157명의 요리사 중41 - 60명
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기타신치 자
北新地 坐
- 기타신치, 오사카부
- 야키토리・쿠시야키,일식 / 야키토리(닭고기 꼬치) / 일본식 퓨전 요리 / 와인
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河原 瑞樹가와하라 미즈키
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고객과의 대화를 중요하게. 숙련된 장인이 개척하는 새로운 경지
1992년 가가와현 출생. 전문학교를 졸업한 후에 오사카의 이탈리안에서 6년 반 동안 수련을 쌓았다. 그리고, 도쿄에서 3년간 브라이덜 프렌치 요리를 경험했다. 새로운 자극을 찾아 인연이 닿아 2024년 3월에 오픈한 [기타신치 자]에 합류하게 되었다. 단순히 주방에 서는 것 뿐만 아니라 카운터에서 손님과 직접 대면하며 요리에 대한 반응을 가까이서 볼 수 있다는 것에 기쁨을 느끼고 있다. 그의 요리는 따뜻한 교류와 함께 제공되는 특별한 요리이다.
河原 瑞樹가와하라 미즈키
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우나기도코로 우마미
うなぎ処 美味美
- 덴마바시, 오사카부
- 우나기(장어),일식 / 우나기(장어) / 히쓰마부시(나고야식 장어덮밥) / 일본술(사케)
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森本 優子모리모토 유코
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관광의 특별한 날이나 일상의 작은 시간을 풍요롭게 해줍니다.
오사카부 출신. 오사카시 아베노구, 데즈카야마의 스시점을 5년 경험. 회석 요리도 취급하는 가게에서 홀 스태프를 맡아 사람들의 소중한 식사의 순간을 봐왔다. 현재 [우나기도코로 우마미] 매니저로서 활약하는 모리모토씨. 역사나 문화와 함께 식사를 즐길 수 있는 공간은 관광객에 있어서의 특별한 하루나 현지인들과의 일상의 풍요로운 시간을 더해 주고 있다.
森本 優子모리모토 유코
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와라이야 우라텐마텐진요코쵸텐
わらいや 裏天満天神横丁店
- 한큐 히가시도오리, 오사카부
- 해물 요리,일식 / 쿠시아게(꼬치튀김) / 생선회, 해물 요리 / 일본술(사케)
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南 光和미나미 미츠카즈
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학생 시절에 음식점에서 아르바이트를 하고 그대로 요리의 길로
1991년 오사카부 출생. 학생 시절에 신세카이(오사카의 복고적인 분위기의 관광지)의 쿠시카츠(꼬치튀김) 가게에서 2년간 아르바이트를 경험. 어릴 적부터 요리하는 것을 좋아해, 그대로 요리의 세계에 들어간다. 언젠가 자신의 가게를 갖고 싶다는 막연한 생각을 안고 일식 요리점에서 수업. 그 후 독립해서 일식점을 2년간 경영. 우메다의 이자카야에서 연찬을 쌓아, 2022년 7월부터【와라이야 우라텐마텐진요코쵸텐】의 점주가 된다.
南 光和미나미 미츠카즈
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니쿠갓포 ASATSUYU
肉割烹 ASATSUYU
- 요쓰바시/신마치/호리에, 오사카부
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠 / 일본식 퓨전 요리 / 와인
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西尾 佳則니시오 요시노리
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오감을 자극하는 다양한 육류 요리를 통해 감동적인 미식 경험을 선사한다.
1986년 오사카부 출신. 고기 요리점 ASATSUYU] 점장. '음식'을 통해 기쁨과 놀라움, 감동을 전하는 일에 '재미와 보람을 느껴' 요식업의 길로 들어섰다. 오사카의 일식집에서 경력을 쌓은 후, 지비에 레스토랑에서 경험을 쌓은 후, 2021년 현재의 가게를 창업하면서 현직에 취임. 카운터 캇포의 현장감 속에서 숙련된 주방장과 협력하여 다양한 고기를 최고의 맛으로 제공하는 환대에 정진하고 있다. 세심한 배려에도 정평이 나 있다.
西尾 佳則니시오 요시노리
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갓포사카바 미오쓰쿠시 덴노지점
割烹酒場 みおつくし 天王寺店
- 텐노지, 오사카부
- 이자카야,이자카야 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리 / 나베 요리
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田村 知之다무라 도모유키
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맛있는 요리에 매료되어 직접 요리를 할 수 있는 요리사를 지향하다
1993년 오사카부 출생이다. 학창시절 음식점 아르바이트를 경험한 것을 계기로 요리에 관심을 갖게 되었다. [스위스호텔 하나고요미]에 입사하여 본격적으로 요리사로서의 커리어를 시작했다. 그 후에 [할팽 아지사이]로 활동 무대를 옮겨 더욱 연마를 쌓아 2022년 7월에 오픈한 [갓포사카바 미오쓰쿠시 덴노지점]의 제의를 받아 주방장에 취임했다.
田村 知之다무라 도모유키
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슌사이토오사케 안바이
旬菜とお酒 あんばい
- 차야마치/나카자키초, 오사카부
- 일식,일식 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리 / 해물 나베
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池田 雅之이케다 마사유키
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다양한 시각으로 일식을 마주하는 일본 요리사
1977년 오사카 출생. 이케다 씨는 일식을 중심으로 요리사로서의 수련을 거듭해왔다. 장르의 경계를 넘어 다양한 관점에서 일식을 재조명하기 위해 스시, 중화요리, 이탈리안 등도 경험했다. 2010년경부터 현재의 회사에 요리사로 재직하며 각 그룹 매장의 주방을 지지해 왔다. 현재는 [슌사이토오사케 안바이]에서 활약 중이다.
池田 雅之이케다 마사유키
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쇼쿠도엔 난바워크점
食道園 なんばウォーク店
- 난바, 오사카부
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리
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黒木 幸喜구로키 고키
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야키니쿠 발상지에서 전통과 혁신의 융합에 끊임없이 도전하다
1967년 미야자키현 출생이다. 고등학교 졸업 후 주식회사 쇼쿠도엔에 입사했다. 입사 후 여러 매장에서 수련을 쌓아 26세에 요리장에 취임했다. 그 후 각 점포에서 주방장, 점장을 역임하고 3년 전 [쇼쿠도엔] 총주방장에 취임했다. 이후 1946년 창업 이래 야키니쿠의 전통과 문화를 중시하면서도 참신한 아이디어와 제철 식재료를 사용한 새로운 "야키니쿠"를 끊임없이 추구하고 있다.
黒木 幸喜구로키 고키
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소사쿠쿠시카쓰 보야테쓰
創作串カツ 坊也哲
- 미나미센바, 오사카부
- 쿠시야키・쿠시아게,일식 / 쿠시아게(꼬치튀김) / 일본식 퓨전 요리 / 와인
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越智 哲也오치 데쓰야
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구시카쓰 외길을 걷다. 오사카의 명물 가게에서 수련을 통해 완성한 나만의 구시카쓰
1991년 효고현 출생. 18세부터 구시카쓰의 세계에 발을 들여놓았고 이후 구시카쓰 외길로 경력을 쌓았다. 기타신치 및 노다 등 오사카 북부 지역의 구시카쓰 전문점에서 수련을 거쳐 현재는 [소사쿠쿠시카쓰 보야테쓰]의 점주 겸 요리사로 활약 중이다.
越智 哲也오치 데쓰야
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뎃판야키 고베
鉄板焼 神戸
- 난바, 오사카부
- 철판구이,야키니쿠, 한국 요리 / 철판구이 / 스테이크 / 와인
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平瀬 和豊히라세 가즈토요
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솜씨를 발휘하는 요리사의 모습을 동경해 요리의 세계로
1975년 효고현 출생. 학생 시절에 보고 있던 TV 프로그램에 영향을 받아 요리사를 목표로 하기로 결심한다. 회원제 리조트 호텔에 입사해 본격적으로 커리어를 시작. 이후는 효고, 호쿠리쿠 등을 중심으로 계속해서 솜씨를 닦아 2009년에 [뎃판야키 고베]에 입사. 현재는 철판구이의 화려한 퍼포먼스와 마음껏 대접하고 방문하는 고객에게 기분이 좋은 한때를 제공하고 있다.
平瀬 和豊히라세 가즈토요
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기타신치 스시 센코도
北新地 鮨 千功堂
- 기타신치, 오사카부
- 스시,일식 / 일식 전반 / 스시 / 일본술(사케)
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竹地 輝昌다케치 데루마사
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자신의 솜씨로 만들어내는 ‘맛’으로 많은 사람들에게 행복한 시간을
1986년, 오사카부 출신. ‘사람을 기쁘게 하고 싶다’라는 생각으로 고등학교 시절에 조리사 면허를 취득하고 요리의 길로 나아가기로 결심했습니다. 전문학교를 거쳐 처음으로 취직한 곳은 초밥과는 정반대인 이탈리안. 그 후에도 다양한 ‘요리’를 알고 싶어서 다른 업태의 음식을 체험하지만, 가장 심플하게 음식을 즐기실 수 있는 것이 초밥이라고 느끼고 현재는 초밥 장인으로서 실력을 선보이고 있습니다.
竹地 輝昌다케치 데루마사
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가렌 오사카신사이바시점
華蓮 大阪心斎橋店
- 신사이바시, 오사카부
- 일식,일식 / 샤브샤브 / 스키야키 / 일본식 스테이크
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池田 康行이케다 야스유키
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가고시마가 자랑하는 산과 바다의 풍요로움을 빛나게 하는 장인의 손길
1972년 가고시마현 출생. 자연이 풍부한 환경에서 자라면서 가고시마가 자랑하는 식재료의 매력을 승화시킬 수 있는 요리사라는 직업에 관심을 갖게 됐다. 고등학교 졸업 후 주식회사 긴레이(현 KR푸드서비스)에 입사했다. [하나노보리], [가고노야]를 거쳐 2024년 6월부터 [가렌 오사카 신사이바시점]에 부임했다. 식재료의 맛을 살리는 요리를 추구하며, 매일 실력을 갈고 닦고 있다.
池田 康行이케다 야스유키
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교자&비어541+
ギョーザ&ビール541+
- 요쓰바시/신마치/호리에, 오사카부
- 교자(군만두),중화 요리 / 교자(군만두) / 얌차, 딤섬 / 맥주
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淺野 周平아사노 슈헤이
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교자의 매력을 깊이 파고들어 맥주와 함께 즐길 수 있는 가게를 지향하다
1978년 오사카부 출생. 눈앞에서 요리와 서비스에 대한 리액션을 볼 수 있는 요식업에 매력을 느낀 것이 계기가 되었다. 요리를 만드는 쪽이 아니라 경영하는 쪽으로서 오랫동안 음식점과 인연을 맺어왔다. 빕구르만 인증을 받은 한식당 [미세스 윤]에서 수련을 쌓은 후 2013년에 [교자&비어 541+]를 오픈했다. 이탈리아 요리, 프랑스 요리, 에스닉 요리 등 당시 셰프들에게서 얻은 많은 지식이 밑바탕이 되었다.
淺野 周平아사노 슈헤이
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즈이엔테이
隨縁亭
- 난바, 오사카부
- 가이세키 요리,일식 / 가이세키 요리 / 회석 요리 / 일식 전반
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田畑 伸吾다바타 신고
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소중한 사람을 위해 만든 요리가 요리사로서의 출발점
1983년 와카야마현에서 태어나 10대 시절부터 가족과 친구들에게 손수 만든 요리를 대접하는 것을 좋아했고 그 마음을 담아 요리학교로 진학했다. 졸업 후에는 하얏트 리젠시 오사카 내에 있는 [일식 이로도리(彩)]에서 본격적으로 요리사로서의 커리어를 쌓았다. 그 후, 스승으로 모시는 주방장과 함께 2017년에 [호텔 몬토레 그라스미아 오사카]에 입사했다. 현재는 [즈이엔테이]의 주방장을 맡고 있다.
田畑 伸吾다바타 신고
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로바다야키 잇신 난바점
炉端焼き一新 難波店
- 난바, 오사카부
- 일식,일식
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松本 悠一마츠모토 유이치
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초심을 잃지 않고, 맛있고 웃음이 넘치는 요리가 목표
1993년 오사카부 출생. 원래 요리를 좋아했으며 사람들에게 맛있다라는 말을 듣고 기쁘다고 느낀 것이 출발점이었다. 보다 맛있는 것을 찾으려는 맛에 대한 탐구심도 높아서 점차 본격적으로 요리사를 지망하게 되었다. 다양한 음식점에서 아르바이트를 하며 경험을 쌓은 후, [잇신]에 정착했다. 지금도 초심을 잃지 않고 손님의 만족을 최우선으로 삼아 다시 오고 싶다는 생각을 가질 수 있도록 최선을 다하고 있다.
松本 悠一마츠모토 유이치
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스시 하세가와 신사이바시 본점
寿司 はせ川 心斎橋 本店
- 신사이바시, 오사카부
- 스시,일식 / 생선회, 해물 요리 / 스시 / 일본술(사케)
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加藤 妙가토 다쿠미
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전국 각지에서 드문 물건 희소 가치가 있는 식재료를 매일 구매한다
1975년 시가현 출생. 먹는 것을 좋아해서 요리의 길로. 교토의 스시점에서 3년 수업 후 시가현의 생선 요리점과 여관, 호텔의 스시·일식점 등에서 요리 외길에 실력을 연마해 왔습니다. 현재는 [스시 하세가와 신사이바시 본점] 의 지배인으로서 활약중. 몸에 좋은 천연 식재료를 고집하고 크기와 맛은 물론 고객이 먹기 쉽도록 궁리를 게을리하지 않습니다.
加藤 妙가토 다쿠미
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야키니쿠와비사비 호젠지요코초 본점
焼肉侘び寂び 法善寺横丁本店
- 난바, 오사카부
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 한국 요리 / 와인
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宮里 常治미야사토 쓰네하루
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어릴 때부터 먹는 것을 좋아해, 직접 요리를 만들었다
1981년 오키나와현 출생이다. 어릴 적부터 먹는 것을 좋아해 집에서 직접 요리를 만들기도 했다. 20살에 요리의 세계로 들어가 수련을 시작했다. 미슐랭 가이드에서 별을 획득한 적이 있는 일식 요리점에서 17년, 스시 가게에서 3년 동안 실력을 갈고 닦았다. 현재는 2022년 6월에 오픈한 [야키니쿠와비사비 호젠지요코초 본점]에서 점주로 활약하고 있다. "마음이 편안해지는 여유로운 시간을 느긋하게 보내길 바란다"고 전하고 있다.
宮里 常治미야사토 쓰네하루
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야키니쿠 마루 기타신치점
焼肉マル 北新地店
- 기타신치, 오사카부
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠 / 호르몬(곱창) / 우설
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佐々木 雅之사사키 마사유키
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진수성찬의 야키니쿠. 기뻐하는 모습을 많이 볼 수 있는 서비스를 제공.
1973년 나라현 출생. 영업사원으로 근무하다가 언젠가 자신의 가게를 갖는 것을 목표로 2017년에 전직하여 [야키니쿠 마루 신사이바시점]에서 재출발했다. 그 후, 기타신치점으로 이동하여 점장으로 취임했다. 수많은 음식점 중에서도 야키니쿠를 선택한 것은 야키니쿠가 자신의 머릿속에 진수성찬이라는 이미지가 있었기 때문이다. 손님이 만족할 수 있는 가게를 목표로 기분 좋은 서비스를 지향하고 있다.
佐々木 雅之사사키 마사유키
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와이Labo
湧Labo
- 이쿠노/히라노, 오사카부
- 이노베이티브・퓨전,퓨전 요리 / 일본식 스테이크 / 일본식 퓨전 요리 / 이탈리아 요리
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森 康晴모리 야스하루
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음식에 대한 탐구자가 빚어내는 유일무이한 맛. 경험이 풍부한 주방장
1981년 오사카 출생. 어렸을 때부터 음식에 대한 호불호가 심했지만, 그것이 오히려 요리에 대한 흥미를 불러일으켰다. 철판구이집에서 아르바이트를 한 후에 호텔 주방에서 경험을 쌓았다. 스승의 맨투맨 지도로 이탈리아 요리의 기본을 배우고, 독자적으로 일식 기술도 습득했다. 정육점에서 일한 경험으로 고기를 고르는 안목과 구매에 대한 철저한 고집도 가지고 있다. 요리에 대한 끊임없는 연구 자세가 많은 사람들을 매료시키는 요리로 이어지고 있다.
森 康晴모리 야스하루
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쇼쿠도엔 기타신치점
食道園 北新地店
- 기타신치, 오사카부
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리
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黒木 幸喜구로키 고키
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야키니쿠의 발상지에서 전통과 혁신의 융합에 끊임없이 도전하다
1967년 미야자키현 출생이다. 고등학교 졸업 후 주식회사 쇼쿠도엔에 입사했다. 입사 후 여러 매장에서 수련을 쌓아 26세에 요리장에 취임했다. 그 후 각 점포에서 주방장, 점장을 역임하고 3년 전 [쇼쿠도엔] 총주방장에 취임했다. 이후 1946년 창업 이래 야키니쿠의 전통과 문화를 중시하면서도 참신한 아이디어와 제철 식재료를 사용한 새로운 "야키니쿠"를 끊임없이 추구하고 있다.
黒木 幸喜구로키 고키
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오사카후쿠시마 야키니쿠 돗푸쿠
大阪福島焼肉とっぷく
- 후쿠시마, 오사카부
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창) / 한국 요리
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天野 栄貴아마노 도모키
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손님과 소통하며 즐거운 시간을 제공
2001년 오사카 출생이다. 부모님이 야키니쿠 가게를 운영했었기 때문에 요리는 친숙한 존재였다. 자신도 장래에 요리사가 되는 꿈을 꾸며, 가게에서 일손을 거들며 실력을 갈고 닦았다. 학교를 졸업한 후 요리의 세계로 나아가 수련을 시작했다. 야키니쿠 외길로 수련하며 경험을 쌓아갔다. 현재는 2023년 11월에 오픈한 [오사카후쿠시마 야키니쿠 돗푸쿠]에서 요리사로 활약하고 있다. 밝은 미소로 손님과 소통하며 즐거운 시간을 제공하는 나날을 보내고 있다.
天野 栄貴아마노 도모키
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