1264명의 요리사 중601 - 620명
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후게츠 코코노스스키노점 (타코야키 전문점)
風月 ココノススキノ店（たこ焼専門）
- 스스키노, 홋카이도
- 타코야키,일식 / 오코노미야키 / 타코야키 / 야키소바
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河瀬 麻耶가와세 마아야
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접객이나 조라뿐만 아니라, 지역 매니저로서도 활약하는 나날들
1998년 홋카이도 출생. 2019년 1월에 입사 후, [후게츠 코코노스스키노점(타코야키 전문점)]과 [후게츠 모유쿠점]의 점장과 지역 매니저를 겸임하고 있다. 아르바이트로 입사했지만, 성실함를 인정받아 정직원이 되었다. "분위기도 좋고, 매일이 즐겁다고 느껴, 자연스럽게 정식 직원이 되었습니다" 라고 당시를 회상한다. 현재는 접객이나 조리뿐만 아니라, 지역 매니저로도 매일 활약하고 있다.
河瀬 麻耶가와세 마아야
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La Cuisine 엔주
Ｌａ Ｃｕｉｓｉｎｅ 槐
- 히코네/다가/아이쇼, 시가현
- 철판구이,야키니쿠, 한국 요리 / 프랑스 요리
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山田 章裕야마다 아키히로
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교토, 프랑스, 시마에서 수련하다.
1988년 미야코호텔에 입사했다. 1993년 프랑스로 건너가 3스타, 2스타 레스토랑에서 약 2년간 수련을 했다. 일본으로 귀국한 후인 2002년에 레스토랑 '그랜드뷰' 셰프 겸 컨템포러리 프렌치 '에스쁘아' 셰프가 되었고, 2009년에 레스토랑 '그랜드뷰' 오너 셰프가 되었다. 2016년에는 시마 관광호텔 "더 클럽" 총주방장에 취임했다. 2019년 요리장 겸 식음료부 부장이 되었고, 2020년 La Cuisine 엔주를 개업했다.
山田 章裕야마다 아키히로
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INARI 이자카야
INARI 居酒屋
- 우에노, 도쿄도
- 이자카야,이자카야 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리 / 일본술(사케)
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RY'S cafe bar
RY'S cafe bar
- 마루야마공원, 홋카이도
- 와인 바,바 / 서양 요리 전반 / 이탈리아 요리 / 와인
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植木 虎之介우에키 도라노스케
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"고객의 만족"을 추구하기 위한 매일매일의 연구
[RY'S cafe bar] 요리사로 활약 중인 우에키씨는 부모님이 요리사였기 때문에 어린 시절부터 음식을 접할 기회가 많았다고 한다. 매일매일 음식에 대한 흥미를 키웠고, 결국 자신도 요리사의 길을 선택하게 된다. 태어나고 자란 환경에서 배운 레시피에 더해 독학으로 다양한 아이디어를 접목해 다양한 메뉴 개발에 도전했다. 항상 "고객의 만족"을 추구하며, 요리 기술 향상과 더욱 매력적인 메뉴를 만들기 위해 노력하고 있다.
植木 虎之介우에키 도라노스케
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규노타츠진 긴자
牛の達人 GINZA
- 긴자, 도쿄도
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 일식 전반 / 야키니쿠(숯불고기) / 한국 요리
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堀江 直人호리에 나오토
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합리적이면서 품질에 신경을 쓴 최고급 와규를 제공
1975년 5월 31일 도쿄도 출생. 맛있는 식재료를 만나는 기쁨과 그것을 더욱 맛있게 맛볼 수 있는 요리로 사람을 웃게 만들 수 있는 기쁨이 이 길을 걷기 시작한 계기다. 도매상에서 직접 구매하는 A5 랭크 가고시마산 흑모와규 등 다른 데서는 쉽게 만날 수 없는 최고급의 고기를 가성비 좋은 가격으로 매일 제공한다. 가격 이상의 만족을 손님께 드리는 것을 신조로 부위별 맛을 최대한으로 살린 커팅이나 손질을 매일 정성스럽게 하고 있다.
堀江 直人호리에 나오토
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BBQ TERRACE NAKANO
BBQ TERRACE NAKANO
- 나카노, 도쿄도
- 비어가든 바베큐(BBQ),그 외 요리 / 스키야키 / 오뎅 / 일본술(사케)
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SSSS
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동료들과 함께 즐거운 밤을 보낼 수 있도록 전 직원이 함께하다
[BBQ TERRACE NAKANO]의 점주인 SS씨는 사람들의 즐거운 시간을 지켜보고 있다. [BBQ TERRACE NAKANO]는 일본이 코로나 사태로 어려움을 겪고 있는 와중에도 활기찬 나카노 거리에 매료되어 나카노 사람들이 자유롭게 즐길 수 있는 공간을 만들기 위해 시작한 곳이다. 동료들과 함께 즐거운 이벤트를 기획하는 사람들을 지원할 수 있는 가게를 지향하고 있다.
SSSS
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니쿠노 다지마 가메이도클록점
肉の田じま カメイドクロック店
- 카메이도, 도쿄도
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 맥주
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重黒木 巧주쿠로기 다쿠미
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타협하지 않는 고급 고기를 제공하고 맛으로 손님을 미소 짓게 하고 싶다.
1967년 미야자키현 태생. 초등학교 시절부터 요리에 흥미를 느껴 조리사 자격증을 취득할 수 있는 고등학교에서 요리의 기초를 배웠다. 졸업 후에는 마루노우치 팰리스 호텔에 입사하여 다양한 분야의 요리 경험을 쌓고 셰프가 되었다. 호텔 철판구이를 시작하면서 고기의 재료에 흥미를 느껴 야키니쿠집으로 전업했다. 그 후, 고기 선택에 타협하지 않는[니쿠노타지마]를 알게되어 입사를 결심한다. 현재는 [니쿠노타지마] 카메이도클록점의 주방장으로서 손님들의 미소를 위해 조리장에서 실력을 발휘하고 있다.
重黒木 巧주쿠로기 다쿠미
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쇼타로
笑太郎
- 요도 야바시, 오사카부
- 이자카야,이자카야 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리 / 소바
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寺脇 拓데라와키 히라쿠
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17세부터 요식업에 뛰어들어 풍부한 경험을 쌓아오다
1981년 오사카부 도요나카시 출생. 17세 때부터 스시집에서 요리사 수련을 시작했다. 스시집에서 9년, 그 후 소바집에서 7년간 근무했다. 경험을 쌓아 34세에 독립하여 2011년 [라쿠타로]를 오픈했다. 2021년 12월에는 이전을 하여 [쇼타로]의 영업을 시작하게 됐다. 해산물 등의 식재료는 시장에서 직접 눈으로 보고 엄선된 재료를 구입하는 등 손님에게 맛있는 음식을 제공하기 위해 매일 고군분투하고 있다.
寺脇 拓데라와키 히라쿠
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소사쿠 쿠시아게 쓰다 도라노몬 힐즈 스테이션점
創作串揚げつだ 虎ノ門ヒルズステーション店
- 도라노몬, 도쿄도
- 쿠시야키・쿠시아게,일식 / 일식 전반 / 쿠시아게(꼬치튀김) / 와인
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津田 猛쓰다 다케시
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요리사가 되기 위해 성실히 꿈을 실현해 쿠시아게의 맛을
1970년 아이치현 출생. 어린 시절부터 식재료 장보기부터 요리 만들기까지 요리에 열정을 가지고 쓰지 조리사 전문학교에 진학한다. 졸업후에는 프렌치 가이세키 레스토랑에 근무. 그 후는 자신의 원점이 되는 미슐랭 1스타에도 뽑힌 오사카, 도쿄의 [로쿠카쿠테이]에. 10년간의 경험을 쌓아 2013년 3월 [소사쿠 쿠시아게 쓰다 본점]에서 독립. 2018년 3월에는 [긴샤치 요코초점], 2024년에 [소사쿠 쿠시아게 쓰다 도라노몬 힐즈 스테이션점]을 개업.
津田 猛쓰다 다케시
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가마쿠라 스키야키 샤브샤브 레스토랑 Sasho
鎌倉すき焼きしゃぶしゃぶレストラン Sasho
- 가마쿠라/즈시, 가나가와현
- 샤브샤브, 스키야키,일식 / 일식 전반 / 샤브샤브 / 스키야키
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横井 良介요코이 료스케
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이어져 온 맛과 공간을 소중히 여기며, 미래로 이어지는 가게를 목표로 하다
요리사였던 어머니에게서 육수 및 와리시타(양념), 미소된장 만드는 법을 배운 것이 외식업의 길을 걷게 된 계기이다. 어머니 손에서 태어난 오랜 세월 사랑받아 온 맛을 더 많은 사람에게 즐기게 하고 싶다는 마음이 요리사로 이끌게 만들었다. 근본적으로는 오래된 가마쿠라의 정취를 느낄 수 있는 일본 가옥과 아름다운 정원에 둘러싸인 공간에서 손님을 맞이하고자 하는 바람이 있다. 손님에게 감동과 만족을 제공하기 위해 매일 노력하고 있다.
横井 良介요코이 료스케
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바니쿠토카키노소사쿠바 motto.
馬肉と牡蠣の創作バル motto.
- 한큐 히가시도오리, 오사카부
- 이자카야,이자카야 / 말고기 요리 / 일본식 퓨전 요리 / 굴 요리
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高田 将規다카다 마사노리
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할머니의 영향으로 음식의 길로. 일본 국내외에서 많은 식문화를 접하다
1998년 효고현 출생. 할머니의 영향을 받아 요리사를 지망하게 됐다. 에코르쓰지오사카를 거쳐 쓰지 조리사전문학교 프랑스교에 진학했다. 현지 레스토랑에서 약 1년간의 현지 실습을 경험하고 어릴 적부터 동경하던 요리사의 세계에 본격적으로 발을 들여놓게 됐다. 22세에 현지의 가마솥 피자를 취급하는 이탈리안 레스토랑에서 근무했다. 그 후, 24세에 현재 점포의 전신인 포장마차에서 요리사로 근무한 후, 리뉴얼과 함께 motto.의 요리사가 되었고 현재에 이른다.
高田 将規다카다 마사노리
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야키니쿠 덴 가무샤라 마루노우치
焼肉 天 がむしゃら 丸の内
- 마루노우치, 도쿄도
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창) / 한국 요리
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國吉 将斗구니요시 마사토
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적극적이며 단련된 몸과 마음을 가진 요리사
도쿄도 출생. 대학 시절에는 미식축구에 열광했고, 야키니쿠에 대한 열정은 현재의 회사에서 싹트게 되었다. 회사는 “소매번성(웃음으로 장사 번창)”을 모토로 음식을 통해 사람들이 활력을 얻는 것을 신조로 삼고 있다. 그 속에서 그 자신도 음식을 통해 사람들과 소통하고, 힘을 북돋아주는 것에 관심을 갖게 되었다. 입사한 후에 야키니쿠 외길로 경험을 쌓아나갔다. 야키니쿠 덴 가무샤라 마루노우치]에서 야키니쿠에 대한 열정을 발견하고 그 길을 힘차게 나아가고있다.
國吉 将斗구니요시 마사토
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뎃판야키 비안 요코하마
鉄板焼 美安 横浜
- 간나이/바샤미치, 가나가와현
- 철판구이,야키니쿠, 한국 요리 / 철판구이 / 스테이크
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小野田 弘毅오노다 히로키
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어릴 때부터 음식에 관심이 많아 요리사의 길을 걷게 되다
1958년 도쿄 쓰키지에서 태어났다. 도매업자인 아버지를 둔 오노다 씨는 어려서부터 음식과 접하며 자랐고, 그대로 요리사의 길을 걷게 됐다. 일식집에서 매일같이 수련을 거듭했지만, 좀처럼 뜻대로 되지 않던 중 비안]를 만나게 됐다. 도쿄에 8개의 점포를 운영하고 있는 [비안]인데, 요코하마점의 특징은 "공간"이다. 철판구이라고 하면 눈앞에서 구워지는 스타일을 상상하기 쉽지만, 개인실에 배식하는 스타일의 가게 내부는 고객의 편안함을 배려한 결과라고 오노다 씨는 말한다.
小野田 弘毅오노다 히로키
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도쿄와쇼쿠 리쿠 에비스점
東京和食 りくう 恵比寿店
- 에비스, 도쿄도
- 일식,일식 / 일식 전반
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高山 泰育다카야마 야스히로
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프렌치에서 일식의 길로. 독자적인 기법으로 일식을 선보이는 요리사.
1988년생 니가타현 출신이다. 어린 시절에 봤던 TV 요리 프로그램이 계기가 되어 고등학교 시절에는 독학으로 요리를 배우기 시작했다. 요리의 길로 들어선 후에는 "레스토랑 tusimi", "레스트랑스 브니르" 등 신예 프렌치 레스토랑에서 실력을 쌓았다. "손님이 만족하고 돌아갈 수 있도록 조금이라도 기억에 남는 일식을 제공하고 싶다"는 생각으로 매일매일 실력을 연마하는 끊임없는 탐구심을 가진 요리사이다.
高山 泰育다카야마 야스히로
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료키치
漁吉
- 오시마/에사시, 홋카이도
- 해물덮밥,일식 / 생선회, 해물 요리 / 텐동 / 돈부리(덮밥)
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平本 清忠히라모토 기요타다
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스시 장인의 세계에서 갈고 닦은 기술. 홋카이도산 식재료를 활용한 일품 요리를 제공하다
1969년 홋카이도 지토세시 출신. 10대부터 장인의 세계에서 연마한 경험이 풍부한 요리사이다. 오타루의 초밥집에서 20년간 요리사로 일한 후, 스시집을 중심으로 홋카이도 각지의 음식점에서 활약. 현재는 [료키치]의 요리사로 요이치를 비롯한 홋카이도산 식재료를 활용한 다양한 메뉴를 제공하고 있다.
平本 清忠히라모토 기요타다
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숯불야키니쿠 쿄로짱
炭火焼肉キョロちゃん
- 덴마바시, 오사카부
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창)
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琢磨 愛帆다쿠마 나루호
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10대 시절부터 음식의 세계로. 실천을 거듭하며 갈고 닦은 서비스 기술
1995년 오사카부 출생이다. 10대부터 음식의 세계에 발을 들여놓았다. 오사카 지역의 야키니쿠집과 이자카야를 경험했다. 현장 실습을 통해 접객 기술을 연마해 왔다. 현재는 [숯불야키니쿠 쿄로짱]의 점장으로 활약 중이다.
琢磨 愛帆다쿠마 나루호
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덴카노 다이도코로 다이키스이산 하치켄야하마 마구로 스타디움
天下の台所 大起水産 八軒家浜 まぐろスタジアム
- 덴마바시, 오사카부
- 스시,일식 / 스시
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山口 貴司야마구치 다카시
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해산물을 맛있게 제공하기 위해서 매일 수련을 이어가는 성실한 요리사
오사카부 사카이시 출신, 1987년생. [덴카노 다이도코로 다이키스이산 하치켄야하마 마구로 스타디움]에서 실력을 발휘하는 한편, 선배들의 기술과 지식을 적극적으로 흡수하고 있다. 다양한 음식점을 방문하여 맛과 플레이팅 등에 대한 연구를 거듭하고 있다. 맛뿐만 아니라 시각적인 아름다움도 추구하고 있으며, 방문하는 사람들의 입맛과 마음을 만족시킨다. 엄선된 재료의 매력을 최대한 끌어내기 위해 실력을 갈고 닦으며 진지하게 요리와 마주하는 요리인이다.
山口 貴司야마구치 다카시
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간사이후지야키 우나기토히츠마부시 아마노하쿠
関西風地焼きうなぎとひつまぶし 天ノ箔
- 신주쿠교엔 , 도쿄도
- 우나기(장어),일식 / 우나기(장어)
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矢田 龍之介야다 류노스케
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확실한 기술로 끌어내는 장어 본연의 맛
1998년생, 아이치현 출신. 나고야의 히츠마부시와 장어 문화 속에서 자라며 장어요리에 관심을 가지게 되었다. 대형 장어 전문점에서 실력을 쌓은 뒤, 개인 가게에서도 경험을 축적하며 다양한 기술을 습득했다. 장어는 본래 고급 식재료이지만, 최근에는 저가 장어도 유통되고 있다. 그러한 상황 속에서 확실한 기술로 더 맛있는 장어를 제공하고자 한다. 전통적인 조리법을 소중히 여기며, 진짜 장어의 맛을 전하는 것을 목표로 하고 있다.
矢田 龍之介야다 류노스케
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야키니쿠 가쿠라 나가사키도자점
焼肉かくら 長崎銅座店
- 나가사키시, 나가사키현
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리
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岩山洋明이와야마 히로아키
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다시 찾고 싶은 가게를 목표로 하다
활기 넘치는 밝은 직원이 환한 미소로 여러분의 방문을 기다리고 있습니다!
岩山洋明이와야마 히로아키
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산벳테이 기타신치점
燦別邸 北新地店
- 기타신치, 오사카부
- 샤브샤브, 스키야키,일식 / 일식 전반 / 샤브샤브 / 스키야키
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井上 学이노우에 마나부
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인생에서 소중히 여기는 사람과의 인연과 유대
야구를 통해 사람과의 관계를 배우고, 18세부터 요식업에 뛰어들었다. 19년 전 [산벳테이 기타신치점]의 오너를 만나게 되었다. 꼬치구이 가게로 시작한 회사가 급성장하면서 오너와 멀어져 퇴직했다. 이탈리안과 프렌치를 통해서 서비스를 배우고, 건축업, 라멘집 임원을 경험하면서도 존경하는 오너를 잊지 못해 SNS로 연락을 주고받으며 인연이 이어졌다. 이번에 오키나와 온나촌(恩納村)의 [산벳테이(燦別邸)]를 기타신치에 출점할 것이라는 이야기가 나와, 오너와 함께 일하고 싶다는 소원이 이루어져 매니저로 입사했다.
井上 学이노우에 마나부
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