도쿄도 요리사 검색 결과 : 페이지 9

히토리 샤브샤브 나나다이메 마쓰고로 신주쿠 도호빌딩점 ひとりしゃぶしゃぶ七代目松五郎新宿東宝ビル店 신주쿠 서쪽출구/도초마에, 도쿄도 샤브샤브, 스키야키,일식 / 샤브샤브 / 스키야키

百瀬　和輝모모세 가즈키

간편하게 즐길 수 있는 ‘엄선 재료 샤브샤브’로 사람들을 미소 짓게 하다

같은 그룹인 스키야키 ‘쿠리야 나나다이메 마쓰고로’에서 근무했던 경험을 살려 [히토리 샤브샤브 나나다이메 마쓰고로]의 설립부터 책임자를 맡았습니다. 손쉽게 합리적인 가격으로 맛보는 샤부샤부 패스트푸드점으로서 국내외 사람들에게 맛있는 샤브샤브를 제공합니다. A4, A5 흑모와규를 비롯해 엄선한 재료로 맛보는 샤브샤브, 스키야키로 많은 사람이 좋아해 줄 수 있도록 매일 분투하고 있습니다.

百瀬　和輝모모세 가즈키

아카미 야키니쿠의 카리스마 우시코이 신주쿠점 赤身焼肉のカリスマ「牛恋　新宿店」 신주쿠 서쪽출구/도초마에, 도쿄도 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리

小泉　孟고이즈미 하지메

미소와 마음이 따뜻해지는 접객으로 행복한 한때를 제공하고 싶다

1996년 도쿄도 출생. 2024년부터 [우시코이 시부야점] 직원. 사람을 대하는 일이 좋아서, 접객업을 향한 열정이 그를 이곳으로 이끌었습니다. 처음에는 조리가 서툴다는 생각이 있었지만 손님이 요리를 기쁘게 드시는 모습을 보고 기쁨을 느끼게 되었습니다. 손님이 행복한 추억을 만들 수 있게 세세한 부분까지 신경을 쓰고 더욱 나은 서비스를 제공할 수 있도록 노력하고 있습니다. 그의 미소와 마음이 따뜻해지는 접객이 가게의 분위기를 더욱 근사하게 해주는 요소 중 하나입니다.

小泉　孟고이즈미 하지메

SAKURA 롯폰기 SAKURA 六本木 롯본기, 도쿄도 프랑스 요리,이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 서양 요리 전반 / 오므라이스 / 와인

山本　柊磨야마모토 슈마

이탈리안 요리를 중심으로 실력을 갈고 닦은 정통 양식 레스토랑 셰프

1996년 사이타마현 출생. 중학교 시절, 스스로 먹기 위해 음식을 만들기 시작한 것이 계기가 되어 요리에 관심을 갖기 시작했다. 가족에게 대접하고 '맛있다'는 말을 듣는 것에 기쁨을 느꼈다. 대학을 졸업한 22세 때, 친구가 모집하는 음식점에서 일하기 시작하면서 이탈리안 요리를 중심으로 실력을 갈고 닦아 경험을 쌓았다. [SAKURA 가부키쵸점]에서 활동 무대를 옮겨 2022년 9월부터 [SAKURA 롯폰기]에서 셰프로서 실력을 발휘한다.

山本　柊磨야마모토 슈마

YORIMICHI Odaiba YORIMICHI Odaiba 오다이바/다이바, 도쿄도 일본식 퓨전 요리,일식 / 일본식 퓨전 요리 / 생선회, 해물 요리 / 돈부리(덮밥)

大島　慎之輔오시마 신노스케

음식을 통해 웃음을 전하기 위해 매일 새로운 아이디어를 추구하다

많은 사람들의 미소를 자아내는 요리의 세계에 매료되어 요리사의 길로 들어섰다. 아메리칸 레스토랑과 이탈리안 레스토랑에서 경험을 쌓고, 2022년 8월 1일에 오픈한 YORIMICHI Odaiba에서 셰프로서 그 실력을 발휘하고 있다. 그동안 쌓아온 경험을 살려 일식과 양식의 기법을 융합한 창작 요리를 만들어 내고 있다.

大島　慎之輔오시마 신노스케

돈코츠몬자 고나마미레 아사쿠사점 とんこつもんじゃコナマミレ浅草店 아사쿠사, 도쿄도 오코노미야키, 몬자야키,일식 / 오코노미야키 / 몬자야키 / 철판구이

高橋　和磨다카하시 가즈마

지금까지 갈고 닦은 기술과 경험을 살려 매일 요리에 임하다

1995년생, 도쿄도 출생. 외식업 아르바이트를 계기로 요리인의 길로 들어서게 되었다. 이탈리안 레스토랑 및 야키토리 가게, 몬자야키 전문점 등 다양한 장르의 경험을 쌓았다. 돈코츠몬자 고나마미레 아사쿠사점에는 지금의 일에 대해 많이 가르쳐준 사람의 추천으로 참여하게 됐으며, 2023년 12월 16일 오픈부터 근무하고 있다.

高橋　和磨다카하시 가즈마

아자부주반 니쿠 갓포 오카다 마에 麻布十番肉割烹　岡田前 아자부주방, 도쿄도 일식,일식

岡田賢一郎 오카다 겐이치로

수많은 인기점을 만들어 내어, 고기 전문가인 요리사

고등학교를 졸업 후 전기 가게에 취직했지만 점심의 양이 적은 것에 실망했다. 3일 만에 퇴직. 고등학교 시절에 아르바이트를 했었던 야기니쿠점으로 돌아와 음식의 세계로. 1993년 신사이바시에 창작 요리의 가게 [챤토] 를 오픈. 이후 급성장을 이루고 1997년에는 요코하마에 진출. 1998년에는 니시 아자부에 [겐즈 다이닝] 을 개점해 시대에 맞는 재능을 발휘하며 성공한다. 그 후 2015년 니시 아자부 [이노센트·카베리] 를 거쳐 올해의 2월 14일 [오카다마에] 를 오픈.

岡田賢一郎 오카다 겐이치로

ESqUISSE(에스키스) ESqUISSE 긴자, 도쿄도 프랑스 요리,이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 프랑스 요리

リオネル・ベカLIONEL BECCAT

쉐프의 추천 있음

스승의 임명으로 일본에. 그리고 빛나는 경력과 함께 【ESqUISSE】에.

1976년생. 프랑스 코르시카(Corse) 섬 출신. 20살이 넘어 요리사의 길을 걷게 되어 MICHEL TROISGROS의 BRASSERIE 【le CENTRALE】에. 그 후 미슐랭 스타를 획득한 레스토랑에서 연마를 거듭하여 26세에 【MAISON TROISGROS】에서 세컨드 셰프를 역임. 2006년 【CUISINE[S] MICHEL TROISGRO】를 오픈할 당시 MICHEL TROISGROS 씨의 임명으로 내일. 5년 반 동안 총괄 요리장을 역임하고, 2012년 【ESqUISSE】에

リオネル・ベカLIONEL BECCAT

철판구이 긴메이수이 GINZA 鉄板焼　銀明翠　GINZA 긴자, 도쿄도 일식,일식 / 일식 전반 / 철판구이 / 와인

綾部　誠아야베 세이

국내외 명문호텔에서 활약한 셰프가 긴자에서 화려한 기술을 선보인다

1975년, 효고현 출신. 고베박람회에서 호텔요리에 감명을 받고 요리인이 되기로 한다. 18살 때 「고베 포트비아호텔」에 입사, 철판구이레스토랑에서 실력을 쌓은 후 양식과 와쇼쿠도 수업. 20대에 네덜란드의 격식높은 별 다섯개짜리 호텔에서 약 3년간 실력을 발휘해 요리장으로서 실적을 남긴다. 귀국후, 철판구이협회의 사범과 JSA인정 소믈리에 등의 자격증을 취득한 뒤 2010년 마스가든우드 고텐바의 총요리장으로 부임. 2014년에 【긴메이수이 긴자점】을 오픈.

綾部　誠아야베 세이

Bon.nu Bon.nu 하츠다이, 도쿄도 프랑스 요리,이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 프랑스 요리 / 서양 요리 전반 / 스테이크

来栖　けい구루스 케이

먹는 사람에서 전하는 사람으로. 진지한 대화가 빚어내는 감동적인 요리 체험

1979년 사이타마현 출생이다. 2만여 곳의 음식점을 돌아다니며 독자적인 평론을 하고, 25세에 출간한 음식점을 소개한 책이 화제가 되었다. 이후 "미식의 왕"으로서 수많은 매체에서 활약하다가 2009년에는 먹고 전하는 "먹는 사람"을 졸업했다. 젊은 요리사 양성과 외식업계의 발전에 힘을 쏟고 있다. 그 집대성으로 2015년에 오픈한 [Bon.nu]에서는 직접 재료와 진지하게 대화하며 기억에 남는 요리로 승화시켜 "음식"의 본질을 전달하고 있다.

来栖　けい구루스 케이

철판구이 스테이크 기타노자카 鉄板焼ステーキ北野坂 신주쿠 산초메, 도쿄도 스테이크,야키니쿠, 한국 요리 / 철판구이 / 일본식 퓨전 요리 / 스테이크

시부야 철판구이 린 渋谷鉄板焼き凛 시부야 센터 거리/고엔도리, 도쿄도 철판구이,야키니쿠, 한국 요리 / 일식 전반 / 철판구이 / 일본식 스테이크

TREE by NAKED yoyogi park TREE by NAKED yoyogi park 신주쿠서쪽출구/요요기, 도쿄도 이노베이티브・퓨전,퓨전 요리 / 일본식 퓨전 요리 / 서양식 퓨전 요리 / 그 외 디저트

야키토리캇포 쇼짱 기치조지벳테이 焼鳥割烹しょうちゃん　吉祥寺別邸 키치죠지, 도쿄도 야키토리・쿠시야키,일식 / 야키토리(닭고기 꼬치) / 쿠시야키(꼬치구이) / 가이세키 요리

河村　俊樹가와무라 도시키

탄탄한 기술과 깊은 지식으로 음식에 대한 열정을 키우다

1980년 시즈오카현 출생. 조부모가 장인이었던 영향을 받아 고등학교 시절부터 요리사를 지망했다. 니가타의 조리사 전문학교를 졸업한 후 아카사카의 가이세키 요리점에서 3년, 시나가와 호텔 3년, 쓰키지의 스시집에서 5년 등 다양한 경험을 쌓았다. 그 후 일식집에서 10년간 근무를 거쳐 지난해 [야키토리캇포 쇼짱 기치죠지벳테이]에 입사했다. 현재는 주방장으로 활약하고 있다.

河村　俊樹가와무라 도시키

긴자 고바우 나미키도리점 銀座コバウ並木通り店 긴자, 도쿄도 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창) / 한국 요리

小山　展男오야먀 노부오

방문하는 고객을 따뜻하게 맞이하고 진심을 담은 환대를

1982년 오사카부 출생. 바를 방문했을 때 접객의 즐거움을 느끼고 24세 때 음식 업계에. 호텔이나 라운지 바를 시작으로 이탈리안, 오이스터 바, 이자카야, 라면점, 지비에 요리점 등 폭넓은 장르에서 홀 업무를 맡아 경험을 쌓는다. 그 후 [긴자 코바우]의 일원이 되어 고급점으로서의 프라이드와 보람을 가지고 고객 시선의 서비스를 제공하고 있다

小山　展男오야먀 노부오

LE BOURGUIGNON LE BOURGUIGNON 니시아자부, 도쿄도 프랑스 요리,이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 프랑스 요리

菊地　美升기쿠치 요시나루

쉐프의 추천 있음

알찬 하루하루를 보냈던 부르고뉴의 경험을 토대로

1966년 홋카이도 출생. 조리사 전문학교를 졸업 후 롯폰기 【오・ 시자브르(AUX SIX ARBRES)】, 가치도키의 【클럽 닉스(CLUB NYX)】 등을 거쳐 25세에 유럽으로. 스타급의 레스토랑을 여러 곳 경험하며 프랑스와 이탈리아에서 총 3년 반을 보냈다. 특히 브르고뉴에서의 수련 기간은 휴일을 사용하여 많은 와인 생산자를 방문하는 등 지금의 토대가 되었다. 귀국 후에는 오모테산도 【앙포르(L'AMPHORE)】에서 3년간 쉐프를 역임, 2000년에 【Le Bourguignon(르 부르기니용)】을 오픈 했다.

菊地　美升기쿠치 요시나루

스시 무카우 鮨　無何有 시로카네/시로카네다이, 도쿄도 스시,일식 / 스시 / 와인

大山　武雄오야마 다케오

18세 때 부터 요리의 길을 뜻하며 오사카, 도쿄 등에서 기초를 배운다.

호주에서는 다국적 요리점에 재직하고 일식 이외의 기술도 연마 한다. 홍콩의 5성급 호텔의 근무를 거쳐 상하이에서 ‘스시 오야마’ 점주로서 압도적인 평가를 모은다. 이 가게에서는 '미슐랭 가이드 상하이' 를 비롯해 다양한 어워즈의 '베스트 재패니즈' 를 수상. 그리고 2021년에 일본으로 귀국. 일본의 생선의 섬세한 맛을 살리면서 월드 와이드의 감각도 에센스로서 더하고 새로운 세계를 만들어 내고 있다.

大山　武雄오야마 다케오

ROZZO SICILIA ロッツォ　シチリア 시로카네/시로카네다이, 도쿄도 이탈리아 요리,이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 이탈리아 요리 / 지중해 요리 / 와인

中村　嘉倫나카무라 요시미치

수련시절에 만난 두사람이 10여년의 세월이 넘도록 팀을 이루다

1974년 도쿄 출생. 요리는 좋아하지만 어디까지나 취미라고 생각하고 일반대학에 진학. 그러나 취업활동을 하는 동안에 정말로 하고 싶은 것이 무엇일까를 생각하던 중, 역시 요리를 하는 것이 맞다고 생각하여 대학졸업후에 도내의 이탈리아 요리점에 입사한다. 그곳에서 만난 사람이 아베 쓰토무 씨. 장래에 함께 가게를 운영하기로 약속하고 제각각 더욱 열심히 수업을 쌓는다. 그리고 3년간의 시칠리아 수업 등을 거쳐 귀국후 둘이서 【롯초 시칠리아】를 연다.

中村　嘉倫나카무라 요시미치

긴자나미키 효탄 hyotan 銀座並木　瓢箪　hyotan 신바시/시오도메, 도쿄도 일본식 퓨전 요리,일식

샤브젠 롯폰기점 しゃぶ禅　六本木店 롯본기, 도쿄도 샤브샤브, 스키야키,일식 / 샤브샤브 / 스키야키 / 회석 요리

田中　泰宏다나카 야스히로

미술에서 요리로, 공통된 아름다움을 추구하며 계속 기량을 연마해온 주방장

1978년 도쿄도 출생. 원래 특기였던 미술. 그 세계와 마찬가지로 아름다움이 있는 일본요리에 매료되어 요리사를 목표로 한다. 조리사전문학교를 졸업 후, [나다만]에 들어가 본격적으로 경력를 시작. [파크하얏트 도쿄]를 거쳐 2001년부터 [샤브젠] 그룹에 입사. 2011년에 요리의 견문을 넓히기 위해 일단 퇴사한 후, 이탈리아 요리와 양식점에서도 경험을 쌓았다. 2020년 [샤브젠 롯폰기점]의 주방장으로 취임.

田中　泰宏다나카 야스히로