1298명의 요리사 중861 - 880명
-
암소 전문점 이타마에 야키니쿠 이치규 기타신지점
雌牛専門店 板前焼肉一牛 北新地店
- 기타신치, 오사카부
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠 / 일본식 스테이크 / 호르몬(곱창)
-
![]()
尾形 陸오가타 리쿠
-
와규의 본질을 추구하며 손님에게 유일무이의 맛과 체험을 제공한다
1993년 오사카부 출생. 2018년부터 [암소 전문점 이타마에 야키니쿠 이치] 의 5개 점포 대표를 맡고 있습니다. 지방이 적고 산뜻해서 먹기 좋은 ‘국산 암소‘를 고집한 [암소 전문점 이타마에 야키니쿠 이치규]를 열었습니다. 고기구이의 맛은 물론이고 섬세한 서비스까지 중시하는 것이 그의 방침입니다. ‘눈앞의 손님을 웃게 해드리는 서비스’야말로 인생의 테마라고 자부하며 가게에도 사람에게도 환영받는 존재이고자 항상 신경을 쓰고 있습니다.
尾形 陸오가타 리쿠
-
-
스시노마
鮨の間
- 오카이도/긴텐가이, 에히메현
- 스시,일식 / 생선회, 해물 요리 / 스시
-
![]()
野間 美枝노마 미에
-
"10대 때부터 쌓아온 각오". 주인장과 똑같은 꿈을 좇아 요리사의 세계로!
에히메현 출신. 고등학교 때부터 알고 지내던 오너와의 결혼을 계기로 "여주인장"이 되기로 결심했다. 미용사로 활약하다가 요리사가 되고 싶다는 오너의 꿈을 함께 이루기 위해 요리사의 세계에 뛰어들었다. 10년 이상의 미용사 생활에서 익힌 접객의 "눈, 마음, 배려"로 주방에서 손님 접객까지 폭넓게 담당한다. "따뜻한 미소의 매력과 분위기 미인"으로 단골손님도 많다고 하는 [스시노마]의 인기 여주인이기도 하다.
野間 美枝노마 미에
-
-
소사쿠 쿠시아게 쓰다 도라노몬 힐즈 스테이션점
創作串揚げつだ 虎ノ門ヒルズステーション店
- 도라노몬, 도쿄도
- 쿠시야키・쿠시아게,일식 / 일식 전반 / 쿠시아게(꼬치튀김) / 와인
-
![]()
津田 猛쓰다 다케시
-
요리사가 되기 위해 성실히 꿈을 실현해 쿠시아게의 맛을
1970년 아이치현 출생. 어린 시절부터 식재료 장보기부터 요리 만들기까지 요리에 열정을 가지고 쓰지 조리사 전문학교에 진학한다. 졸업후에는 프렌치 가이세키 레스토랑에 근무. 그 후는 자신의 원점이 되는 미슐랭 1스타에도 뽑힌 오사카, 도쿄의 [로쿠카쿠테이]에. 10년간의 경험을 쌓아 2013년 3월 [소사쿠 쿠시아게 쓰다 본점]에서 독립. 2018년 3월에는 [긴샤치 요코초점], 2024년에 [소사쿠 쿠시아게 쓰다 도라노몬 힐즈 스테이션점]을 개업.
津田 猛쓰다 다케시
-
-
니다이메 스시 가쓰라다 에비스・다이칸야마 점
二代目 鮓 桂田 恵比寿・代官山店
- 다이칸야마, 도쿄도
- 스시,일식 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리 / 스시
-
![]()
光野 智昭 미쓰노 도모아키
-
장인으로서 선대의 기술과 의지를 잇다
1976년 후쿠오카현 출생이다. 스스로 무언가를 만들어내는 장인의 일을 동경했었다. 생선 요리를 좋아했던 것도 요리사의 길을 걷게 된 배경이 되었다. 일식 요리사로서 경험을 쌓은 후에 30세 때 선대 오너인 가쓰라다 씨와 함께 [스시 가쓰라다(鮓桂田)]의 창업에 참여했다. 10년간 근무한 후에 회원제 호텔의 캇포 카운터로 자리를 옮겨 주방장으로서 경험을 쌓아갔다. 가쓰라다 씨의 은퇴에 맞춰 가게 이름을 [니다이메 스시가쓰라다]로 바꾸고 그 명맥을 이어오고 있다.
光野 智昭 미쓰노 도모아키
-
-
리스토란테 아쿠아팟차
リストランテ アクアパッツァ
- 가이엔마에/아오야마 잇초메, 도쿄도
- 이탈리아 요리,이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 이탈리아 요리
-
![]()
日髙 良実히다카 요시미
-
일찍 현지로 넘어가, 진정한 이탈리아 요리를 일본에 소개한 개척자
1957년 효고 현 출생. 고베 포트피아 호텔의 프랑스 요리점인 [알랭 샤펠]에서 수업 후, 이탈리아 요리로의 전향을 결심한다. 아직 본고장인 이탈리아에서 수업하는 셰프가 거의 없었던 시대에 단신으로 건너가, 그 선구자가 되었다. 3년간의 수업 중에 '이탈리아 요리의 매력은 향토 요리에 있다'는 것을 깨닫고 북쪽에서 남쪽까지 14곳의 가게에서 실력을 갈고닦는다. 1990년, 가장 감명을 받은 요리인 [아쿠아팟차]를 이름으로 내걸고 가게를 오픈한다.
日髙 良実히다카 요시미
-
-
야키니쿠 하나비 니시키점
焼肉華火 錦店
- 후시미, 아이치현
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 스테이크 / 야키니쿠(숯불고기) / 냉면
-
![]()
杉山 勝高스기야마 마사타카
-
엄선된 흑모와규와 일품 요리로 미소 가득한 시간을!
1980년 아이치현 출생이며, 어렸을 때부터 요리에 흥미를 느껴 자연스럽게 요리사를 꿈꾸게 되었다. 그 마음을 그대로 갖고 고등학교 졸업 후 조리사 전문학교에 진학했으며, 졸업 후 오사카의 이탈리안 레스토랑에서 수련을 시작했다. 그 후에도 다른 레스토랑, 빵집 등에서 실력을 갈고 닦아 2012년 현재의 회사에 입사하게 됐다. 회사가 운영하는 야키토리점, 이자카야 등 각 점포에서 활약하며 [야키니쿠 하나비 니시키점]에 가게 되었다. 확실한 안목으로 고른 와규를 다양한 요리로 제공해 손님들의 입맛을 사로잡고 있다.
杉山 勝高스기야마 마사타카
-
-
후게츠 코코노스스키노점 (타코야키 전문점)
風月 ココノススキノ店（たこ焼専門）
- 스스키노, 홋카이도
- 타코야키,일식 / 오코노미야키 / 타코야키 / 야키소바
-
![]()
河瀬 麻耶가와세 마아야
-
접객이나 조라뿐만 아니라, 지역 매니저로서도 활약하는 나날들
1998년 홋카이도 출생. 2019년 1월에 입사 후, [후게츠 코코노스스키노점(타코야키 전문점)]과 [후게츠 모유쿠점]의 점장과 지역 매니저를 겸임하고 있다. 아르바이트로 입사했지만, 성실함를 인정받아 정직원이 되었다. "분위기도 좋고, 매일이 즐겁다고 느껴, 자연스럽게 정식 직원이 되었습니다" 라고 당시를 회상한다. 현재는 접객이나 조리뿐만 아니라, 지역 매니저로도 매일 활약하고 있다.
河瀬 麻耶가와세 마아야
-
-
일본요리 "하나고요미"
日本料理「花暦」
- 난바, 오사카부
- 일식,일식 / 일식 전반 / 덴푸라(튀김) / 스시
-
![]()
花田 浩之하나다 히로유키
-
어린 시절부터 그려온 꿈을 이루며 요리사로서의 삶을 구가하다
1971년 후쿠오카현 출생이다. 어렸을 때부터 요리 만드는 것을 좋아했던 것이 계기가 되어 오사카에서 요리사가 되는 꿈을 갖게 되었다. 그 꿈을 이루기 위해 교가이세키와 일식을 취급하는 출장 요리점에서 요리사로서 수련을 쌓기 시작했다. 이 가게의 오너 셰프로부터 당시 총주방장을 맡고 있던 분의 소개로 [난카이사우스타워 호텔(현 스위스호텔난카이오사카) 일식 "하나고요미"]에 입사. 현재는 해당 점포의 일식 총괄 주방장으로서 일선에 서고 있다.
花田 浩之하나다 히로유키
-
-
프레지던트 지보 미나미본점
ぷれじでんと千房 南本店
- 신사이바시, 오사카부
- 오코노미야키, 몬자야키,일식 / 오코노미야키 / 철판구이 / 스테이크
-
![]()
植田 瞬우에다 슌
-
오코노미야키를 한 단계 끌어올린 섬세한 솜씨가 빛나는 요리사
1996년 교토부 후쿠치야마시 출신이다. 원래 먹는 것을 좋아해서 요리사를 동경하여 요리의 길로 들어섰다. 고등학교 재학 중에 조리사 면허를 취득하고 졸업 후에는 [프레지던트 지보 미나미본점]에 취직했다. 다양한 음식점을 찾아다니며 매일 맛과 요리에 대한 연구에 여념이 없다. 그 모든 것은 자신이 만든 요리로 손님에게 감동을 주고 싶은 일념에서 비롯된 것이라고 한다. "요리를 통해 내일의 활력을 얻었으면 좋겠다"고 말한다.
植田 瞬우에다 슌
-
-
SYCAMORE CAFE TERRACE 시카모아 카페테라스
SYCAMORE CAFE TERRACE シカモアカフェテラス
- 이세사키/기류, 군마현
- 카페,카페, 디저트 / 그 외 디저트 / 커피 / 홍차
-
![]()
新井 翔也 아라이 쇼야
-
일식, 양식, 중식부터 디저트까지 맛으로 많은 사람에게 미소를 선사하다
1996년, 군마현 출생. 고등학교 입시 때 희망하던 명문고 진학이 이루어지지 않아 진로를 재검토했다. 조리과가 있는 고등학교에 진학한 것을 계기로 요리의 깊은 세계에 매료되었다. 3년 동안 일식 및 양식, 중식, 제과를 기초부터 배우며 수련을 거듭했다. 졸업 후에는 기오이초에 위치한 "호텔 뉴오타니" 양식 부문과 레스토랑에서 8년간 실력을 갈고 닦으며 활약했다. 군마로 귀향하여 현재의 회사에 입사했다. 오픈 시 설립부터 관여하여 "미즈누마 빌리지" 내의 2개 점포의 점장에 취임해 현재에 이른다.
新井 翔也 아라이 쇼야
-
-
야키토리 쇼짱 에비스
焼き鳥 ショウチャン 恵比寿
- 에비스, 도쿄도
- 야키토리・쿠시야키,일식 / 야키토리(닭고기 꼬치) / 쿠시야키(꼬치구이) / 와인
-
![]()
沼澤 貴宏누마사와 다카히로
-
확실한 요리 실력을 갖추기 위해 끊임없이 기술을 연마하다
1979년 야마가타현 출생. 직업에 대한 의지와 요리에 대한 애정으로 요리사의 길을 선택했다. 상경하여 다양한 경험을 쌓고 2022년부터 [야키토리 쇼짱 에비스]의 요리사가 되었다.
沼澤 貴宏누마사와 다카히로
-
-
온조시 키요야스테이
御曹司 きよやす邸
- 롯본기, 도쿄도
- 일식,일식 / 일식 전반 / 일본식 스테이크 / 철판구이
-
![]()
今野 正博이마노 마사히로
-
요리사로 시작해 경영인으로
1979년 아키타현 출생. 요리사를 목표로 미야기 조리사 전문학교를 졸업. 이탈리아 요리사로 수행 중 점포 경영에 흥미를 갖기 시작. 큰 결심을 하고 서비스업으로 이직. 두 곳을 거쳐 [온조시 키요야스테이]에. 요리사 시절의 노하우는 손님께의 서비스와 경험을 살린 메뉴의 제안, 주방 스텝과의 커뮤니케이션에 크게 활용되고 있다.
今野 正博이마노 마사히로
-
-
우시니 카나보 아자부주반
牛に金棒 麻布十番
- 아자부주방, 도쿄도
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 철판구이 / 야키니쿠 / 야키니쿠(숯불고기)
-
![]()
西田 鷹直니시다 다카나오
-
프렌치에서 야키니쿠의 세계로. 도내 각지에서 활약해 온 숙련된 요리사
1991년 시즈오카현 출생. 전문학교 졸업 후 도내의 프렌치 레스토랑에서 2년간 수업을 한다. 그 후 1년 반에 걸쳐 프랑스로 유학. 한 스타 레스토랑에 재적해 톱 셰프들과 연찬를 거듭해 왔다. 귀국 후에는 도내의 프렌치 레스토랑의 요리장을 거쳐 25세로[니시아자부 겐시로] 통괄 요리장을 경험. 신점포의 시작에도 종사한다. 그 후 니시아자부의 회원제 레스토랑의 통괄 요리장을 거쳐 현재 [우시니 카나보] 요리장으로서 활약 중.
西田 鷹直니시다 다카나오
-
-
철판구이 긴메이수이 GINZA
鉄板焼 銀明翠 GINZA
- 긴자, 도쿄도
- 일식,일식 / 일식 전반 / 철판구이 / 와인
-
![]()
綾部 誠아야베 세이
-
국내외 명문호텔에서 활약한 셰프가 긴자에서 화려한 기술을 선보인다
1975년, 효고현 출신. 고베박람회에서 호텔요리에 감명을 받고 요리인이 되기로 한다. 18살 때 「고베 포트비아호텔」에 입사, 철판구이레스토랑에서 실력을 쌓은 후 양식과 와쇼쿠도 수업. 20대에 네덜란드의 격식높은 별 다섯개짜리 호텔에서 약 3년간 실력을 발휘해 요리장으로서 실적을 남긴다. 귀국후, 철판구이협회의 사범과 JSA인정 소믈리에 등의 자격증을 취득한 뒤 2010년 마스가든우드 고텐바의 총요리장으로 부임. 2014년에 【긴메이수이 긴자점】을 오픈.
綾部 誠아야베 세이
-
-
RISTORANTE QUATTRO FOGLIO (리스토란테 쿠와토로 폴리오)
リストランテ クワトロ・フォリオ
- 아게오/오케가와/고노스, 사이타마현
- 이탈리아 요리,이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 이탈리아 요리 / 칵테일 / 와인
-
![]()
内村 孝一우치다 코이치
-
어머니의 영향과 프랑스 연수를 계기로 요리의 길로
요리를 좋아하는 어머니의 영향으로 자연히 요리를 만들게 되고 전문학교에 진학하여 프랑스에서 연수. 그 프랑스 연수를 계기로 더욱 요리의 즐거움을 알게 되다.
内村 孝一우치다 코이치
-
-
후게츠 모유쿠점
風月 モユク店
- 오오도리공원, 홋카이도
- 오코노미야키, 몬자야키,일식 / 오코노미야키 / 몬자야키 / 철판구이
-
![]()
三好 沙弥香미요시 사야카
-
일과 육아를 양립. 접객과 조리, 점장 대리로서 활약하는 나날
1983년, 홋카이도 출생. 2016년 7월 입사하여 후게츠 모유쿠점에서는 점장 대리로서 활약하고 있다. 입사 이래로 일과 육아를 양립하는 워킹맘이다. 홀과 주방을 겸무하며, 접객이나 조리 외에도 점장 부재 시에는 책임자로서 분투하는 나날이다.
三好 沙弥香미요시 사야카
-
-
우나기 고마가타 마에카와 혼텐
鰻 駒形 前川 本店
- 아사쿠사, 도쿄도
- 일식,일식 / 우나기(장어) / 일본식 퓨전 요리
-
![]()
小林 秀之고바야시 히데유키
-
아르바이트로 시작한 우나기(장어) 요리의 첫걸음이 일생의 직업이 되다.
1975년 지바 현 출생. 하나 조리 제과 전문학교(구 하나 조리사 전문학교)를 졸업한 후 소시야(초밥 요리점)에 취직. 1년 정도 근무했지만 자신에게 잘 맞지 않는다고 생각하고 있었다. 그 후 아르바이트로 우나기야(장어 요리점)에서 일하게 된 것을 계기로 그대로 우나기야(장어 요리점)에 입사. 우나기(장어) 요리 장인으로서 다양한 경험을 쌓아 2011년에 【우나기 고마가타 마에카와】에 입사. 현재는 【우나기 고마가타 마에카와 혼텐】의 요리사로 종사하고 있다.
小林 秀之고바야시 히데유키
-
-
엘트리트 이케부쿠로 니시구치점
エルトリート 池袋西口店
- 이케부쿠로 서쪽출구, 도쿄도
- 멕시코, 중미 요리,각국 요리 / 미국 요리 / 멕시코, 중미 요리 / 수입 맥주
-
![]()
ハイメ ビヤローボスロドリゲス요리인 / 하이메 비야로보스 로드리게스 씨
쉐프의 추천 있음 -
멕시코 레스토랑에서 수련을 쌓고 일본에 도전
1993년 멕시코 출생. 멕시코 본가의 레스토랑에서 커리어를 시작했다. 멕시코에서 주방 경험을 쌓은 후 ‘일본에서 모국의 맛을 전하고 싶어’서 【엘 토리토】 주방으로.
ハイメ ビヤローボスロドリゲス요리인 / 하이메 비야로보스 로드리게스 씨
-
-
스시아오야기
すし青柳
- 마루노우치, 도쿄도
- 스시,일식 / 일식 전반 / 스시 / 가이세키 요리
-
![]()
杉森 智樹스기모리 도모키
-
숙련된 기술과 발상력이 살아 숨쉬는 최고급 에도마에즈시와 일본요리에 매료되다
1972년 도쿄도 출생이다. [스시아오야기]요리장 및 점장이다. 어렸을 때부터 좋아했던 '모노즈쿠리(물건 만들기)'를 사람들과 접하면서 할 수 있는 직업으로 스시 장인을 지망하게 됐다. [스시야 간파치]를 비롯한 수도권의 스시집에서 기술을 연마하며 에도마에의 손재주와 일본요리의 기술을 익혔다. 그 실력을 인정받아 2017년에 현직에 취임했다. 이후 도쿄의 현관문인 노포 호텔에서 일본 국내외의 손님들을 맞이하여 스시와 일식을 융합한 세련된 코스와 제철 요리로 대접하고 있다.
杉森 智樹스기모리 도모키
-
-
RY'S cafe bar
RY'S cafe bar
- 마루야마공원, 홋카이도
- 와인 바,바 / 서양 요리 전반 / 이탈리아 요리 / 와인
-
![]()
植木 虎之介우에키 도라노스케
-
"고객의 만족"을 추구하기 위한 매일매일의 연구
[RY'S cafe bar] 요리사로 활약 중인 우에키씨는 부모님이 요리사였기 때문에 어린 시절부터 음식을 접할 기회가 많았다고 한다. 매일매일 음식에 대한 흥미를 키웠고, 결국 자신도 요리사의 길을 선택하게 된다. 태어나고 자란 환경에서 배운 레시피에 더해 독학으로 다양한 아이디어를 접목해 다양한 메뉴 개발에 도전했다. 항상 "고객의 만족"을 추구하며, 요리 기술 향상과 더욱 매력적인 메뉴를 만들기 위해 노력하고 있다.
植木 虎之介우에키 도라노스케
-
