요리사 검색 결과 : 페이지 12

다지닛코 タージ日光 주젠지/키누가와, 도치기현 인도 요리, 카레,아시아 요리 / 인도 요리 / 인도 카레 / 맥주

Vinod ChhetriVinod Chhetri

풍부한 경험과 확실한 기술로 본고장의 맛을 일본에 전하다

1982년생. 일본에서 오랫동안 인도와 네팔 요리 셰프로서 실력을 갈고 닦아왔다. 2024년 4월에 오픈한 [다지닛코]에서 셰프로서 일하기 시작했다. 지금까지 쌓아온 기술을 살려 새로운 음식의 가능성을 넓혀가고 있다.

Vinod ChhetriVinod Chhetri

와다이닝 사토 和Dining三十 진보쵸, 도쿄도 일식,일식 / 일식 전반 / 가이세키 요리 / 매실주

佐藤　諒馬사토 료마

쉐프의 추천 있음

유명 요리 여관에서 연마한 솜씨를 바탕으로 일본 요리의 새로운 매력을 전파한다.

1990년, 지바현 출생. 요리가 좋아서 프로 요리인을 꿈꾸며 사쿠라 히가시 고등학교의 조리국제과에서 수학했습니다. 졸업 후 일본에서 손에 꼽는 요리 여관인 노토의 [가가야]에서 8년간 실력을 쌓았습니다. 변함없는 정진과 섬세한 손기술이 좋은 평가를 얻어서 전국 기능 올림픽, 일본 요리 부문 이시카와현 대표, 이시카와현 청소년 기능상에 빛나는 등 요리 대회에서의 수상 이력도 많습니다. ‘일본 요리를 더욱 친근하게’를 신조로 삼고 2017년 가을, 도쿄 진보초에 자신의 가게 [사토]를 개업했습니다.

佐藤　諒馬사토 료마

시부야 니쿠 요코초 뎃판 渋谷肉横丁　てっぱん 시부야 센터 거리/고엔도리, 도쿄도 이자카야,이자카야

宮坂　学미야사카 마나부

전 태국 요리점 점주, 일본 태국 요리의 선구자

1963년 2월 6일, 도쿄도 출생. 1986년 기치조지에서 태국 요리점을 개업. 해외로 나가 태국 요리의 경험을 10년간 쌓는다. 또 이색적인 경력도 있어 고교 야구의 감독을 17년간 근무했다. 아들도 콤닷의 현지 친구들의 또 다른 아빠로 알 만한 사람은 다 알고 있다고 한다. 상냥하고 사근사근한 주인이 하나하나 정성을 드려 만드는 요리를 꼭 드셔보세요.

宮坂　学미야사카 마나부

가가 나마후 갓포 가구라자카 마에다 加賀生麩割烹　神楽坂　前田 카구라자카, 도쿄도 일식,일식 / 가이세키 요리 / 향토 요리 / 일본술(사케)

後藤　尚彦고토 나오히코

쉐프의 추천 있음

일본 요리 외길에 30여년의 기술을 살려 제철 식재료를 가가 요리로 승화시킨다

긴자 가쵸, 아타미 고아라시테이 등의 명점에서 수행한 후 긴자의 일본 요리점에서 요리장을 근무한다. 일본요리 외길에 30여년의 기술을 살려 제철 식재료를 극상의 가가요리로 승화한다.

後藤　尚彦고토 나오히코

갓포사카바 미오쓰쿠시 덴노지점 割烹酒場　みおつくし　天王寺店 텐노지, 오사카부 이자카야,이자카야 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리 / 나베 요리

田村　知之다무라 도모유키

맛있는 요리에 매료되어 직접 요리를 할 수 있는 요리사를 지향하다

1993년 오사카부 출생이다. 학창시절 음식점 아르바이트를 경험한 것을 계기로 요리에 관심을 갖게 되었다. [스위스호텔 하나고요미]에 입사하여 본격적으로 요리사로서의 커리어를 시작했다. 그 후에 [할팽 아지사이]로 활동 무대를 옮겨 더욱 연마를 쌓아 2022년 7월에 오픈한 [갓포사카바 미오쓰쿠시 덴노지점]의 제의를 받아 주방장에 취임했다.

田村　知之다무라 도모유키

쇼쿠도엔 난바워크점 食道園なんばウォーク店 난바, 오사카부 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리

黒木　幸喜구로키 고키

야키니쿠 발상지에서 전통과 혁신의 융합에 끊임없이 도전하다

1967년 미야자키현 출생이다. 고등학교 졸업 후 주식회사 쇼쿠도엔에 입사했다. 입사 후 여러 매장에서 수련을 쌓아 26세에 요리장에 취임했다. 그 후 각 점포에서 주방장, 점장을 역임하고 3년 전 [쇼쿠도엔] 총주방장에 취임했다. 이후 1946년 창업 이래 야키니쿠의 전통과 문화를 중시하면서도 참신한 아이디어와 제철 식재료를 사용한 새로운 "야키니쿠"를 끊임없이 추구하고 있다.

黒木　幸喜구로키 고키

오사카 철판구이 데쓰주 大坂鉄板焼　鉄十 긴자, 도쿄도 철판구이,야키니쿠, 한국 요리 / 철판구이 / 스테이크 / 와인

水野　大志미즈노 다이시

특별함이 있는 요리와 공간으로 손님의 비일상 시간을 연출

꼬치 튀김 가게를 운영하던 부모님의 등을 보며 자라 자연히 요리인의 길로. 18세에 [오사카 철판구이 데쓰주] 에 입사한 후 이 길 하나로 경험을 쌓고 폭넓은 지식을 익혔습니다. 재료가 가진 맛을 끌어내는 기술을 계속 갈고 닦아 품질 좋은 식재료와 긴자의 거리 경치를 즐길 수 있는 특별함이 있는 식사 시간을 제공합니다. 현장감 넘치는 응대로 손님을 매료시키고 있습니다.

水野　大志미즈노 다이시

사쓰마야톤톤 하라주쿠 さつまやとんとん　原宿 하라주쿠/메이지진구마에, 도쿄도 돈까스,일식 / 돈까스 / 샤브샤브 / 소주

川野　紀之가와노 노리유키

가고시마의 일품 식재료×숙련된 기술로 사쓰마의 "우마카몬(맛난 것)"을 선보이다

1972년 가고시마현 출생이다. 어린 시절 가족을 위해 요리를 만들 기회가 많았고 음식을 통해 웃는 얼굴과 기쁨에 보람을 느꼈다. 고등학교 조리과를 졸업한 후 후쿠오카, 가고시마, 오사카에서 일식을 중심으로 중식, 양식도 경험했다. 2002년에 도쿄로 자리를 옮겨서 지금의 가게 창업에 참여하게 됐다. 2022년 리뉴얼 당시 명작 요리 '구로톤'을 탄생시키는 등, 항상 새로운 음식의 즐거움을 추구하며 세련된 서비스로도 좋은 평판을 받고 있다.

川野　紀之가와노 노리유키

아카우시 Dining yoka-yoka 사쿠라마치점 あか牛Dining yoka-yoka桜町店 쿠마모토, 구마모토현 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 햄버그 / 스테이크 / 야키니쿠(숯불고기)

村口　僚太무라구치 료타

"방문한 손님을 모두 미소짓게 하고싶다"고 하는 미소가 어울리는 요리사

1990년 구마모토현 출생이다. "요리"라는 것을 처음 접했을 때 기쁨을 느꼈다. 또한 사람들에게 음식을 대접하고 그 사람이 웃는 모습에 기쁨을 느꼈다. 요리가 자신에게 맞는 직업이라고 인식하고 요리의 세계로 나아가게 됐다. 대학병원 식당에서 2년, 스시집에서 1년, 이자카야에서 4년을 수련하며 요리 실력을 갈고 닦았다. 현재는 [아카우시 Dining yoka-yoka 사쿠라마치점]에서 요리사로 활약하고 있다. "찾아오는 손님들을 모두 웃게 하고 싶다"고 한다.

村口　僚太무라구치 료타

Bar 가쓰하루 -Bar KatsuHaru Karuizawa- Bar 勝治 -Bar KatsuHaru Karuizawa- 카루이자와, 나가노현 바, 칵테일,바 / 칵테일 / 위스키 / 스피릿

宮澤　英治미야자와 에이지

비일상적인 고급 공간에서 맛보는 행복의 한 잔에 진심의 여유로움을

1977년 도쿄도 출생이다. 대학생 시절에 아르바이트를 하던 곳에서 바텐더를 꿈꾸며 바텐더의 길을 걷게 되었다. 2003년 산토리 칵테일 어워드 부문 최우수상, 2005년 및 2007년에 입상했다. 그리고 2009년에 힐링 체리 칵테일 컴피티션 세계 대회에서 우승했다. 이를 계기로 2010년 간다아와지초에 [Bar Orchard Night]를 오픈했고 2012년 주식회사 오차드나이트 설립했다. 2024년 현재 10개의 BAR를 운영하며 무알콜 칵테일의 보급에도 힘쓰고 있다.

宮澤　英治미야자와 에이지

오코노미야키 철판구이 엔무스비 お好み焼き　鉄板焼き　縁むすび 신바시/시오도메, 도쿄도 철판구이,야키니쿠, 한국 요리 / 오코노미야키 / 철판구이 / 와인

長谷川　義洋하세가와 요시히로

게스트의 소중한 "인연"에 적합한 음식과 공간을 제안

1982년 도쿄도 출생이다. 18세 때부터 도쿄의 음식점에서 일하며 요리사로서의 경력을 쌓기 시작했다. 철판요리 및 스시 등 양질의 식재료가 핵심이 되는 장르를 경험했다. 세타가야, 시부야, 이케부쿠로 등 다양한 지역에서 요리사로서의 견문을 넓혔다. 현재는 [엔무스비]의 점주 겸 요리사로 활약하고 있다. 접대나 특별한 날에도 많이 이용되는 [엔무스비]는 손님의 소중한 "인연"에 어울리는 음식과 공간을 제안하고 있다.

長谷川　義洋하세가와 요시히로

뎃판야키 고베 鉄板焼　神戸 난바, 오사카부 철판구이,야키니쿠, 한국 요리 / 철판구이 / 스테이크 / 와인

平瀬　和豊히라세 가즈토요

솜씨를 발휘하는 요리사의 모습을 동경해 요리의 세계로

1975년 효고현 출생. 학생 시절에 보고 있던 TV 프로그램에 영향을 받아 요리사를 목표로 하기로 결심한다. 회원제 리조트 호텔에 입사해 본격적으로 커리어를 시작. 이후는 효고, 호쿠리쿠 등을 중심으로 계속해서 솜씨를 닦아 2009년에 [뎃판야키 고베]에 입사. 현재는 철판구이의 화려한 퍼포먼스와 마음껏 대접하고 방문하는 고객에게 기분이 좋은 한때를 제공하고 있다.

平瀬　和豊히라세 가즈토요

류큐야키니쿠NAKAMA 琉球焼肉NAKAMA 온나손, 오키나와 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 일식 전반 / 야키니쿠(숯불고기) / 냉면

末廣　伸

류큐 식품 재료를 사용한, 스스로 납득할수있는맛있는 요리를

1968년2월생. 정신을 차리고 보니 요리일을 하고 있었다는 요리사. 눈부시게 쏟아지는 오키나와의 태양 아래에서 만들어진 섬채소를 비롯한 현지의 식재료를 사용한 지산지소의 상품에 유의하고 있다. 고객에게 즐거운 요리를 맛 볼 수 있도록 날마다 전력을 다해 요리에 열중하고 있다.

末廣　伸

시바KOSO 芝KOSO 시바코엔/도쿄 타워 , 도쿄도 스테이크,야키니쿠, 한국 요리 / 일본식 스테이크 / 일본식 퓨전 요리 / 와인

狩野　義忠가노 요시타다

서양과 일본의 풍부한 경험을 바탕으로 최고급 와규의 최고봉의 맛을 선보이다

1979년 도쿄도 출생. [시바 KOSO] 주방장이다. 전문 요리사가 만드는 요리의 맛과 디자인에 매료되어 요리의 세계에 입문하게 됐다. 도쿄의 양식당을 중심으로 폭넓은 조리 기술을 연마하는 한편, 교토의 일식집 등을 다니며 재료의 조합과 접시의 묘미를 배우며 2009년 와규 요리를 제공하는 [니쿠노스시야 GINZA KOSO]에 입사한 이래 와규 한길만 걸어왔다. 그 실력을 인정받아 현재 KOSO 본점의 주방장으로 취임하여 다양한 고기 요리와 제철 요리로 일본 국내외 손님들을 맞이하고 있다.

狩野　義忠가노 요시타다

스시렌마 鮨練磨 마쓰야마/구메/와카사, 오키나와 스시,일식 / 일식 전반 / 스시

宇江城　喜尊우에시로 요시타카

요리 일에 종사하고자 장인으로서 솜씨를 연마하다

1991년, 오키나와현 출생. 요리 일을 하고 싶다는 꿈을 위해 초밥, 일식의 세계로 나아갔다. 【뎃펜】에 들어가서 요리인으로서의 커리어를 본격적으로 시작했다. 그 후 나하시 내에 있는 에도마에즈시 유명 가게 【초밥 가와고에】에 들어가서 더욱 연구를 거듭했다. 초밥으로 끝까지 가보고 싶다는 마음을 가슴에 품고 2020년 【스시렌마】로 왔다. 현재는 점장으로 일하면서 나날이 기술을 연마하고 있다.

宇江城　喜尊우에시로 요시타카

주라쿠노소노 聚楽の園―じゅらくのそのー 오카야마역 , 오카야마현 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창)

仲吉　司나카요시 쓰카사

실무를 통해 배운 "요리의 재미"가 모든 계기

1988년 오키나와현 출생이다. 오카야마현 내의 전문학교에 진학하면서 음식점에서 아르바이트를 경험했다. 실무를 통해 "요리의 재미"를 배우고 요리사를 지망하게 되었다. 5년간 재직한 창작 이자카야에서 연구에 열심인 오너의 영향을 받아 요리사라는 직업에 대한 동경을 키우게 되었다. 그 후 본격적으로 요리사로서의 삶을 시작했다. 이탈리안과 고기바에서 요리사로서 경험을 쌓고 현재는 [주라쿠노소노]의 요리사로 활약 중이다.

仲吉　司나카요시 쓰카사

neo earth cafe - Roots - 이시가키지마 neo earth cafe - Roots - 石垣島 미야코/이시가키섬, 오키나와 카페,카페, 디저트 / 서양식 퓨전 요리 / 그 외 디저트 / 커피

田中　絢子다나카 준코

친지구적이고 우리에게 친근한 삶을 제안하는 주인장

의류 브랜드 오너로 시작했다. 이시가키섬으로 이주한 것이 음식의 존재 방식을 통해 "삶의 방식=생활 방식"을 다시 생각하는 계기가 되었다. 생활 잡화와 식품도 취급하게 되었고, 섬의 농부들과의 만남에서 힌트를 얻어 2014년 스무디 전문점을 오픈했다. 2024년에 비건 카페로 리뉴얼 오픈했으며, "알레르기, 글루텐 프리, 비건과 그렇지 않은 사람 모두 먹을 수 있는 메뉴"를 테마로 메뉴를 고안하고 있다.

田中　絢子다나카 준코

에노테카피자리아 가구라자카 스타지오네 エノテカピッツェリア神楽坂スタジオーネ 카구라자카, 도쿄도 이탈리아 요리,이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 이탈리아 요리 / 파스타 / 피자

黒澤明弘구로사와 아키히로

전통과 혁신의 이탈리아 요리를 즐기시길

1967년 가나가와현 요코하마시 출생이며 19세 당시 아르바이트를 했던 비스트로에서 만난 올리브 오일에 매료되었다. 그래서 이탈리아 요리사가 되기로 결심했고 이탈리아, 주로 베네토 주에서 통산 2년 정도 수련을 했고, 도쿄의 유명 레스토랑에서 주방장을 역임했다. 기본에 충실한 전통과 혁신의 이탈리아 요리를 즐기시길.

黒澤明弘구로사와 아키히로

신주쿠 고테가에시 新宿こてがえし 신주쿠 산초메, 도쿄도 오코노미야키, 몬자야키,일식 / 오코노미야키 / 철판구이 / 스테이크

番場반바

‘있다면 즐거울’ 가게, 요리, 서비스를 제공하고 싶다

반바 씨는 1988년 도쿄 출생. 오코노미야키, 몬자야키를 먹을 때 손님이 웃는 표정을 보는 것이 최고의 활력소입니다. 치즈 명란 밀푀유야키는 10년 이상 히트한 메뉴가 되었습니다. 항상 맛과 재미를 추구하는 메뉴를 개발하고 가게에서는 맛있게 굽는 법을 선보이고 있습니다.

番場반바