1174명의 요리사 중781 - 800명
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아구돈까스 코션 우키시마도오리점
アグーとんかつコション浮島通り店
- 국제통, 오키나와
- 일식,일식 / 돈까스
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田中 悠樹다나카 유우키
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오키나와 특유의 요리로 손님을 따뜻하게 대접
카레가게에서의 아르바이트 경험을 통해, 요리의 길에 흥미를 갖게 되었다. “아구 돈까스 코션” 1호점을 스태프로서 오픈, 홀 등 다양한 업무에 종사. 2호점 개점에 맞추어 조리장을 역임하게 되어 매일 솜씨를 발휘한다.
田中 悠樹다나카 유우키
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폰토쵸 구시요시
先斗町 串よし
- 기야마치/폰토쵸, 교토부
- 일식,일식 / 일식 전반 / 쿠시아게(꼬치튀김) / 교토 요리
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西川 公二니시카와 고지
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맛있는 요리로 사람을 기쁘게하고 싶다는 마음을 가슴에 안고 요리인을 꿈꾼다
1991년 나라현 출생. 어릴적 부터 먹는 것을 좋아했고 언젠가는 자신이 만드는 편이 되고 싶었다. '많은 사람에게 맛있다고 하며 기뻐해 주었으면 한다' 라고 하는 마음이 강해져 요리의 길에... 나라현의 산속에 있는 자가농원에서 재배한 유기 야채 등을 사용하여 요리를 제공하는 옛날부터 유명한 작은 양식점에서 수업하고, 현재는 [폰토쵸 쿠시요시]에서 솜씨를 발휘하고 있다.
西川 公二니시카와 고지
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유후인 산쇼로
ゆふいん山椒郎
- 유후인(유후), 오이타현
- 가이세키 요리,일식 / 일식 전반 / 가이세키 요리 / 향토 요리
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山田 竜也야마다 타츠야
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언제나 손님을 배려하는 요리인이 되고 싶은 셰프
1988년 후쿠오카현 출신. 고등학교 졸업 후 일반 기업을 거쳐 18세에 요리의 길로 접어들었다. 인연이 닿아 당시 신에 켄이치가 주방장을 맡고 있던 료칸 [소안 코스모스]에 제자로 들어가게 되었다. 가장 기본이 되는 주방일을 비롯하여 요리에 임하는 마음가짐과 요리 기술 등의 모든 것은 신에 켄이치로부터 전수받은 것. 신에 켄이치가 2013년에 오픈한 [유후인 산쇼로]에 그다음 해인 2014년에 이직 후 2018년에 주방장 겸 점장으로 취임했다. 요리를 향한 끝없는 탐구심을 가지고 손님에게 놀라움과 만족감을 선사하기 위해 매일같이 수행에 힘쓰는 요리인.
山田 竜也야마다 타츠야
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덴카아지 산바시 본점
天下味桟橋本店
- 고치역/하리마야바시, 고치현
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠 / 일본식 스테이크 / 샤브샤브
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谷渕 聡다니부치 사토시
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동경하는 레스토랑 요리사에 다가가기 위해 매일 한 걸음 한 걸음 나아가는 요리인
1972년 아오모리현에서 태어나 고치현에서 자랐습니다. 어렸을 때부터 온 가족이 알고 지내던 레스토랑 요리사를 동경하여 자연스럽게 요리의 길에 뜻을 두었습니다. 18세 때 오사카로 옮겨와 레스토랑을 중심으로 다양한 요리 수련을 쌓았습니다. 그 후 고향 고치현으로 돌아와 지역에 뿌리를 둔 사업을 하는 점에 끌려 2006년 [덴카아지]에 입사. 매일 손님이 기뻐하실 수 있도록 요리를 대하고 있습니다.
谷渕 聡다니부치 사토시
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foujita
foujita
- 후쿠시마, 오사카부
- 이탈리아 요리,이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 소바 / 서양 요리 전반 / 나베 요리
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門野 倫也가도노 미치야
쉐프의 추천 있음 -
고등학교 시절 아르바이트로 시작해 자신의 실력 하나로 살아가는 길을 선택하다
1973년 4월생, 효고현 출신이다. 고등학교 시절 아르바이트로 요식업을 경험했다. 대기업의 샐러리맨 생활을 경험했지만, 자신의 실력만으로 일을 하고 싶다는 생각에 퇴사했다. 좋은 선배를 만나 양식, 일식, 프렌치, 수타소바를 수련하며 실력을 쌓았고, 2014년부터 계열사인 후지노에서 주방장을 맡았다. 현재는 foujita의 주방장도 겸임하고 있으며, 프렌치 경험을 살려 일식과 양식, 새로운 음식의 경지를 개척하고 있다.
門野 倫也가도노 미치야
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스시노마
鮨の間
- 오카이도/긴텐가이, 에히메현
- 스시,일식 / 생선회, 해물 요리 / 스시
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野間 美枝노마 미에
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"10대 때부터 쌓아온 각오". 주인장과 똑같은 꿈을 좇아 요리사의 세계로!
에히메현 출신. 고등학교 때부터 알고 지내던 오너와의 결혼을 계기로 "여주인장"이 되기로 결심했다. 미용사로 활약하다가 요리사가 되고 싶다는 오너의 꿈을 함께 이루기 위해 요리사의 세계에 뛰어들었다. 10년 이상의 미용사 생활에서 익힌 접객의 "눈, 마음, 배려"로 주방에서 손님 접객까지 폭넓게 담당한다. "따뜻한 미소의 매력과 분위기 미인"으로 단골손님도 많다고 하는 [스시노마]의 인기 여주인이기도 하다.
野間 美枝노마 미에
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미야자키규 야키니쿠 마츠신
宮崎牛焼肉 松心
- 히가시도리/도야마, 오사카부
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 샤브샤브 / 스키야키
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松尾 利章마츠오 도시아키
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일식 세계에서 기른 솜씨와 미각으로 미야자키규의 매력을 끌어낸다.
오사카부 도요나카시 출신. 요리 전문학교 졸업 후에 일본요리점이나 료칸, 고급음식점에서 수련. 20년에 걸쳐서 일식의 기량을 닦으며 식재료를 엄선하는 눈도 함께 길렀다. 음식업계에 취직하여 경력을 쌓은 후 나카쓰에서 일식요리점을 개점. 8년째에 미야자키규를 만나 좋은 육질과 감칠맛에 매료되어 2020년에 미야자키규 전문점 [마츠신]을 열기로 결의. 유소년기의 체험에서 '정말로 맛있는 것을 편안한 가격으로 제공하고 싶다'는 열의를 가지고, 자신이 엄선한 미야자키규를 합리적인 가격으로 제공하고 있다.
松尾 利章마츠오 도시아키
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SUIPARA#도톤보리 와플
SUIPARA#道頓堀ワッフル
- 신사이바시, 오사카부
- 디저트,카페, 디저트 / 케이크 / 파르페 / 그 외 디저트
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池田 みのり이케다 미노리
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보는 즐거움, 먹는 즐거움. "기억에 남는 디저트"를 제공
오사카 출신. 카페를 중심으로 오사카 지역의 음식점을 경험했다. 현재는[SUIPARA#도톤보리 와플] 스태프로 활약중이다. 보기에도 즐거우며 먹어도 맛있다. 다양한 베리에이션도 매력적인 "기억에 남는 디저트"를 도톤보리에서 제공하고 있다.
池田 みのり이케다 미노리
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요리점 잇토
御料理 一燈
- 후쿠이역 , 후쿠이현
- 일식,일식 / 일식 전반 / 게 요리 / 가이세키 요리
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倉橋 紀宏쿠라하시 노리히로
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젊은 시절부터 수행을 거듭하여 독자적인 요리를 탐구해 온 요리사. 그 길은 지금도 계속되고 있다.
1978년 후쿠이현 출생. 어렸을 때부터 음식에 흥미를 가지고 독학으로 요리를 공부하기 시작하였다. 철이 들고 나서도 그 탐구심은 더욱 깊어져 일본뿐만 아니라 해외 음식까지 경험하고 맛을 재현해보는 등 연구을 거듭한다. 2007년 후쿠이에 염원하던 [토키노쿠라]를 오픈하고, 2012년에는 두 번째 점포인 [일본요리 잇토]를 개업. 2019년에 이전하여 [요리점 잇토]로서 새로운 스타트를 끊었다.
倉橋 紀宏쿠라하시 노리히로
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고나몬도코로 미쓰쿠니 우라난바점
粉もん處 光圀 裏なんば店
- 난바, 오사카부
- 오코노미야키, 몬자야키,일식 / 오코노미야키 / 몬자야키 / 야키소바
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松崎 健一郎마쓰자키 겐이치로
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다채로운 메뉴는 자신의 경험과 고집의 결정체
오사카부 출신. 마쓰자키씨는 섬유회사에 근무할 때부터 오코노미야키와 라멘 마니아로서 많은 음식점을 찾아다녔다. 그 후 요식업에 뛰어들어 회사에서 오코노미야키 가게를 운영하던 중 현재의 가게 주인을 만나게 됐다. 그 후 오너의 제의를 받아 현재 [고나몬도코로 미쓰쿠니 우라난바점]의 요리사로 활약 중이다. 다양한 메뉴는 모두 자신 있게 내놓은 메뉴이다. 오코노미야키 가게와 제면소 근무 경험이 있는 마쓰자키 씨의 고집이 담겨 있다.
松崎 健一郎마쓰자키 겐이치로
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하코다테아사이치 아지노이치방
函館朝市 味の一番
- 하코다테, 홋카이도
- 일식,일식 / 홋카이도 요리 / 돈부리(덮밥) / 시오라멘
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日下 隆二구사카 류지
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원래 본가가 홋카이도 치토세 시내에서 라멘가게를 하고 있어서…
홋카이도 치토세 시내에서 본가가 라멘가게를 운영하고 있어, 어린 시절부터 부모님이 일하시는 모습을 가까이에서 보았던 것이 계기가 되어 요리에 흥미를 갖게 되었습니다. 그리고 고등학교 졸업 후 조리사 학교에 진학하여 관광객뿐만이 아니라 지금은 아사이치 시장에서 일하는 사람들에게도 인기 있는 '아지노이치방'을 개업하여 쭉 운영하고 있습니다!
日下 隆二구사카 류지
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SAKURA 롯폰기
SAKURA 六本木
- 롯본기, 도쿄도
- 프랑스 요리,이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 서양 요리 전반 / 오므라이스 / 와인
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山本 柊磨야마모토 슈마
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이탈리안 요리를 중심으로 실력을 갈고 닦은 정통 양식 레스토랑 셰프
1996년 사이타마현 출생. 중학교 시절, 스스로 먹기 위해 음식을 만들기 시작한 것이 계기가 되어 요리에 관심을 갖기 시작했다. 가족에게 대접하고 '맛있다'는 말을 듣는 것에 기쁨을 느꼈다. 대학을 졸업한 22세 때, 친구가 모집하는 음식점에서 일하기 시작하면서 이탈리안 요리를 중심으로 실력을 갈고 닦아 경험을 쌓았다. [SAKURA 가부키쵸점]에서 활동 무대를 옮겨 2022년 9월부터 [SAKURA 롯폰기]에서 셰프로서 실력을 발휘한다.
山本 柊磨야마모토 슈마
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니혼 야키니쿠 하세가와 별정 긴자점
日本焼肉はせ川 別亭 銀座店
- 긴자, 도쿄도
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠 / 호르몬(곱창) / 야키니쿠(숯불고기)
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山田 幸隆야마다 유키타카
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일본요리의 기법으로 구성된 일식과 야키니쿠의 콜라보레이션.
치바현 출신. 지역 고등학교를 졸업한 후, 도쿄 아사쿠사의 캇포요리점에서 수행을 시작했다. 도쿄 시내의 유명 레스토랑이나 호텔에서 실력을 갈고 30세 때 롯폰기의 전통 있는 노포인 갓포요리점에서 주방장을 맡게 된다. 그 후에도 스시, 가이세키 요리점 등에서 주방장을 역임하며 실력을 쌓았다. 2019년 일본 야키니쿠 하세가와에 입사하여 실력을 발휘하고 있다. 2022년 일본 야키니쿠 하세카와 벳테이 긴자점 개업과 함께 주방장을 맡게 되었다.
山田 幸隆야마다 유키타카
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다베호다이 스키야키주니텐 히로오
食べ放題 すき焼き十二天 広尾
- 히로오, 도쿄도
- 샤브샤브, 스키야키,일식 / 스키야키 / 야키니쿠 / 일본술(사케)
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高堰 晴信다카세키 하루노부
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일식, 양식 요리를 거쳐 발을 디딘 고기의 길
1993년 아키타현 출생. 18세부터 사이타마현 내 일식집에서 3년 동안 일식당을 경험한 후, 도쿄도 내 지중해식 레스토랑으로 옮겼다. 레스토랑 계열의 와인 바에서도 4년 반 동안 근무하며 주방장으로 활약한 후 약 2년간 이탈리안, 프렌치 요리를 경험한 후 현재의 회사에 입사했다. 신마루빌딩 [The INNOCENT CARVERY]에서 4년간 부주방장, 동시에 마루노우치의 [스키야키 주니텐]에서 약 2년간 부주방장을 역임하고 [스키야키주니텐 히로오]의 오픈과 함께 주방장으로 취임하여 현재에 이른다.
高堰 晴信다카세키 하루노부
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징기스칸 쥬테츠
ジンギスカン 十鉄
- 스스키노, 홋카이도
- 징기스칸,야키니쿠, 한국 요리 / 일식 전반 / 징기스칸 요리 / 야키니쿠(숯불고기)
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中野 太貴나카노 다이키
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징기스칸을 먹는 사람들의 웃는 얼굴을 보고 싶어 요리인이 되다
1995년 홋카이도 출생. 의료계 대학에 재학 중, 아버지가 경영하는 징기스칸점에서 아르바이트를 한 것이 시작. 당시 점장에게 시달리며 현장에서 조리를 배웠다. 고객이 징기스칸을 먹고 기뻐하는 것을 보고 있는 동안 음식점에서의 일에 매력을 느끼게 되어, 졸업 후에는 요리인의 길을 가기로 결심. 홋카이도 특유의 징기스칸을 더 많은 분들이 드시기를 바라며 [징기스칸 쥬테츠]의 점장으로서 매진중.
中野 太貴나카노 다이키
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무라키야 하나레
村木屋はなれ
- 요코하마역, 가나가와현
- 이자카야,이자카야 / 일식 전반 / 야키토리(닭고기 꼬치) / 생선회, 해물 요리
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保崎 航大호사키 고다이
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맛있는 음식과 술을 탐구하여, 이자카야의 새로운 즐거움을 선사하다
1996년 가나가와현 출생이다. [무라키야 하네레]의 점장이다. 대학 시절에 아르바이트를 계기로 음식을 통해 미소와 기쁨을 제공하는 음식점의 매력을 알게 되었다. 졸업한 후에는 기업에 취직했지만, 요식업에 대한 마음이 강해 퇴직했다. "자신의 가게를 갖는 것"을 목표로 수련을 시작했다. 요코하마에 있는 유명한 술집인 [무라키야] 본점과의 인연으로 요리와 접객 양면에서 경험을 쌓고, 2023년 8월 자매점인 현재의 가게를 오픈하면서 현직에 취임했다. "하나레"만의 요리와 공간으로 다양한 손님을 맞이하고 있다.
保崎 航大호사키 고다이
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갓파라멘혼포 아메리카무라 점
河童ラーメン本舗 米国村店
- 아메리카무라, 오사카부
- 라멘 전반,라멘 / 볶음밥 / 쇼유라멘 / 돈코츠라멘
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上田 忠義우에다 타다요시
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라멘을 너무 좋아해서 이곳의 단골손님이었던 요리인
1977년생. 효고현 출신. 예전부터 갓파라멘을 좋아해서 단골손님이었다는 우에다 씨. 지인의 소개로 센니치마에점에서 일하게 되어 현재에 이른다. 분점을 내서 독립하는 것이 목표로 손님께 맛있는 라멘을 제공하는 일에 매일 분투하고 있다.
上田 忠義우에다 타다요시
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우나기 진타
うなぎじん田
- 한큐 히가시도오리, 오사카부
- 일식,일식 / 일식 전반 / 우나기(장어)
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甚田 國晴진타 쿠니하루
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할아버지와 아버지가 남긴 노포 장어가게의 전통의 맛을 지켜나간다
1972년 오사카부출신. 할아버지는 1912년에 창업한 노포 “다이키“의 뒤를 잇길 바랬지만, 반발심으로 미국 대학에 진학. 미국에서 일본의 좋은 점, 가업의 훌륭함을 깨닫고, 뒤를 잇기로 결의했지만, 경영난으로 인해 폐업. 그 후, 생선가게 한구석에서 장어 도매업을 개시. 판매 점포를 가질정도로 성장해서, 2016년 판매점 2층에 “우나기 진타“를 오픈. 할아버지와 아버지가 남긴 메모를 토대로, 지금도 노포의 맛을 지켜나가고 있다.
甚田 國晴진타 쿠니하루
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스시 교텐
鮨行天
- 히라오/기요카와, 후쿠오카현
- 스시,일식 / 스시
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行天 健二교텐 겐지
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스시야(초밥집)에서 태어나 고민하면서도 스시(초밥)로 살아가기로 결심.
1982년 야마구치 현 출생. 할아버지가 스시(초밥) 장인인 집안에서 자라 어린 시절부터 스시(초밥)가 생활의 일부인 환경에서 자랐다. 가업을 이을 것인지를 고민하던 18세 때에 뉴질랜드에서 자신을 돌아보는 여행을 경험했다. 스시(초밥)를 만드는 것을 생업으로 삼겠다는 각오를 하고 21세에 도쿄의 유명 점에서 수련을 쌓는다. 그 후 2009년 고향 야마구치 현 시모노세키시에서 개업하여 2012년 후쿠오카로 이전했다. 「미슐랭 가이드 후쿠오카・ 사가 2014」에서 겨우 2점포만이 이뤄낸 별 세 개를 획득했다.
行天 健二교텐 겐지
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스시 시오가마코 긴자 기와미
鮨 塩釜港 銀座 極
- 긴자, 도쿄도
- 스시,일식 / 스시 / 생선회, 해물 요리
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鈴木 嘉祐스즈키 요시히로
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시오가마항에 대한 뜨거운 열정을 담아 한 관을 만드는 유머 넘치는 스시 장인
1982년생. 16세에 스시의 세계에 입문했고 19세에 많은 유명 인사들이 찾는 스시의 명가인 [기요타]에 제자로 들어가게 되었다. 수습 기간을 거쳐 참치 전문가인 가마타 씨를 만나게 되었다. 그의 일하는 모습과 깊은 지식에 매료되어 [가이텐스시 시오가마코]에 입사했다. 시오가마에서 많은 사람들에게 스시를 만들어 주었으며, 2024년 2월에 [스시 시오가마코 긴자 기와미]의 주방장으로 취임했다. 시오가마항에 대한 뜨거운 마음을 가슴에 품고 그동안 쌓아온 지식과 풍부한 경험으로 방문하는 사람들을 미소 짓게 하고 있다.
鈴木 嘉祐스즈키 요시히로
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