1174명의 요리사 중441 - 460명
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Kobe Beef Dining 와규톳쿠
Kobe Beef Dining 和牛特区
- 신주쿠 동쪽출구/가부키초, 도쿄도
- 스테이크,야키니쿠, 한국 요리 / 햄버그 / 스테이크
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미야지마즈시 마이몬
宮島鮨まいもん
- 하쓰카이치/오타케, 히로시마현
- 스시,일식 / 일식 전반 / 스시 / 퓨전 스시
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原田直幸하라다 나오유키
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엄선한 소재에 의한 '호화스러운 시간'을 전달한다
1994년 히로시마 출생. 조리학교 졸업 후 세계적으로 유명한 이탈리안 '알 케치아노' 그룹에 취직. 2015년 미야지마 즈시 마이몬의 전신 '미야지마 보카 알 케치아노'의 개점과 동시에 히로시마로 돌아온다. 동점에서 부요리장, 점장을 경험. 폐점과 함께 가나자와로 스시 수행을 간다. 2020년, '미야지마 즈시 마이몬' 개점과 함께 점장 취임. 이탈리안에서 쌓은 기술과 소믈리에의 지식을 구사해 장르에 얽매이지 않는 맛을 추구한다.
原田直幸하라다 나오유키
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8TH SEA OYSTER Bar 시부야히카리에
8TH SEA OYSTER Bar 渋谷ヒカリエ
- 시부야 동쪽출구/미야마스자카, 도쿄도
- 굴 전문집,다이닝 바 / 굴 요리 / 서양식 퓨전 요리 / 와인
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三中西 歩산나카니시 아유무
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탐구심이 만들어내는 새로운 음식의 세계로 초대하다
1992년 도쿄도 출생이다. 어린 시절부터 음식에 흥미를 느껴 자연스럽게 요리의 길로 들어섰다. 프렌치 요리에 열정을 가지고 10년 동안 일류 프렌치 레스토랑에서 수련을 쌓았다. 그 후 2023년 10월에 오픈한 [8TH SEA OYSTER Bar 시부야히카리에]의 창업부터 참여하여 부주방장으로 활약 중이다. 항상 새로운 재료와 기술을 탐구하는 그의 요리는 미식가들의 입맛을 매료시키고 있다.
三中西 歩산나카니시 아유무
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소사쿠 쿠시아게 텐
創作串揚げ天
- 미야코/그 외 외딴 섬, 오키나와
- 쿠시야키・쿠시아게,일식 / 쿠시아게(꼬치튀김) / 오키나와 요리 / 아와모리
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小峠 義継고토게 요시쓰구
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요리인, 서비스맨의 관점을 활용해 손님께 최고로 행복한 한때를 제공
1978년, 기후현 출생. 기후현의 요정을 거쳐 미쉐린 스타를 받은 도쿄도내 레스토랑 등을 경험했습니다. 그 후 접객을 배우고자 서비스직으로 전향하여 크루즈 레스토랑과 결혼식장 매니저를 역임했습니다. ‘JR 도카이 호텔즈’ 재적 시엔 매니저, 요리인으로서 활약. 그 후에도 점포 설립과 요리, 서비스 개발을 담당했습니다. 현재는 ‘세븐 힐즈 미야코지마’의 요리인으로 있는 한편 조리사 학교 강사로서도 활약하고 있습니다.
小峠 義継고토게 요시쓰구
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일본요리 마츠마에
日本料理 松前
- 하코다테, 홋카이도
- 일식,일식 / 일식 전반 / 솥밥 / 생선회, 해물 요리
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大吉 孝幸오요시 타카유키
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「맛있다」라는 말 한마디가 동기부여로. 숙련된 솜씨를 발휘합니다.
1963년 홋카이도 출생. 초등학교 때부터 요리를 좋아했습니다. 음식을 먹은 사람으로부터 「맛있다」라고 듣는 것이 좋아, 요리사에 뜻을 두게 되었다. 고교졸업후, 토마코마이의 【긴스시 츄오테이】에서 수업을 시작으로, 하코다테시내의 호텔등 다양한 점포에서 활약. 현재는 【일본요리 마츠마에】의 주방장으로서 숙련된 솜씨를 발휘하고 있습니다. 하나하나 정성스럽게,마음을 담아 만든 일품요리로 손님을 대하는 주방장입니다.
大吉 孝幸오요시 타카유키
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와후 쥬카 쇼류테
和風中華 招龍亭
- 테라마치/아리마쓰, 이시카와현
- 중화 요리,중화 요리 / 중화 요리 전반 / 중국식 퓨전 요리 / 중국식 약선 요리
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池田 和幸이케다 가즈유키
쉐프의 추천 있음 -
부모님의 뒷모습을 보고 중국 요리 요리인이 되기로 결심했습니다.
쇼와 49년(1074년) 11월 19일생. 도야마현 다카오카시 출신. 본가의 부모님도 중국 요리 요리인이었기 때문에 어릴 적부터 요리에 자연스럽게 접하며 자라왔다. 부모님이 만들어주시는 요리는 모두 좋아해서 자신도 그런 요리를 만드는 사람이 되고 싶다고 생각했었다. 스무 살 때 가나자와에서 본격적인 수련을 시작. 4곳 정도의 요리점을 돌며 다양한 조리, 식재를 다루는 법 등을 배웠다. 2008년 【와후 쥬카 쇼류테】에 입사. 현지의 어패류를 듬뿍 사용한 메뉴를 고안하는 요리장.
池田 和幸이케다 가즈유키
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ROLLER COAST 미나토미라이점
ROLLER COAST みなとみらい店
- 간나이/바샤미치, 가나가와현
- 이자카야,다이닝 바 / 스테이크 / 샌드위치 / 햄버거
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大仲 亮介오나카 료스케
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잡화, 자동차, 음식... 미국 문화를 사랑하고 손수 만드는 것을 고집하는 요리사
1980년 가나가와현 요코하마시 출생. 도쿄도 내부의 아메리칸 다이너와 하와이안 카페 등에서 경험을 쌓은 후, 2009년 요코하마 시영 지하철 나카가와역 근처에 [ROLLER COAST]를 오픈했다. 인기 가게가 된 점포의 2호점으로 2019년 9월 "마린&워크"에 [미나토미라이점]을 출점했다. 클래식한 아메리칸 다이너의 매력을 추구하며, 아늑한 가게 만들기에 힘쓰고 있다.
大仲 亮介오나카 료스케
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류엔 니시나카스점
龍園 西中洲店
- 니시나카스/하루요시, 후쿠오카현
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창) / 한국 요리
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上田 孝司우에다 고지
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-일식집에서 수련 후 야키니쿠 장인이 되기까지-
1973년생이며, 후쿠오카현 출신이다. 일식집에서 수련한 후에 여러 가게를 거쳐 현재의 야키니쿠 장인이 되었다. 커리어로 다져진 풍부한 감성과 칼질로 야키니쿠의 새로운 경지를 모색하고 있다.
上田 孝司우에다 고지
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도후야
とうふや
- 이세, 미에현
- 일식,일식 / 일식 전반 / 두부 요리
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千原 昌也치하라 마사야
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오랜 세월 갈고 닦은 일본 요리의 기술을 고집스런 두부 요리에 담아서
1969년, 미에현 출생. 어릴 때부터 직접 잡은 민물고기를 요리해서 먹었던 경험에서, 자연스럽게 요리사의 길을 지망하게 되고. 고교를 졸업하면서, 나고야의 【도큐호텔】의 【나다만】에서 3년간의 수업을 쌓고, 고향 이세의 일본 요리점 【가쓰라가와】에. 더욱 3년간 연마를 더하면서, 오카게요코쵸의 【스시 히사시】에서는 10년간을 보냈다. 【도후야】에 들어간 것은 35세의 때. 이래, 요리장으로서, 두부를 비롯해 대두(콩)을 사용한 다양한 요리를 제공하고 있다.
千原 昌也치하라 마사야
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하카타 아지도코로 이로하
博多味処いろは
- 가와바타/기온, 후쿠오카현
- 샤브샤브, 스키야키,일식 / 닭고기 요리 / 나베 요리 / 미즈타키(일본식 백숙)
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原田 隆史하라다 다카시
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각 점의 불을 꺼트리지 않도록, 젊지만 노포의 맛을 계승
1986년 후쿠오카 출생. 대를 이어온 미즈타키(백숙)의 명 점 【이로하】의 4대째로 태어나 어린 시절부터 맛본 미즈타키(백숙)는 【이로하】 밖에 모른다는 후계자. 고교 졸업 후에는 생선 가게에서 칼 쓰는 법을 배우고 그 후 이로하로 돌아와 수련을 쌓는다. 선대가 건강이 좋지 않아 아직 젊지만 요리장으로 취임하게 되었다. 시행착오를 거듭하면서 대대로 물려온 맛을 지켜가고 있다.
原田 隆史하라다 다카시
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CHIKICHIKI 덴마점
CHIKICHIKI 天満店
- 한큐 히가시도오리, 오사카부
- 야키토리・쿠시야키,일식 / 야키토리(닭고기 꼬치) / 쿠시야키(꼬치구이) / 와인
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大倉 祥幸오쿠라 요시유키
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조용한 열정과 풍부한 경험으로 "구이"를 고집하는 한 접시를 선사하다.
1985년 오카야마현 출생. 학생 시절부터 시작한 음식점 아르바이트가 그의 운명을 결정지었다. 졸업한 후에 한 번은 다른 업종에 취직했지만 요식업에 대한 열정이 식지 않아 다시 도전했다. 대형 야키토리 체인점에서 홀부터 조리까지 폭넓은 경험을 쌓으며 10년 동안 실력을 갈고 닦았다. 현재는 [CHIKICHIKI 덴마점]의 구이 전문가로 활약하고 있다. 손님들의 "리필"이라는 소리를 가장 큰 기쁨으로 여기며 오늘도 정성스럽게 꼬치를 굽고 있다.
大倉 祥幸오쿠라 요시유키
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야키니쿠 규구조 벳테이
焼肉 牛宮城 別邸
- 시부야 센터 거리/고엔도리, 도쿄도
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 스키야키 / 야키니쿠(숯불고기) / 막걸리
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히다 다카야마 히다 규 교도료리(향토요리) 슈사이
飛騨高山 飛騨牛 郷土料理 酒菜
- 히다/다카야마, 기후현
- 이자카야,이자카야 / 일식 전반 / 일본식 스테이크 / 향토 요리
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重森시게모리
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만드는 것을 좋아하는 요리로 기쁨과 미소에 연결하고 싶다.
요리를 만드는 일이 너무 좋아서 대접을 했을 때 「맛있었어요!・ 고마워요」라는 말을 들었던 것처럼 직접 요리를 만들어 많은 사람들에게 기쁨과 감동을 선요리의물하고 싶다. 그런 생각에서 요리의 재미와 매력을 느껴 이곳 히다 다카야마만의 향토요리를 즐기실 수 있는 접대를 고집하고 있습니다.
重森시게모리
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미야신
宮新
- 긴자, 도쿄도
- 일식,일식 / 야키토리(닭고기 꼬치) / 쿠시야키(꼬치구이) / 닭고기 요리
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猪股 善人모리모토 타케시
쉐프의 추천 있음 -
향토요리를 보다 구체적으로. 철저히 「후라노 요리」를 고집함
1942년 후라노 출생. 후라노역 앞에서, 거리의 변천을 눈으로 봐 온 모리모토씨. 젊을 때는 화가가 되고자 혼슈로 갔지만, 아버지가 쓰러지신 것을 계기로 홋카이도에 돌아와, 이후, 후라노에 뿌리 내린 생활에. 후라노에서 로케가 행하여진 드라마의 출연진과는 친교가 깊고, 점내의 곳곳에서 그 것을 느낄 수 있다. 후라노의 것을 고집한 「후라노 요리」라고 하는 개념을 수립했다. 해외나 일본 전국의 맛집을 탐방하는 것으로 요리에의 탐구를 계속하고 있다.
猪股 善人모리모토 타케시
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구마모토 프린스가든 야마무로오쿠보점
熊本プリンスガーデン山室大窪店
- 쿠마모토, 구마모토현
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창) / 샐러드
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宮本 崇미야모토 다카시
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지금까지의 경험을 살릴 수 있는 일을 하고 싶었다.
1971년생, 구마모토현 출신. 원래 육류가공이나 영업일을 했었기에 경험을 살릴 수 있는 일을 하고 싶어서 이 길로 가기로 결심했다. 연이 닿아 [구마모토 누르본 가든 야마무로오쿠보]에 입사하여 요리에 관한 모든 노하우를 배웠다. 그 후 2015년부터 요리사로 발탁되어 현재에 이른다. 오랜 경험이 있기에 선택할 수 있는 양질의 식재료. 그의 엄격한 안목과 탄탄한 솜씨가 만들어내는 요리는 틀림없는 일품이다.
宮本 崇미야모토 다카시
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RISTORANTE QUATTRO FOGLIO (리스토란테 쿠와토로 폴리오)
リストランテ クワトロ・フォリオ
- 아게오/오케가와/고노스, 사이타마현
- 이탈리아 요리,이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 이탈리아 요리 / 칵테일 / 와인
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内村 孝一우치다 코이치
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어머니의 영향과 프랑스 연수를 계기로 요리의 길로
요리를 좋아하는 어머니의 영향으로 자연히 요리를 만들게 되고 전문학교에 진학하여 프랑스에서 연수. 그 프랑스 연수를 계기로 더욱 요리의 즐거움을 알게 되다.
内村 孝一우치다 코이치
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시부야 규몬
渋谷 牛門
- 시부야 남쪽출구, 도쿄도
- 할랄,각국 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창) / 막걸리
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タナさん타나산
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재일 무슬림 및 방일 무슬림에게 절대적인 지지를 받고 있는 할랄 야키니쿠의 선구자
1972년 방글라데시 출생이다. 무슬림(이슬람 교도)을 위해 할랄 인증을 받은 재료와 조리법을 쓴 고기를 제공하는 [시부야 규몬]의 주방을 수년간 담당하고 있다. 할랄푸드 제공에 있어서는 강습을 받고 모국어인 벵골어로 쓰여진 책을 주문하는 등 공부를 거듭하여 철저한 대응을 하고 있다. 일본 국내의 할랄푸드 제공의 선구자로서, 해당 점포의 주방에서 함께 일하는 직원들의 지도에도 힘쓰고 있다.
タナさん타나산
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Restaurant Pleins d’Henbes 키타가마쿠라
レストランプランデルブ 北鎌倉
- 가마쿠라/즈시, 가나가와현
- 프랑스 요리,이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 프랑스 요리 / 와인
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高田 賀靖타카다 노리야스
쉐프의 추천 있음 -
취미인 가부키감상에서 체감하는 타이밍을 서비스에도.
1976년 출생, 홋카이도 출신, 고등학교 졸업 후, 삿포로의 호텔에서 3년간의 수업 후에 21세에 도쿄로 상경. 도쿄와 요코하마의 레스토랑에서 약 5년간 일한 후에 귀향. 삿포로의 【루잔티엄】 에서 경험을 쌓고, 다시 요코하마에. 그 후, 프렌치 레스토랑에서 2년을 보내고 32살에 【restaurant planderubu 키타가마쿠라】 에 입사. 2011년에 소믈리에 자격취득. 취미인 가부키감상에서 배운 타이밍을 서비스에도 살린다.
高田 賀靖타카다 노리야스
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L’OMBELICO
L’OMBELICO
- 신주쿠서쪽출구/요요기, 도쿄도
- 이탈리아 요리,이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 이탈리아 요리 / 파스타 / 와인
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千田 健治지다 겐지
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요리를 통해 많은 사람들에게 감동을 줄 수 있는 요리사를 지향하다
1984년 이와테현 출생. 어린 시절 먹었던 레스토랑의 맛있는 요리와 식탁을 둘러싼 가족의 미소가 마음에 새겨져 요리사를 지망하는 원점이 되었다. 고등학교 시절에는 음식점에서 아르바이트를 하며 요리의 즐거움과 어려움을 배웠다. 졸업한 후에 지방을 떠나 새로운 도전을 시작했다. 도쿄로 상경 후에도 많은 경험을 쌓으며 기술을 갈고 닦고 있다. 현재는 2023년 9월에 오픈한 [L'OMBELICO]에서 활약 중이다.
千田 健治지다 겐지
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일본요리 기나리
日本料理僖成
- 가이엔마에/아오야마 잇초메, 도쿄도
- 가이세키 요리,일식 / 일식 전반 / 가이세키 요리 / 회석 요리
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五十嵐 大이가라시 다이
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전통을 의식한 사계절의 일본요리를 제공
1976년 가나가와현 출생. 오다조리사전문학교 졸업 후, 요코하마 시내의 호텔과 일본요리 전문점 등에서 일식 요리사로서의 수련을 쌓다. 2016년 [일본요리 기나리] 주방장으로 취임. 일식의 전통을 의식한 섬세하고 감성적인 계절 요리를 제공하고 있다.
五十嵐 大이가라시 다이
