도쿄도 요리사 검색 결과 : 페이지 15

SINKIES SINKIES 시부야 동쪽출구/미야마스자카, 도쿄도 아시아 요리,아시아 요리 / 인도네시아, 동남아 요리 / 커피 / 수입 맥주

Tan Min Quan탄 민 촨

계기는 변함없는 그 맛. 고향의 매력을 전하는 오너 셰프

1995년 싱가포르 출생이다. 싱가포르의 길거리 포장마차에서 판매하던 '락사'의 맛에 감격해 마스터에게 만드는 법을 배운 것이 모든 것의 시작이었다. 포장마차를 도우면서 요리를 연구하고, 이 맛을 해외에 알리기로 결심해 2023년 5월에 일본으로 건너와 2024년 2월에 [SINKIES]를 오픈했다. 전통 음식을 통해 싱가포르의 매력을 널리 알리고 싶다고 한다.

Tan Min Quan탄 민 촨

Pro Labo CAFÉ Pro Labo CAFÉ 신주쿠 동쪽출구/가부키초, 도쿄도 카페,카페, 디저트

小宮　佳祐고미야 케이스케

식품 안전과 맛을 모두 추구하는 인간미 있는 셰프

지바현 출신. 프렌치 레스토랑 ‘라씨에트’와 ‘르코키아주’ 등에서 프렌치와 비스트로에 대한 경험을 쌓았습니다. 또한 요리인에게 필요하다고 여겨지는 색채 감각과 메뉴 구성력도 갈고 닦았습니다. 팀을 소중히 여기는 인간미 넘치는 셰프입니다.

小宮　佳祐고미야 케이스케

아카미 야키니쿠의 카리스마 우시코이 시부야점 赤身焼肉のカリスマ「牛恋　渋谷店」 시부야 남쪽출구, 도쿄도 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠 / 퓨전 스시

小泉　孟고이즈미 하지메

미소와 마음이 따뜻해지는 접객으로 행복한 한때를 제공하고 싶다

1996년 도쿄도 출생. 2024년부터 [우시코이 시부야점] 직원. 사람을 대하는 일이 좋아서, 접객업을 향한 열정이 그를 이곳으로 이끌었습니다. 처음에는 조리가 서툴다는 생각이 있었지만 손님이 요리를 기쁘게 드시는 모습을 보고 기쁨을 느끼게 되었습니다. 손님이 행복한 추억을 만들 수 있게 세세한 부분까지 신경을 쓰고 더욱 나은 서비스를 제공할 수 있도록 노력하고 있습니다. 그의 미소와 마음이 따뜻해지는 접객이 가게의 분위기를 더욱 근사하게 해주는 요소 중 하나입니다.

小泉　孟고이즈미 하지메

긴자나미키 효탄 hyotan 銀座並木　瓢箪　hyotan 신바시/시오도메, 도쿄도 일본식 퓨전 요리,일식

라이카 신주쿠교엔 礼華　新宿御苑 신주쿠교엔 , 도쿄도 중화 요리,중화 요리 / 일식 전반 / 서양 요리 전반 / 중화 요리 전반

新山　重治니이야마 시게지

쉐프의 추천 있음

상하이 요리를 원점으로 혁신과 창조를 추구, 중국 음식을 진화시키다

1957년, 아오모리 출생. 16살에 요리의 세계에 입문, '도조회관'과 '캐피톨 도큐호텔' 등에서 수행. 1997년에 '중국요리 투란도트 유센쿄'의 조리장, 1998년에 '후카히레 해산물 주가 츠쿠시로' 에비스 본점의 요리장으로 취임. 2004년 독립하여 신주쿠교엔에 '라이카'를 오픈. 2009년 '라이카 세이란쿄', 2018년 '라이카 시쿤시소'점을 오픈. 2021년에는 노기자카에 '신카'를 오픈.

新山　重治니이야마 시게지

가이세키 미타바사라 별관 懐石　三田ばさら　別邸 롯본기, 도쿄도 가이세키 요리,일식 / 스키야키 / 일식 전반 / 가이세키 요리

雨宮靖憲아메미야 야스노리

도내에서 경험을 쌓은 후 '가이세키 미타바사라 별관'의 주방장으로.

조리사학교를 졸업 후 도쿄도내 여러 점포에서 근무. 그 후 '가이세키 미타바사라 별관'의 주방장으로 취임. 일식을 기조로 하여 세계 각국 요리의 엣센스를 담은 코스 요리를 준비해 드립니다.

雨宮靖憲아메미야 야스노리

숙성 와규 야키니쿠 에이징･비프와테라스 간다 아키하바라점 熟成和牛焼肉エイジング・ビーフワテラス神田秋葉原店 오차노미즈, 도쿄도 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 스테이크 / 야키니쿠(숯불고기)

LE BOURGUIGNON LE BOURGUIGNON 니시아자부, 도쿄도 프랑스 요리,이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 프랑스 요리

菊地　美升기쿠치 요시나루

쉐프의 추천 있음

알찬 하루하루를 보냈던 부르고뉴의 경험을 토대로

1966년 홋카이도 출생. 조리사 전문학교를 졸업 후 롯폰기 【오・ 시자브르(AUX SIX ARBRES)】, 가치도키의 【클럽 닉스(CLUB NYX)】 등을 거쳐 25세에 유럽으로. 스타급의 레스토랑을 여러 곳 경험하며 프랑스와 이탈리아에서 총 3년 반을 보냈다. 특히 브르고뉴에서의 수련 기간은 휴일을 사용하여 많은 와인 생산자를 방문하는 등 지금의 토대가 되었다. 귀국 후에는 오모테산도 【앙포르(L'AMPHORE)】에서 3년간 쉐프를 역임, 2000년에 【Le Bourguignon(르 부르기니용)】을 오픈 했다.

菊地　美升기쿠치 요시나루

니쿠노 다지마 가메이도클록점 肉の田じま　カメイドクロック店 카메이도, 도쿄도 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 맥주

重黒木　巧주쿠로기 다쿠미

타협하지 않는 고급 고기를 제공하고 맛으로 손님을 미소 짓게 하고 싶다.

1967년 미야자키현 태생. 초등학교 시절부터 요리에 흥미를 느껴 조리사 자격증을 취득할 수 있는 고등학교에서 요리의 기초를 배웠다. 졸업 후에는 마루노우치 팰리스 호텔에 입사하여 다양한 분야의 요리 경험을 쌓고 셰프가 되었다. 호텔 철판구이를 시작하면서 고기의 재료에 흥미를 느껴 야키니쿠집으로 전업했다. 그 후, 고기 선택에 타협하지 않는[니쿠노타지마]를 알게되어 입사를 결심한다. 현재는 [니쿠노타지마] 카메이도클록점의 주방장으로서 손님들의 미소를 위해 조리장에서 실력을 발휘하고 있다.

重黒木　巧주쿠로기 다쿠미

하마야키타로 진보초점 浜焼太郎　神保町店 진보쵸, 도쿄도 이자카야,이자카야 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리 / 일본식 퓨전 요리

楊　勇양 융

일본에서 시작한 요리사 인생. 제철을 느낄 수 있는 일식의 일품으로 "환대"

중국 출신으로 27세에 일본으로 건너와 일본 음식점에서 경력을 쌓아왔다. 도쿄의 라멘 가게를 비롯해 일본의 특유의 식문화를 접해 왔다. 현재는 [하마야키타로 진보초점]의 점장으로 활약 중이다. 그 시기에만 맛볼 수 있는 생선 등 제철을 느낄 수 있는 일품 요리로 손님들을 미소 짓게 하고 있다.

楊　勇양 융

Bon.nu Bon.nu 하츠다이, 도쿄도 프랑스 요리,이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 프랑스 요리 / 서양 요리 전반 / 스테이크

来栖　けい구루스 케이

먹는 사람에서 전하는 사람으로. 진지한 대화가 빚어내는 감동적인 요리 체험

1979년 사이타마현 출생이다. 2만여 곳의 음식점을 돌아다니며 독자적인 평론을 하고, 25세에 출간한 음식점을 소개한 책이 화제가 되었다. 이후 "미식의 왕"으로서 수많은 매체에서 활약하다가 2009년에는 먹고 전하는 "먹는 사람"을 졸업했다. 젊은 요리사 양성과 외식업계의 발전에 힘을 쏟고 있다. 그 집대성으로 2015년에 오픈한 [Bon.nu]에서는 직접 재료와 진지하게 대화하며 기억에 남는 요리로 승화시켜 "음식"의 본질을 전달하고 있다.

来栖　けい구루스 케이

최 오뎅 신주쿠 본점 ちょいおでん新宿本店 니시신주쿠, 도쿄도 이자카야,이자카야 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리 / 일본술(사케)

佐藤　敬사토 다카시

유명 호텔과 해외에서 요리사를 경험. 사람들을 지속적으로 매료시키는 요리사

1958년 도쿄 출생이다. 13년간 재직했던 "호텔 뉴오타니"를 시작으로 일식을 중심으로 다양한 장르를 경험했다. 일본 국내뿐만 아니라 싱가포르에서 요리사도 경험했다. 2017년경부터 "주식회사 CANVAS"에 재직하고 있다. 현재는 [최 오뎅 신주쿠 본점]에서 활약 중이다. 유명 호텔과 해외에서 많은 손님을 즐겁게 해 온 경험을 살려 카운터 너머의 손님을 계속 매료시키고 있다.

佐藤　敬사토 다카시

완전 개별실 규노타츠진 아키하바라점 完全個室牛の達人秋葉原店 아키하바라, 도쿄도 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 와인 / 야키니쿠

堀江　直人호리에 나오토

합리적이면서 품질에 신경을 쓴 최고급 와규를 제공

1975년 5월 31일 도쿄도 출생. 맛있는 식재료를 만나는 기쁨과 그것을 더욱 맛있게 맛볼 수 있는 요리로 사람을 웃게 만들 수 있는 기쁨이 이 길을 걷기 시작한 계기다. 도매상에서 직접 구매하는 A5 랭크 가고시마산 흑모와규 등 다른 데서는 쉽게 만날 수 없는 최고급의 고기를 가성비 좋은 가격으로 매일 제공한다. 가격 이상의 만족을 손님께 드리는 것을 신조로 부위별 맛을 최대한으로 살린 커팅이나 손질을 매일 정성스럽게 하고 있다.

堀江　直人호리에 나오토

아카사카 와타나베 赤坂　渡なべ 아카사카, 도쿄도 일식,일식 / 일식 전반

渡邊　雄二郎와타나베 유지로

사람과의 인연을 소중히 여기며, 찾아오는 손님에게 마음을 담은 환대

1985년 니가타현 출생. 가업인 음식점을 잇기 위해 요리의 길로 들어섰다. 스승과의 인연으로 전통 있는 요리점 [아카사카･쓰야마]로 갔다. 그 후에 요정 [신바시카네타나카 본점] 등에서 실력을 갈고 닦았다. "사계절의 요리를 즐겨주시길 희망한다", "아늑하고 편안한 시간을 보내길 희망한다"는 마음으로 2018년 도쿄 아카사카에 개업했다. 환대의 마음과 사람과 사람의 인연을 이어주는 것을 모토로 손님을 맞이하고 있다.

渡邊　雄二郎와타나베 유지로

MASU MASU 롯본기, 도쿄도 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리

田原　信孝다하라 노부타카

많은 고기를 봐왔기 때문에 전할 수 있는 소재의 매력

1995년 가고시마현 출생. 당초에는 도매자로서 야키니쿠 업계에 종사해 2019년경부터 요리사의 세계로. 현재는 [MASU] 점장으로서 활약중. 예전에는 도매자라는 입장에서 많은 점포, 요리사와 고품질의 고기를 연결해 온 다하라씨. 많은 고기를 선별해 온 요리사 특유의 시점에서 게스트와 극상의 소재들을 맺고 있다.

田原　信孝다하라 노부타카

TREE by NAKED yoyogi park TREE by NAKED yoyogi park 신주쿠서쪽출구/요요기, 도쿄도 이노베이티브・퓨전,퓨전 요리 / 일본식 퓨전 요리 / 서양식 퓨전 요리 / 그 외 디저트

Italiana Tavola D'oro 긴자미쓰코시점 Italiana Tavola D'oro 銀座三越店 긴자, 도쿄도 이탈리아 요리,이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 이탈리아 요리 / 파스타 / 피자

小田切　大輔오다기리 다이스케

전진하고, 때로는 멈춰서고, 또 전진한다.

1982년 치바현 출생. 요리를 좋아하는 어린 시절부터 요리사라는 직업을 생각했다. 실무 경험을 거쳐 조리사 면허를 취득. 선배의 권유로 현 회사에 입사. 그 후, 바쁜 업무로 인해 2년 정도 일선에서 물러났다. 복귀를 제안했을 때, 마침 동사가 [Italiana Tavola D'oro긴자 미쓰코시점]을 오픈하면서 셰프를 찾고 있었다. 그 타이밍이 맞아떨어져 2019년 개점부터 가게를 맡게 되었다. 현재는 긴자 미쓰코시점과 오사카 다카시마야점의 총괄 주방장으로 취임.

小田切　大輔오다기리 다이스케

tsugumi 쓰구미 tsugumi つぐみ 시모키타자와, 도쿄도 이자카야,이자카야 / 일식 전반 / 일본식 퓨전 요리 / 와인

木原　良尚기하라 요시나오

프렌치 셰프로서의 경험을 바탕으로 자유도가 높은 메뉴를 제안

1978년 도쿄도 출생이다. 19세부터 프렌치 셰프로서의 커리어를 시작했다. 도쿄도내와 홋카이도, 해외에서는 프랑스와 싱가포르 등 일본 국내외에서 요리사로서의 경험을 쌓아왔다. [쓰구미]는 기하라 씨에게 있어 세 번째 가게이다. 일식을 기본으로 하면서도 프렌치 셰프로서 자신이 쌓아온 경험 등 다양한 장르의 요소를 접목시켜 자유도가 높은 메뉴를 제공하고 있다.

木原　良尚기하라 요시나오

도쿄와쇼쿠 리쿠 에비스점 東京和食　りくう　恵比寿店 에비스, 도쿄도 일식,일식 / 일식 전반

高山　泰育다카야마 야스히로

프렌치에서 일식의 길로. 독자적인 기법으로 일식을 선보이는 요리사.

1988년생 니가타현 출신이다. 어린 시절에 봤던 TV 요리 프로그램이 계기가 되어 고등학교 시절에는 독학으로 요리를 배우기 시작했다. 요리의 길로 들어선 후에는 "레스토랑 tusimi", "레스트랑스 브니르" 등 신예 프렌치 레스토랑에서 실력을 쌓았다. "손님이 만족하고 돌아갈 수 있도록 조금이라도 기억에 남는 일식을 제공하고 싶다"는 생각으로 매일매일 실력을 연마하는 끊임없는 탐구심을 가진 요리사이다.

高山　泰育다카야마 야스히로