아자부주반 니쿠 갓포 오카다 마에

극상의 흑모와규의 매력을 360℃ 즐길 수 있는 고기 갓포

카운터에서 눈앞의 현장감 넘치는 퍼포먼스로 주목을 받는 와규 요리점 [오카다마에]. "와규의 맛을 다양한 부위와 다양한 조리법으로 맛보시길 원합니다.'"라고 말하는 오카다 겐이치로 셰프는 이 길만 30여년이다. 고기를 아는 전문가. 그 말대로 오마카세 코스에는 타르타르 리드 더, 유케, 멘치카츠 등 소고기 요리가 많습니다. 그 고기도 마츠자카, 오미, 고베규의 3대 와규를 사용. 식후에 무겁지 않게 일부러 마블링이 적은 쇠고기를 선택하는 것도 베테랑이 보여주는 기술입니다. 그 중에서도 강추는 스페인제 차콜 오븐에서 굽는 스테이크. 풍요롭고 고기 본래의 맛을 즐길 수 있습니다. 꽃등심, 살고기, 우설의 3종 등 와규의 맛 비교를 꼭 즐겨보세요. 요리사에서 자세한 내용을 보려면