1298명의 요리사 중361 - 380명
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스키야키 샤브샤브 닛폰바시 츠루야
すき焼き しゃぶしゃぶ 日本橋 鶴屋
- 니혼바시, 오사카부
- 샤브샤브, 스키야키,일식 / 샤브샤브 / 스키야키 / 나베 요리
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교토 스시노쿠라
京都 鮨ノ蔵
- 마루야마 공원/취봉산 고대사/기요 미즈 데라, 교토부
- 스시,일식 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리 / 스시
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小高 新吾고타카 신고
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편안한 공간에서 맛있는 스시를 마음껏 즐기다
1980년 도치기현 출생. 수타 소바라든지 오세치 요리 등을 만드는 요리를 좋아하는 아버지의 영향으로 인해 자신도 요리를 좋아하게 되었다. 도쿄로 상경하여 케이크 가게에서 아르바이트를 시작한 것이 계기가 되어 파티시에가 되었다. 그 후, 생선가게가 운영하는 음식점에서 일하면서 생선 요리의 깊이와 신선한 생선의 맛에 매료되어 본격적으로 스시 장인의 길로 들어섰다. 예약이 잡히지 않는 명점으로 평가받는 삿포로의 [스시노쿠라]에서 실력을 갈고 닦아 2024년 [교토 스시노쿠라]를 오픈하여 현재에 이르고 있다.
小高 新吾고타카 신고
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뎃판야키 고베
鉄板焼 神戸
- 난바, 오사카부
- 철판구이,야키니쿠, 한국 요리 / 철판구이 / 스테이크 / 와인
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平瀬 和豊히라세 가즈토요
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솜씨를 발휘하는 요리사의 모습을 동경해 요리의 세계로
1975년 효고현 출생. 학생 시절에 보고 있던 TV 프로그램에 영향을 받아 요리사를 목표로 하기로 결심한다. 회원제 리조트 호텔에 입사해 본격적으로 커리어를 시작. 이후는 효고, 호쿠리쿠 등을 중심으로 계속해서 솜씨를 닦아 2009년에 [뎃판야키 고베]에 입사. 현재는 철판구이의 화려한 퍼포먼스와 마음껏 대접하고 방문하는 고객에게 기분이 좋은 한때를 제공하고 있다.
平瀬 和豊히라세 가즈토요
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Diningbar HOJU
Diningbar HOJU
- 오오도리공원, 홋카이도
- 이자카야,다이닝 바 / 생선회, 해물 요리 / 서양 요리 전반 / 서양식 퓨전 요리
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福田 凌哉후쿠다 료야
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아버지의 등을 보며 자라 선택한 요리인의 길
1996년 홋카이도 출생. 요리인인 아버지의 등을 보며 자라서 자신도 요리인의 길을 선택했습니다. 홋카이도 내 프렌치 레스토랑에서 요리인으로서 인생의 막을 열었습니다. 그 후 3년간의 수련을 거쳐 일식, 양식, 중식 메뉴를 제공하는 다이닝 바를 약 6년 경험했습니다. 나중에 요리인을 지향하는 계기가 된 아버지의 가게에서 양식 전문 요리인으로 3년간 근무했습니다. 양식을 비롯하여 다채로운 장르에서 쌓은 기술은 현재 가게의 메뉴를 개성 넘치게 구성하는 데 뒷받침이 되고 있습니다.
福田 凌哉후쿠다 료야
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Cafe 소우 히로시마 미야지마구치점
Cafe 蒼 広島宮島口店
- 하쓰카이치/오타케, 히로시마현
- 팬케이크,카페, 디저트 / 케이크 / 파르페 / 그 외 디저트
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北川 由기타가와 유
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주방에서 홀까지 멀티로 활약하는 든든한 점장
1997년 야마구치현 출생이다. 외식업계에 첫 도전으로 본부에서의 트레이닝을 거친 후, 2022년에 오픈할 때부터 [Cafe 소우 히로시마 미야지마구치점] 의 오픈 스탭으로 운영에 참여하게 됐다. 온화하고 차분한 성격의 소유자이지만, 매장 운영에 있어서는 든든한 존재감을 발휘한다. 주방부터 홀까지 다방면으로 활약하며 현재는 점장으로서 지도적 역할도 담당하고 있다. 앞으로 출점 예정인 신규 매장에서도 경험을 살려 활약할 예정이다.
北川 由기타가와 유
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오사카 철판구이 데쓰주
大坂鉄板焼 鉄十
- 긴자, 도쿄도
- 철판구이,야키니쿠, 한국 요리 / 철판구이 / 스테이크 / 와인
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水野 大志미즈노 다이시
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특별함이 있는 요리와 공간으로 손님의 비일상 시간을 연출
꼬치 튀김 가게를 운영하던 부모님의 등을 보며 자라 자연히 요리인의 길로. 18세에 [오사카 철판구이 데쓰주] 에 입사한 후 이 길 하나로 경험을 쌓고 폭넓은 지식을 익혔습니다. 재료가 가진 맛을 끌어내는 기술을 계속 갈고 닦아 품질 좋은 식재료와 긴자의 거리 경치를 즐길 수 있는 특별함이 있는 식사 시간을 제공합니다. 현장감 넘치는 응대로 손님을 매료시키고 있습니다.
水野 大志미즈노 다이시
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야스다 쇼쿠도
安田食堂
- 아자부주방, 도쿄도
- 일식,일식 / 일식 전반 / 일본식 퓨전 요리 / 간단 요리
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安田 愛里야스다 아이리
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매일 먹는 음식을 소중히. 코로나로 인해 달라진 음식에 대한 의식
1999년 가나가와현 출생이다. 야스다 씨는 코로나를 겪으며 음식에 대한 생각을 다시 가지게 된 것이 전환점이 되었다고 한다. 외식이 잦은 아버지에게 노고를 위로하는 요리를 맛보게 하고 싶고, 어머니가 취미로 수집한 멋진 접시를 활용하고 싶다는 등 자숙 기간을 통해 일상에서 무심코 지나쳤던 음식에 대한 생각을 바꾸어 나갔다. 일상의 음식을 소중히 여기는 가운데, 사람들의 삶에서 음식에 대한 생각을 더욱 강하게 갖게 되었다. SNS에서 공개한 음식에 대한 호평도 힘이 되어 [야스다식당]을 시작했다.
安田 愛里야스다 아이리
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교료리 오타비조 다고토
京料理 御旅町田ごと
- 시조카와라마치/테라 마치, 교토부
- 가이세키 요리,일식 / 회석 요리 / 교토 요리
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吉永 倫英요시나가 노리히데
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전통 있는 가게에서 수련을 쌓아 전통 교토 요리를 후세에 승계할 요리사
1971년 오사카부 출생이며, 고등학교 졸업 후에 교토 요리를 배우고 싶어 교토로 가게 되었다. 교토 요리의 노포인 [다고토 본점]의 존재를 알고 입사를 결심하게 되었다. 전통적인 교토 요리를 기초부터 배우며 조리 기술을 습득하고, 수련을 통해 교토 특유의 환대 정신을 몸에 익힌다. 다년간의 경험에서 얻은 지식과 탄탄한 기술을 인정받아 1999년에 이 가게의 주방장으로 취임했다. 2012년부터는 회사 전체의 조리부장이 되어 전통의 맛을 지켜나가고 있다.
吉永 倫英요시나가 노리히데
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이마진
今甚
- 시로카네/시로카네다이, 도쿄도
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창) / 한국 요리
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飯田 純一이다 준이치
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지금까지 쌓아온 기술과 열정을 무기로 실력을 갈고 닦는 하루하루를 보내다
1982년 이바라키현 출생. 볶음밥과 교자만두에 감동을 받아 중화요리에 열정을 품게 됐다. 자신의 손으로 그 맛을 재현하고 싶다는 생각에 요리사의 길을 걷게 됐다. 조리사 전문학교를 졸업한 후, 라멘집 [멘야 무사시]에서 7년간 수련을 쌓았다. 그 후, 야키니쿠집 [KINTAN]에서도 7년간 근무하며 다양한 기술과 경험을 쌓은 후, 2022년 7월 [이마진]에 입사했다. 확실한 실력으로 중심적인 존재로 성장했다.
飯田 純一이다 준이치
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미즈타키 젠자이
水炊き 善哉
- 히라오/기요카와, 후쿠오카현
- 미즈타키(일본식 백숙),일식 / 일식 전반 / 나베 요리 / 미즈타키(일본식 백숙)
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山下 展史야마시타 히로시
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진심으로 웃음을 자아내는 요리 만들기에 열정을 쏟다
1984년 미야자키현 출생. 자신이 만든 요리를 "맛있다"고 웃으며 말해주는 것이 기뻐서, 요리사의 길을 걷기로 결심했다. 그 후 다양한 음식점에서 경험을 쌓으며 많은 사람들을 만났다. 2023년 그 실력을 인정받아 지금의 회사에 입사한 이후 [미즈타키 젠자이]의 요리사로 활약하고 있다.
山下 展史야마시타 히로시
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니혼쇼쿠 "미야비테이"
日本食「雅庭」
- 히가시구/신칸센 출구, 히로시마현
- 가이세키 요리,일식 / 일식 전반 / 회석 요리 / 철판구이
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石田 洋輝이시다 히로키
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정성을 다해 만든 전통 일식 요리의 맛
홋카이도 무로란시 출신. 웨스틴 호텔 도쿄를 거쳐 도쿄 긴자와 수도권을 중심으로 한 전통 요정 등에서 실력을 쌓은 후에 2011년의 쉐라톤 그랜드호텔 히로시마 개업과 동시에 일식 "미야비테이"의 주방장에 취임했다. 항상 환대의 마음을 담아 일본 국내는 물론이며 문화가 다른 해외 고객의 기대를 뛰어넘는 요리를 제공하기 위해 노력하고 있다. 그리고 전통 있는 일본 요리를 젊은 사람들에게 전승하는 것이 앞으로의 사명이라고 생각하고 있다.
石田 洋輝이시다 히로키
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인도･네팔요리 에베레스트 카페
インド・ネパール料理 エベレスト カフェ
- 시조가라스마/가라스마오이케, 교토부
- 인도 요리, 카레,아시아 요리 / 카레 / 인도 요리 / 네팔 요리
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SUBEDI MAHENDRA BAHADURSUBEDI MAHENDRA BAHADUR
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요리를 통해 사람들에게 기쁨과 감동을 주고 싶다
요리 만들기에 대한 열정으로 요리사의 길을 걷게 되었다. 먹는 것의 즐거움과 그 중요성을 깨닫고, 그 마음을 한 접시 한 접시에 담아 제공하는 것이 가장 큰 기쁨이라고 느낀다. 현재는 인도･네팔요리 에베레스트 카페에서 실력을 갈고닦으며, 방문하는 사람들에게 정성이 담긴 요리를 제공하고 있다.
SUBEDI MAHENDRA BAHADURSUBEDI MAHENDRA BAHADUR
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규카쓰센몬텐 고슈야
牛かつ専門店 甲州家
- 가와구치코/후지요시다/야마나카코, 야마나시현
- 돈까스,일식 / 일식 전반 / 돈까스 / 일본식 스테이크
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和智 まみ와치 마미
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후지산 자락을 방문하는 일본 국내외 손님을 따뜻하게 맞이하다
규카쓰센몬텐 고슈야의 점장을 맡고 있는 와치 씨이다. 해외 손님도 많은 인기 관광지인 만큼, 일본식 복장을 착용해 일본다움을 소중히 하면서도 메뉴판에는 다국어를 도입하는 등 다양한 고객층에 대응하고 있다. 언어와 문화의 벽을 넘어, 후지산 자락을 방문하는 많은 손님을 따뜻하게 맞이하고 있다.
和智 まみ와치 마미
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크래프트 맥주 공방 신주쿠 에르
クラフトビール工房 新宿エール
- 신주쿠 동쪽출구/가부키초, 도쿄도
- 맥주 바,바 / 맥주 / 칵테일 / 지역 맥주
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深谷 茶来羅후카야 차크라
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접객업이 좋아서 외식업으로. 점장으로서 실력을 갈고 닦는 나날들
1983년 도쿄도 출생. 접객일의 종류를 불문하고 일을 하다 보니 자신에게 맞는다고 생각하여 요식업에 종사하게 되었다. 오다 조리사 전문학교를 졸업한 후, 다이닝 바 등에서 경험을 쌓고 인연으로 현재의 회사에 입사했다. [SHOW RESTAURANT "nest"]를 거쳐 2021년 3월부터 [크래프트 맥주 공방 신주쿠 에르]의 점장이 되었다. 크래프트 맥주를 부담 없이 즐길 수 있는 가게로 젊은 층을 중심으로 인기가 높다.
深谷 茶来羅후카야 차크라
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전석 개별 룸 이자카야 시키노우타 교토역앞점
全席個室居酒屋 四季の詩-shikinouta-京都駅前店
- 교토역, 교토부
- 이자카야,이자카야 / 일식 전반 / 샤브샤브 / 스키야키
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箕浦 幸一미노우라 고이치
쉐프의 추천 있음 -
어렸을 적부터 요리에 무척 관심이 많았다
1985년 기후현 출생. 어렸을 적부터 요리에 매우 관심이 많기도 해서 16세부터 요리의 길로 들어섰다. 기후의 유명 료칸에서 6년간 요리 솜씨를 연마한 뒤, 신바시의 노포 일본요리 레스토랑 【잇코쿠】에서 요리장도 역임했다. 그 뒤 【시키노우타】의 요리장으로 발탁되어 현재에 이르고 있다. 맛있는 요리와 웃는 얼굴을 손님에게 전하기 위해 매일 노력을 거듭하고 있다.
箕浦 幸一미노우라 고이치
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Bar 가쓰하루 -Bar KatsuHaru Karuizawa-
Bar 勝治 -Bar KatsuHaru Karuizawa-
- 카루이자와, 나가노현
- 바, 칵테일,바 / 칵테일 / 위스키 / 스피릿
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宮澤 英治미야자와 에이지
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비일상적인 고급 공간에서 맛보는 행복의 한 잔에 진심의 여유로움을
1977년 도쿄도 출생이다. 대학생 시절에 아르바이트를 하던 곳에서 바텐더를 꿈꾸며 바텐더의 길을 걷게 되었다. 2003년 산토리 칵테일 어워드 부문 최우수상, 2005년 및 2007년에 입상했다. 그리고 2009년에 힐링 체리 칵테일 컴피티션 세계 대회에서 우승했다. 이를 계기로 2010년 간다아와지초에 [Bar Orchard Night]를 오픈했고 2012년 주식회사 오차드나이트 설립했다. 2024년 현재 10개의 BAR를 운영하며 무알콜 칵테일의 보급에도 힘쓰고 있다.
宮澤 英治미야자와 에이지
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아카우시 Dining yoka-yoka KITTE하카타점
あか牛Dining yoka-yoka KITTE博多店
- 하카타역 , 후쿠오카현
- 스테이크,야키니쿠, 한국 요리 / 규동 / 햄버그 / 스테이크
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八坂 良야사카 료
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예식장에서의 경험에서 시작된 요리사로서의 삶
1971년 사가현 출생이다. 고등학교 시절 여름방학 때 고향의 결혼식장에서 주방 아르바이트를 한 것이 계기가 되었다. 그때 요리의 즐거움을 알게 되어 장래의 꿈으로 요리사를 선택했다. 졸업 후, 요리의 세계로 나아가 수련을 시작하게 되었다. 중식당에서 15년, 한식당, 야키니쿠집, 일식집 등에서 총 15년 동안 실력을 갈고 닦았다. 현재는 [아카우시 Dining yoka-yoka KITTE 하카타점]에서 요리사로 활약하고 있다.
八坂 良야사카 료
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가마쿠라 후지야
かまくら藤家
- 가마쿠라/즈시, 가나가와현
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창) / 냉면
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小池 一晃고이케 가즈아키
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엄선한 고기를 합리적으로 가마쿠라의 사람들이 즐길 수 있도록 하고 싶다
1985년생. 대학을 졸업하자마자 음식업계에 들어가 경험을 쌓아왔다. 고객이 '맛있다'라고 할수 있는 요리를 목표로 하면서 매일 정진하고 있다.
小池 一晃고이케 가즈아키
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야키토리토소사쿠스미비야키 꼬꼬꼬
焼き鳥と創作炭火焼 こここ
- 시조카와라마치/테라 마치, 교토부
- 이자카야,이자카야 / 야키토리(닭고기 꼬치) / 쿠시야키(꼬치구이) / 닭고기 요리
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加藤 翔가토 쇼
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숯불이 이어주는 사람과 사람. 다양한 경험이 빚어내는 독특한 맛과 감동
1990년 교토 출생. 고등학교 졸업 후 요리의 길로 접어들어 야키토리 전문점 야키토리 다이키치에서 10년간 경험을 쌓은 후 라멘, 야키니쿠 등 다양한 장르에 도전했다. 2024년 3월 교토카와라마치에 야키토리 전문점 스미비야키 고텟판 기야마치를 개업한 후, 11월에 2호점인 야키토리토소사쿠스미비야키 꼬꼬꼬를 개업했다. 다양한 경험과 탄탄한 기술로 음식의 새로운 매력을 추구하는 오너 요리사이다.
加藤 翔가토 쇼
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갓포사카바 미오쓰쿠시 덴노지점
割烹酒場 みおつくし 天王寺店
- 텐노지, 오사카부
- 이자카야,이자카야 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리 / 나베 요리
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田村 知之다무라 도모유키
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맛있는 요리에 매료되어 직접 요리를 할 수 있는 요리사를 지향하다
1993년 오사카부 출생이다. 학창시절 음식점 아르바이트를 경험한 것을 계기로 요리에 관심을 갖게 되었다. [스위스호텔 하나고요미]에 입사하여 본격적으로 요리사로서의 커리어를 시작했다. 그 후에 [할팽 아지사이]로 활동 무대를 옮겨 더욱 연마를 쌓아 2022년 7월에 오픈한 [갓포사카바 미오쓰쿠시 덴노지점]의 제의를 받아 주방장에 취임했다.
田村 知之다무라 도모유키
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