도 근무했다. 2018년에 긴자 고급 야키니쿠 가게로 옮겼다. 그리고 고베 비프 전문점에서 주방장으로 근무했다. 2022년 현재 [야키니쿠 야마토 코레도 니혼바시점]에서 근무 중이다.
マウ ゾウモオ마우 조우모
-
-
무슈미즈키
夢酒みずき
- 긴자, 도쿄도
- 이자카야,이자카야 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리 / 소주
-
![]()
梅村 孝利우메무라 다카토시
-
일식 요리에만 전념하며, 식재료의 장점을 살린 제철 요리를 제공
1976년 사이타마현 출생이다. 집안이 음식점을 운영하며, 요리사였던 아버지의 일을 가까이에서 보고 자랐으며, 자연스럽게 요리사를 꿈꾸게 되었다. 도쿄의 일식집 등에서 수련을 쌓아 조리사 면허와 도쿄도 복어 요리사 면허도 취득했다. 2008년 인연이 닿아 [주식회사 미나시아]에 입사했다. 유라쿠초와 이케부쿠로의 계열점을 거쳐 2012년부터 [무슈미즈키]의 주방장을 맡고 있다.
梅村 孝利우메무라 다카토시
-
-
롯폰기 깃코
六本木 亀甲
- 롯본기, 도쿄도
- 스시,일식 / 일식 전반 / 스시 / 회석 요리
-
![]()
笠井 知道가사이 도모미치
-
일식 외길에 35년 이상. 국내외 미식가를 매료시킨 실력을 롯폰기에서 선보이다
1969년 홋카이도 출생. [롯폰기 깃코] 대장 전에. 오사카의 조리사학교를 졸업 한 후 오사카 미나미의 갓포와 키타의 스시점에서 연찬을 거듭한다. 30세부터 약 20년간은 해외의 고급 호텔의 일본 요리점에서 활약한다. 상하이, 홍콩, 광주 등 아시아의 도시에서 폭넓은 게스트를 일식으로 대접했다. 2020년에 귀국해 오키나와, 나하의 스시점을 거쳐 2023년 도쿄의 지금의 가게에 착임. 국내외의 식도(食都) 에서 닦은 기술과 센스를 베이스로 스시와 일식의 묘미를 확실한 실력으로 전달해 드립니다.
笠井 知道가사이 도모미치
-
