1264명의 요리사 중121 - 140명
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스키야키토 슌노쇼쿠자이 기타신치 나카타니
すき焼と旬の食材 北新地 中たに
- 기타신치, 오사카부
- 샤브샤브, 스키야키,일식 / 샤브샤브 / 스키야키 / 일본식 스테이크
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岸田 満기시다 미쓰루
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다양한 소재와 마주한 경험을 살려 손님에게 고품격의 시간을 제공
1979년 오사카부 출생. 야키니쿠 가게를 시작으로 호텔 내 프렌치 레스토랑의 요리사를 경험했다. 요리사로서 많은 재료와 마주하면서 손님에게 고급스러운 시간을 제공하기 위한 지식과 노하우를 연마했다. 현재는 기타신치 나카타니의 오너 겸 요리사로 활약 중이다.
岸田 満기시다 미쓰루
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규히레야키니쿠노 메이몬신바
牛ヒレ焼肉の名紋神刃
- 기타신치, 오사카부
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 일본식 스테이크 / 스테이크 / 야키니쿠(숯불고기)
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니혼바시 다마이 본점
日本橋 玉ゐ 本店
- 니혼바시, 도쿄도
- 일식,일식 / 일식 전반 / 일본술(사케)
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丸山容史마루야마 히로시
쉐프의 추천 있음 -
10대부터 음식의 세계로.
10대 시절부터 스시집에서 수련을 하며 수많은 생선을 다뤄왔다. 그 중에서도 붕장어는 매우 섬세한 생선이며, 다루기에 따라 맛의 좋고 나쁨이 갈리는 생선이다. 당점의 맛은 한번 드시면 알게 될 것이라 자부한다. 일본의 전통적인 식문화는 환대의 마음 속에 있다고 생각하며, 그동안 쌓아온 기술과 지식을 항상 발휘하여 고객에게 만족을 드리는 것이 사명이라고 생각하고 있다.
丸山容史마루야마 히로시
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로바다야키 잇신 난바점
炉端焼き一新 難波店
- 난바, 오사카부
- 일식,일식
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松本 悠一마츠모토 유이치
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초심을 잃지 않고, 맛있고 웃음이 넘치는 요리가 목표
1993년 오사카부 출생. 원래 요리를 좋아했으며 사람들에게 맛있다라는 말을 듣고 기쁘다고 느낀 것이 출발점이었다. 보다 맛있는 것을 찾으려는 맛에 대한 탐구심도 높아서 점차 본격적으로 요리사를 지망하게 되었다. 다양한 음식점에서 아르바이트를 하며 경험을 쌓은 후, [잇신]에 정착했다. 지금도 초심을 잃지 않고 손님의 만족을 최우선으로 삼아 다시 오고 싶다는 생각을 가질 수 있도록 최선을 다하고 있다.
松本 悠一마츠모토 유이치
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야마토료리 쓰키지이하치 본점
倭料理 築地伊八 本店
- 츠키지, 도쿄도
- 스테이크,야키니쿠, 한국 요리 / 생선회, 해물 요리 / 철판구이 / 스테이크
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池本 之浩이케모토 유키히로
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새로운 시각으로 아이디어를 구체화하는 A5 와규의 마에스트로
1970년 오사카 출생이다. 직업을 갖기 위해 요리사가 되기로 결심하고 [쓰지학원 조리기술전문학교]를 졸업했다. 그 후 회원제 레스토랑과 [요코하마 그랜드 인터컨티넨탈 호텔]에서 경험을 쌓고 와규 도매상에서 26년간 근무했다. 그 때 현재 회사의 사장을 만나 2023년 8월에 입사했다. 도매상에서의 경험을 살려 저렴한 가격으로 사들인 A5 와규 설로인을 소고기 꼬치로 제공하는 메뉴를 개발했으며 [야마토료리 쓰키지이하치 본점]의 대표 상품이 되었다.
池本 之浩이케모토 유키히로
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Z/X coffee 신사카에점
Z/X coffee新栄店
- 신사카에/히가시사쿠라/이즈미, 아이치현
- 카페,카페, 디저트 / 허브, 향신료 요리 / 커피 / 칵테일
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永吉 将太나가요시 쇼타
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해외를 돌아다니며 많은 사람들과의 만남 끝에 완성한 가게
아이치현 출생. 주로 해외의 음식점에서 활약했다. 여러 나라를 다니며 음식점 스태프로서의 경험을 쌓은 후 일본으로 귀국하여 현재 [Z/X coffee 신사카에점] 점장을 맡고 있다. 다양한 나라의 문화와 라이프스타일을 접해 온 나가요시 씨의 경험은 많은 손님들이 "자신답게" 즐길 수 있는 편안한 가게 만들기에 반영되어 있다.
永吉 将太나가요시 쇼타
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Tomt cafe bistro bar
Tomt cafe bistro bar
- 미나토미라이, 가나가와현
- 비스트로,이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 프랑스 요리 / 이탈리아 요리 / 커피
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山田 祐太郎야마다 유타로
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프렌치&이탈리안을 중심으로 보더리스한 맛과 활기를 전하다
1996년생, 도쿄도 출생. Tomt cafe bistro bar의 셰프이다. 어릴 적부터 만들기를 좋아했으며, 외식업 아르바이트를 계기로 음식의 세계에 매력을 느껴 요리인을 목표로 삼게 되었다. 마루노우치의 하이클래스 호텔 프렌치 레스토랑 등에서 실력을 쌓았고, 수제 파스타가 자랑인 이탈리안 레스토랑에서도 경험을 쌓았다. 커리어를 쌓아가는 과정에서 일본 각지의 생산자들과 인연을 맺으며 식재료의 매력이 빛나는 독자적인 레시피를 탐구하게 되었다. 2024년 11월, 현재 가게의 창업과 함께 셰프로 취임하였다. 자유롭고 활기찬 요리로 다양한 고객을 맞이하고 있다.
山田 祐太郎야마다 유타로
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더 뉴 월드
ザ・ニューワールド
- 신사이바시, 오사카부
- 이자카야,이자카야 / 간단 요리 / 생선회, 해물 요리 / 일식 전반
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鳥羽 周作도바 슈사쿠
쉐프의 추천 있음 -
뉴월드의 오너 셰프
1978년 사이타마현 출생. J리그 연습생을 그만두고 초등학교 교사를 거쳐 32세에 요리사의 세계에 입문한 이색의 경력을 가진다. 가구라자카의 [DIRITTO] 에서 3년, 아오야마의 [Florilege] 에서 2년의 수업을 쌓고 에비스의 [Aria di Tacubo] 에서 수셰프를 2년 맡은 후 2016년 3월부터 요요기 우에하라 [Gris] 의 요리사 로 취임한다. 그 후 동점의 오너 셰프가 되어 2018년 7월부터 [sio] 로서 리뉴얼 오픈.
鳥羽 周作도바 슈사쿠
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아사쿠사쇼쿠도 모토마쓰
浅草食堂 元松
- 아사쿠사, 도쿄도
- 일식,일식 / 일식 전반 / 우나기(장어) / 중화 요리 전반
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せつ세쓰
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일식부터 중식까지 다양한 메뉴를 뒷받침하는 요리사들
도쿄도를 중심으로 요리사로서의 경력을 쌓고 2024년 현재의 회사에 입사했다. [아사쿠사쇼쿠도 모토마쓰]의 주방 스태프로 활약 중이다. 장르를 가리지 않고 다양한 요리를 전문으로 하는 요리사이다. 일식, 중식 등 다양한 [아사쿠사쇼쿠도 모토마쓰]의 메뉴를 지탱하고 있다.
せつ세쓰
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니쿠토카이센그릴 파스탄 덴몬칸점
肉と海鮮グリル パスタン 天文館店
- 덴몬칸/베이사이드, 가고시마현
- 이자카야,이자카야 / 스테이크 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리
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徳田 康介도쿠다 고스케
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자랑거리인 육류와 생선 요리를 통해 세련된 요리를 즐기시길 바란다
가고시마현 출생. 나이를 먹고 경험을 쌓으면 쌓을수록 기술이 정교해지고 숙성되는 요리의 깊이에 매료되어 요리사를 목표로 삼았다. 나라현의 이자카야에서 10년간 수련하고 1년간 아마미오시마의 [파스탄 본점]을 경험한 후, 2018년에 [파스탄 덴몬칸점]의 주방장으로서 실력을 발휘하고 있다. “손님이 즐겁게 드실 수 있도록 위생 대책을 철저히 하고, 최고급 상태로 요리를 제공하기 위해 식재료와 도구의 관리와 보존은 항상 철저하게 하고 있다"고 한다.
徳田 康介도쿠다 고스케
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야키니쿠 모토야마 본점
焼肉もとやま 本店
- 오카치마치, 도쿄도
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠 / 호르몬(곱창) / 한국 요리
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渡部 一彦와타나베 가즈히코
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엄선한 고베규를 만끽해보세요
고기구이를 대단히 좋아하며 야키니쿠 모토야마의 맛에 빠져들어 오래 근무한 회사를 그만두고 야키니쿠 모토야마에 입사했습니다. 조리 보조로 시작하여 후에 야키니쿠 모토야마 전 점포에서 점장 경험을 쌓았습니다. 현재는 외식사업부 부장으로 분투 중입니다.
渡部 一彦와타나베 가즈히코
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엘트리트 니시카사이점
エルトリート 西葛西店
- 니시가사이/가사이, 도쿄도
- 멕시코, 중미 요리,각국 요리 / 멕시코, 중미 요리 / 퓨전 요리 / 무국적, 다국적 요리
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ハイメ ビヤローボスロドリゲス하이메 비야로보스 로드리게스
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멕시코의 레스토랑에서 수련을 쌓고 일본에 도전
1993년 멕시코 출생. 멕시코 본가의 레스토랑에서 캐리어를 시작했다. 멕시코에서 주방의 경험을 쌓은 후 일본에서 모국의 맛을 전파하고 싶어서 [엘트리트]의 주방에 서다.
ハイメ ビヤローボスロドリゲス하이메 비야로보스 로드리게스
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야키니쿠･호르몬 오규
焼肉・ホルモン おぎゅう
- 효고, 효고현
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 스테이크 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창)
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金本 成志가네모토 손지
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고급 야키니쿠 가게에서의 기술을 아낌없이! 진정한 맛을 제공하다
1990년 효고현 출생. 고등학교를 졸업한 후부터 다양한 레스토랑에서 경험을 쌓았다. 2009년에 고급 스테이크 하우스인 가와무라에 입사한 후, 본가의 야키니쿠 가게 신사이바시점 오픈을 도왔고, 야키토리 전문점 점장을 거쳐 야키니쿠 업계에 본격 진출했다. 산노미야의 고급 야키니쿠 체인점을 운영하는 기업에서는 전 점포의 매출 및 식자재 수급 관리, 인재 육성을 담당하며 7년간 활약했다. 퇴직을 고민하던 시점에 현 오너와 인연이 닿게 되어, 오규의 런칭에 참여했다. 현재는 주방장으로서 그의 모든 노하우를 쏟아붓고 있다.
金本 成志가네모토 손지
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야키니쿠모토야마 아키하바라점
焼肉もとやま 秋葉原店
- 아키하바라, 도쿄도
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠 / 호르몬(곱창) / 한국 요리
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渡部 一彦와타나베 가즈히코
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엄선된 고베규를 즐겨보시길
고기를 너무 좋아해서 야키니쿠모토야마의 맛에 반한 끝에 오랫동안 다니던 회사를 퇴사하고 야키니쿠모토야마에 입사했다. 조리 보조로 시작해 야키니쿠모토야마 전 매장에서 점장을 경험했다. 현재는 외식사업부 부장으로서 고군분투 중이다.
渡部 一彦와타나베 가즈히코
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COCKTAIL WORKS 가루이자와
COCKTAIL WORKS 軽井沢
- 카루이자와, 나가노현
- 바, 칵테일,바 / 위스키 / 이탈리아 요리 / 칵테일
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茂澄 仁모즈미 히토시
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유연하게 칵테일 메뉴를 선보이는 바텐더 겸 요리사
1974년 나가노현 출생이다. 바텐더로서 30년 이상의 경력을 가지고 있다. 일본 호텔 바텐더 협회(HBA) 공인 마스터 바텐더이며, 제32회 & 제33회 HBA 창작 칵테일 대회 및 산토리 칵테일 어워드 2023 결선 진출자이다. 칵테일의 균형을 중요시한다.
茂澄 仁모즈미 히토시
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고쿠류 에비스바시점
黒龍 戎橋店
- 난바, 오사카부
- 일본식 퓨전 요리,일식 / 일식 전반 / 일본식 퓨전 요리 / 일본술(사케)
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町田 茂마치다 시게루
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장인의 마음, 기술에 이끌려 일식의 길로
오사카부 출신. 원래 먹는 것 그리고 무언가를 만드는 일에 다른 사람보다 흥미를 갖고 있던 마치다 씨. 특히 섬세한 플레이팅과 장인들 사이에서 연마하는 칼 솜씨에 강하게 이끌려 일식의 길에 뜻을 두었습니다. 기타신치 일본 요리점의 문을 두드려 2007년부터 요리인으로서의 인생을 시작했습니다. 그 후 일식뿐만 아니라 이탈리안에도 힘을 쏟으며 중화 등 20개 점포를 경험. 많은 점포 설립에도 관여해왔습니다. 현재는 [고쿠류 에비스바시점] 요리인으로서 활약 중.
町田 茂마치다 시게루
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니코미함바그 고베깃포
煮込ハンバーグ 神戸吉豊
- 산 노미야, 효고현
- 스테이크,야키니쿠, 한국 요리 / 일본식 스테이크 / 햄버그 / 스테이크
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久保 収구보 오사무
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일본이 자랑하는 와규, 고베규 문화의 매력을 발신하다
1977년, 와카야마현 출생. 구보 씨는 현재 고베깃포 요리사로서 솜씨를 발휘하고 있다. 일본 국내외를 막론하고, 많은 미식가들로부터 주목을 받는 와규 브랜드의 대표격이기도 한 고베규(고베 비프)로 일본이 자랑하는 식문화의 매력을 고베 산노미야 지역에서 발신하고 있다.
久保 収구보 오사무
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히쓰마부시 나고야 빈초 다이나고야 빌딩점
ひつまぶし名古屋備長 大名古屋ビルヂング店
- 나고야역, 아이치현
- 일식,일식 / 일식 전반 / 우나기(장어)
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青木 陽一아오키 요이치
쉐프의 추천 있음 -
아르바이트를 통해 장어 요리의 깊이에 감동을 받은 후, 장어 장인의 길을 목표로 하게 됨
1981년 1월 1일, 아이치현 출신. 16살부터 본점에서 아르바이트를 경험함. 일을 하면서 장어의 깊이에 흥미를 가지게 되고 장어 장인을 목표로 하게됨. 어릴적부터 요리하는것을 좋아했고 부친의 추천으로 조리사 전문학교로 진학. 졸업 후에 [빈초]에서 일을함. 본점에서 3년, 라시크 점에서 10년, 에스카 점에서 2년간 경험을 쌓고 현재의 다이나고야 빌딩점에 이름. 깊이 있는 장어 장인의 길에서 매일 실력을 쌓아 가고 있다.
青木 陽一아오키 요이치
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구로게와규 다이닝 요 (YO-U)
黒毛和牛ダイニング 様 （YO−U）
- 오사카 사우스포트, 오사카부
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠 / 스키야키 / 샤브샤브
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黒崎 次郎구로사키 지로
쉐프의 추천 있음 -
전문적인 직업을 갖고, 오너가 되는 꿈을 실현
효고현 고베시 출신. 14세 때 사장이 되고 싶다는 꿈을 가지고, 실현을 향해 시동. 츠지학원 졸업 후, 호텔 플라자에서 7년간 프랑스 요리를 경험. 그 후, 프랑스 본고장에서 수업. 원점인 일본으로 되돌아오기 위해 프랑스 요리를 도입한 창작 일본요리점을 27세에 시작. 요리장을 3년간 맡은 뒤 30세로 창업. 영업 노하우를 키우기 위해서, 5년간을 영업직 중심으로 지낸다. 같은 시기 다른 쪽의 부요리장도 겸무. 아시야에서 [구로게와규 다이닝]을 오픈. 2006년부터 현재의 장소로 이전.
黒崎 次郎구로사키 지로
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기타노텐만구 니쿠토니와 마쓰오
北野天満宮 肉と庭 まつを
- 교토고쇼/니시 진, 교토부
- 스테이크,야키니쿠, 한국 요리 / 일본식 스테이크 / 일본식 퓨전 요리 / 스테이크
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木村 勇太기무라 유타
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일본 전국 각지를 돌아다니며 각지의 명물 요리를 맛보고 연구한 요리사
교토부 출생이다. 20~30대 때 일본 전국 각지를 돌아다니며 각지의 명물 요리를 맛보고 연구를 거듭했다. 2019년에 아버지가 오픈한 [고기 요리 마쓰오주쿠(松男塾)]을 돕기 위해 입점했다. 2023년 7월에 선대인 아버지로부터 가게를 물려받아 [기타노덴만구 니쿠토니와 마쓰오]로 재오픈했다.
木村 勇太기무라 유타
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