1260명의 요리사 중221 - 240명
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Unagi House 시노야
Unagi House 志の家
- 긴시초/스미요시, 도쿄도
- 우나기(장어),일식 / 일식 전반 / 우나기(장어) / 서양 요리 전반
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辻 光洋츠지 미츠히로
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"이런 가게라면 가 보고 싶다"가 기본. 모든 것은 고객 시선이 기반인 가게 만들기
1967년 홋카이도 출생. 코로나 시기에 자택에서 보내는 시간을 활용하며 요리의 매력에 눈떴다. 완전 독학으로 실력을 쌓으며 요리 기술을 연마했다. 이전 직장에서 웹 관련 회사의 임원을 지낸 경험을 살려 새로운 시각으로 장어 요리에 접근했다. 가게의 메뉴 및 홍보물, 팸플릿, 간판 디자인까지 직접 담당하는 다재다능한 능력을 지녔다. "나라면 이런 가게에 가고 싶다"는 생각을 실현하며 Unagi House 시노야를 개업했다.
辻 光洋츠지 미츠히로
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스미야키 우나기 도이카쓰만 긴카쿠지점
炭焼鰻 土井活鰻 金閣寺店
- 킨카쿠지/키누가사/기타구, 교토부
- 우나기(장어),일식 / 우나기(장어) / 히쓰마부시(나고야식 장어덮밥)
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金谷 竜大가나타니 다츠히로
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[도이카쓰만] 본점에서 배운 장인들의 기술과 마음가짐
1991년 교토부 출생이다. [도이카쓰만]의 오너인 도이 다카시 씨의 마음가짐에 매료되어 1인 요리사로서 본점의 문을 두드렸다. 하루하루 수련하는 가운데에서 두툼한 장어를 폭신하게 구워내는 숯불 장어구이의 기술과 맛있는 장어로 사람들을 즐겁게 해오던 장인들의 마음을 계승했다. 그 후, 브랜드 3호점인 [도이카쓰만 긴카쿠지점]이 탄생했다. 현재 긴카쿠지점의 오너 겸 요리사로 활약 중이다.
金谷 竜大가나타니 다츠히로
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USHIHACHI 아키하바라점
USHIHACHI 秋葉原店
- 아키하바라, 도쿄도
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창) / 한국 요리
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고베 스테이크 사이다이닝
神戸ステーキ 彩ダイニング
- 산 노미야, 효고현
- 철판구이,야키니쿠, 한국 요리 / 스테이크 / 서양식 철판 구이 / 시푸드
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浜崎 剛하마사키 고우
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고객의 웃는 얼굴 「맛있다」라는 한마디. 이 길을 선택해서 정말로 다행이다.
맛있는 요리를 만드는 것은 당연한 일. 그 이상의 것을 만드는 데 가장 소중한 것은 마음이라고 은사로부터 배웠다. 17년간 배운 지식과 기술을 활용하여 고객께서 기뻐하는 요리를 만들고 싶습니다.
浜崎 剛하마사키 고우
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스시미야코
鮨みやこ
- 니시신주쿠, 도쿄도
- 스시,일식 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리 / 스시
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五十嵐 介一이가라시 게이이치
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스시 한길 45년 이상. 한관, 한 메뉴에 정성을 담아 제철의 맛으로 대접하다.
1961년 홋카이도 출신이다. [스시미야코] 주인장이다. 어린 시절, 도쿄에서 살았던 경험이 있는 아버지로부터 에도마에즈시의 맛에 대해 들을 기회가 많아 스시 장인의 길을 걷게 되었다. 삿포로에서 수련 후 도쿄로 이주하여 고지마치의 호텔 내 스시집에서 경험을 쌓았다. 이후 니시신주쿠의 하얏트리젠시 도쿄 내부의 [스시미야코]와 인연을 맺어 약 30년간 활약했다. 그 명맥을 이어받아 2022년 같은 지역의 힐튼 도쿄 지하에 지금의 가게를 창업했다. 장인 인생의 집대성을 선보인다.
五十嵐 介一이가라시 게이이치
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이핀 야키토리 쿠시카츠 오뎅 다이슈이자카야 히로카쓰 시부야도겐자카점
一品 焼鳥 串カツ おでん 大衆居酒屋 ひろかつ 渋谷道玄坂店
- 도겐자카/신센, 도쿄도
- 이자카야,이자카야
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小俣 卓也오마타 다쿠야
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일식집, 이탈리아 요리 등 다양한 장르의 요리점에서 수련
1972년 11월, 도쿄도 도시마구 출생이다. 18세부터 일식집, 이탈리아 요리, 대형 외식 체인점 등 다양한 장르의 음식점에서 수련을 쌓고 "KayaGroup"에서 전설적인 일식 요리사 "마사키 가즈요시"씨에게 배우며 그 분파인 '마사키류'를 계승했다. 현재는 외식 매니지먼트와 외식 컨설턴트로서도 활동의 폭을 넓혀 수많은 기업에서 젊은 요리사 양성에 힘쓰고 있다.
小俣 卓也오마타 다쿠야
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Feliz-말토 Malto
Feliz-團斗 Malto
- 시조가라스마/가라스마오이케, 교토부
- 일식,일식 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리 / 회석 요리
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田島 啓史다지마 히로시
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일본식의 명점에서의 경험을 살려 전국의 된장을 사용한 계절 요리를 제공
1981년 교토부 출생. 요리 만드는 것을 좋아해, 자연스럽게 요리사가 되기를 결심했다. 20세 때 아라시야마에 있는 교토요리와 프렌치가 융합한 코스를 제공하는 명점에서 수업을 시작. 6년간 열심히 배운 후, 창작 일식점이나 이자카야에서 더 많은 경험을 쌓는다. 창작 일식점에서 함께 일하고 있던 분이 【주식회사 TD-MOVE】를 시작해 초대 받은 것을 계기로 2018년 2월에 입사. 2018년 3월부터 【Feliz-말토】의 요리장으로서 솜씨를 발휘한다.
田島 啓史다지마 히로시
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교토야키니쿠도코로 기하라
京都焼肉処きはら
- 교토고쇼/니시 진, 교토부
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창) / 한국 요리
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木原 大輔기하라 다이스케
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'고급스러움과 특별함'을 테마로 고급 고기와 미소를 선사하다
1982년 교토 출생. 오랫동안 고향인 교토를 떠나 6년 이상 도쿄에서 다국적 요리점, 이자카야 등 다양한 가게에서 지식과 기술을 연마했다. '자신의 가게를 갖는 것이 꿈'이었던 나에게 지인의 말을 계기로 교토로 U턴했다. 약 30년간 이어져 온 전통 있는 야키니쿠 가게를 이어받아 개업했다. 처음 해보는 야키니쿠 업태에서 매일매일 고군분투했지만, 지금은 기하라만의 맛과 분위기도 정착되어 지역 주민들에게 사랑받는 가게가 되었다고 생각하고 있다.
木原 大輔기하라 다이스케
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기타신치 야키니쿠 사츠마 긴자점
北新地焼肉さつま 銀座店
- 신바시/시오도메, 도쿄도
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창) / 한국 요리
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小松 甲斐고마츠 가이
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보람있는 직업을 찾고 모색해 지금 존재하는 곳으로
1989년 고치현 출생. 학창 시절에 음식점에서 아르바이트를 경험. 일반 기업 취업을 계기로 상경. 그러나 현재 회사를 설립한 대표의 실력과 서비스업의 일에 매력을 느끼고 전직. [기타신치 야키니쿠 사츠마 긴자점] 개점 당초부터 대표와 함께 가게에 섰고, 현재는 점장으로 가게를 맡고 있다.
小松 甲斐고마츠 가이
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발리니즈 레스토랑 Bunga Lotus
バリニーズレストランBunga Lotus
- 히메지, 효고현
- 할랄,각국 요리 / 인도네시아, 동남아 요리 / 과일 / 그 외 디저트
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I WAYAN BAWAI WAYAN BAWA
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발리 일류 호텔의 맛을 일본에서도 여유롭게 즐기다
1985년, 바리섬에서 태어났습니다. 요리사를 희망하고 수련을 시작했습니다. 요리의 스승과 함께 도전한 2013년도 바리섬 요리 콘테스트에서 챔피언이 되어 주목받았습니다. 바리섬의 우붓 지역에 있는 '나우나빌라 우붓', '미라빌라 우붓' 등의 리조트 호텔에서 요리장으로 활약했습니다. 또한, 2023년에 요리장으로 도전한 우붓 지역의 요리 콘테스트에서는 챔피언에 빛났습니다. 2024년 2월에 처음으로 일본에 왔습니다. 【BALInese Restaurant BUNGA LOTUS】의 요리장으로 솜씨를 발휘하고 있습니다.
I WAYAN BAWAI WAYAN BAWA
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일본요리 요정 가도마쓰
日本料理 料亭 門松
- 오다와라/미나미아시가라, 가나가와현
- 일식,일식 / 일식 전반 / 샤브샤브 / 덴푸라(튀김)
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大久保 昌彦오쿠보 마사히코
쉐프의 추천 있음 -
사범으로부터 배운 확고한 기술과 감각으로 계절감 넘치는 일본 요리를 제공
1960년 가나가와현 태생. 어릴 적부터 손재주가 있고, 요리에 관심이 많아 요리사의 길을 걷는다. 가마쿠라의 요정에서 10년, 요코하마의 호텔에서 8년 등의 경험을 쌓은 뒤【요정 가도마쓰】의 주방장이 된다.
大久保 昌彦오쿠보 마사히코
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오코노미야키 마토짱
お好み焼まとちゃん
- 미야지마, 히로시마현
- 오코노미야키, 몬자야키,일식 / 오코노미야키 / 히로시마 풍오코노미야키 / 철판구이
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的場 佳織마토바 가오루
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언제든 편하게 돌아올 수 있는 곳이 되고 싶다
1986년 히로시마현 출생이다. 양부가 [오코노미야키 마토짱]을 개업한 것이 오코노미야키를 접하게 된 계기가 되었다. 2016년부터 가업을 돕기 시작했고, 2017년부터 2대째로서 가게를 운영하고 있다. 새로운 메뉴 개발과 서비스 향상에 여념이 없다.
的場 佳織마토바 가오루
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개인실야키니쿠 미카쿠엔 미나미3조점
個室焼肉 味覚園 南3条店
- 스스키노, 홋카이도
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 징기스칸 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창)
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佐藤 健太郎사토 겐타로
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결혼식 요리와 연출에 감동하여 요리의 세계로 나아가다
1969년 홋카이도 출생이다. 결혼식의 요리와 연출에 감명을 받아 호텔에서 요리사로 활약하고 싶다는 생각에 요리의 세계로 나아가게 됐다. 학교를 졸업한 후에 호텔에 취직하여 양식 요리사로서 수련에 힘쓰게 됐다. 그 후, 야키니쿠집과 이자카야에서 실력을 더욱 갈고 닦아 2021년에 [개인실 야키니쿠 미카쿠엔 미나미3조점]으로 옮겼다. 현재는 주방장으로 활약하고 있다. 때로는 주방에서, 때로는 카운터 너머에서 손님들에게 힐링의 시간을 연출하고 있다.
佐藤 健太郎사토 겐타로
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산다야 본점-야스라기노 사토-
三田屋本店−やすらぎの郷−
- 산다, 효고현
- 스테이크,야키니쿠, 한국 요리 / 스테이크
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大野 順司오오노 쥰지
쉐프의 추천 있음 -
손님이 기뻐하는 모습에 용기를 얻어 프로의 길을 선택
1984년 11월 20일 출생, 효고현 출신. 학생시절 아르바이트로 [산다야 본점-야스라기노 고-에 입사. 요리 경험은 없었으나 무언가를 만드는 것에 대한 보람과 흥미, 식사를 하며 기쁨을 맛보는 손님의 모습을 가까이에서 지켜보며 요리사가 되기를 결심. 조리 보조부터 커리어를 쌓아 주방에서 기초를 갈고 닦음. 현재는 부 주방장으로서 정성을 담아 음식을 만들고 있음.
大野 順司오오노 쥰지
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모쓰나베나가마사 지쿠시구치점
もつ鍋ながまさ 筑紫口店
- 하카타역 , 후쿠오카현
- 모쓰나베(곱창전골),일식 / 일식 전반 / 간사이식 우동 / 모쓰나베(곱창전골)
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梅根 充輝우메네 미쓰키
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경험과 열정이 결집된 요리로 많은 사람들에게 감동을 주고 싶다
1994년 오이타현 출생. 고등학교 시절 모쓰나베 가게에서 아르바이트를 시작해 졸업 후 하카타로 옮긴 후에 부점장을 거쳐 20세에 점장으로 취임했다. 다양한 음식점에서 경험을 쌓고 23세에 [모쓰나베나가마사 본점]에 입사했다. 3년간 근무한 후에 [ANA 크라운 플라자호텔 후쿠오카]의 일식요리 가게인 [지쿠시노]에서 수련을 쌓을 수 있는 기회를 얻었다. 2023년 [모쓰나베나가마사 지쿠시구치점] 개점 당시에 그 뜨거운 열정에 공감하여 신 점포 오픈에 총력을 기울였으며, 총 주방장으로 취임했다.
梅根 充輝우메네 미쓰키
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야키니쿠 하잔규
焼肉 八山牛
- 도겐자카/신센, 도쿄도
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠 / 우설 / 야키니쿠(숯불고기)
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夏森 威나쓰모리 다케시
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손님이 기뻐하는 것을 최우선으로 엄선된 고기를 제공하다
1978년생, 원래부터 요리에 관심이 많아 자연스럽게 요리의 길로 들어섰다. 야키니쿠의 명점 [조조엔]에서 약 5년, 일식집에서 약 10년간의 경험을 쌓은 후, 2022년 시부야 도겐자카에 [야키니쿠 야쓰야마규]를 오픈했다. 신뢰할 수 있는 도매업체로부터의 질 좋은 고기를 자랑하며, "고객이 기뻐하는 것이 장인으로서 최고의 기쁨"이라는 생각을 가슴에 품고 맛있는 고기를 제공하기 위해 끊임없이 연구하고 있다.
夏森 威나쓰모리 다케시
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유라쿠초 고테가에시
有楽町こてがえし
- 히비야/유락쵸, 도쿄도
- 오코노미야키, 몬자야키,일식 / 오코노미야키 / 철판구이 / 스테이크
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番場반바
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‘있다면 즐거울’ 가게, 요리, 서비스를 제공하고 싶다
반바 씨는 1988년 도쿄 출생. 오코노미야키, 몬자야키를 먹을 때 손님이 웃는 표정을 보는 것이 최고의 활력소입니다. 치즈 명란 밀푀유야키는 10년 이상 히트한 메뉴가 되었습니다. 항상 맛과 재미를 추구하는 메뉴를 개발하고 가게에서는 맛있게 굽는 법을 선보이고 있습니다.
番場반바
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우마이 도나베 고한 토템푸라 나니와노 다이도코로 후지타
旨い土鍋ご飯と天麩羅 浪速の台所ふじた
- 신사이바시, 오사카부
- 일식,일식 / 일식 전반 / 덴푸라(튀김) / 생선회, 해물 요리
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藤田 充紀후지타 미쓰노리
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꿈에 그린 이자카야를 개업. 요리의 재능과 인간미가 감동을 선사
1982년 오사카부 출생이다. 꿈이었던 이자카야를 직접 운영하기로 결심하고 그 꿈의 실현을 위해 이자카야에 취직했다. 그리고 30세 무렵에 소원이었던 현재의 가게를 오픈했다. 실수로 걸려온 전화가 계기가 되어 시작된 요리사로서의 경력은 음식업계에서 다양한 경험을 쌓은 후 자신의 이자카야를 성공시키기까지의 열정의 산물이다. 그의 요리 재능과 인간미가 손님들에게 기쁨과 만족을 선사하고 있다.
藤田 充紀후지타 미쓰노리
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EL Patio
EL Patio
- 오키나와현청 앞 , 오키나와
- 바,이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 파스타 / 피자 / 서양식 퓨전 요리
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崎浜 大史사키하마 모토후미
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사람을 기쁘게 하는 것을 좋아하며, 요리와 접객에 관심이 많았다
1988년 오키나와현 출생이다. 원래 사람을 기쁘게 하는 것을 좋아하며, 요리와 접객에 관심이 많아 학생 시절부터 음식점에서 아르바이트를 했다. 음식점에서는 접객 외에 요리도 담당하며 요리 솜씨를 갈고 닦았다. 지금은 [EL Patio]에서 점장으로 활약하고 있다. 매장 내에 있는 돌가마에서 직접 구운 피자가 자랑이며, "본고장의 맛을 합리적인 가격에 제공하고 있습니다"라고 말한다.
崎浜 大史사키하마 모토후미
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호루탄야 사카에점
ほるたん屋 栄店
- 사카에, 아이치현
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 모쓰나베(곱창전골) / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창)
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榊間 周平사카키마 슈헤이
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지역 식재료의 기적으로 감동적인 한 접시. 기후에서 출발한, 세계를 매료시키는 맛을 제공
1988년 도쿄도 출생. 도쿄에 거주하던 시절 방문한 기후에서 [아미야키테이]에서의 식사를 계기로 요리의 길을 걷기로 결심했다. 그 후에 기후로 이주하여 동경하던 [아미야키테이]에서 수련을 쌓았다. 2019년 [호르탄야]에서 새로운 도전을 시작하고 2023년 현재의 [호르탄야 사카에점]으로 자리를 옮겨 점장으로서 가게를 총괄하고 있다.
榊間 周平사카키마 슈헤이
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