카페, 디저트 요리사 검색 결과

Common Well Common Well 시조가라스마/가라스마오이케, 교토부 카페,카페, 디저트 / 스테이크 / 커피 / 햄버거

津田　親彦쓰다 지카히코

18세에 요리의 길로 들어선 후 한결같은 마음으로 끊임없이 실력을 갈고 닦고 있다

1979년 교토부 출생. 원래 음식에 관심이 많아 고등학교 졸업 후 프렌치의 명가 [만요켄]에서 커리어를 시작했다. 그 후 호텔 결혼식장과 철판구이 가게, 거리의 레스토랑에서 경험을 쌓고 현재는 [Common Well]에서 실력을 발휘하고 있다.

津田　親彦쓰다 지카히코

Cafe 소우 히로시마 미야지마구치점 Cafe 蒼広島宮島口店 하쓰카이치/오타케, 히로시마현 팬케이크,카페, 디저트 / 케이크 / 파르페 / 그 외 디저트

北川　由기타가와 유

주방에서 홀까지 멀티로 활약하는 든든한 점장

1997년 야마구치현 출생이다. 외식업계에 첫 도전으로 본부에서의 트레이닝을 거친 후, 2022년에 오픈할 때부터 [Cafe 소우 히로시마 미야지마구치점] 의 오픈 스탭으로 운영에 참여하게 됐다. 온화하고 차분한 성격의 소유자이지만, 매장 운영에 있어서는 든든한 존재감을 발휘한다. 주방부터 홀까지 다방면으로 활약하며 현재는 점장으로서 지도적 역할도 담당하고 있다. 앞으로 출점 예정인 신규 매장에서도 경험을 살려 활약할 예정이다.

北川　由기타가와 유

neo earth cafe - Roots - 이시가키지마 neo earth cafe - Roots - 石垣島 미야코/이시가키섬, 오키나와 카페,카페, 디저트 / 서양식 퓨전 요리 / 그 외 디저트 / 커피

田中　絢子다나카 준코

친지구적이고 우리에게 친근한 삶을 제안하는 주인장

의류 브랜드 오너로 시작했다. 이시가키섬으로 이주한 것이 음식의 존재 방식을 통해 "삶의 방식=생활 방식"을 다시 생각하는 계기가 되었다. 생활 잡화와 식품도 취급하게 되었고, 섬의 농부들과의 만남에서 힌트를 얻어 2014년 스무디 전문점을 오픈했다. 2024년에 비건 카페로 리뉴얼 오픈했으며, "알레르기, 글루텐 프리, 비건과 그렇지 않은 사람 모두 먹을 수 있는 메뉴"를 테마로 메뉴를 고안하고 있다.

田中　絢子다나카 준코

기온 기타가와한베 祇園　北川半兵衞 기온, 교토부 카페,카페, 디저트 / 화과자 / 그 외 디저트 / 녹차(일본차)

山形　陽야마가타 요

동서양에서 서비스맨을 경험. 일본의 매력적인 식문화 체험을 서포트

도쿄도 내에 있는 스시 가게, 긴자 바의 서비스맨을 거쳐 활약의 무대를 교토로 옮겼다. 교토 시내의 바 및 엔터테인먼트 시설의 매니지먼트 업무를 경험했다. 2018년 오픈 당시부터 [기온 기타가와한베]에서 재직 중이다. 매니저로서 손님들의 매력적인 식문화 체험을 서포트하고 있다.

山形　陽야마가타 요

CAFE LOUNGE mosuKe CAFE LOUNGE mosuKe 오오도리공원, 홋카이도 카페,카페, 디저트 / 수프 카레 / 케이크 / 파르페

北川　賢太기타가와 겐타

미슐랭 획득. 식재료를 살리는 방법을 잘 알고 있는 음식 전문가

1979년 홋카이도 출생. 가업이 음식점이었던 탓에 어린 시절에 소꿉놀이 세트를 사달라고 졸랐었다. 15세 때 도쿄로 상경하여 할팽 요리점에서 생활했다. 그 후에 도쿄도 내에 있는 프랑스 요리 가게 몇 군데에서 수련하고 고향인 아사히카와로 돌아왔다. [오베르주닝 르포레] 총괄 셰프로 취임하여 미슐랭 홋카이도 2017 특별판에 게재되었다. 미슐랭 1스타 [히루쇼쿠도 히루오카]의 셰프를 거쳐 현재는 [CAFE LOUNGE mosuKe]에서 활약하고 있다.

北川　賢太기타가와 겐타

가이요테이고시지 魁陽亭越治 오시마/에사시, 홋카이도 카페,카페, 디저트 / 서양 요리 전반 / 오므라이스 / 케이크

하나 노 아루 스미카 花のある棲家 신주쿠 산초메, 도쿄도 카페,카페, 디저트 / 파르페 / 서양 요리 전반 / 일식 전반

山下　純次야마시타 준지

건축을 좋아하는 사람들이 모여 소통하는 박물관형 카페 & 바

1976년 도쿄도 출생으로 20년 이상 호텔 사업과 부동산 사업에 종사했으며, 현재는 부동산 회사 "Banc(뱅크)"에 소속되어 있다. 2021년, 회사가 설립한 건축 애호가를 위한 박물관형 카페 [아키텍처 카페 스미카]의 오픈과 함께 점장으로 취임한다. "디테일하게 만들어진 모형을 통해 건축의 매력을 널리 알리고 싶다"는 포부를 밝히며, 이상적인 집을 원하는 사람과 그것을 실현하는 전문가를 연결해주는 서비스도 폭넓게 선보이고 있다.

山下　純次야마시타 준지

cafe MARUGO cafe　MARUGO（カフェ・マルゴ） 야쿠인, 후쿠오카현 카페,카페, 디저트 / 케이크 / 아이스크림 / 커피

白石　泰隆시라이시 야스타카

쉐프의 추천 있음

아르바이트를 계기로 커피의 길로

친척의 지인이 경영하는 가게에서 아르바이트하면서 커피가 가진 깊이를 알게 돼 커피의 길로. 이후 여러 가게에서 수련을 거듭해 2010년 11월에 【cafe　MARUGO】를 오픈. 현재에 이른다.

白石　泰隆시라이시 야스타카

SUIPARA#도톤보리 와플 SUIPARA#道頓堀ワッフル 신사이바시, 오사카부 디저트,카페, 디저트 / 케이크 / 파르페 / 그 외 디저트

池田　みのり이케다 미노리

보는 즐거움, 먹는 즐거움. "기억에 남는 디저트"를 제공

오사카 출신. 카페를 중심으로 오사카 지역의 음식점을 경험했다. 현재는[SUIPARA#도톤보리 와플] 스태프로 활약중이다. 보기에도 즐거우며 먹어도 맛있다. 다양한 베리에이션도 매력적인 "기억에 남는 디저트"를 도톤보리에서 제공하고 있다.

池田　みのり이케다 미노리

창작 화과자 공방　바쇼안 創作和菓子工房　芭蕉庵 오사카역/우메다역, 오사카부 카페,카페, 디저트 / 아이스크림 / 화과자 / 녹차(일본차)

齋藤　有未사이토 유미

달콤한 과자를 좋아하고 사람을 좋아해서, 화과자의 세계로 뛰어들었다

1996년 오사카 출신. 옛날부터 과자 만들기와 요리를 좋아했고, 사람들이 맛있게 먹어주는 것이 기뻐서 자주 만들곤 했다. 어느 날, 【바쇼안】의 <와라비모치(고사리떡)>을 먹고, 그 맛과 직접 맷돌을 갈아 먹는 스타일에 재미를 느껴, 나도 제공하는 쪽이 되고 싶다는 생각으로 2015년에 【창작 화과자 공방 바쇼안】에서 일하게 된다. 현재는 점장으로서 활약. 자신이 느낀 감동을 많은 사람에게 전하고 싶다며 전통의 맛을 웃음 띤 얼굴로 고객들에게 전하고 있다.

齋藤　有未사이토 유미

가쇼 하나키쿄 나고야 노가쿠도 호사 hosa 점 菓匠花桔梗名古屋能楽堂蓬左 hosa 店 마루노우치, 아이치현 카페,카페, 디저트 / 화과자 / 커피 / 녹차(일본차)

伊藤　誠敏이토 마사토시

대대로 화과자 장인의 집안에서 태어나 그대로 화과자의 길로

1978년 아이치현 출생. 태어난 집에서 화과자점을 운영하고 있어 화과자 장인이었던 할아버지와 아버지의 등을 보고 자라며 자연스럽게 같은 길을 목표로 하게 된다. 나고야 시내의 화과자점 [죠] 에서 수업을 쌓고 독립해서 [가쇼 하나키쿄 나고야 노가쿠도 호사 hosa 점] 을 개업. 능사와 교겐 (이본의 전통적인 희극) 등이 상연되고 있는 나고야 노가쿠도의 1층에 위치해 일본 문화를 접한 뒤 일본의 전통적인 화과자를 먹을 수 있는 가게로서 인기를 얻는다.

伊藤　誠敏이토 마사토시