도쿄 근교 요리사 검색 결과

스시나카노 鮨なか乃 간나이/바샤미치, 가나가와현 스시,일식 / 스시 / 생선회, 해물 요리 / 일식 전반

中野　満博나카노 미쓰히로

오랜시간 초밥의 길을 걸어왔으며, 손님이 만족할 수 있는 일관성을 추구한다.

가나가와현 요코하마시 출생. 초밥의 세계에 매료되어 17세부터 현재까지 한길만을 걸어왔다. 경력을 쌓은 후 [스시도코로 나카노]를 오픈. 자신이 하고 싶었던 일, 이상적인 가게를 만들고 싶다는 신념을 가지고 2022년 4월 29일 [스시 나카노]로 리뉴얼 오픈. 더 높은 곳을 향해 정진하고 있다.

中野　満博나카노 미쓰히로

마루도리×야키토리 완전개인실이자카야 Kiichi 丸鶏×焼き鳥完全個室居酒屋 Kiichi 지바역, 지바현 일식,일식 / 일식 전반 / 야키토리(닭고기 꼬치) / 쿠시야키(꼬치구이)

福田　真己후쿠다 마사키

요리에 대한 열정을 가슴에 품고 요리사의 세계에 도전하다

1987년 가나가와현 출생이다. 맛있는 것을 먹는 것을 좋아하고, 자신도 요리로 사람들을 기쁘게 해주고 싶다고 생각했다. 요리사가 되어 요리를 만드는 것에 재미를 느끼게 되었다. 또한 장소를 가리지 않고 자신의 실력 하나로 일을 할 수 있다는 것에 매력을 느끼고 있다. 인연이 닿아 [마루도리×야키토리 완전개인실 이자카야 Kiichi]에 오게 되었다. 다양한 창작 요리를 만들어 많은 사람들의 지지를 받고 있다.

福田　真己후쿠다 마사키

구 고요테이 깃카소 旧御用邸　菊華荘 하코네/고라, 가나가와현 일식,일식 / 일식 전반 / 솥밥 / 회석 요리

大石　孝오이시 다카시

요리의 아름다움에 매료되어 직접 만들 수 있는 요리인을 목표로

1970년 후쿠오카현 출생. 텔레비전 방송으로 요리에 흥미를 갖고 그때 다뤄진 ‘전채’의 아름다움과 훌륭함에 감명을 받았다. 이것이 계기가 되어 요리인에 뜻을 두었다. 후쿠오카의 고급 요리점에서 본격적으로 요리인으로서 커리어를 시작했다. 그 후에는 오사카 시내에 있는 관광호텔의 일식 파트에서 더욱 연구를 거듭했다. 같은 가게의 시바오 요리장을 사사하고 실력을 갈고닦은 다음 2015년에 [구 고요테이 깃카소]로 왔다. 현재는 요리장을 역임하고 있다.

大石　孝오이시 다카시

가마쿠라 후지야 かまくら藤家 가마쿠라/즈시, 가나가와현 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창) / 냉면

小池　一晃고이케 가즈아키

엄선한 고기를 합리적으로 가마쿠라의 사람들이 즐길 수 있도록 하고 싶다

1985년생. 대학을 졸업하자마자 음식업계에 들어가 경험을 쌓아왔다. 고객이 '맛있다'라고 할수 있는 요리를 목표로 하면서 매일 정진하고 있다.

小池　一晃고이케 가즈아키

일본요리 요정 가도마쓰 日本料理　料亭　門松 오다와라/미나미아시가라, 가나가와현 일식,일식 / 일식 전반 / 샤브샤브 / 덴푸라(튀김)

大久保　昌彦오쿠보 마사히코

쉐프의 추천 있음

사범으로부터 배운 확고한 기술과 감각으로 계절감 넘치는 일본 요리를 제공

1960년 가나가와현 태생. 어릴 적부터 손재주가 있고, 요리에 관심이 많아 요리사의 길을 걷는다. 가마쿠라의 요정에서 10년, 요코하마의 호텔에서 8년 등의 경험을 쌓은 뒤【요정 가도마쓰】의 주방장이 된다.

大久保　昌彦오쿠보 마사히코

오무스비 도코로 모리모리 おむすび処　盛盛 에노시마/구게누마, 가나가와현 일식,일식 / 일식 전반

田中　賢司다나카 켄지

정성스러운 맛과 마음이 통하는 음식을 만드는 예술가

도쿄 출신 주인 겸 요리인. 1996년에 음식업계에 들어와 전국 각지에서 수행했습니다. 2010년에 고이와점을 개업하고 계열 점포도 열었습니다. 코로나19로 힘들 때 관광지에서의 도전을 거쳐 2023년에는 사람 사이의 연결이 소중하다는 마음에서 엄선한 재료로 주먹밥 전문점을 시작했습니다. 맛과 인연을 통해 먹거리 여행을 제공합니다.

田中　賢司다나카 켄지

와사이 야쿠라 和彩　八倉 가마쿠라/즈시, 가나가와현 일식,일식 / 일식 전반 / 덴푸라(튀김) / 생선회, 해물 요리

有賀　宏樹아리가 히로키

고향의 산해진미를 다양한 일식으로 만들어 가마쿠라에서만 맛볼 수 있는 맛을 선사하다

1977년 가나가와현 출생이다. [와사이야쿠라] 부주방장이다. 가마쿠라 및 미우라를 비롯한 가나가와현의 식재료와 친숙하게 자라며 요리의 길로 들어섰다. 해산물 일식집에서 경험을 쌓으며 고향의 다양한 식재료를 살리는 조리 기술과 취향을 배웠다. 그 실력을 인정받아 현직에 취임하여 가마쿠라를 방문하는 일본 국내외 손님들에게 지산지소(地産地消:지역에서 생산 및 소비)의 정통 일식을 선보이고 있다. "음식을 통해 사람과 소통하고 기쁨과 즐거움을 전하는 것에 보람을 느끼며" 성실한 업무와 환대에 힘쓰는 나날들이다.

有賀　宏樹아리가 히로키

스테이크하우스가나이 오다와라에키마에점 ステーキハウス金井小田原駅前店 오다와라/미나미아시가라, 가나가와현 철판구이,야키니쿠, 한국 요리 / 서양 요리 전반 / 스테이크 / 서양식 철판 구이

金井百香가나이 모모코

맛있는 현지 소고기와의 만남

시즈오카현 이토시에 있는 같은 그룹 매장인 스테이크하우스가나이 오무로코겐점에서 8년간 서비스 및 요리를 수련하고 경험을 쌓았다. 현재 철판구이와 양식을 배워 스테이크하우스가나이 오다와라에키마점에서 실력을 발휘하고 있다.

金井百香가나이 모모코

일본요리 오쓰 日本料理おお津 사야마, 사이타마현 가이세키 요리,일식 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리 / 샤브샤브

梶浦　健一　가지우리 겐이치

식재료 선택부터 소중하게. 정성을 담은 요리로 따뜻한 환대를!

1972년 사이타마현 출생이다. 요리를 좋아해서 가벼운 마음으로 도코로자와에 있던 일식집에서 수련을 시작했다. 사람으로서, 요리사로서 존경할 수 있는 동료와의 만남에 영감을 받아 본격적으로 요리 실력을 연마하기 시작했고, 요리의 매력에 더욱 빠져들었다. 긴자의 요정에서 활약하게 되었고 주방장으로서도 실력을 발휘하여 닛포리에 자신의 가게를 개업했다. 7년간 인기를 얻었으나 사이타마로 돌아오게 되었다. 그 후 [일본요리 오쓰]의 창업부터 참여했으며 2019년 11월에 오픈할 당시에 주방장에 취임했고 현재에 이른다.

梶浦　健一　가지우리 겐이치

멘야 사카바 모리모리 에노시마점 麺屋酒場　盛盛　江ノ島店 에노시마/구게누마, 가나가와현 라멘 전반,라멘 / 나고야 코친(나고야산 닭) / 얌차, 딤섬 / 미소라멘

櫻井　輝사쿠라이 히카루

일본 각지를 여행하고 찾아낸 매력적인 식재료를 사용하여 맛있는 요리를

1990년 도쿄도 출생. 먹는 것 특히 맛있는 것을 여럿이서 활기차게 왁자지껄하게 먹는 것을 좋아해 음식의 길로. 도내의 음식점을 중심으로 일식, 중화, 이자카야 등에서 폭넓게 경험을 쌓는다. 2021년에 [멘야 사카바 모리모리]의 점장으로 취임. 홋카이도와 이와테 등 일본 각지를 여행하면서 매력적인 식재료를 찾아 각지의 음식에 대해 배우며 이해를 깊게 하고 있다. 이 경험을 이 가게의 메뉴 개발에도 살려 매일 매력적인 요리를 제공하고 있다.

櫻井　輝사쿠라이 히카루

이리후네 오다와라에키마에점 入船小田原駅前店 오다와라/미나미아시가라, 가나가와현 스시,일식 / 스시

金井　勇弥가나이 유야

제철 지역 생선과 지역 채소를 고집하다

장인을 목표로 10대부터 이리후네에서 설거지, 청소 등 궂은일을 도맡아 하며, 생선 비늘 벗기는 법부터 생선 손질 법, 칼을 가는 법, 이리후네로서의 맛의 기초를 배웠다. 세월이 흐름에 따라 배울 것도 많아져서 매일같이 기술을 갈고 닦고 있다.

金井　勇弥가나이 유야

하쿠쇼 USHIBIYORI 伯匠 USHIBIYORI 나리타/사하라, 지바현 이자카야,이자카야 / 야키니쿠 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창)

鈴木　浩二스즈키 고지

손님이 기뻐하는 모습을 보고 싶기에 모든 것을 고집하는 요리사

1973년생이다. 이자카야 아르바이트가 계기가 되어 요리사의 길로 들어섰다. 이탈리안 레스토랑과 카페 등 도쿄도내의 다양한 음식점에서 수련을 쌓았다. 꾸준히 노력한 결과, 주방장 및 점장도 맡게 되어 현재는 [하쿠쇼 USHIBIYORI]의 주방장 겸 점장으로서 실력을 발휘하고 있다. 손님이 맛있는 고기를 먹을 수 있도록 레시피를 연구하는 나날들이다. 또한, 편안함에도 신경을 써서 가게를 꾸미고 있다.

鈴木　浩二스즈키 고지

욘파치교조 에키니아 요코하마점 四十八漁場　エキニア横浜店 요코하마역, 가나가와현 일식,일식 / 생선회, 해물 요리

伊藤将宏이토 마사히로

가라쓰, 구시우라의 솜씨꾼 정치망 어부인 이토 마사히로 씨(통칭 마아군)

마아군은 구시우라의 어부 집안에서 태어나 정치망 어업을 이어받아 조업하는 순수한 어부입니다. 안쪽은 외줄낚시 어부인 오다 유스케 씨. 오다 씨는 요리인으로 종사하며 어업의 매력에 눈떠서 구시우라로 이주한 이색적인 외줄낚시 어부입니다. 척수 제거나 내장 손질을 하거나 어종, 상태를 선별하여 핏물을 제거하는 등 선도 유지와 감칠맛 향상을 위한 기술을 철저히 추구하여 현재는 당사의 없어서는 안 될 어부로서 매일 생선을 공급해주고 있습니다.

伊藤将宏이토 마사히로

그릴드 에이징 비프 요코하마 점 グリルド　エイジング・ビーフ　横浜店 요코하마역, 가나가와현 이자카야,다이닝 바 / 스테이크 / 서양 요리 전반 / 마늘 요리

田村　和人다무라 가즈토

할머니가 만드는 한 접시. 마음 따뜻해지는 추억을 가슴에 떠올리며 요리사를 지망하다

1979년 이바라키현 출생. 어렸을 때부터 요리사였던 할머니가 맛있는 요리를 해주셨다. 할머니를 동경해 스스로도 만들고 싶다는 마음이 싹트고 요리사를 목표로 한다. 18세때 에콜 큐리넬 국립 (현 에콜 쯔지 도쿄) 졸업 후 본고장 프랑스에서 요리를 배운다. 도내의 프랑스 요리점에서 8년간 수업해 가마쿠라의 프랑스 요리점에서는 셰프를 경험. 2015년 7월 [그릴드 에이징 비프 요코하마점] 에 입사해 현재는 키친 치프로서 솜씨를 발휘한다.

田村　和人다무라 가즈토

Restaurant Pleins d’Henbes 키타가마쿠라 レストランプランデルブ　北鎌倉 가마쿠라/즈시, 가나가와현 프랑스 요리,이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 프랑스 요리 / 와인

高田　賀靖타카다 노리야스

쉐프의 추천 있음

취미인 가부키감상에서 체감하는 타이밍을 서비스에도.

1976년 출생, 홋카이도 출신, 고등학교 졸업 후, 삿포로의 호텔에서 3년간의 수업 후에 21세에 도쿄로 상경. 도쿄와 요코하마의 레스토랑에서 약 5년간 일한 후에 귀향. 삿포로의 【루잔티엄】 에서 경험을 쌓고, 다시 요코하마에. 그 후, 프렌치 레스토랑에서 2년을 보내고 32살에 【restaurant planderubu 키타가마쿠라】 에 입사. 2011년에 소믈리에 자격취득. 취미인 가부키감상에서 배운 타이밍을 서비스에도 살린다.

高田　賀靖타카다 노리야스

YASAI STYLE YASAI STYLE 나리타/사하라, 지바현 뷔페,뷔페 / 서양 요리 전반 / 서양식 퓨전 요리 / 샐러드

RISTORANTE QUATTRO FOGLIO (리스토란테 쿠와토로 폴리오) リストランテ　クワトロ・フォリオ 아게오/오케가와/고노스, 사이타마현 이탈리아 요리,이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 이탈리아 요리 / 칵테일 / 와인

内村　孝一우치다 코이치

어머니의 영향과 프랑스 연수를 계기로 요리의 길로

요리를 좋아하는 어머니의 영향으로 자연히 요리를 만들게 되고 전문학교에 진학하여 프랑스에서 연수. 그 프랑스 연수를 계기로 더욱 요리의 즐거움을 알게 되다.

内村　孝一우치다 코이치

스시 고이즈미 鮨こいづみ 요코하마역, 가나가와현 스시,일식 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리 / 스시

小泉　英樹고이즈미 히데키

숙련된 장인 기술로 에도마에의 스시의 전통을 지키고 싶다

1963년 도쿄도 출생. 간다 가마쿠라 하안에서 자라다. 인연이 있어 [간다 쟈노메 즈시]에 입점해 스시 장인을 목표로 하게 된다. 그 후, 1861년 창업의 본격 에도마에 스시점에서 연찬을 거듭하고 2023년 4월부터 요코하마의 [스시 고이즈미]의 주인이 된다. 오랫동안 배운 기술을 살려 에도마에의 스시의 전통을 지키는 스시 장인.

小泉　英樹고이즈미 히데키

일본요리 긴 日本料理　吟 가마쿠라/즈시, 가나가와현 가이세키 요리,일식 / 회석 요리 / 일식 전반

佐々塚　雅也사사즈카 마사야

식재료의 배경까지 전달하는 것을 사명으로 삼는 숙련된 일식 요리사

1979년 아이치현 출생이다. 학창시절 일식 요리점에서 아르바이트를 한 것이 계기가 되어 요리사를 목표로 삼게 되었다. 교토의 유명 레스토랑에서 수련한 후에 스스로 일식집을 개업했다. 영업을 시작한 지 10년 동안 단골손님으로 방문했던 의학박사 나구모 요시노리 씨의 눈에 띄었다. 그의 권유로 2019년 오픈과 동시에 [일본요리 긴]의 주방장으로 취임했다. 단순히 요리를 만드는 것 뿐만 아니라 일차 생산자의 고충과 마음을 담아 승화시키는 것을 목표로 삼고 있다.

佐々塚　雅也사사즈카 마사야