ESqUISSE(에스키스)

ESqUISSE

안내 데스크

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050-3816-5862 (+81-50-3816-5862)

전화번호: 03-5537-5580 (+81-3-5537-5580)

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명 셰프와 파티시에를 맞아들여 일본 프랑스 요리를 견인하는 긴자의 그랑 메종(GRAND MAISON- 최고급 프랑스 요리점을 칭함). 편안히 식사를 즐기실 수 있도록 하는 것이 요리의 철학.

총괄 요리장으로 【CUISINE[S] MICHEL TROISGRO】의 LIONEL BECCAT 씨, 셰프 파티시에로는 【L’ATELIER de Joel Robuchon 타이페이】의 나리타 가즈토시 씨, 셰프 소믈리에는 【TATERU YOSHINO】의 총지배인을 역임한 와카바야시 에이지 씨를 맞이하여, 2012년 오픈한 이래 【ESqUISSE】는 일본 레스토랑의 톱을 지켜왔습니다. 요리는 CUISINE NOMAD (- 여행하는 요리)가 테마입니다. 일본 재료를 요리에 과감하게 도입해 그릭 요거트(그리스식 요구르트) 뿐 아니라 된장 효소로 채소를 발효시키는 등 다양한 아이디어도 요리에 반영되고 있습니다. 생각지도 못한 조리법과 조합으로 각각의 맛을 조화시켜가는 요리법은 심플하고도 창조적입니다. 그것에는 영감과 정열과 같은 리오넬 씨 안에 숨겨진 에너지가 응축되어 있습니다. 총괄 요리장으로 【CUISINE[S] MICHEL TROISGRO】의 LIONEL BECCAT 씨, 셰프 파티시에로는 【L’ATELIER de Joel Robuchon 타이페이】의 나리타 가즈토시 씨, 셰프 소믈리에는 【TATERU YOSHINO】의 총지배인을 역임한 리드 더와카바야시 에이지 씨를 맞이하여, 2012년 오픈한 이래 【ESqUISSE】는 일본 레스토랑의 톱을 지켜왔습니다. 요리는 CUISINE NOMAD (- 여행하는 요리)가 테마입니다. 일본 재료를 요리에 과감하게 도입해 그릭 요거트(그리스식 요구르트) 뿐 아니라 된장 효소로 채소를 발효시키는 등 다양한 아이디어도 요리에 반영되고 있습니다. 생각지도 못한 조리법과 조합으로 각각의 맛을 조화시켜가는 요리법은 심플하고도 창조적입니다. 그것에는 영감과 정열과 같은 리오넬 씨 안에 숨겨진 에너지가 응축되어 있습니다. ... 요리사에서 자세한 내용을 보려면