교토 및 오사카 지역 요리사 검색 결과 : 페이지 3

오코노미야키 뎃판야키 료 お好み焼き　鉄板焼き　遼 산 노미야, 효고현 철판구이,야키니쿠, 한국 요리 / 오코노미야키 / 철판구이 / 스테이크

小川　遼오가와 료

아르바이트를 통해 요리의 즐거움을 알게 되어 자기자신의 가게를 열다

1998년, 효고현 출생. 음식점에서 아르바이트를 한 것이 계기가 되어, 요리의 즐거움을 알게 되었고, 외식업에 관심을 가졌다. 자신의 가게를 갖고 싶다는 마음을 품고 경험을 쌓아 2023년 11월에 제철 식재료를 사용한 창작 철판요리점인 오코노미야키･뎃판야키 료를 오픈했다. 지산지소(지역에서 생산 및 소비)를 소중히 하며, 지역 식재료를 풍부하게 활용한 요리로 방문하는 게스트를 대접하고 있다.

小川　遼오가와 료

스테이크&와인 슈발루주 ステーキ＆ワイン　シュバルージュ 기타신치, 오사카부 철판구이,야키니쿠, 한국 요리 / 철판구이 / 서양 요리 전반 / 스테이크

高尾　隆之다카오 다카유키

오감을 울리는 맛과 여운, 따뜻한 환대로 매료시키는 철판구이의 장인

1968년, 오카야마현 출생. 슈발루주 주방장이다. 오사카의 양식당 그릴 로아에서 경력을 시작했으며, 도지마 호텔, 리츠칼튼 오사카의 철판구이점에서 수련을 쌓았다. 그 과정에서 "손님 앞에서 요리를 만들고, 드시는 순간과 감상을 함께 나누는 행복"을 실감하며, 철판구이 한 길을 걷는 요리사의 인생을 시작했다. 2004년 현재의 가게 창업부터 요리에 전념하며, 기타신치의 명소로 성장시키는 데 기여했다. 성실한 인품을 반영한 따뜻한 환대도 평판이 좋다.

高尾　隆之다카오 다카유키

조개와 새우 그리고 게 貝と海老そして蟹 난바, 오사카부 해물 요리,일식 / 서양 요리 전반 / 생선회, 해물 요리 / 지중해 요리

中村　宏나카무라 히로시

쉐프의 추천 있음

고객을 즐겁게 하고 만족시키는 것이 매일의 목표

1981년 나가노현 출생. 고등학교 시절, 대형 레스토랑 체인에서 아르바이트를 계기로 요리사를 지망했다. 오사카의 쓰지요리사 전문학교를 졸업한 후에 이탈리아에서 요리사로서의 커리어를 시작했다. 그 후에도 스페인 바 등 다양한 장르를 경험하고 2013년 독립했다. 손님들을 즐겁게 해드리기 위해 손님들에게 만족을 드리기 위해 부부가 함께 오늘도 가게를 운영하고 있다.

中村　宏나카무라 히로시

니혼슈토오반자이노쿄사카바 겐스이니시키 日本酒とおばんざいの京酒場　けんすい錦 시조가라스마/가라스마오이케, 교토부 이자카야,이자카야 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리 / 일본술(사케)

浅野　祐介아사노 유스케

자신의 요리로, 먹는 사람의 마음을 풍요롭게 하고 미소 짓게 하고 싶다

교토부 출생. 어린 시절부터 일식을 좋아했고, 요리를 만드는 것도 좋아했다. 맛있는 요리를 만들어 사람들을 행복하게 해주고 싶다고 생각한다. 많은 경험을 쌓고 다양한 음식점에서 기술을 연마했다. 그 결과 [사케와 반찬의 교토 술집 겐스이니시키]의 창업부터 관여하며 요리사가 되었다.

浅野　祐介아사노 유스케

야키니쿠 고베 규마루 焼肉神戸牛丸 산 노미야, 효고현 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠 / 일본식 스테이크 / 야키니쿠(숯불고기)

니쿠노아카이 肉のあかい 기타신치, 오사카부 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 샤브샤브 / 스키야키 / 야키니쿠(숯불고기)

赤井　亮아카이 료

다양한 요리에 둘러싸여 음식 전문가로 성장하다

1976년 오사카 출생. 가족이 요식업을 경영하고 있으며, 아버지는 도톤보리에서 로바타야키 가게를 운영했고, 어머니는 다니마치에서 야키토리 가게를 운영했다. 어렸을 때부터 두 분을 도와왔던 배경도 있어서 요리와 가까운 거리에서 자랐다. 대학을 졸업한 후에 가업을 본격적으로 돕다가 어느새 그 자신도 요리의 세계 속에서 독립하게 됐다. 전문적으로 고기 요리에 대한 지식을 쌓아 [니쿠노아카이]의 오너로 독립했다.

赤井　亮아카이 료

도미노코지 덴푸라마쓰이 富小路　天ぷらまつ井 시조카와라마치/테라 마치, 교토부 교토 요리,일식 / 덴푸라(튀김) / 회석 요리 / 일본술(사케)

松井　基宏마쓰이 모토히로

교토식 튀김과 일식의 일품요리. 정통파 음식을 부담 없이 즐길 수 있다

1977년 홋카이도 출생이다. 처음에는 일본요리를 전문으로 했다. 폰토초의 덴푸라 전문점을 맡게 된 것을 계기로 교토풍 덴푸라의 세계에 입문했다. 명가에서의 수련을 거쳐 2019년부터 [도미노코지 덴푸라마쓰이]에서 활약하고 있다. 교토에서 배운 덴푸라에 세련된 일식의 기술. 본격적인 일식을 부담없이 즐길 수 있는 마음 편한 접대가 매력이다.

松井　基宏마쓰이 모토히로

야키니쿠, 마키료리 가라스마 록 焼肉・薪料理カラスマロック 시치조/단바구치, 교토부 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 일본식 스테이크 / 야키니쿠(숯불고기) / 시오라멘

齋藤　勇介사이토 유스케

국내외에서 요리사를 경험. 장르 없는 레퍼토리를 자랑하는 요리사

1978년 교토부 출생. 아르바이트를 계기로 17세부터 음식의 세계에 발을 디딘다. 교토시내를 중심으로 철판구이점이나 이탈리안, 일식점, 라면점이나 이자카야 등을 경험한다. 또한 독일에서도 4년간 요리사를 경험. 독일 시대는 철판구이점, 일본식 레스토랑에 근무하고 있었다. 현재는 [카라스마 록]에서 활약하는 사이토 씨. 장르 없이 다양한 음식점에 근무해 온 경험을 살려 다양한 메뉴를 제안하고 있다.

齋藤　勇介사이토 유스케

DIP GARDEN TERRACE KITTE 오사카점 DIP GARDEN TERRACE KITTE大阪店 오사카역/우메다역, 오사카부 아시아 요리,아시아 요리 / 태국 요리 / 인도 요리 / 수입 맥주

ピパット　ソンブーン피팟 손분

본고장의 기술로 게스트를 만족시키는 태국 요리 스페셜리스트

태국 출신. 모국에서 10년간 요리사로 수련을 쌓은 후, 2015년에 현재 회사에 입사했다. 이후 본고장 태국에서 익힌 기술로 각지의 고객들을 즐겁게 해왔다. 현재는 DIP GARDEN TERRACE KITTE오사카점의 태국요리 셰프로 활약 중이다. 대표적인 메뉴인 '그린커리', '똠얌꿍' 등 풍미 깊고 맛도 뛰어난 메뉴들로 다양한 세대의 고객들을 즐겁게 하고 있다.

ピパット　ソンブーン피팟 손분

야키니쿠GUTS 하나레 焼肉GUTS　離れ 다니마치/다니마치 욘초메, 오사카부 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창) / 한국 요리

濵﨑　辰也하마사키 다쓰야

사람과 사람과의 연결을 통해 나 자신도 성장

1989년 오사카 출생. 고등학교 시절부터 동네 이자카야에서 아르바이트를 시작하면서 요리사의 길을 걷기 시작했다. 그곳에서 쌓은 기초를 바탕으로 이탈리아 요리로 전향하여 다양한 요리 기술을 습득했다. 그 후 우메다의 야키니쿠 가게로 옮겨 한층 더 경험을 쌓은 후 [야키니쿠GUTS 하나레]로 옮겼다.

濵﨑　辰也하마사키 다쓰야

미야자키오자키규 와쇼쿠 뎃판야키 긴 우메다 힐튼 플라자 웨스트 宮崎尾崎牛和食鉄板焼き吟梅田ヒルトンプラザウエスト 니시오메다, 오사카부 철판구이,야키니쿠, 한국 요리 / 일식 전반 / 철판구이 / 스테이크

樋口　芳也히구치 요시야

요리인의 일에 묘미와 보람을 발견하다

1981년, 에히메현 출생. 어릴 적부터 손재주가 있어서 물건을 만드는 걸 좋아했습니다. 그래서 요리도 즐거움 중 하나로써 가족에게 대접했습니다. 쓰지 학원 조리, 제과 전문학교를 졸업. 이탈리아 요리에 흥미가 생겨 오사카시 내의 전문점에서 일을 시작했습니다. 그 후 음식점을 폭넓게 운영하는 지금의 회사로 이직. [고기 요리 긴]에서 시작해 [뎃판야키 긴 우메다 힐튼 플라자 웨스트]가 생김과 동시에 가게를 옮겼습니다.

樋口　芳也히구치 요시야

고베규 스테이크 하나호비 神戸牛ステーキ　花ほうび 산 노미야, 효고현 스테이크,야키니쿠, 한국 요리 / 철판구이 / 일본식 스테이크 / 스테이크

廣瀬　政彦히로세 마사히코

쉐프의 추천 있음

19살부터 철판구이 외길. 일본 철판구이 협회의 이사도 역임한 숙련된 장인

1961년, 교토부 출생. 19살 때 ‘고베 포트피아 호텔’에 입사. 요리인의 길을 걷기 시작했습니다. 해외에서 철판구이 퍼포먼스를 배우고 2년 후 귀국하여 요리장으로 취임했습니다. 30년에 걸쳐 요리장으로서 일본의 철판구이 업계를 견인했습니다. ‘일반사단법인 일본 철판구이 협회’의 이사도 맡아 철판구이의 사범으로서 후진 양성에도 심혈을 기울여 왔습니다. 현재는 [고베규 스테이크 하나호비]에서 활약 중. 숙련된 손놀림과 재기 넘치는 이야기로 손님을 대접합니다.

廣瀬　政彦히로세 마사히코

와이Labo 湧Labo 이쿠노/히라노, 오사카부 이노베이티브・퓨전,퓨전 요리 / 일본식 스테이크 / 일본식 퓨전 요리 / 이탈리아 요리

森　康晴모리 야스하루

음식에 대한 탐구자가 빚어내는 유일무이한 맛. 경험이 풍부한 주방장

1981년 오사카 출생. 어렸을 때부터 음식에 대한 호불호가 심했지만, 그것이 오히려 요리에 대한 흥미를 불러일으켰다. 철판구이집에서 아르바이트를 한 후에 호텔 주방에서 경험을 쌓았다. 스승의 맨투맨 지도로 이탈리아 요리의 기본을 배우고, 독자적으로 일식 기술도 습득했다. 정육점에서 일한 경험으로 고기를 고르는 안목과 구매에 대한 철저한 고집도 가지고 있다. 요리에 대한 끊임없는 연구 자세가 많은 사람들을 매료시키는 요리로 이어지고 있다.

森　康晴모리 야스하루

야사이소믈리에노오미세 도기야 기야마치오이케점 野菜ソムリエのお店　十祇家　木屋町御池店 시조카와라마치/테라 마치, 교토부 일식,일식 / 일식 전반 / 모쓰나베(곱창전골) / 중화 요리 전반

松崎　隆明마쓰자키 다카아키

쉐프의 추천 있음

파티시에를 시작으로 다양한 종류의 요리를 수련하며 정진하는 나날

1974년 에히메현 출생. 어머니가 다방을 운영하여 어릴 적부터 맛을 보고 요리를 도와왔다. 철이 들었을 때부터 무언가를 만들어보고 싶다는 생각이 들었고, 자신이 경험해보지 못한 과자 만들기에 흥미를 가졌다. 화려하면서도 모두의 마음을 따뜻하게 해주는 파티시에가 되기로 결심하고 교토의 제과 학교에 진학했다. 그 후 요리료칸에서 1년, 과자 가게에서 5년, 스시가게에서 4년, 한국 요리가게에서 7년, 곱창 전골 전문점에서 1년 수련을 쌓아 현재에 이른다.

松崎　隆明마쓰자키 다카아키

야키니쿠･호르몬 오규 焼肉・ホルモン　おぎゅう 효고, 효고현 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 스테이크 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창)

金本　成志가네모토 손지

고급 야키니쿠 가게에서의 기술을 아낌없이! 진정한 맛을 제공하다

1990년 효고현 출생. 고등학교를 졸업한 후부터 다양한 레스토랑에서 경험을 쌓았다. 2009년에 고급 스테이크 하우스인 가와무라에 입사한 후, 본가의 야키니쿠 가게 신사이바시점 오픈을 도왔고, 야키토리 전문점 점장을 거쳐 야키니쿠 업계에 본격 진출했다. 산노미야의 고급 야키니쿠 체인점을 운영하는 기업에서는 전 점포의 매출 및 식자재 수급 관리, 인재 육성을 담당하며 7년간 활약했다. 퇴직을 고민하던 시점에 현 오너와 인연이 닿게 되어, 오규의 런칭에 참여했다. 현재는 주방장으로서 그의 모든 노하우를 쏟아붓고 있다.

金本　成志가네모토 손지

마쓰자카규 WHAT’S 교토 무로마치점 松阪牛　WHAT’S　京都室町店 시조가라스마/가라스마오이케, 교토부 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 퓨전 스시 / 야키니쿠 / 야키니쿠(숯불고기)

石原　彰大이시하라 아키히로

레스토랑과 정육점 개점 전반에도 관여하고 현재는 점포를 통괄한다

1987년 교토부 출생. 어릴 적부터 먹는 것을 좋아하고 고등학교 졸업 후에 츠지학원 조리,제과 전문학교에 진학. 졸업 후 야키니쿠와 호르몬을 좋아했던 적도 있어 대기업의 야키니쿠 레스토랑에 취직. 요리와 고기 취급법, 접객 등 전반에 대해 배운다. 그 후 인연이 있어 [마츠자카규 WHAT’S 교토 무로마치점] 에. 손질 등 쇠고기에 대한 지식을 더욱 높인다. 점장 업무 등을 거쳐 레스토랑과 정육점 개점 전반에도 관여하고 현재는 점포를 통괄한다.

石原　彰大이시하라 아키히로

기온 오쿠무라 祇園おくむら 기온, 교토부 프랑스 요리,이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 교토 요리 / 프랑스 요리 / 와인

上辻　弘文가미쓰지 히로후미

"오쿠무라" 외길. 프렌치 가이세키의 전통을 계승하고 진화하다.

1980년 교토부 출생이다. [기온 오쿠무라] 의 주방장 겸 점장이다. 20세 때 지금의 가게와 인연을 맺어 본격적인 수련을 시작했다. 프랑스 요리와 교토 가이세키를 융합한 "프렌치 가이세키"의 선구자인 "오쿠무라 스타일"을 요리 기술과 취향, 환대의 마음, 계절의 연출 등 다방면으로 습득했다. 다년간의 연마를 거쳐 2018년에 현직에 취임했다. 선대로부터 이어지는 전통을 계승하면서 현지 식재료를 사용한 요리를 늘리는 등 새로운 취향을 추구하며 명가의 새로운 역사를 만들어가고 있다.

上辻　弘文가미쓰지 히로후미

소사쿠쿠시카쓰 보야테쓰 創作串カツ　坊也哲 미나미센바, 오사카부 쿠시야키・쿠시아게,일식 / 쿠시아게(꼬치튀김) / 일본식 퓨전 요리 / 와인

越智　哲也오치 데쓰야

구시카쓰 외길을 걷다. 오사카의 명물 가게에서 수련을 통해 완성한 나만의 구시카쓰

1991년 효고현 출생. 18세부터 구시카쓰의 세계에 발을 들여놓았고 이후 구시카쓰 외길로 경력을 쌓았다. 기타신치 및 노다 등 오사카 북부 지역의 구시카쓰 전문점에서 수련을 거쳐 현재는 [소사쿠쿠시카쓰 보야테쓰]의 점주 겸 요리사로 활약 중이다.

越智　哲也오치 데쓰야

모쓰스이 나라산조점 もつ粋　奈良三条店 나라, 나라현 이자카야,이자카야 / 쿠시야키(꼬치구이) / 호르몬(곱창) / 모쓰나베(곱창전골)

森下　良希모리시타 요시키

모쓰나베, 꼬치, 일품요리, 다양한 메뉴를 선보이는 요리사

1993년 나라현 출생. 16세부터 요식업에 종사했다. 아르바이트를 계기로 중화요리가게, 라멘 가게, 이자카야에서 요리사를 경험했다. 현재는 [모쓰스이 나라산조점]의 요리사로 활약 중이다. 다양한 장르의 메뉴를 경험한 모리시타 씨는 모쓰나베와 꼬치구이뿐만 아니라 일식 계열을 중심으로 한국 요리풍 등 다양한 메뉴를 선보이고 있다.

森下　良希모리시타 요시키