1203명의 요리사 중241 - 260명
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스시센즈 본점 오사카 에키마에
鮨仙酢 本店 大阪駅前
- 오사카역/우메다역, 오사카부
- 스시,일식 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리
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竹地 輝昌다케치 데루마사
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자신의 솜씨로 만들어내는 ‘맛’으로 많은 사람들에게 행복한 시간을
1986년, 오사카부 출신. ‘사람을 기쁘게 하고 싶다’라는 생각으로 고등학교 시절에 조리사 면허를 취득하고 요리의 길로 나아가기로 결심했습니다. 전문학교를 거쳐 처음으로 취직한 곳은 초밥과는 정반대인 이탈리안. 그 후에도 다양한 ‘요리’를 알고 싶어서 다른 업태의 음식을 체험하지만, 가장 심플하게 음식을 즐기실 수 있는 것이 초밥이라고 느끼고 현재는 초밥 장인으로서 실력을 선보이고 있습니다.
竹地 輝昌다케치 데루마사
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야키니쿠이치바겐카야 메구로점
焼肉市場げんかや 目黒店
- 메구로, 도쿄도
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창) / 한국 요리
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森 祐治모리 유지
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다양한 수련의 축적이 빛나는 맛. 경험이 풍부한 주방장이 선사하는 최고의 맛
1959년 구마모토현 출생이다. 독립을 꿈꾸며 상경했다. 이탈리안, 프렌치, 스시, 스키야키, 샤브샤브, 라멘, 수프 카레 등 다양한 장르에서 수련을 쌓았다. 그 경험을 살려 현재는 [야키니쿠이치바겐카야]에서 요리사로서 실력을 발휘하고 있다. 그의 요리에는 각 장르의 기술과 미각이 집결되어 손님들에게 다양한 요리의 즐거움을 제공하고 있다.
森 祐治모리 유지
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다고토 본점
田ごと 本店
- 시조카와라마치/테라 마치, 교토부
- 가이세키 요리,일식 / 회석 요리 / 교토 요리
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吉永 倫英요시나가 노리히데
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전통 있는 가게에서 수련을 쌓아 전통 교토 요리를 후세에 승계할 요리사
1971년 오사카부 출생이며, 고등학교 졸업 후에 교토 요리를 배우고 싶어 교토로 가게 되었다. 교토 요리의 노포인 [다고토 본점]의 존재를 알고 입사를 결심하게 되었다. 전통적인 교토 요리를 기초부터 배우며 조리 기술을 습득하고, 수련을 통해 교토 특유의 환대 정신을 몸에 익힌다. 다년간의 경험에서 얻은 지식과 탄탄한 기술을 인정받아 1999년에 이 가게의 주방장으로 취임했다. 2012년부터는 회사 전체의 조리부장이 되어 전통의 맛을 지켜나가고 있다.
吉永 倫英요시나가 노리히데
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기타노텐만구 니쿠토니와 마쓰오
北野天満宮 肉と庭 まつを
- 교토고쇼/니시 진, 교토부
- 스테이크,야키니쿠, 한국 요리 / 일본식 스테이크 / 일본식 퓨전 요리 / 스테이크
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木村 勇太기무라 유타
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일본 전국 각지를 돌아다니며 각지의 명물 요리를 맛보고 연구한 요리사
교토부 출생이다. 20~30대 때 일본 전국 각지를 돌아다니며 각지의 명물 요리를 맛보고 연구를 거듭했다. 2019년에 아버지가 오픈한 [고기 요리 마쓰오주쿠(松男塾)]을 돕기 위해 입점했다. 2023년 7월에 선대인 아버지로부터 가게를 물려받아 [기타노덴만구 니쿠토니와 마쓰오]로 재오픈했다.
木村 勇太기무라 유타
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슌미 가로쿠
旬味 鹿六
- 하코다테, 홋카이도
- 일식,일식 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리 / 일본술(사케)
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布施 直樹후세 나오키
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선대로부터 계승한 맛과 음식점으로서의 바람직한 모습
1980년 미야기현 출생. 20세부터 요리사의 길에 발을 디딘다.【슌미 가로쿠】에서 요리인으로서의 기초를 배운 후 '고료카쿠 타워' 내의 일식점【슌카】에서 활약. 요리사로서의 연찬을 거듭한 후, 2013년에 선대로 부터 현재의【슌미 가로쿠】를 물려 받는다. 2003년 개업 이래, 지역 사람들을 비롯해 많은 고객의 지지를 받아온 【슌미 가로쿠】. 사랑 받는 맛과 폭넓은 상황에 유연하게 대응할 수 있는 가게 스타일을 소중히 간직하고 있다.
布施 直樹후세 나오키
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와라이야 우라텐마텐진요코쵸텐
わらいや 裏天満天神横丁店
- 한큐 히가시도오리, 오사카부
- 해물 요리,일식 / 쿠시아게(꼬치튀김) / 생선회, 해물 요리 / 일본술(사케)
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南 光和미나미 미츠카즈
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학생 시절에 음식점에서 아르바이트를 하고 그대로 요리의 길로
1991년 오사카부 출생. 학생 시절에 신세카이(오사카의 복고적인 분위기의 관광지)의 쿠시카츠(꼬치튀김) 가게에서 2년간 아르바이트를 경험. 어릴 적부터 요리하는 것을 좋아해, 그대로 요리의 세계에 들어간다. 언젠가 자신의 가게를 갖고 싶다는 막연한 생각을 안고 일식 요리점에서 수업. 그 후 독립해서 일식점을 2년간 경영. 우메다의 이자카야에서 연찬을 쌓아, 2022년 7월부터【와라이야 우라텐마텐진요코쵸텐】의 점주가 된다.
南 光和미나미 미츠카즈
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니쿠갓포 ASATSUYU
肉割烹 ASATSUYU
- 요쓰바시/신마치/호리에, 오사카부
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠 / 일본식 퓨전 요리 / 와인
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西尾 佳則니시오 요시노리
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오감을 자극하는 다양한 육류 요리를 통해 감동적인 미식 경험을 선사한다.
1986년 오사카부 출신. 고기 요리점 ASATSUYU] 점장. '음식'을 통해 기쁨과 놀라움, 감동을 전하는 일에 '재미와 보람을 느껴' 요식업의 길로 들어섰다. 오사카의 일식집에서 경력을 쌓은 후, 지비에 레스토랑에서 경험을 쌓은 후, 2021년 현재의 가게를 창업하면서 현직에 취임. 카운터 캇포의 현장감 속에서 숙련된 주방장과 협력하여 다양한 고기를 최고의 맛으로 제공하는 환대에 정진하고 있다. 세심한 배려에도 정평이 나 있다.
西尾 佳則니시오 요시노리
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야키니쿠&샤브샤브 마쓰자카
焼肉＆しゃぶしゃぶ 松坂
- 덴몬칸/베이사이드, 가고시마현
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 샤브샤브 / 스키야키 / 야키니쿠
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松元 享芳마쓰모토 다카요시
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많은 손님이 원하는 서비스 제공을 지향하며
1986년 가고시마현 출생. 이자카야와 일식집에서 경험을 쌓으며 경영부터 요리 노하우까지 폭넓게 배웠다. 현장 경험을 살려 고객의 요구에 부응하는 매장 운영에 주력하고 있으며, 1971년 창업한 전통 있는 야키니쿠 가게를 [야키니쿠&샤브샤브 마쓰자카]로 2024년 7월 11일에 리뉴얼 오픈했다. 축적된 지식과 기술을 바탕으로 앞으로도 새로운 점포 확장을 염두에 두고 도전을 계속하고 있다.
松元 享芳마쓰모토 다카요시
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가카-KAKA-
華々-KAKA-
- 하마마쓰역 , 시즈오카현
- 일식,일식 / 일식 전반 / 일본식 퓨전 요리 / 일본 술 (민속주)
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渡瀬 正之와타세 마사유키
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일식과 스시를 중심으로 한 풍부한 경험이 만들어낸 일식과 양식의 다양한 요리로 매료
1974년 시즈오카현 출생. [가카-KAKA]점장이다. 제철 채소와 술을 즐기는 음식 체험을 통해 외식만의 묘미를 느끼고 요리의 길로 들어섰다. 하마마쓰시의 일식집에서 수련 후, 스시집에서 경험을 쌓았다. 스시 요리로 실력을 쌓은 후 하마마쓰역 건물내에 있는 일식집 [엔슈하마노야]의 주방장으로 활약하다 2009년 지금의 가게를 창업하여 독립했다. 2019년 다양한 손님을 맞이하기 위해 [자자시티 하마마쓰]로 이전했다. 현지인뿐만 아니라 일본 국내외 여행자를 제철의 맛으로 대접하고 있다.
渡瀬 正之와타세 마사유키
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J.S. BURGERS CAFE 신주쿠점
J.S. BURGERS CAFE 新宿店
- 신주쿠서쪽출구/요요기, 도쿄도
- 햄버거,서양 요리 / 미국 요리 / 파스타 / 피자
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平野 巡히라노 준
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세계를 무대로 요리사로서의 기술과 감성을 계속 갈고 닦다
1978년 미국 출생. 미국 캘리포니아에 있는 프랑스 요리 전문점 [Pinot Provence]에서 요리사로서의 커리어를 시작했다. 도쿄의 [Tokyo American Club], 프랑스의 일성급 레스토랑 [Stella Maris], 호주의 에스닉 레스토랑 [Chilli Padi]에서 실력을 발휘했으며, 미국 대사 직속 요리사로서의 경험도 가지고 있다. 그 후, 2000년에 전신인 [STANDARD DELI]를 개업하고, 2007년부터 [J.S. BURGERS CAFE]를 시작했다.
平野 巡히라노 준
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가렌 오사카신사이바시점
華蓮 大阪心斎橋店
- 신사이바시, 오사카부
- 일식,일식 / 샤브샤브 / 스키야키 / 일본식 스테이크
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池田 康行이케다 야스유키
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가고시마가 자랑하는 산과 바다의 풍요로움을 빛나게 하는 장인의 손길
1972년 가고시마현 출생. 자연이 풍부한 환경에서 자라면서 가고시마가 자랑하는 식재료의 매력을 승화시킬 수 있는 요리사라는 직업에 관심을 갖게 됐다. 고등학교 졸업 후 주식회사 긴레이(현 KR푸드서비스)에 입사했다. [하나노보리], [가고노야]를 거쳐 2024년 6월부터 [가렌 오사카 신사이바시점]에 부임했다. 식재료의 맛을 살리는 요리를 추구하며, 매일 실력을 갈고 닦고 있다.
池田 康行이케다 야스유키
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하코다테 해산물 이자카야 우오마사 고료카쿠 총본점
函館海鮮居酒屋 魚まさ 五稜郭総本店
- 하코다테, 홋카이도
- 이자카야,이자카야 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리 / 홋카이도 요리
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高野 信子다카노 노부코
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식재와 유통, 매니지먼트에 정통. 손님을 위해서 날마다 매진중!
1985년 출생, 하코다테 출신. 홋카이도 자동차단기졸업 후부터 서비스업에 종사. 2011년에 【하코다테 해산물 이자카야 우오마사 스스키노점】의 오픈에 진력을 다한다. 2012년부터 【하코다테 해산물 이자카야 우오마사 미하라점】에 매니저로서 일한다. 2016년부터는 미하라점을 통합한 【하코다테 해산물 이자카야 우오마사 고료카쿠 총본점】에서 손님을 위한 “서비스향상”을 내걸고 날마다 매진하고 있다.
高野 信子다카노 노부코
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니쿠료리 Zushio
肉料理 Zushio
- 후쿠야마/후츄, 히로시마현
- 이자카야,이자카야 / 서양 요리 전반 / 스테이크 / 와인
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大橋 一志오하시 가즈시
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좋은 식재료를 제공하고자 하다. 숙련된 기술로 많은 사람들을 매료시키는 요리사
1978년 히로시마현 출생. 오사카의 이탈리아 요리점에서 요리사 생활을 시작했다. 그 후 히로시마에서 일식, 가이세키 요리, 숯불구이를 7년간 경험한 후 철판요리를 접하게 됐다. 9년간 철판요리를 배운 후 히로시마 후쿠야마에 [고기 요리 Zushio]를 개업했다. 좋은 것을 가능한 저렴하게 제공하는 것이 모토이다. 재료에 따라서는 일반 레스토랑 가격의 반값 이하로 제공하는 것도 있어, 오하시 씨의 강한 열정을 엿볼 수 있다.
大橋 一志오하시 가즈시
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교후잇핀료리 기요미즈
京風一品料理きよみず
- 오카이도/긴텐가이, 에히메현
- 가이세키 요리,일식 / 가이세키 요리 / 회석 요리 / 교토 요리
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森脇 巧모리와키 다쿠미
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전통을 계승하며 혁신을 거듭하는 전통 일식집의 2대 주방장
1973년 에히메현 출생이다. 어릴 때부터 가게를 운영하던 아버지의 뒷모습을 보고 자라면서 자연스럽게 요리사의 세계를 동경하게 되었다. 교토의 전통 료칸 [히라기야]에서 수련을 한 후에 [교후잇핀료리 기요미즈]의 제2대 주방장으로 취임했다. 식재료를 잘 파악하여 조리하는 것은 물론, 제철의 맛을 제대로 살리는 솜씨에 정평이 나 있다. 항상 손님을 최우선으로 생각하는 자세를 견지하고 있다. 전통을 지키면서도 혁신을 거듭하는 그의 요리는 방문객들에게 행복한 시간을 제공하고 있다.
森脇 巧모리와키 다쿠미
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이자카야 아사히
居酒屋あさひ
- 나가오카쿄, 교토부
- 이자카야,이자카야 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리 / 일본식 퓨전 요리
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古本 真也후루모토 신야
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요리 프로그램에 감동하여 섬세한 작업을 일로서 할 수 있는 요리사가 되다
1989년 교토부 출생. 어렸을 때부터 세세한 작업을 좋아했다. 대학생 때 TV에서 본 요리 프로그램에 감동하고 섬세한 작업을 할 수 있는 직업으로 요리사가 되기로 결심했다. 졸업 후, 친구의 친척이 경영하는 '이자카야 아사히'에서 요리사가 되어 수련을 시작했다. 신선한 식재료를 고르는 등 경험 속에서 배워 요리에 활용한다. 이자카야의 대표 메뉴 외에도 해물요리에 어울리는 술을 고르는 일에도 공을 들이고 있다.
古本 真也후루모토 신야
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PACE ITALIAN LOUNGE
PACE ITALIAN LOUNGE
- 아자부주방, 도쿄도
- 이탈리아 요리,이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 이탈리아 요리 / 칵테일 / 와인
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瀬戸 恵多세토 케이타
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어느결에 요리사가 되어 있었다. 직관은 탁월한 선택이었다.
1985년 미야기현 출생. 여러가지 직업을 모색하던 중 어느 순간 요리사의 길에 눈을 뜨기 시작했다. 「조사해보니 멋있는 것 같고, 어쩌면 여러 사람들과의 만남도 많을 것 같다.」는 생각으로 시작했지만 지금에 와서는 손님들과 커뮤니케이션을 하면서 매일 요리를 만드는 것에 기쁨을 느끼고 있다고. 자신의 선택은 탁월한 것이었다고 믿고, 앞으로도 손님들께 기쁨을 드릴 수 있는 요리와 서비스를 만들어 내고 싶다고 생각하고 있다.
瀬戸 恵多세토 케이타
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자탄다이닝 챠부
北谷ダイニング ちゃぁぶー
- 요미탄/차탄, 오키나와
- 샤브샤브, 스키야키,일식 / 샤브샤브
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宮里 航貴미야자토 고키
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손님의 미소와 맛을 위하여 성의를 다해서 요리를 하다
도쿄와 이시가키섬에서 음식점을 전전했던 경력을 가지고 있다. 농구를 좋아하는 가게 주인! 가게 주인이 특히 추천하는 요리는 모 브랜드의 껍데기 삼겹살, 아구 삼겹살&등심, 그리고 명물인 양배추 집어가기이다!
宮里 航貴미야자토 고키
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오사카후쿠시마 야키니쿠 돗푸쿠
大阪福島焼肉とっぷく
- 후쿠시마, 오사카부
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창) / 한국 요리
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天野 栄貴아마노 도모키
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손님과 소통하며 즐거운 시간을 제공
2001년 오사카 출생이다. 부모님이 야키니쿠 가게를 운영했었기 때문에 요리는 친숙한 존재였다. 자신도 장래에 요리사가 되는 꿈을 꾸며, 가게에서 일손을 거들며 실력을 갈고 닦았다. 학교를 졸업한 후 요리의 세계로 나아가 수련을 시작했다. 야키니쿠 외길로 수련하며 경험을 쌓아갔다. 현재는 2023년 11월에 오픈한 [오사카후쿠시마 야키니쿠 돗푸쿠]에서 요리사로 활약하고 있다. 밝은 미소로 손님과 소통하며 즐거운 시간을 제공하는 나날을 보내고 있다.
天野 栄貴아마노 도모키
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쿠시카츠사카바 히로카쓰 우에노아메요코점
串かつ酒場 ひろかつ 上野アメ横店
- 우에노, 도쿄도
- 이자카야,이자카야
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小俣 卓也오마타 다쿠야
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일식집, 이탈리아 요리 등 다양한 장르의 요리점에서 수련
1972년 11월, 도쿄도 도시마구 출생이다. 18세부터 일식집, 이탈리아 요리, 대형 외식 체인점 등 다양한 장르의 음식점에서 수련을 쌓고 "KayaGroup"에서 전설적인 일식 요리사 "마사키 가즈요시"씨에게 배우며 그 분파인 '마사키류'를 계승했다. 현재는 외식 매니지먼트와 외식 컨설턴트로서도 활동의 폭을 넓혀 수많은 기업에서 젊은 요리사 양성에 힘쓰고 있다.
小俣 卓也오마타 다쿠야
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스미야키 우나후지 다이마루 교토벳테이
炭焼うな富士 大丸京都別邸
- 시조가라스마/가라스마오이케, 교토부
- 우나기(장어),일식 / 일식 전반 / 우나기(장어) / 일본술(사케)
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田中 喬也다나카 다카야
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특대 푸른 장어를 홍련의 불로 구워 극상의 장어 요리를 제공합니다
1985년 미에현 출생. [스미야키 우나후지 다이마루 교토벳테이] 요리장. 어릴 적 가족에게 만든 요리를 '맛있다' 고 칭찬을 받아 요리의 즐거움을 느끼게 되고, 프로의 길을 목표로 18세 때 지금의 가게를 운영하는 '카부라야 그룹' 에 입사. 이후 일식점, 이자카야, 장어 전문점 등에서 폭넓은 조리 기술을 습득 한다. 그 중에서도 고도의 기술을 필요로 하는 장어의 뱃열기와 숯불구이의 기술에 뛰어나 2023년 9월의 동점 오픈시에 현직에 취임 한다.
田中 喬也다나카 다카야
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