요리사 검색 결과 : 페이지 29

구시노보　스카이빌딩점 串の坊　スカイビル店 오사카역/우메다역, 오사카부 이자카야,이자카야 / 일식 전반 / 쿠시아게(꼬치튀김)

西村　良平 니시무라 료헤이

아르바이트 시절부터 【구시노보】 한 곳에서만 일해 왔다. 진정한 꼬치튀김 요리사를 목표로 매진

1973년 효고현 출신. 아르바이트로 시작한 기타신치의 【구시노보】에서 요리의 즐거움을 접하고 "진정한 꼬치튀김 요리사"가 되기 위해 정규직 사원이 된다. 20여년 제철 재료를 사용한 <구시카츠>(꼬치튀김)만을 만들어 왔고, 현재는 동점의 요리사 겸 점장으로 활약하고 있다. 소재와 튀김옷의 일체감을 중요시 하여, 꼬치 하나하나 정성을 다해 만들고, 튀김 기름의 선도 유지관리도 빠뜨리지 않는다. 바삭한 식감과 재료의 장점을 끌어내는 절묘한 타이밍으로 튀긴 따끈따끈한 튀김꼬치를 제공하고 있다.

西村　良平 니시무라 료헤이

아자부주반 니쿠 갓포 오카다 마에 麻布十番肉割烹　岡田前 아자부주방, 도쿄도 일식,일식

岡田賢一郎 오카다 겐이치로

수많은 인기점을 만들어 내어, 고기 전문가인 요리사

고등학교를 졸업 후 전기 가게에 취직했지만 점심의 양이 적은 것에 실망했다. 3일 만에 퇴직. 고등학교 시절에 아르바이트를 했었던 야기니쿠점으로 돌아와 음식의 세계로. 1993년 신사이바시에 창작 요리의 가게 [챤토] 를 오픈. 이후 급성장을 이루고 1997년에는 요코하마에 진출. 1998년에는 니시 아자부에 [겐즈 다이닝] 을 개점해 시대에 맞는 재능을 발휘하며 성공한다. 그 후 2015년 니시 아자부 [이노센트·카베리] 를 거쳐 올해의 2월 14일 [오카다마에] 를 오픈.

岡田賢一郎 오카다 겐이치로

SUMI TERRACE BBQ 미즈누마 SUMI TERRACE BBQ 水沼 이세사키/기류, 군마현 비어가든 바베큐(BBQ),그 외 요리 / 서양 요리 전반 / 스테이크 / 맥주

新井　翔也아라이 쇼야

많은 사람을 웃게 할 수 있는 요리의 세계에 매료되다

1996년, 군마현 출생. 고등학교 입시 때 희망하던 명문고 진학이 이루어지지 않아 진로를 재검토했다. 조리과가 있는 고등학교에 진학한 것을 계기로 요리의 깊은 세계에 매료되었다. 3년 동안 일식 및 양식, 중식, 제과를 기초부터 배우며 수련을 거듭했다. 졸업 후에는 기오이초에 위치한 "호텔 뉴오타니" 양식 부문과 레스토랑에서 8년간 실력을 갈고 닦으며 활약했다. 군마로 귀향하여 현재의 회사에 입사했다. 오픈 시 설립부터 관여하여 "미즈누마 빌리지" 내의 2개 점포의 점장에 취임해 현재에 이른다.

新井　翔也아라이 쇼야

후나추 아사쿠사하나카와도점 鮒忠　浅草花川戸店 아사쿠사, 도쿄도 이자카야,이자카야 / 일식 전반 / 쿠시야키(꼬치구이) / 우나기(장어)

瀬谷　重勝 세야 시게카쓰

경력을 쌓으며 쌓아온 기술과 감성을 살릴 수공예를 선택하다

1976년 지바현 출생. 고등학교 시절 [후나추]에서의 아르바이트가 요리사의 길을 걷게 된 계기가 되었다. 처음에는 단순한 일이었지만, 요리 기술을 익히면서 요리의 깊이에 매료되어 30년. 현재는 2018년 5월에 오픈한 [후나추 아사쿠사 하나카와도점]에서 지금까지의 경험과 열정을 마음껏 발휘하고 있다.

瀬谷　重勝 세야 시게카쓰

야키토리 미야가와 도요스점 やきとり宮川　豊洲店 토요스, 도쿄도 야키토리・쿠시야키,일식 / 야키토리(닭고기 꼬치) / 닭고기 요리 / 일본술(사케)

杉浦　健司스기우라 겐지

면면히 이어져 내려온 노포의 명맥을 잇는 젊은 요리인

1989년 도쿄 출생. 음식업에서 일하는 친척이 있어서 어려서부터 음식업에 흥미를 가졌다. 조리사 전문학교를 졸업 후, 도내의 프렌치 레스토랑과 이탈리아 요리점에 근무. '야키토리 미야기와'에서는 최대 좌석수를 자랑하는 도요스점의 주방을 맡고 있다. 야키토리의 완성도를 좌우하는 정성스러운 식재료 준비로 정평이 났으며 종업원들로부터 두터운 신뢰를 받고 있다. "지역 최고"의 실현을 위해 매일 개선과 실천을 철저히 하여, 방문객에게 이제껏 맛보지 못한 감동적인 음식을 선보인다.

杉浦　健司스기우라 겐지

하카타 모츠나베 야마나카 아카사카점 博多もつ鍋　やま中　赤坂店 아카사카, 후쿠오카현 모쓰나베(곱창전골),일식 / 일식 전반 / 모쓰나베(곱창전골) / 일본술(사케)

内間　洋喜우치마 히로키

요리의 세계에 다시 도전하고 맛있는 모츠나베(곱창전골)를 다루는 요리사로

1986년 후쿠오카현 출생. 조리사 학교를 졸업 후 호텔에 취직한다. 양식 부문에서 경력을 시작. 호텔을 퇴직한 후에는 레스토랑이나 이자카야에서 경험을 쌓는다. 그 후는 음식점을 떠나 판매원으로서 새로운 인생의 경험을 해보다가 음식의 매력에 다시 매료 되어 색다른 마음으로 재도전 했다. 2018년에 [하카타 모츠나베 야마나카 아카사카점] 에 들어가 현재는 부점장 겸 요리사로서 솜씨를 발휘한다.

内間　洋喜우치마 히로키

오니쿠쇼안 하루비나 御肉匠庵　春日那 오오이타, 오이타현 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 일본식 퓨전 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 한국 요리

桐村　将司기리무라 마사시

애정을 담은 접객과 정성들인 조리로 손님을 맞이하는 요리인

1980년 12월 오이타현 출신. 어릴 적부터 가업인 야키니쿠점에서 정육을 다루는 법, 자르는 법 등을 배웠다. 대대로 물려온 김치나 나물 등의 본고장 한국식 맛을 소중히 물려받아 전하고 싶다고 생각하여 본격적인 요리의 길로. 약 6년간 후쿠오카의 다양한 형식의 음식점에서 일하고 그 후에는 본가의 야키니쿠점에서 주방과 접객을 맡은 점장 경험도 있다. 현재는 【오니쿠쇼안 하루비나】에서 엄선한 고기를 사용한 깊은 맛의 요리를 고객께 제공하고 있다.

桐村　将司기리무라 마사시

DUMBO PIZZA FACTORY 센다이 DUMBO PIZZA FACTORY 仙台 센다이역 동쪽, 미야기현 이탈리아 요리,이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 이탈리아 요리 / 피자 / 파스타

니쿠쇼 규코 신사이바시점 肉匠　牛虎　心斎橋店 미나미센바, 오사카부 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창) / 한국 요리

小川　智大오가와 도모히로

선배 종업원을 보고 서비스의 즐거움을 느꼈던 것이 계기

1984년 나라현 출생. 고깃집인 【우라에테】에서 아르바이트를 하고 있을 때 선배 종업원의 접객과 퍼포먼스를 보고 그 모습을 동경하며 서비스의 즐거움을 느꼈던 것이 계기. 서비스 외에 요리를 하는 즐거움도 깨닫게 되어 요리사가 되었습니다. 그 후 다른 고깃집에서도 일하며 실력을 갈고 닦아, 현재는 【니쿠쇼 규코 신사이바시점】에서 활약하고 있습니다. "세심한 배려로 마음을 다해 접객에 임하고 있다"고 합니다.

小川　智大오가와 도모히로

하카타 모츠나베 야마나카 오하시본점 博多もつ鍋　やま中　大橋本店 미나미구, 후쿠오카현 모쓰나베(곱창전골),일식 / 일식 전반 / 모쓰나베(곱창전골) / 향토 요리

山中　幸一야마나카 고이치

창업 후 얼마 지나지 않은 시절부터 지금까지 고집스럽게 맛을 지켜온 후견인

1952년 가나가와현 출생. 오카야마의 음식점에서 근무하며 경력을 쌓기 시작했다. 같은 시기, 후쿠오카 출신 친구의 영향으로 후쿠오카에 머물며 일하던 형이 1984년 [하카타 모츠나베 야마나카]를 창업했다. 순식간에 인기 가게가 된 이 가게를 도와달라는 제의를 받고 1987년에 입사했다. 이후 이 가게에서 요리사로서 실력을 발휘해 왔다. 현재는 [하카타 모츠나베 야마나카 오하시본점]의 고문으로서 지금도 현장을 소중히 여기며 일선에서 활약하고 있다.

山中　幸一야마나카 고이치

마츠자카 니쿠간소 와다킨 松阪肉元祖　和田金 마츠사카, 미에현 샤브샤브, 스키야키,일식 / 스키야키

つやこ츠야코

고객에 따른 편안함을 연출하고 빈틈없는 접대가 빛을 발함

전직으로 서비스업에 종사한 적도 있으며 2001년부터 【와다킨】의나카이(각 객실 담당 스텝)으로 접객업을 시작. 스키야키(전골)을 만들기만 하는 것이 아니라 손님께서 시간을 보내시는 방법과 즐기시는 방식에 따라 대화에 참여하는 법 등도 완급을 조절하여 편안한 시간을 연출. 스키야키(전골)을 만드는 일 등 낭비와 빈틈 없는 일 처리는 전통 있는 스키야키(전골) 점의 긍지가 빛난다.

つやこ츠야코

SYCAMORE CAFE TERRACE 시카모아 카페테라스 SYCAMORE CAFE TERRACE シカモアカフェテラス 이세사키/기류, 군마현 카페,카페, 디저트 / 그 외 디저트 / 커피 / 홍차

新井　翔也　아라이 쇼야

일식, 양식, 중식부터 디저트까지 맛으로 많은 사람에게 미소를 선사하다

1996년, 군마현 출생. 고등학교 입시 때 희망하던 명문고 진학이 이루어지지 않아 진로를 재검토했다. 조리과가 있는 고등학교에 진학한 것을 계기로 요리의 깊은 세계에 매료되었다. 3년 동안 일식 및 양식, 중식, 제과를 기초부터 배우며 수련을 거듭했다. 졸업 후에는 기오이초에 위치한 "호텔 뉴오타니" 양식 부문과 레스토랑에서 8년간 실력을 갈고 닦으며 활약했다. 군마로 귀향하여 현재의 회사에 입사했다. 오픈 시 설립부터 관여하여 "미즈누마 빌리지" 내의 2개 점포의 점장에 취임해 현재에 이른다.

新井　翔也　아라이 쇼야

고하쿠 지보 도라노몬 琥千房　虎ノ門 도라노몬, 도쿄도 철판구이,야키니쿠, 한국 요리 / 철판구이 / 오코노미야키 / 일본식 스테이크

原　敬規하라 다카노리

오감으로 즐기길 바라는 철판구이에 뜨거운 마음을 담은 요리사!

1983년 히로시마현 출생이다. 어릴 때부터 요리를 좋아했다. 조리사 전문학교를 졸업한 후에 일식집에서 2년 동안 수련했다. 히로시마의 소울푸드인 오코노미야키 가게에서 일하고 싶다고 생각하던 중, 오코노미야키를 메인으로 전국적으로 영업하는 [지보]를 만나 입사하게 됐다. 2020년부터 [고하쿠 지보 도라노몬]의 점장으로 활약하고 있다. 철판구이는 손님이 보는 앞에서 조리하기 때문에 요리의 맛은 물론 눈으로 보고 즐길 수 있도록 신경 쓰고 있다.

原　敬規하라 다카노리

주카슈사이 에이게쓰 中華酒菜　瑛月 덴마바시, 오사카부 중화 요리,중화 요리 / 중화 요리 전반 / 얌차, 딤섬 / 볶음밥

道浦　涼介미치우라 료스케

중화 장르를 넘어 많은 사람들에게 사랑받는 가게를 지향하다

1989년 오사카 출생. 오사카 지역의 이자카야를 중심으로 한 음식점에서 요리사를 경험했다. 현재의 메인 장르인 중화요리를 비롯해 다양한 메뉴를 경험하며 레퍼토리를 넓혀왔다. 현재는 [주카슈사이 에이게쓰] 점장으로 활약 중이다. 중화요리 애호가뿐만 아니라 많은 사람들에게 사랑받는 가게를 목표로 삼고 있다.

道浦　涼介미치우라 료스케

숯불야키니쿠 쿄로짱 炭火焼肉キョロちゃん 덴마바시, 오사카부 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창)

琢磨　愛帆다쿠마 나루호

10대 시절부터 음식의 세계로. 실천을 거듭하며 갈고 닦은 서비스 기술

1995년 오사카부 출생이다. 10대부터 음식의 세계에 발을 들여놓았다. 오사카 지역의 야키니쿠집과 이자카야를 경험했다. 현장 실습을 통해 접객 기술을 연마해 왔다. 현재는 [숯불야키니쿠 쿄로짱]의 점장으로 활약 중이다.

琢磨　愛帆다쿠마 나루호

이자카야 사무라이 居酒屋　さむらい 오키나와/우루마, 오키나와 이자카야,이자카야 / 일식 전반 / 향토 요리 / 아와모리

當銘　斉悠도메 세이유

다양한 식문화를 즐길 수 있는 풍부한 메뉴를 뒷바침하는 요리인

이자카야 사무라이의 요리인으로 활약 중인 도메 씨는 미야자키와 오키나와라는 두 지역의 다양한 식문화를 즐길 수 있는 가게에서 풍부한 메뉴를 지속적으로 지원하고 있다. 오키나와시 번화가 중심에 있는 류큐 이자카야 사무라이는 오랜 시간 사랑받아온 가게이며, 리뉴얼을 거쳐 지금도 영업을 이어가고 있다.

當銘　斉悠도메 세이유

징기스칸 쥬테츠 ジンギスカン　十鉄 스스키노, 홋카이도 징기스칸,야키니쿠, 한국 요리 / 일식 전반 / 징기스칸 요리 / 야키니쿠(숯불고기)

中野　太貴나카노 다이키

징기스칸을 먹는 사람들의 웃는 얼굴을 보고 싶어 요리인이 되다

1995년 홋카이도 출생. 의료계 대학에 재학 중, 아버지가 경영하는 징기스칸점에서 아르바이트를 한 것이 시작. 당시 점장에게 시달리며 현장에서 조리를 배웠다. 고객이 징기스칸을 먹고 기뻐하는 것을 보고 있는 동안 음식점에서의 일에 매력을 느끼게 되어, 졸업 후에는 요리인의 길을 가기로 결심. 홋카이도 특유의 징기스칸을 더 많은 분들이 드시기를 바라며 [징기스칸 쥬테츠]의 점장으로서 매진중.

中野　太貴나카노 다이키

니쿠테이 유히 肉亭　結 시조카와라마치/테라 마치, 교토부 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠 / 일본식 스테이크 / 가이세키 요리

桜井　敬士사쿠라이 게이지

전국 각지에서 엄선한 식재료를 "엮는" 요리로 표현

1973년 3월 10일, 시가현 출생. 요리사의 길을 선택한 것은 "하나의 길에서 자신이 얼만큼 할 수 있는지 시험해보고 싶다"는 강한 의지 때문이었다. 호텔 오쿠라 교토의 [이리후네]에서 교토 요리를 중심으로 배웠다. 현재는 [니쿠테이 유히]의 주방장으로 활약하고 있다. 요리의 세계에서 자신의 한계에 도전하고 성장을 거듭하며 진정한 기술과 열정을 갈고 닦고 있다.

桜井　敬士사쿠라이 게이지

긴자 고바우 나미키도리점 銀座コバウ並木通り店 긴자, 도쿄도 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창) / 한국 요리

小山　展男오야먀 노부오

방문하는 고객을 따뜻하게 맞이하고 진심을 담은 환대를

1982년 오사카부 출생. 바를 방문했을 때 접객의 즐거움을 느끼고 24세 때 음식 업계에. 호텔이나 라운지 바를 시작으로 이탈리안, 오이스터 바, 이자카야, 라면점, 지비에 요리점 등 폭넓은 장르에서 홀 업무를 맡아 경험을 쌓는다. 그 후 [긴자 코바우]의 일원이 되어 고급점으로서의 프라이드와 보람을 가지고 고객 시선의 서비스를 제공하고 있다

小山　展男오야먀 노부오