1278명의 요리사 중681 - 700명
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철판구이 뷰메르
鉄板焼 ビュメール
- 하코다테, 홋카이도
- 철판구이,야키니쿠, 한국 요리 / 프랑스 요리 / 스테이크 / 서양식 철판 구이
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五十嵐 彬이가라시 아키라
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어린 시절부터 요리를 가까이에서 접하며 자연스럽게 요리의 길로 들어서다
1989년 아오모리현 출생. 어릴 때부터 어머니를 도와 요리를 경험하며 자라, 중학생 때부터는 이미 장래 희망이 요리인으로 정해져 있었다. 하코다테 단기 대학 부설 조리 제과 전문학교에서 본격적으로 요리를 공부하였다. 졸업 후에는 [하코다테 중앙 병원]을 거쳐 2009년 3월에 [하코다테 국제호텔]에 입사. 현재는 동 호텔 내부에 있는 [철판구이 뷰메르]에서 부요리장으로서 근무 중이다. 손님께 맛있는 요리를 제공하기 위해 연일 노력을 거듭하고 있다.
五十嵐 彬이가라시 아키라
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나이조야키토리센몬 기모야키야
内臓焼肉専門 きもやき屋
- 나가무라구, 아이치현
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창) / 소주
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小林 政彦고바야시 마사히코
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좋은 재료는 어릴 적부터 친숙한 존재. 정육점을 거쳐 요식업의 길로
1977년 아이치현 출생. 아버지가 정육점을 운영해 소년 시절부터 질 좋은 고기는 친숙한 존재였다. 그 자신도 16세부터 정육점에서 아르바이트를 시작해, 이후 정직원으로 채용되었다. 대면 판매 스타일의 정육점을 10년 동안 경험한 후, 음식점에서 경력을 쌓기 시작했다. 현재 가게의 전신인 [와규야키니쿠 고지로]를 거쳐 [나이조야키니쿠센몬 기모야키야]의 점장으로 취임했다. 내장육의 매력을 매일 많은 사람들에게 전하고 있다.
小林 政彦고바야시 마사히코
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온조시 키요야스테이
御曹司 きよやす邸
- 롯본기, 도쿄도
- 일식,일식 / 일식 전반 / 일본식 스테이크 / 철판구이
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今野 正博이마노 마사히로
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요리사로 시작해 경영인으로
1979년 아키타현 출생. 요리사를 목표로 미야기 조리사 전문학교를 졸업. 이탈리아 요리사로 수행 중 점포 경영에 흥미를 갖기 시작. 큰 결심을 하고 서비스업으로 이직. 두 곳을 거쳐 [온조시 키요야스테이]에. 요리사 시절의 노하우는 손님께의 서비스와 경험을 살린 메뉴의 제안, 주방 스텝과의 커뮤니케이션에 크게 활용되고 있다.
今野 正博이마노 마사히로
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다이슈야키니쿠비리짱 난바신사이바시점
大衆焼肉びりちゃん 難波心斎橋店
- 신사이바시, 오사카부
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 스테이크 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창)
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山本 悠貴야마모토 유키
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"'맛있었다"가 원동력. 손님의 미소를 추구하는 요리사
1991년 시가현 출생. 손님으로부터 직접 "고맙다", "맛있었다"는 말을 들을 수 있고, 미소를 볼 수 있는 일에 매력을 느껴 요리의 세계에 입문했다. 일을 하면서 조리사 면허를 취득했다. 경력은 이자카야에서 시작했다. 그 후에 참치 야키니쿠집에서 경험을 쌓고 현재의 회사에 입사했다. 그 실력을 인정받아 2024년 4월 오픈 당시부터 [다이슈야키니쿠비리짱 난바신사이바시점]의 점장을 맡고 있다.
山本 悠貴야마모토 유키
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우나기 고마가타 마에카와 혼텐
鰻 駒形 前川 本店
- 아사쿠사, 도쿄도
- 일식,일식 / 우나기(장어) / 일본식 퓨전 요리
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小林 秀之고바야시 히데유키
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아르바이트로 시작한 우나기(장어) 요리의 첫걸음이 일생의 직업이 되다.
1975년 지바 현 출생. 하나 조리 제과 전문학교(구 하나 조리사 전문학교)를 졸업한 후 소시야(초밥 요리점)에 취직. 1년 정도 근무했지만 자신에게 잘 맞지 않는다고 생각하고 있었다. 그 후 아르바이트로 우나기야(장어 요리점)에서 일하게 된 것을 계기로 그대로 우나기야(장어 요리점)에 입사. 우나기(장어) 요리 장인으로서 다양한 경험을 쌓아 2011년에 【우나기 고마가타 마에카와】에 입사. 현재는 【우나기 고마가타 마에카와 혼텐】의 요리사로 종사하고 있다.
小林 秀之고바야시 히데유키
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원조 철판구이 스테이크 미소노 고베 본점
元祖鉄板焼ステーキみその神戸本店
- 산 노미야, 효고현
- 철판구이,야키니쿠, 한국 요리 / 철판구이 / 스테이크 / 서양식 철판 구이
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元谷 和之모토야 카즈유키
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[미소노]의 맛을 지키면서, 철판 요리에 프랑스 요리를 융합
1960년 히로시마현 출생. 오사카 아베노쓰지 조리사 전문학교를 졸업한 후 프랑스로 유학. 본고장의 요리를 배운다. 귀국 후에는 산토리 계열의 양식 레스토랑에서 7년 정도 근무하고 부요리장도 경험. 퇴직 후, 인연이 되어 [미소노 오사카점]을 방문. 철판구이의 매력에 빠져 현재는 [미소노 고베 본점]에서 솜씨를 발휘하고 있다. 33년이 지난 지금은 후진 양성에도 힘을 쏟고 있으며 후배들을 지도하는 역할도 한다.
元谷 和之모토야 카즈유키
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도카치부타동잇핀 지토세점
十勝豚丼いっぴん 千歳店
- 키타히로시마/에니와/치토세, 홋카이도
- 돼지고기 덮밥,일식 / 일식 전반 / 돈부리(덮밥) / 향토 요리
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尾? 将志오자키 마사시
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"맛있다"는 한 마디를 위해 오늘도 정성스럽게 돼지고기를 굽는다
1983년 홋카이도 출생. 2010년 도카치부타동잇핀에 입사한 후에 전 점포에서 경험을 쌓고 2024년 11월에 오픈한 도카치부타동잇핀 지토세점]의 점장으로 취임했다. 성실하고 정직한 성격과 탄탄한 실력이 매력이다. 돼지고기의 구이 향을 즐겨주길 바라는 마음에서 주방에 서는 순간부터 정성을 다해 조리하는 것을 의식하고 있다. 숯불을 이용하기 때문에 조리의 난이도는 높아지지만, 손님들의 "맛있다"는 말을 듣기 위해 매일 노력하고 있다.
尾? 将志오자키 마사시
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갓파라멘혼포 이즈미사노점
河童ラーメン本舗 泉佐野店
- 기시와다/이즈미/이즈미사노/센난, 오사카부
- 라멘 전반,라멘 / 볶음밥 / 쇼유라멘 / 돈코츠라멘
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伊藤 純이토 쥰
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【갓파라멘혼포】 사장님께 반해 라멘 장인이 되다.
1985년생. 나라현 출신. 센니치마에에 있는 【갓파라멘혼포】 본점에 아르바이트로 입사했을 때 사장님의 인품에 반해 이길로. 여러 점포가 있지만, 지역에 맞는 스프 만들기에 힘쓰고 있다. 하나뿐인 맛으로 지역 밀착형 점포를 목표로 하고 있다.
伊藤 純이토 쥰
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야카타부네 아미코우
屋形船 あみ幸（あみこう）
- 아사쿠사, 도쿄도
- 유람선/크루징/리무진,그 외 요리
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遠藤 博文엔도 히로부미
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야카타부네에서 보이는 전망에 지지않는 요리를 만들겠다고 다짐하며 정진하는 요리사
원래 야카타부네를 운영하고, 야카타부네에서 맛있는 해물을 제공하고 싶은 생각으로 20대에 심기일전. 손님이 또 먹고 싶은 요리를 제공할 수 있도록 수업을 시작했다. 명물인 덴뿌라만 있는 것이 아니라 ‘밖의 조망에도 지지 않는 요리’를 생각해서 계절 엄선 식재료를 사용한 메뉴를 만들기 위해 노력을 아끼지 않는다. 현재는 계절에 철저한 식재료 본래의 맛을 살린【아미코우】에서 실력을 발휘한다.
遠藤 博文엔도 히로부미
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라이카 신주쿠교엔
礼華 新宿御苑
- 신주쿠교엔 , 도쿄도
- 중화 요리,중화 요리 / 일식 전반 / 서양 요리 전반 / 중화 요리 전반
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新山 重治니이야마 시게지
쉐프의 추천 있음 -
상하이 요리를 원점으로 혁신과 창조를 추구, 중국 음식을 진화시키다
1957년, 아오모리 출생. 16살에 요리의 세계에 입문, '도조회관'과 '캐피톨 도큐호텔' 등에서 수행. 1997년에 '중국요리 투란도트 유센쿄'의 조리장, 1998년에 '후카히레 해산물 주가 츠쿠시로' 에비스 본점의 요리장으로 취임. 2004년 독립하여 신주쿠교엔에 '라이카'를 오픈. 2009년 '라이카 세이란쿄', 2018년 '라이카 시쿤시소'점을 오픈. 2021년에는 노기자카에 '신카'를 오픈.
新山 重治니이야마 시게지
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스테이크 히카루
ステーキ ヒカル
- 마쓰야마/구메/와카사, 오키나와
- 서양 요리 전반,서양 요리 / 서양 요리 전반 / 햄버그 / 스테이크
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亀谷 光카메야 히카루
쉐프의 추천 있음 -
야키니쿠 가게에서 고기의 즐거움과 맛을 배우고 고향 오키나와에 염원하던 가게를 차리다
1986년 오키나와 현 출생. 예전부터 고기를 좋아해서 26세에는 오키나와의 야키니쿠 가게 [질풍 호르몬]에서 수업했다. 고기의 맛과 즐거움, 그리고 양념장・소스의 중요성을 배우게 된다. 그로부터 카페를 경영하며 약 2년에 걸쳐 특제 [히카루 소스]를 완성하게 된다. 2017년 8월에 염원하던 [스테이크 히카루]를 개업. "내가 먹고 싶다고 느끼는 스테이크"를 제공하리라 마음먹고, 단골 손님을 중심으로 많은 지지를 얻고 있다.
亀谷 光카메야 히카루
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야키니쿠센카 규리키
焼肉専科 牛力
- 야마가타, 야마가타현
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창) / 냉면
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稲毛 美保이나게 미호
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요리에 대한 애정이 담긴 한 접시로 마음을 울리는 맛을 선사하다.
야마가타현 출생. 어린 시절부터 요리를 좋아해 그 열정을 가지고 요식업계에 입문했다. 료칸의 주방에서 쌓은 경험을 시작으로 전통 일본 요리의 기술과 마음을 담은 환대 정신을 배우면서 요리의 깊이를 탐구했다. 그 후, 야키니쿠의 매력에 매료되어 현재는 [야키니쿠 전문점 규리키]에서 그 기술을 활용하고 있다.
稲毛 美保이나게 미호
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마루야혼텐 긴자그랏세
まるや本店 銀座グラッセ
- 긴자, 도쿄도
- 우나기(장어),일식 / 일식 전반 / 우나기(장어) / 생선회, 해물 요리
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山田 孝志야마다 다카시
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호텔에서의 경험을 바탕으로 도쿄미드타운점을 오픈해 도약을 노리다
1977년 4월 아이치현 출생. 아이치현의 호텔에서 10년간 근무하며 호스피탈리티 정신을 배웠다. [마루야혼텐]에서는 총주방장 밑에서 장어를 굽는 방법을 습득하는 한편, 경영도 겸임하였다. 2019년에는 아이치현외 첫 출점인 도쿄 미드타운점을 오픈하여 점장 겸 요리사로 활약 중이다. 2024년에는 긴자에 도쿄 2호점을 오픈하여 더 큰 도약을 목표로 하고 있다.
山田 孝志야마다 다카시
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Nonna Nietta
Nonna Nietta
- 츠쿠바, 이바라키현
- 이탈리아 요리,이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 이탈리아 요리 / 스테이크 / 파스타
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川村 憲二가와무라 겐지
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고객 최우선을 기본으로 풍부한 지식과 경험으로 자연을 마주하다
1978년 이바라키현 출생. 대학생 때 시작한 이탈리안 레스토랑 아르바이트가 계기가 되어 요리사의 길을 걷게 되었다. 도쿄도내 레스토랑에서 근무한 후 본고장의 맛을 알기 위해 홀로 이탈리아로 건너가 6년간의 수련을 쌓은 후 일본으로 귀국했다. 고향으로 돌아와 2021년 3월에 [Nonna Nietta]를 오픈했다. 요리사로서 식재료를 진지한 마음으로 대할 뿐만 아니라, 항상 손님을 생각하며 가게에 방문한 시간을 즐겁게 보내도록 하는 것을 중요하게 생각하고 있다.
川村 憲二가와무라 겐지
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와니쿠쇼쿠도WWW-와와와-
和肉食堂WWW −輪 和 笑−
- 신사이바시, 오사카부
- 샤브샤브, 스키야키,일식 / 일식 전반 / 샤브샤브 / 일본식 퓨전 요리
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石原 大輔이시하라 다이스케
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신선함과 섬세함을 중시한 감동적인 한 접시를 제공하다
1981년 오사카 출생. 어릴 적부터 꿈이었던 요리의 길을 꿈꾸며 오사카의 일식집 [일본요리 오사카 고린보]에서 연마를 쌓았다. 그 후, [와니쿠쇼쿠도 WWW -와와와-]의 요리사로 활약하고 있다. 그의 손끝에서 탄생한 계절감 넘치는 코스 요리는 호평을 받으며 많은 팬들을 매료시키고 있다.
石原 大輔이시하라 다이스케
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J.S. BURGERS CAFE라라포토 EXPOCITY점
J.S. BURGERS CAFEららぽーとEXPOCITY店
- 스 이타, 오사카부
- 햄버거,서양 요리 / 파르페 / 샌드위치 / 햄버거
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平野 巡히라노 준
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세계를 무대로 요리사로서의 기술과 감성을 계속 갈고 닦다
1978년 미국 출생. 미국 캘리포니아에 있는 프랑스 요리 전문점 [Pinot Provence]에서 요리사로서의 커리어를 시작했다. 도쿄의 [Tokyo American Club], 프랑스의 일성급 레스토랑 [Stella Maris], 호주의 에스닉 레스토랑 [Chilli Padi]에서 실력을 발휘했으며, 미국 대사 직속 요리사로서의 경험도 가지고 있다. 그 후, 2000년에 전신인 [STANDARD DELI]를 개업하고, 2007년부터 [J.S. BURGERS CAFE]를 시작했다.
平野 巡히라노 준
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토리야 오오토리
鶏屋 鳳
- 오시마/에사시, 홋카이도
- 이자카야,이자카야 / 닭고기 요리 / 나베 요리 / 쿠시야키(꼬치구이)
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八木 裕史야기 히로후미
쉐프의 추천 있음 -
어릴 적부터의 꿈을 실현하기 위하여 음식 세계에 뜻을 둔, 정열의 요리인
1973년 6월 태생. 홋카이도 출신. 자신이 만든 요리을 사람들이 즐겁게 먹어 주는 것에 매력을 느껴, 어릴 적부터 요리인을 동경하였다. 그 뜻을 이루기 위하여 음식 세계를 직업으로 선택하였다. 바 경영을 통해 술과 맛있는 식사를 제공하였으나, 닭고기 전문점으로 전향하고 싶은 마음이 강해졌다. 만반의 준비를 하여 2008년 【토리야 오오토리】를 개점. 독자적으로 개발한 맛있는 닭고기 요리를 먹을 수 있는 인기 식당으로의 성장을 달성하였다. 고객의 재방문률이 높으며, 계속 먹고 싶어지는 맛을 나날이 추구한다.
八木 裕史야기 히로후미
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엄선와규 돌가마고기 스테이크 돌가마구이 토키노카네
厳選和牛 石窯塊肉ステーキ 石窯焼 時ノ鐘
- 후쿠이역 , 후쿠이현
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 철판구이 / 야키니쿠(숯불고기) / 한국 요리
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加藤 諭카토 사토루
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요리사와 소믈리에. 2개의 얼굴을 가진 실력파 요리사
1986년 교토 태생. 맞벌이 부모 대신에 요리를 하던 소년기. 요리의 재미에 이끌려 요리사를 지망한다. 교토조리사 전문학교를 졸업한 후, 교토의 프렌치 레스토랑과 이탈리안 레스토랑에서 실력을 연마한다. 후쿠이의 이탈리안 레스토랑에서 근무하면서, 소믈리에 자격을 취득. 그 후 근무한 프렌치 레스토랑에서는 요리장으로 활약한다. 그리고 현재 회사의 사장과의 만남을 계기로 2019년 5월【엄선와규 돌가마고기 스테이크 돌가마구이 토키노카네】의 주방장으로 취임.
加藤 諭카토 사토루
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카오스스파이스다이나 교토산조점
カオススパイスダイナー 京都三条店
- 시조카와라마치/테라 마치, 교토부
- 스파이스 카레,카레
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西本 俊治니시모토 슌지
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"No curry. NO life"
이탈리안에서 8년, 양식 가게에서 8년, 카레 가게에서 3년 등 수프 카레와 유럽식 카레를 배워 독립했다. 그 후에 [카오스스파이스다이나]로.
西本 俊治니시모토 슌지
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중국요리 라이카 시쿤시소
中国料理 礼華 四君子草
- 히비야/유락쵸, 도쿄도
- 상해 요리,중화 요리 / 중화 요리 전반 / 사천 요리 / 상해 요리
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木村 旭기무라 아키라
쉐프의 추천 있음 -
섬세한 누벨 시누아를 취향, 내추럴한 채식 코스로 매혹시키다
1977년 도쿄도 출신. '라이카 시쿤시소' 주방장. 모 요리 프로그램에서 본 중국요리사의 모습에 매료되어 요리사의 길로. 도쿄 내 '츠쿠시로', '도쿄 돔 호텔'에서 실력을 연마한 후, '라이카'에 입점. '라이카 신주쿠교엔'의 주방장으로서 활약 후, 2018년 봄에 오픈한 히비야점 주방장 취임. 정평이 나 있는 누벨 시누아에 더해, 영양 약선사(薬膳師)로서 야채의 힘을 살린 채식 코스도 선보이고 있다. 원숙미를 더한 요리로 국내외 손님들을 매료시키고 있다.
木村 旭기무라 아키라
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