1203명의 요리사 중241 - 260명
-
류큐야키니쿠NAKAMA
琉球焼肉NAKAMA
- 온나손, 오키나와
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 일식 전반 / 야키니쿠(숯불고기) / 냉면
-
![]()
末廣 伸
-
류큐 식품 재료를 사용한, 스스로 납득할수있는맛있는 요리를
1968년2월생. 정신을 차리고 보니 요리일을 하고 있었다는 요리사. 눈부시게 쏟아지는 오키나와의 태양 아래에서 만들어진 섬채소를 비롯한 현지의 식재료를 사용한 지산지소의 상품에 유의하고 있다. 고객에게 즐거운 요리를 맛 볼 수 있도록 날마다 전력을 다해 요리에 열중하고 있다.
末廣 伸
-
-
시바KOSO
芝KOSO
- 시바코엔/도쿄 타워 , 도쿄도
- 스테이크,야키니쿠, 한국 요리 / 일본식 스테이크 / 일본식 퓨전 요리 / 와인
-
![]()
狩野 義忠가노 요시타다
-
서양과 일본의 풍부한 경험을 바탕으로 최고급 와규의 최고봉의 맛을 선보이다
1979년 도쿄도 출생. [시바 KOSO] 주방장이다. 전문 요리사가 만드는 요리의 맛과 디자인에 매료되어 요리의 세계에 입문하게 됐다. 도쿄의 양식당을 중심으로 폭넓은 조리 기술을 연마하는 한편, 교토의 일식집 등을 다니며 재료의 조합과 접시의 묘미를 배우며 2009년 와규 요리를 제공하는 [니쿠노스시야 GINZA KOSO]에 입사한 이래 와규 한길만 걸어왔다. 그 실력을 인정받아 현재 KOSO 본점의 주방장으로 취임하여 다양한 고기 요리와 제철 요리로 일본 국내외 손님들을 맞이하고 있다.
狩野 義忠가노 요시타다
-
-
스시렌마
鮨練磨
- 마쓰야마/구메/와카사, 오키나와
- 스시,일식 / 일식 전반 / 스시
-
![]()
宇江城 喜尊우에시로 요시타카
-
요리 일에 종사하고자 장인으로서 솜씨를 연마하다
1991년, 오키나와현 출생. 요리 일을 하고 싶다는 꿈을 위해 초밥, 일식의 세계로 나아갔다. 【뎃펜】에 들어가서 요리인으로서의 커리어를 본격적으로 시작했다. 그 후 나하시 내에 있는 에도마에즈시 유명 가게 【초밥 가와고에】에 들어가서 더욱 연구를 거듭했다. 초밥으로 끝까지 가보고 싶다는 마음을 가슴에 품고 2020년 【스시렌마】로 왔다. 현재는 점장으로 일하면서 나날이 기술을 연마하고 있다.
宇江城 喜尊우에시로 요시타카
-
-
주라쿠노소노
聚楽の園―じゅらくのそのー
- 오카야마역 , 오카야마현
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창)
-
![]()
仲吉 司나카요시 쓰카사
-
실무를 통해 배운 "요리의 재미"가 모든 계기
1988년 오키나와현 출생이다. 오카야마현 내의 전문학교에 진학하면서 음식점에서 아르바이트를 경험했다. 실무를 통해 "요리의 재미"를 배우고 요리사를 지망하게 되었다. 5년간 재직한 창작 이자카야에서 연구에 열심인 오너의 영향을 받아 요리사라는 직업에 대한 동경을 키우게 되었다. 그 후 본격적으로 요리사로서의 삶을 시작했다. 이탈리안과 고기바에서 요리사로서 경험을 쌓고 현재는 [주라쿠노소노]의 요리사로 활약 중이다.
仲吉 司나카요시 쓰카사
-
-
neo earth cafe - Roots - 이시가키지마
neo earth cafe - Roots - 石垣島
- 미야코/이시가키섬, 오키나와
- 카페,카페, 디저트 / 서양식 퓨전 요리 / 그 외 디저트 / 커피
-
![]()
田中 絢子다나카 준코
-
친지구적이고 우리에게 친근한 삶을 제안하는 주인장
의류 브랜드 오너로 시작했다. 이시가키섬으로 이주한 것이 음식의 존재 방식을 통해 "삶의 방식=생활 방식"을 다시 생각하는 계기가 되었다. 생활 잡화와 식품도 취급하게 되었고, 섬의 농부들과의 만남에서 힌트를 얻어 2014년 스무디 전문점을 오픈했다. 2024년에 비건 카페로 리뉴얼 오픈했으며, "알레르기, 글루텐 프리, 비건과 그렇지 않은 사람 모두 먹을 수 있는 메뉴"를 테마로 메뉴를 고안하고 있다.
田中 絢子다나카 준코
-
-
에노테카피자리아 가구라자카 스타지오네
エノテカピッツェリア 神楽坂スタジオーネ
- 카구라자카, 도쿄도
- 이탈리아 요리,이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 이탈리아 요리 / 파스타 / 피자
-
![]()
黒澤明弘구로사와 아키히로
-
전통과 혁신의 이탈리아 요리를 즐기시길
1967년 가나가와현 요코하마시 출생이며 19세 당시 아르바이트를 했던 비스트로에서 만난 올리브 오일에 매료되었다. 그래서 이탈리아 요리사가 되기로 결심했고 이탈리아, 주로 베네토 주에서 통산 2년 정도 수련을 했고, 도쿄의 유명 레스토랑에서 주방장을 역임했다. 기본에 충실한 전통과 혁신의 이탈리아 요리를 즐기시길.
黒澤明弘구로사와 아키히로
-
-
오스시아와세 스시호리카와
おすしあわせ 鮨ほり川
- 아사쿠사, 도쿄도
- 스시,일식 / 생선회, 해물 요리 / 스시 / 일본술(사케)
-
![]()
堀川 恭平호리카와 교헤이
-
도쿄 각지의 노포 및 명가에서 수련한 스시 장인
1978년 지바현 출생이다. 20세에 [스시야노칸파치]의 문을 두드려, 7년간 말단 생활을 경험했다. 이후 긴자의 명가 [스시 후쿠주]를 시작으로 아카사카, 롯본기, 신주쿠 등 도쿄 각지의 스시 가게에서 장인으로서 활약했다. 독립 후 아사쿠사에서 [오스시아와세 스시호리카와]를 개업하여 현재에 이르고 있다.
堀川 恭平호리카와 교헤이
-
-
신주쿠 고테가에시
新宿こてがえし
- 신주쿠 산초메, 도쿄도
- 오코노미야키, 몬자야키,일식 / 오코노미야키 / 철판구이 / 스테이크
-
![]()
番場반바
-
‘있다면 즐거울’ 가게, 요리, 서비스를 제공하고 싶다
반바 씨는 1988년 도쿄 출생. 오코노미야키, 몬자야키를 먹을 때 손님이 웃는 표정을 보는 것이 최고의 활력소입니다. 치즈 명란 밀푀유야키는 10년 이상 히트한 메뉴가 되었습니다. 항상 맛과 재미를 추구하는 메뉴를 개발하고 가게에서는 맛있게 굽는 법을 선보이고 있습니다.
番場반바
-
-
롯폰기 깃코
六本木 亀甲
- 롯본기, 도쿄도
- 스시,일식 / 일식 전반 / 스시 / 회석 요리
-
![]()
笠井 知道가사이 도모미치
-
일식 외길에 35년 이상. 국내외 미식가를 매료시킨 실력을 롯폰기에서 선보이다
1969년 홋카이도 출생. [롯폰기 깃코] 대장 전에. 오사카의 조리사학교를 졸업 한 후 오사카 미나미의 갓포와 키타의 스시점에서 연찬을 거듭한다. 30세부터 약 20년간은 해외의 고급 호텔의 일본 요리점에서 활약한다. 상하이, 홍콩, 광주 등 아시아의 도시에서 폭넓은 게스트를 일식으로 대접했다. 2020년에 귀국해 오키나와, 나하의 스시점을 거쳐 2023년 도쿄의 지금의 가게에 착임. 국내외의 식도(食都) 에서 닦은 기술과 센스를 베이스로 스시와 일식의 묘미를 확실한 실력으로 전달해 드립니다.
笠井 知道가사이 도모미치
-
-
니시아자부 Serendipity
西麻布Serendipity
- 니시아자부, 도쿄도
- 바, 칵테일,바 / 와인 / 칵테일 / 위스키
-
![]()
廣瀬 剛히로세 고
-
바텐더로서 고객이 원하는 한 잔을 만들다
호텔 업계에서 경력을 쌓으며 일류 호텔에서 호텔리어로 근무했다. 서비스업에 대한 열정을 품으면서 술에 흥미를 느껴 바텐더의 길을 선택했고, 10년 이상에 걸쳐 전문 지식을 쌓았다. 현재는 2021년 12월에 오픈한 [니시아자부 Serendipity]를 맡고 있다.
廣瀬 剛히로세 고
-
-
스시센즈 본점 오사카 에키마에
鮨仙酢 本店 大阪駅前
- 오사카역/우메다역, 오사카부
- 스시,일식 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리
-
![]()
竹地 輝昌다케치 데루마사
-
자신의 솜씨로 만들어내는 ‘맛’으로 많은 사람들에게 행복한 시간을
1986년, 오사카부 출신. ‘사람을 기쁘게 하고 싶다’라는 생각으로 고등학교 시절에 조리사 면허를 취득하고 요리의 길로 나아가기로 결심했습니다. 전문학교를 거쳐 처음으로 취직한 곳은 초밥과는 정반대인 이탈리안. 그 후에도 다양한 ‘요리’를 알고 싶어서 다른 업태의 음식을 체험하지만, 가장 심플하게 음식을 즐기실 수 있는 것이 초밥이라고 느끼고 현재는 초밥 장인으로서 실력을 선보이고 있습니다.
竹地 輝昌다케치 데루마사
-
-
야키니쿠이치바겐카야 메구로점
焼肉市場げんかや 目黒店
- 메구로, 도쿄도
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창) / 한국 요리
-
![]()
森 祐治모리 유지
-
다양한 수련의 축적이 빛나는 맛. 경험이 풍부한 주방장이 선사하는 최고의 맛
1959년 구마모토현 출생이다. 독립을 꿈꾸며 상경했다. 이탈리안, 프렌치, 스시, 스키야키, 샤브샤브, 라멘, 수프 카레 등 다양한 장르에서 수련을 쌓았다. 그 경험을 살려 현재는 [야키니쿠이치바겐카야]에서 요리사로서 실력을 발휘하고 있다. 그의 요리에는 각 장르의 기술과 미각이 집결되어 손님들에게 다양한 요리의 즐거움을 제공하고 있다.
森 祐治모리 유지
-
-
다고토 본점
田ごと 本店
- 시조카와라마치/테라 마치, 교토부
- 가이세키 요리,일식 / 회석 요리 / 교토 요리
-
![]()
吉永 倫英요시나가 노리히데
-
전통 있는 가게에서 수련을 쌓아 전통 교토 요리를 후세에 승계할 요리사
1971년 오사카부 출생이며, 고등학교 졸업 후에 교토 요리를 배우고 싶어 교토로 가게 되었다. 교토 요리의 노포인 [다고토 본점]의 존재를 알고 입사를 결심하게 되었다. 전통적인 교토 요리를 기초부터 배우며 조리 기술을 습득하고, 수련을 통해 교토 특유의 환대 정신을 몸에 익힌다. 다년간의 경험에서 얻은 지식과 탄탄한 기술을 인정받아 1999년에 이 가게의 주방장으로 취임했다. 2012년부터는 회사 전체의 조리부장이 되어 전통의 맛을 지켜나가고 있다.
吉永 倫英요시나가 노리히데
-
-
기타노텐만구 니쿠토니와 마쓰오
北野天満宮 肉と庭 まつを
- 교토고쇼/니시 진, 교토부
- 스테이크,야키니쿠, 한국 요리 / 일본식 스테이크 / 일본식 퓨전 요리 / 스테이크
-
![]()
木村 勇太기무라 유타
-
일본 전국 각지를 돌아다니며 각지의 명물 요리를 맛보고 연구한 요리사
교토부 출생이다. 20~30대 때 일본 전국 각지를 돌아다니며 각지의 명물 요리를 맛보고 연구를 거듭했다. 2019년에 아버지가 오픈한 [고기 요리 마쓰오주쿠(松男塾)]을 돕기 위해 입점했다. 2023년 7월에 선대인 아버지로부터 가게를 물려받아 [기타노덴만구 니쿠토니와 마쓰오]로 재오픈했다.
木村 勇太기무라 유타
-
-
슌미 가로쿠
旬味 鹿六
- 하코다테, 홋카이도
- 일식,일식 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리 / 일본술(사케)
-
![]()
布施 直樹후세 나오키
-
선대로부터 계승한 맛과 음식점으로서의 바람직한 모습
1980년 미야기현 출생. 20세부터 요리사의 길에 발을 디딘다.【슌미 가로쿠】에서 요리인으로서의 기초를 배운 후 '고료카쿠 타워' 내의 일식점【슌카】에서 활약. 요리사로서의 연찬을 거듭한 후, 2013년에 선대로 부터 현재의【슌미 가로쿠】를 물려 받는다. 2003년 개업 이래, 지역 사람들을 비롯해 많은 고객의 지지를 받아온 【슌미 가로쿠】. 사랑 받는 맛과 폭넓은 상황에 유연하게 대응할 수 있는 가게 스타일을 소중히 간직하고 있다.
布施 直樹후세 나오키
-
-
와라이야 우라텐마텐진요코쵸텐
わらいや 裏天満天神横丁店
- 한큐 히가시도오리, 오사카부
- 해물 요리,일식 / 쿠시아게(꼬치튀김) / 생선회, 해물 요리 / 일본술(사케)
-
![]()
南 光和미나미 미츠카즈
-
학생 시절에 음식점에서 아르바이트를 하고 그대로 요리의 길로
1991년 오사카부 출생. 학생 시절에 신세카이(오사카의 복고적인 분위기의 관광지)의 쿠시카츠(꼬치튀김) 가게에서 2년간 아르바이트를 경험. 어릴 적부터 요리하는 것을 좋아해, 그대로 요리의 세계에 들어간다. 언젠가 자신의 가게를 갖고 싶다는 막연한 생각을 안고 일식 요리점에서 수업. 그 후 독립해서 일식점을 2년간 경영. 우메다의 이자카야에서 연찬을 쌓아, 2022년 7월부터【와라이야 우라텐마텐진요코쵸텐】의 점주가 된다.
南 光和미나미 미츠카즈
-
-
니쿠갓포 ASATSUYU
肉割烹 ASATSUYU
- 요쓰바시/신마치/호리에, 오사카부
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠 / 일본식 퓨전 요리 / 와인
-
![]()
西尾 佳則니시오 요시노리
-
오감을 자극하는 다양한 육류 요리를 통해 감동적인 미식 경험을 선사한다.
1986년 오사카부 출신. 고기 요리점 ASATSUYU] 점장. '음식'을 통해 기쁨과 놀라움, 감동을 전하는 일에 '재미와 보람을 느껴' 요식업의 길로 들어섰다. 오사카의 일식집에서 경력을 쌓은 후, 지비에 레스토랑에서 경험을 쌓은 후, 2021년 현재의 가게를 창업하면서 현직에 취임. 카운터 캇포의 현장감 속에서 숙련된 주방장과 협력하여 다양한 고기를 최고의 맛으로 제공하는 환대에 정진하고 있다. 세심한 배려에도 정평이 나 있다.
西尾 佳則니시오 요시노리
-
-
야키니쿠&샤브샤브 마쓰자카
焼肉＆しゃぶしゃぶ 松坂
- 덴몬칸/베이사이드, 가고시마현
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 샤브샤브 / 스키야키 / 야키니쿠
-
![]()
松元 享芳마쓰모토 다카요시
-
많은 손님이 원하는 서비스 제공을 지향하며
1986년 가고시마현 출생. 이자카야와 일식집에서 경험을 쌓으며 경영부터 요리 노하우까지 폭넓게 배웠다. 현장 경험을 살려 고객의 요구에 부응하는 매장 운영에 주력하고 있으며, 1971년 창업한 전통 있는 야키니쿠 가게를 [야키니쿠&샤브샤브 마쓰자카]로 2024년 7월 11일에 리뉴얼 오픈했다. 축적된 지식과 기술을 바탕으로 앞으로도 새로운 점포 확장을 염두에 두고 도전을 계속하고 있다.
松元 享芳마쓰모토 다카요시
-
-
Feliz-말토 Malto
Feliz-團斗 Malto
- 시조가라스마/가라스마오이케, 교토부
- 일식,일식 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리 / 회석 요리
-
![]()
田島 啓史다지마 히로시
-
일본식의 명점에서의 경험을 살려 전국의 된장을 사용한 계절 요리를 제공
1981년 교토부 출생. 요리 만드는 것을 좋아해, 자연스럽게 요리사가 되기를 결심했다. 20세 때 아라시야마에 있는 교토요리와 프렌치가 융합한 코스를 제공하는 명점에서 수업을 시작. 6년간 열심히 배운 후, 창작 일식점이나 이자카야에서 더 많은 경험을 쌓는다. 창작 일식점에서 함께 일하고 있던 분이 【주식회사 TD-MOVE】를 시작해 초대 받은 것을 계기로 2018년 2월에 입사. 2018년 3월부터 【Feliz-말토】의 요리장으로서 솜씨를 발휘한다.
田島 啓史다지마 히로시
-
-
가카-KAKA-
華々-KAKA-
- 하마마쓰역 , 시즈오카현
- 일식,일식 / 일식 전반 / 일본식 퓨전 요리 / 일본 술 (민속주)
-
![]()
渡瀬 正之와타세 마사유키
-
일식과 스시를 중심으로 한 풍부한 경험이 만들어낸 일식과 양식의 다양한 요리로 매료
1974년 시즈오카현 출생. [가카-KAKA]점장이다. 제철 채소와 술을 즐기는 음식 체험을 통해 외식만의 묘미를 느끼고 요리의 길로 들어섰다. 하마마쓰시의 일식집에서 수련 후, 스시집에서 경험을 쌓았다. 스시 요리로 실력을 쌓은 후 하마마쓰역 건물내에 있는 일식집 [엔슈하마노야]의 주방장으로 활약하다 2009년 지금의 가게를 창업하여 독립했다. 2019년 다양한 손님을 맞이하기 위해 [자자시티 하마마쓰]로 이전했다. 현지인뿐만 아니라 일본 국내외 여행자를 제철의 맛으로 대접하고 있다.
渡瀬 正之와타세 마사유키
-
