일본요리 도미타

코스의 시작은 계절의 정취를 담은 전채가 등장합니다. 다양한 제철 식재료를 생, 찜, 구이, 튀김 등 다양한 조리법으로 완성해 오감을 만족시킬 수 있는 10가지 내외의 요리를 화려하게 차려냅니다. 가게 주인이 매일 아침 산과 들에서 채취하는 나물도 평판이 좋습니다.

아마쿠사산 생선을 중심으로 한 구이도 일품입니다. 사진의 '가마스와 가라스미'는 기름기가 많은 가마스를 살리기 위해 유안치(幽庵地)라는 양념에 잠시 담갔다가 절묘한 불맛으로 구워냅니다. 고소하게 구운 수제 가라스미도 감동적인 맛입니다!

코스 후반부의 클라이맥스는 즐거움이 있는 초무침입니다. 사진의 '이세에비(닭새우) 초무침'은 구마모토산 이세에비를 아낌없이 사용한 초가을~겨울의 예시입니다. 시금치와 죽으로 만든 식초가 이세에비의 단맛과 감칠맛을 돋보이게 해 기억에 남는 맛을 선사합니다.

폭넓은 씬과 예산에 대응하는 4종의 코스가 있어, 낮·밤 모두 이용할 수 있으므로, 런치 접대에도 편리합니다 ※완전 예약제(2일 전까지의 예약이 바람직하다) 점심 페이지를 참조하십시오.

전채, 그릇, 구조, 구이, 조림, 화분, 식초의 것, 식사(흙냄비 밥 또는 면류), 단맛・말차 ※품수・요리 내용은 코스에 따라서 다릅니다.

제철 식재료로 물들이는 요리를 균형있게 즐길 수 있는 코스.

계절의 식재료를 듬뿍 사용한 다채로운 요리를 만끽할 수 있는 코스.

제철의 산해의 행운, 고급 식재료를 즐길 수 있는 코스.

그 시즌 최고봉의 식재료로 만들어내는 특별 코스.

코스의 개막에는 계절의 풍정을 비추는 전채가 등장.다양한 제철 재료를 생·찜·구이·튀김 등 다채로운 조리법으로 마무리, 오미를 만끽할 수 있는 10품 전후를 요염하게 모듬. 하지만 매일 아침, 야마노에서 채취하는 깍지의 취향도 평판.

사진은 가을의 예, 「송이버섯과 대게의 신조의 그릇」.

아마쿠사산의 생선을 중심으로 하는 도자기도 일품 갖추어져 있다. 수제 까마귀도 감동의 맛!

코스 후반의 야마바는 장난기가 즐거운 식초의 물건. 맛을 돋보이게, 기억에 남는 맛에.

코스의 마지막 즐거움. 말차는 점주가 세워 제공.